Gaeng Phed Ped Yang (lachan ann an curraidh dearg le pineapple agus tomato)

An-diugh biadh à Meadhan Thailand: Gaeng Phed Ped Yang. Is e mias curraidh a th’ ann far am bi buaidh Thai is Sìneach a’ tighinn còmhla, is e sin curach dearg agus lachan ròsta.

Tha Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) na mhias Thai de thùs rìoghail air a bheil fèill mhòr am measg luchd-turais. Faodaidh tu cuideachd a sgrìobhadh mar Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). A bharrachd air lachan agus curraidh dearg, tha tomatoan agus pineapple anns a 'mhias. Tha curach dearg le lachan ròsta na mhias ainmeil ann an taighean-bìdh Thai, gu sònraichte san taobh an iar. Chan e biadh àbhaisteach Thai a nì Thais aig an taigh, ach tha e na dheagh roghainn airson tachartas sònraichte, leithid pàrtaidh dìnnear.

Tha Kaeng Phed Ped Yang, ris an canar curaidh dearg Thai le tunnag ròsta, na mhias le eachdraidh bheairteach agus ìomhaigh blas iom-fhillte. Tha tùs aig a’ mhias ann am biadh lùchairt Ayutthaya agus b’ e biadh sònraichte a bh’ ann bho thùs do sheann rìghrean Meadhan Thailand. An-diugh tha e na mhias mòr-chòrdte a tha ruigsinneach don h-uile duine.

Bidh a’ mhias a’ cothlamadh blas beairteach is domhainn an tunnag ròsta leis an iom-fhillteachd spìosrach agus cùbhraidh a th’ ann am pasgan curraidh dearg. Tha am pasgan seo na mheasgachadh de ghrìtheidean leithid piobair chili, garlic agus pasgan shrimp. Le bhith a 'cur pineapple agus tomato ùr a' toirt blas milis-tropaigeach a tha a 'dol gu math le curach spìosrach nan lachan. A bharrachd air an sin, bidh basil milis (basil Thai) gu tric air a chleachdadh, a bheir seachad aroma cùbhraidh, coltach ri anise agus blas piobar.

Gus Kaeng Phed Ped Yang ullachadh, thèid bainne cnò-chnò a ghoil an-toiseach gus an curach a thiormachadh agus an t-àile a neartachadh. An uairsin thèid am pasgan curraidh dearg a chur ris, agus an uairsin an tunnag ròsta agus blasan eile leithid sauce èisg agus siùcar pailme. Thathas a’ cur ris a’ mhias tuilleadh le pineapple, tomatoes agus basil milis air a chur ris aig an deireadh.

Tha Kaeng Phed Ped Yang ainmeil airson a phròifil blas cothromach de milis, spìosrach, saillte agus uachdar. Bidh binneas a’ bhainne cnò-chnò agus siùcar pailme a’ cothromachadh spìosrachadh a’ churaidh dhearg. Faodaidh na grìtheidean sònraichte a thathas a’ cleachdadh agus na cuibhreannan aca a bhith eadar-dhealaichte, a’ toirt a charactar sònraichte fhèin do gach mias.

Tha an curaidh dearg Thai seo le lachan ròsta na mhias a tha a’ toirt a-steach an dà chuid iom-fhillteachd blasan Thai agus beairteas còcaireachd na sgìre. Tha e na fhìor riochdachadh air mar a tha reasabaidhean eachdraidheil air fàs gu bhith nan toileachasan còcaireachd ùr-nodha air a bheil meas air feadh an t-saoghail.

Gus Gaeng Phed Ped Yang (curach dearg Thai le lachan ròsta) a dhèanamh airson 4 neach, bidh feum agad air na grìtheidean a leanas:

Tàthchuid

• tunnag ròsta: mu 350 gram, air a ghearradh ann am pìosan.
• Bainne cnò-chnò: 750 ml, air a roinn ann an 25 ml airson a bhith a’ fritheadh ​​a’ churaidh curraidh agus an còrr airson a’ churaidh.
• Pasgan curraidh dearg: 3 lòin-bhùird. Faodaidh tu pasta deiseil a thaghadh no a dhèanamh leat fhèin.
• Uachtar cnò-chnò: 125 ml, airson inneach beairteach agus uachdar.
• Duilleagan aoil Kaffir: 3, air a reubadh airson aroma a bharrachd.
• Eggplants apple Thai: 4, leth.
• Pineapple: 200 gram, air a ghearradh ann am pìosan.
• Cherry tomatoes: 10 pìosan.
• Fìon-dhearcan dearg gun sìol: 10-15 pìosan.
• Duilleagan basil Thai: 1 buidheann.
• Sabhs èisg: 2 làr-bhùird, airson blas.
• Soy sauce: 1 bòrd-bhùird, airson blas.
• Siùcair pailme grated: 1 spàin-bùird, airson mìlseachd seòlta.

Modh ullachaidh

1. Ag ullachadh tunnag: Tòisich le bhith ag ullachadh an tunnag. Bèicear seo san àmhainn aig 160 ° C airson timcheall air uair a thìde. Aig deireadh na h-ùine còcaireachd, cleachd an grill gus an craiceann a ghlanadh.
2. Dèan bonn curraidh: Teas 25 ml de bhainne cnòcach ann an wok thairis air teas meadhanach gus an tòisich an ola a’ dealachadh ris a’ bhainne. Cuir a-steach am pasgan curraidh agus siùcar pailme agus gluais airson 2-3 mionaidean gus am bi iad toastte agus cùbhraidh.
3. Cruinnich curraidh: Cuir ris a’ bhainne agus an uachdar coconut a tha air fhàgail agus thoir gu boil. Cuir na duilleagan aoil agus an megplant ris agus bruich airson 3-5 mionaidean gus an tòisich an eggplant a 'fàs bog. An uairsin cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail agus bruich airson 3 mionaidean eile gus an tèid an teasachadh.
4. Airson seirbheis: Cuir na pìosan tunnag ann am bobhla agus dòirt an curraidh thairis orra. Feuch an cuir thu ris a 'churaidh le rus steamed agus duilleagan basil Thai ùra.

Bidh an curaidh dearg Thai seo le lachan ròsta a’ cothlamadh blasan spìosrach, milis is uachdar, a’ cruthachadh eòlas blas beairteach is iom-fhillte. Tha am biadh air a thoirt seachad gu traidiseanta le rus steamed, a tha foirfe airson a bhith a 'gabhail a-steach an t-sauce beairteach agus cùbhraidh.