Nam Phrik Kapi (Anlann Chili Paste Shrimp le Glasraí)

Nam Phrik Kapi (Anlann Greamaigh Shrimp le Glasraí) Is greamaigh chili traidisiúnta Téalainnis é น้ำพริกกะ a bhfuil áit lárnach aige i dtraidisiún saibhir cócaireachta na Téalainne. Comhcheanglaíonn an anlann uathúil seo na blasanna dian de ghreamú shrimp coipthe (kapi) le meascán de phiobair chili, sú aoil, siúcra, agus go minic gairleog, seallóidí, agus uaireanta tamarind le haghaidh sourness. Is é an toradh ná blas spicy, saillte, umami-saibhir agus beagán milis a chuireann doimhneacht agus castacht le miasa.

Is cuid thábhachtach de bhia traidisiúnta na Téalainne é Nam phrik (anlann chili). Is dócha go bhfuil na céadta leagan de na anlainn chili baile seo, agus a shainiúlacht féin ag gach réigiún. Is éard atá sa anlann chili seo, a bhfuil tóir air ar fud na Téalainne, anlann shrimp coipthe measctha le piobair chili brúite agus sú aoil. Téann an anlann go han-mhaith le héisc friochta cosúil le ronnach agus glasraí bruite cosúil le cabáiste nó glasraí úra, cúcamar agus eggplant. Ach is féidir leat é a spúnóg ar bharr do ríse mar seasoning.

Bunús agus stair

Is féidir bunús Nam Phrik Kapi a rianú siar go dtí stair shaibhir na Téalainne, áit a raibh sé ina chuid riachtanach d'ealaín na Téalainne leis na céadta bliain. Ciallaíonn Nam Phrik go litriúil “greamaigh chili,” agus tagraíonn Kapi don ghreamú ribí róibéis coipthe, comhábhar a úsáidtear ar fud Oirdheisceart na hÁise agus a bhfuil meas air as a chumas blas cumhachtach umami a chur ar miasa.

Léiríonn Nam Phrik Kapi cur chuige na Téalainne maidir leis na cúig bhuntoscaí a chothromú: milis, géar, saillte, searbh agus umami. Léiríonn an ghreamú Chili seo freisin an penchant Téalainnis maidir le húsáid comhábhair áitiúla agus an próiseas choipeadh, modh traidisiúnta a chaomhnú bia agus blasanna a shaibhriú.

Sonraíochtaí

Is é an rud a fhágann Nam Phrik Kapi óna chéile ná a solúbthacht. Is féidir é a úsáid mar snámh le haghaidh glasraí úra, iasc grilled nó feoil, mar bhlastacht in anraithí agus cuiríní, nó fiú mar scaipeadh spicy ar arán. Mar gheall ar dhian-bhlas an ghreamú ribí róibéis coipthe in éineacht le teas na bpiobair chili is gné fíor-riachtanach é i go leor miasa Téalainnis.

Athraíonn ullmhú Nam Phrik Kapi ó réigiún go réigiún sa Téalainn, agus baineann éagsúlachtaí áitiúla le comhábhair agus modhanna éagsúla ullmhúcháin. Léiríonn sé seo éagsúlacht ealaín na Téalainne agus oiriúnú na miasa do na comhábhair áitiúla atá ar fáil.

Próifílí blais

Tá próifíl blas casta ag Nam Phrik Kapi. Soláthraíonn an greamaigh shrimp coipthe blas umami domhain, agus cuireann na piobair chili spiciness géar. Tugann sú aoil agus tamarind tartness úr, agus má chuirtear siúcra leis, déantar é a chothromú le binneas caolchúiseach. Cuireann gairleog agus sailéid nóta aramatacha leis, agus mar thoradh air sin bíonn blas saibhir, sraitheach ann atá tipiciúil d'ealaín na Téalainne.

Liosta comhábhar le haghaidh Nam Phrik Kapi

Don Phrik Kapi Paste:

• 3 spúnóg greamaigh shrimp coipthe (kapi)
• 10-15 piobair Chili dearg Téalainnis, arna choigeartú de réir spiciness atá ag teastáil
• 4 clóibh gairleoige
• 4 sceallóga beaga
• 1 spúnóg bhoird siúcra pailme (nó siúcra donn)
• 2 spúnóg bhoird de shú aoil
• 1 teaspoon tiúchan tamarind, tuaslagtha i 2 spúnóg bhoird uisce
• 1-2 spúnóg anlann éisc, chun blas a chur air

Sula ag freastal:

• Glasraí úra (cúcamar, pónairí fada, cabáiste, agus eggplant Téalainnis)
• Iasc bruite nó steamed
• Feoil nó sicín grilled (roghnach)
• Rís bruite nó rís glutinous

Oideas le haghaidh Nam Phrik Kapi do 4 duine

Modh ullmhúcháin:

1. Ag ullmhú na gcomhábhar:
   • Peel an gairleog agus sailéid. Gearr na piobair chili go garbh. Mura dtaitníonn sé ró-spicy leat, is féidir leat na síolta a bhaint.
2. Ag déanamh an ghreamú:
   • Bain úsáid as moirtéal agus pestle chun na piobair chili, gairleog agus sailéid a mheilt i taos garbh.
   • Cuir an greamaigh shrimp coipthe leis agus lean ar aghaidh ag meilt go dtí go mbeidh sé measctha go maith.
   • Measc an siúcra pailme, sú aoil, tamarind tuaslagtha, agus anlann éisc tríd an ghreamú. Blas agus coigeartaigh an blastán mar is inmhianaithe le siúcra breise, sú aoil, nó anlann éisc.
3. Chun freastal:
   • Socraigh éagsúlacht glasraí úra ar mhias. Smaoinigh ar slisní cúcamar, pónairí fada, píosaí cabáiste, agus leath eggplants Téalainnis.
   • Freastal ar an Nam Phrik Kapi i mbabhla in aice leis na glasraí úra.
   • Roghnach, is féidir leat iasc bruite nó steamed, feoil grilled, nó sicín a chur leis an bhfreastalaí.
   • Freastal le rís bruite nó rís greamaitheach.

Leid:

• Is féidir le déine spiciness agus saltiness athrú go mór ag brath ar na comhábhair a úsáidtear, mar sin déan an t-oideas a choigeartú de réir do bhlas féin.
• Is anlann ildánach é Nam Phrik Kapi a d’fhéadfadh a bheith mar shnámhphointe le haghaidh glasraí agus foinsí próitéine nó mar bhlastán i miasa eile.
• Bain sult as na blasanna saibhir agus an taithí chultúrtha a sholáthraíonn an mhias traidisiúnta Téalainnis seo!