Eachdraidh biadh Thai

Suas gu 1939, bha an dùthaich ris an can sinn Thailand an-diugh air ainmeachadh mar Siam. B’ i an aon dùthaich taobh an ear-dheas Àisianach nach deach a-riamh a thuineachadh le dùthaich an Iar, a leig leis na cleachdaidhean ithe aice àiteachadh leis na soithichean sònraichte aige fhèin. Ach chan eil sin a’ ciallachadh nach tug a nàbaidhean Àisianach buaidh air Thailand.

tùs Sìneach

Tha an rud ris an can sinn a-nis muinntir Thai gu ìre mhòr nan sliochd imrichean à ceann a deas Shìna a ghluais gu deas o chionn timcheall air 2000 bliadhna. Thug iad leotha sgilean còcaireachd na mòr-roinn Yunnan aca fhèin, a’ toirt a-steach am prìomh ghrìtheid, rus. Buaidh Sìonach eile air an Biadh Thai cleachdadh nòtaichean, dumplings, sauce soy agus stuthan soy eile. Faodaidh duine bruidhinn air dualchas Sìneach, gu bheil soithichean Thai stèidhichte air còig blasan bunaiteach: saillte, milis, searbh, searbh agus teth.

Bho na h-Innseachan faisg air làimh thàinig chan e a-mhàin Bùdachas, ach cuideachd spìosraidhean cùbhraidh leithid cumin, cardamom agus coriander, a bharrachd air soithichean curraidh. Thug na Malays bhon taobh a deas spìosraidhean eile don dùthaich seo a bharrachd air an gaol a bh’ aca air coconuts agus satay.

Bha buaidh malairt cèin tron ​​​​‘Silk Road’ agus diofar shlighean mara air biadh Thai cudromach, leis gu robh na slighean malairt sin, leis a’ phrìomh mhalairt spìosraidh, a’ ceangal Àisia ris an Roinn Eòrpa agus a chaochladh. Aig a 'cheann thall, bha ùidhean mòra eaconamach aig àireamh mhòr de dhùthchannan Eòrpach, a' gabhail a-steach Breatainn, an Fhraing agus an Òlaind ann an Àisia mar thoradh dìreach air malairt spìosraidh. Bha na h-ùidhean sin air an dìon le làthaireachd armailteach, ach bha Thailand mar eisgeachd do riaghailt na h-Eòrpa.

Buaidh thall thairis

B’ e dòighean còcaireachd traidiseanta Thai a bhith a’ goid, a’ fuine no a’ grilling, ach thug buaidh Shìona a-steach gluasad-frithidh agus friochadh domhainn cuideachd.

Anns an t-17mh linn, chaidh buaidhean Portagail, Duitseach, Frangach agus Iapanach a chur ris cuideachd. Chaidh piobair chili, mar eisimpleir, a tha a-nis nam pàirt chudromach de bhiadh Thai, a thoirt gu Thailand à Ameireaga a-Deas le miseanaraidhean Portagal aig deireadh nan 1600n.

Bha Thais math air na stoidhlichean agus na grìtheidean còcaireachd cèin sin a chleachdadh, a bha iad a’ measgachadh leis na dòighean aca fhèin. Far a bheil sin riatanach, chaidh toraidhean ionadail a chuir an àite grìtheidean cèin. Chaidh ola cnò-chnò a chuir an àite a’ ghee a chaidh a chleachdadh ann an còcaireachd Innseanach agus bha bainne cnò-chnò na dheagh roghainn eile an àite toraidhean bainne eile. Chaidh spìosraidhean fìor-ghlan, a bha a 'toirt buaidh air a' bhlas, a lagachadh le bhith a 'cur luibhean ùra, leithid feamainn-feòir agus galangal. Thar ùine, bha nas lugha de spìosraidh air a chleachdadh ann an curraidh Thai, le barrachd luibhean ùra gan cleachdadh nan àite. Tha fios gum faod curaidh Thai a bhith gu math teth, ach dìreach airson ùine ghoirid, fhad ‘s a tha am blas“ teth ”sin de churaidhean Innseanach is eile le spìosraidhean làidir a’ fuireach nas fhaide.

