Khao Yum (salad rus) le reasabaidh
Tha Khao Yum na mhias rus bho cheann a deas Thailand. Tha blas air a’ mhias le coconut ròsta, luibhean cùbhraidh agus pasgan èisg. Is e an rud sònraichte mun mhias seo gu bheil e mar as trice air a thoirt seachad gun mheasgachadh, le luibhean, glasraich agus iasg timcheall air an rus. Tha e fallain agus furasta a chnàmh, air a mholadh gu mòr ma tha thu airson beagan chalaraidhean ithe.
Tha Khao Yum, ris an canar cuideachd Khao Yam, na salad rus dathach agus cùbhraidh a thàinig bho thùs ann an ceann a deas Thailand. Tha eachdraidh bheairteach aig a’ mhias thraidiseanta seo agus tha e freumhaichte gu domhainn ann an traidiseanan còcaireachd na sgìre. Tha fèill mhòr air Khao Yum chan ann a-mhàin ann an Thailand ach cuideachd ann am pàirtean faisg air làimh de Malaysia far an canar Nasi Kerabu ris.
Tùs agus eachdraidh
Tha tùsachd Khao Yum ann an roinnean a deas Thailand, sgìre a tha ainmeil airson a bhuaidh còcaireachd gun samhail agus eadar-mheasgte, air a tharraing bho chultaran Thai agus Malaysia. Tha am biadh seo a’ dol air ais gu àm nuair a bha goireasan nàdarra agus grìtheidean ionadail air an làn chleachdadh ann an còcaireachd làitheil.
Thar nam bliadhnaichean, tha Khao Yum air sgaoileadh agus air a thighinn air adhart, le gach roinn a’ cur a h-eadar-dhealachadh agus a tionndadh fhèin ris an reasabaidh. Ach, tha bunait a 'mhias, measgachadh de luibhean, glasraich agus rus, air fuireach gu ìre mhòr gun atharrachadh.
Sònraichte
Tha Khao Yum air a chomharrachadh le cho dathach ‘s a tha e agus a bhith a’ cleachdadh raon de ghrìtheidean ùra. Mar as trice bidh e a’ toirt a-steach rus bruite air a fhrithealadh le measgachadh de ghlasraich agus luibhean air an gearradh gu breagha, leithid lemongrass, duilleagan aoil kaffir, pònairean, brògan òga bambù, coconut grated agus uaireannan flùraichean a ghabhas ithe.
Is e feart sònraichte de Khao Yum a bhith a’ cur ris ‘Budu’, sabhs èisg le aiseag a tha àbhaisteach do bhiadh Thai a Deas. Bheir an sauce seo blas umami domhainn don mhias. Bidh cuid de sheòrsan cuideachd a’ cleachdadh sabhs sònraichte air a dhèanamh le coconut ròsta le talamh, siùcar pailme agus tamarind, a bheir seachad ìomhaigh blas milis, searbh agus blasta.
Pròifilean blas
Tha Khao Yum na fhìor spreadhadh blas. Tha an cothlamadh de ghrìtheidean ùra is spìosrach leis na sàsaichean beairteach is iom-fhillte a’ leantainn gu làn cho-chòrdadh. Bidh an rus ag obair mar chanabhas air am bi blasan glasraich ùra, luibhean agus sàsaichean spìosrach, milis is searbh a’ tighinn còmhla.
Faodar blas Khao Yum a mhìneachadh mar mheasgachadh cothromach de shalainn, milis, searbh agus searbh, leis an t-sauce Budu no cnò-chnò sònraichte a’ cur doimhneachd agus iom-fhillteachd sònraichte ris. Tha an inneach cudromach cuideachd, le crispiness nan glasraich eadar-dhealaichte bho cho bog sa tha an rus.
Tha Khao Yum chan ann a-mhàin na thoileachas dha na gucagan blas, ach cuideachd dha na sùilean, leis na dathan beòthail agus an taisbeanadh tarraingeach aige. Tha e na dheagh eisimpleir de chultar còcaireachd beairteach agus eadar-mheasgte Thailand a Deas agus tha e na fhìor fheum dha daoine a tha dèidheil air biadh Thai a tha a’ coimhead airson eòlas ithe gun samhail.
Dèan cinnteach gun òrdaich thu am biadh nuair a tha thu anns an taobh a deas.
Reasabaidh Khao Yum (salad rus).
Is e biadh rus Thai a th’ ann an Khao Yum air a fhrithealadh le measgachadh de chulaidhean is sàsaichean. Bithear ga ithe gu tric airson lòn no dìnnear agus tha e na dheagh roghainn dhaibhsan a tha a’ coimhead airson roghainn blasta is fallain eile seach biadh luath an Iar.
Tàthchuid:
- 1 cupan de rus jasmine
- 1 teaspoon salainn
- 1 teaspoon turmeric
- 1 cupan bainne cnòcach
- 1/2 cupan uisge
Measgachadh de bhàrr de do roghainn, leithid carran-creige bruich, mion-fheòil, tofu, cucumar, coriander, sùgh aoil, cnòthan-cnòthan, sabhs èisg Thai agus piobar chili
Modh ullachaidh:
Còcaich an rus a rèir an stiùiridh air a 'phacaid. Cuir an salann agus an turmeric ris an uisge còcaireachd mus cuir thu ris an rus.
Leig leis an rus fuarachadh sìos agus measgachadh e le bainne cnòcach agus uisge. Cruthaich gu math gus am bi cunbhalachd cothromach, tais aig an rus.
Cuir thairis an rus gu truinnsear agus cuir a-steach mullaich mar a tha thu ag iarraidh. Dèan seirbheis leis na sabhs as fheàrr leat.
Roghainneil: Faodaidh tu cuideachd beagan de phònairean bruich, slaodadh, curranan no glasraich eile a chur ris an rus airson blas a bharrachd agus luach beathachaidh. Dèan deuchainn le diofar mullaich agus sàsaichean gus am biadh a ghnàthachadh a rèir do bhlas fhèin. Meal do Khao Yum!
Meal do bhiadh!
Àicheadh: Tha iomadh dòigh ann air biadh Thai ullachadh. Faodaidh na stuthan a bhith eadar-dhealaichte cuideachd, oir tha eadar-dhealachaidhean eadar-dhealaichte ann. Mar sin is dòcha gun lorg thu reasabaidh eile airson a’ mhias seo a tha a’ coimhead eadar-dhealaichte. Tha sin àbhaisteach, oir is dòcha gu bheil e co-cheangailte ri buaidh ionadail no roghainnean a’ chòcaire.