Is e mias blasta Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Nuair a choisicheas tu a-steach do mhargaid ann am Bangkok agus a gheibh thu fàileadh basil milis, is e Hoy lai prik pao a th’ anns a’ mhias, gun a bhith fada air falbh.
Tha an tlachd seo bhon mhuir air a dhèanamh suas de shligean beaga a tha air an frioladh ann an wok le Prik pao. Is e sin pasgan de chili tlàth ròsta, seabhag, garlic, tamarind agus siùcar cnò-chnò. Bidh basil milis air a chur ris dìreach mus dèan thu seirbheis.
Tha “Hoy Lai Prik Pao”, ris an canar cuideachd feusgain Thai ann am pasgan chili ròsta, na mhias clasaigeach bho dhualchas còcaireachd beairteach Thailand. Tha am biadh seo a’ nochdadh co-sheirm ainm-sgrìobhte blasan air a bheil biadh Thai ainmeil.
Tùs agus Eachdraidh
- tùs Thai: Tha tùs aig a’ mhias seo ann an sgìrean cladaich Thailand, far a bheil biadh mara na phàirt pailt agus riatanach den bhiadh ionadail.
- Buaidh chultarail: Chithear buaidh slighean malairt agus cultaran faisg air làimh ann an grìtheidean agus dòighean ullachaidh a’ mhias seo. Tha pasgan chili ròsta, no 'Prik Pao', na dheagh eisimpleir air a bhith a 'measgachadh blasan ionadail agus cèin.
Sònraichte
- Cleachdadh stuthan ionadail: Bidh Hoy Lai Prik Pao a’ cleachdadh stuthan a tha rim faighinn gu h-ionadail leithid feusgain ùra, luibhean Thai agus spìosraidh.
- Modh ullachaidh: Gu tric bidh na feusgain air an smùid no air an frioladh le pasgan chili beairteach, cùbhraidh a tha gu traidiseanta air a dhèanamh ann an Thailand. Anns a’ phasgan seo tha piobair chili ròsta, seabhag, garlic, pasgan shrimp, agus uaireannan tamarind airson searbhachd.
Pròifil blas
- Iom-fhillte agus co-sheirm: Tha am biadh seo ainmeil airson a phròifil blas iom-fhillte. Tha spìosrachadh a’ chili paste air a chothromachadh le binneas na feusgain, fhad ‘s a tha umami a’ phasgain shrimp a ’cur doimhneachd blasan ris.
- Stuth: Tha inneach nam feusgain gu foirfe a’ cur ris an t-sauce beairteach, rèidh.
Tha Hoy Lai Prik Pao furasta a dhèanamh leat fhèin agus tha e deiseil gu sgiobalta. Bidh e blasad beagan spìosrach, tha e air an taobh milis agus a’ gabhail cùram do theanga. Is dòcha gum faigh thu eòlas nach do dh'ith thu a-riamh dad cho blasta bhon mhuir!
Reasabaidh Hoy Lai Prik Pao
Bidh na clams blasda seo air an dèanamh eadhon nas blasda nuair a thèid am bruich ann an stoidhle Thai. Bidh an t-sauce a’ tòiseachadh leis a’ phasgan chilli ròsta againn, Nam Prik Pao, mar bhunait, agus mar sin tha measgachadh beairteach de bhlasan ann. Air a dhèanamh le chillis tlàth ròsta, garlic, sguaban, tamarind agus siùcar cnò-chnò, bidh prik pao a’ blasad an dà chuid talmhaidh agus smocach fhad ‘s a tha e milis agus beagan spìosrach. Tha na clams air an frioladh anns an t-sauce le beagan chilli dearg tlàth agus dòrlach fallain de Star of Siam sweet basil.
Liosta de stuthan:
- 400 gram de shligean-mara (air an deagh nighe agus a nighe).
- 1 Cupa Thai Sweet Basil (Horopah, Rionnag Siam).
- 3 - 4 chilies fada Thai (no chili dearg tlàth eile).
- 3 clòthan mòra de garlic.
- 2 lòch-bhùird sabhs chilli ròsta Thai (Nam Prik Pao).
- 1 bòrd-bhùird air sauce oyster
- 2 spàin-tì de shiùcair soy aotrom
- 1 teaspoon siùcar coconut
Ullachadh
1) Ann an wok mòr no sgàile, teas 1 bòrd-bhùird air ola glasraich thairis air teas meadhan. Cuir ris an eòrna brùite agus bruich dìreach fada gu leòr gus a bhith donn beagan.
2) Cuir ris na clams agus cuir a-steach an garlic. Còcaich iad, a 'tionndadh gu tric, gus an tòisich na sligean a' fosgladh, no mu 2-3 mionaidean.
3) Cuir nam prik pao, an t-sauce-soy, an t-sauce eisirean agus an siùcar a-steach. Measgaich gu math agus leig leis an siùcar leaghadh a-steach do chòmhdach math steigeach air na coilich.
4) Cuir beagan uisge ris. Cruthaich gu math gus na blasan a leigeil ma sgaoil agus siùsa snog a dhèanamh. Nuair a tha an sabhs rèidh agus bubbling, cuir chili dearg milis ris.
5) Cuir dheth an teas agus cuir basil Horapah ris. Tilgeil gu math agus seirbhis.
Meal do bhiadh!
Seadh, aon de na soithichean as fheàrr leam. Ach gu dearbh chan e feusgain a th’ annta ach clams no an t-ainm Eadailteach vongoles.
Mias maorach blasta.
Ge-tà:
Chan e clams a th’ ann an หอยลาย (hŏhj laaj), is iad na sligean làidir ribeach den aon mheud no beagan nas lugha, ris an canar: หอยแครง hŏhj khraeng (Eng .: clam or cockle; Tegillarca) chan eil iad cho blasda agus cho grinn ‘s a tha iad; air ullachadh mar a' chreach. Biodh structar feòil nas cruaidhe agad, nas coltaiche ri seilcheagan (barrachd rubair), chan e am fear as fheàrr leam leis an t-slighe. Gu tric bidh iad air am bruich leotha fhèin agus còmhla ri sabhs dipidh spìosrach.
'S e clam a th' anns an หอยลาย. (Eng.: clams leanabh), aithnichte am measg feadhainn eile. mar spaghetti no pasta alla vongole san Eadailt. Tha iad nan sligean rèidh mar a chithear san dealbh, a tha mar as trice air an ullachadh mar a chaidh a mhìneachadh san artaigil (หอยลาย(ผัด) พริกเผา), gu dearbh eòlas blas air leth grinn, le structar bog den fheòil a tha coltach ri feusgain. Is fheàrr leam cuideachd.