Caochlaidhean

Tha diofar sheòrsan aig biadh Thai a rèir na sgìre. Thug a nàbaidhean, luchd-còmhnaidh agus luchd-tadhail buaidh air a’ bhiadh anns gach aon de na roinnean sin, agus aig an aon àm a’ fàs thar ùine le bhith ag atharrachadh gu suidheachaidhean ionadail gu cunbhalach. Thug an Khmer às an sgìre ris an canar an-diugh Cambodia buaidh mhòr air taobh an ear-thuath Thailand. Thug na Burmais buaidh air ceann a tuath Thailand, ach tha buaidh Shìona cuideachd ri fhaicinn an sin, ged a tha e gu ìre nas lugha. Anns an roinn a deas, bha buaidh mhòr aig biadh Malay air a’ bhiadh, agus thug an ‘Royal Cuisine’ ann an Rìoghachd Ayutthaya buaidh air Meadhan Thailand.

An t-Eilean

Tha mòran buaidh aig an sgìre ann an ear-thuath Thailand, ris an canar an Isan, bho bhiadh Khmer agus Lao a thaobh cleachdaidhean ithe. Is e seo an roinn as bochda ann an Thailand agus tha sin cuideachd ri fhaicinn anns a’ bhiadh. Bithear a’ cleachdadh rud sam bith a ghabhas ithe, smaoinich air biastagan, dearcan, nathraichean agus gach pàirt den mhuc. Tha cearc cuideachd air a chleachdadh gu h-iomlan, a 'gabhail a-steach ceann agus pàirt ìseal a' chas (a 'chas). Tha e air a dhèanamh le measgachadh de luibhean is spìosraidhean agus tha e na mhias brot mòr-chòrdte. Tha daoine à Isan air imrich gu pàirtean eile den dùthaich airson cothroman obrach nas fheàrr, agus mar sin gheibhear am biadh aca air feadh Thailand.

Deas

Tha buaidh mhòr fhathast aig sgìrean a deas Thailand bho Malaysia. Anns a 'phàirt seo de Thailand gheibh thu mòr-chuid de shluagh Muslamach Thailand. Mar thoradh air an sin, tha am biadh anns a 'phàirt seo de Thailand glè choltach ris a' bhiadh ann am Malaysia, ach le blas sònraichte Thai mar thoradh air a 'mheasgachadh de luibhean agus de spìosraidhean. Cuideachd, tha na ceanglaichean a bh’ ann roimhe ri biadh is biadh Phersia agus feadhainn dhùthchannan eile san Ear Mheadhanach rim faicinn ann am pàtran bìdh sgìrean ceann a deas Thai.

Cuisine Rìoghail

Tha ullachadh bìdh anns na prìomh sgìrean, a’ dol air ais gu biadh rìoghail na Rìoghachd Ayutthaya, na dhreach nas grinne de bhiadh Thai ann an sgìrean eile. Tha e cuideachd na stoidhle de bhiadh Thai, a gheibhear sa mhòr-chuid ann an taighean-bìdh Thai san Iar. Gheibh thu e cuideachd air a’ chlàr anns a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh ceithir is còig rionnagan ann an Thailand. Chan eil e coltach gum faigh thu casan cearc no caolan muicean anns a’ bhrot anns na taighean-bìdh sin.

Turasachd

Mar thoradh air fàs ann an Thailand mar àite turasachd is luchd-turais, tha barrachd is barrachd thaighean-bìdh eadar-nàiseanta a’ fosgladh agus gheibh thu toraidhean an Iar anns na mòr-bhùthan. Ach, chan e a-mhàin na farangs (Westerners) a tha a’ cumail ri stoidhle bìdh an Iar, ach cuideachd tha barrachd is barrachd Thais a’ gèilleadh do bhiadh cèin. Bidh taighean-bìdh an Iar a’ fastadh chòcairean Thai gus cuideachadh le bhith ag ullachadh biadh an Iar, a’ ciallachadh gu bheil na stoidhlichean còcaireachd agus eòlas air na grìtheidean air an toirt do mhuinntir an àite.

Thug cultaran eile buaidh air biadh Thai thar nam bliadhnaichean agus tha e fhathast a’ fàs. An dòchas nach ann le droch bhuaidh a bhiodh ann, oir bhiodh e duilich nam biodh biadh Thai ann an taigh-bìdh Thai air atharrachadh gu mòr a rèir blas an Iar. Chan urrainn do dhaoine a tha dèidheil air biadh Thai ach a bhith an dòchas nach caill fìor bhiadh Thai a bhlas sònraichte de bhlasan milis, searbh, saillte.

Stòr: Rosanne Turner air làrach-lìn Samui Holiday