Sprouts le dreoilín teaspaigh

Tá go leor próitéin sláintiúil i bhfeithidí agus tá siad neamhdhíobhálach don chomhshaol. Ach ní leor an eagna sin ó Wageningen chun na hOllannaigh a chur ar féasta ar fheithidí en masse. Chuige sin ní mór dúinn oidis blasta, le feithidí mar ionadach feola, a deir iarrthóir PhD Grace Tan Hui Shan.

Rinne Tan imscrúdú ar na fachtóirí síceolaíochta agus cultúrtha atá mar bhunús ag ithe feithidí. Chuige sin, chuir sí i gcomparáid le breithniúcháin roinnt grúpaí tomhaltóirí sa Téalainn, áit a bhfuil feithidí mar chuid den traidisiún cócaireachta, agus san Ísiltír, áit nach bhfuil siad ach le déanaí ar díol.

Tá a fhios ag na Téalainnis go leor feithidí inite agus is minic a bhíonn a fhios acu conas iad a ullmhú i gceart, ach ní itheann gach áitritheoir sa Téalainn feithidí. Tá sé sin difriúil in aghaidh an chúige, a mhíníonn Tan. Itheann na Téalainnis bia áitiúil den chuid is mó agus diúltaíonn siad do bhia neamhchoitianta. Bhí na tomhaltóirí Ollannacha ar thug sí greim feithidí dóibh i bhfad níos oscailte do miasa nua, fuair an mac léinn PhD ó Shingeapór amach.

Is féidir an Ollainnis a roinnt freisin ina n-itheantóirí feithidí (tosaigh) agus ina n-itheantóirí neamhfheithidí. De ghnáth tugadh isteach an chéad ghrúpa ar shneaiceanna feithidí ag imeachtaí speisialta agus go bhfaighidh siad an feithidí inite mar mhalairt inbhuanaithe ar fheoil, léirigh taighde Tan. Is dóigh leis na hitheoirí neamhfheithidí go bhfuil cuma ghéar ar na greamanna feithidí, ach ná ligigí síos iad nuair a scaoileann siad greim feithidí le meascán de disgust agus fiosracht, thug Tan faoi deara le linn na tástála blaiseadh. Chuir an chuid is mó de sheachtóirí feithidí iontas ar an mblas, ach níl siad chun feithidí a chur ar an mbiachlár anois, léirigh siad i ngrúpaí fócais.

Ní leor an argóint inbhuanaitheachta réasúnach chun feithidí a fháil ar bhiachlár na hÍsiltíre, dar le Tan. Ag leanúint le sampla na Téalainne, ní mór go mbeadh oidis láidre ann a dhéanann ceartas do bhlas na feithidí féin, ionas go dtugtar delicacy ar an bhfeithidí. Mar shampla, aimsíonn na Téalainnis larbhaí áirithe seangáin agus an Fabht Uisce Ollmhór, cineál cockroach uisce, go háirithe blasta i miasa ar leith. Mar shampla, ní mór go mbeadh oidis san Ísiltír freisin ina gcuireann feithidí blas orthu. Is riachtanas breise é go bhfuil uigeacht cosúil le feoil ag na feithidí, toisc go measaimid gur ionadach feola iad feithidí.

Fiú amháin ansin, b’fhéidir nár mhaith linn locust iomlán a fheiceáil inár anraith. Sin é an fáth gur féidir uaireanta a bheith go maith na feithidí a cheilt thar a chéile, a deir Tan, ionas go dtugaimid aird ar leith ar bhlas na bhfeithidí inite.

Foinse: Acmhainn, iris do mhic léinn Ollscoil Wageningen