Bialann Ruen Mallika: do mhéar a lick!
Itheann tú le sceanra, le scian agus forc nó le spúnóg, ag brath ar an mhias atá á ithe agat. Tá "cead" agat teagmháil a dhéanamh le do lámh ar roinnt rudaí, mar shampla cos sicín nó cnámh chop muiceola nach mór a gnawed, ach ní dóigh le go leor daoine go bhfuil sé dea-bhéasach é sin a dhéanamh i mbialann.
D'ith mé gan sceanra san Indinéis, sa tSín, san Éigipt agus sa Nigéir, mar shampla, ach is tíortha primitive iad sin, nach bhfuil? Tá amanna ag athrú, áfach, agus tá an Béarla Debretts Guide, a mheastar an bonn deiridh de etiquette itheacháin, tar éis nod le déanaí maidir le húsáid na lámha. Fiú amháin i mbialann leis an ráiteas nach bhfuil na modhanna boird “faoi réir ag cód iompair ridiciúil as dáta a thuilleadh”.
Perb Mue
Is cinnte go mbaineann an ráiteas deireanach le bialann Téalainnis i Bancác áit a bhfuil an ealaín a bhaineann le ithe le do mhéara tugtha ar ais beo. Measadh le fada an lá gur sárú ar bhéasa boird sa Téalainn é Perb Mue nó ithe le do mhéara, ach moltar go gníomhach i mbialann Ruen Mallika do mhéara a úsáid. Díreach mar a bhí sna laethanta nuair a bhí “perb mue” ina chuid riachtanach den chultúr traidisiúnta. D'ith Thais lena mhéara go dtí réimeas an Rí Mongkut (Rama IV). Tá úsáid na méara inghlactha anois arís, is ealaín é ithe leis na lámha.
Teagasc
Deir an t-úinéir Chayapol “Ní bhíonn sean-nós ag daoine óga, expats agus turasóirí ag ithe lena méar agus mar sin soláthraímid réamhtheagasc trí fhíseán gearr i dtrí theanga - Téalainnis, Béarla agus Seapáinis - agus tá ár bhfostaithe sásta cabhrú freisin. cabhrú"
“Go traidisiúnta ní bhíonn i gceist le perb mue ach an ordóg, an corrmhéarr agus an mhéar mheánach a úsáid, ach measadh go raibh sé dea-bhéasach freisin ithe le cúig mhéar. Tá sé tábhachtach nach nglacann tú níos mó bia ná mar is féidir leat a chur isteach go néata i do bhéal,” a deir Chayaphol.
An bhialann
Tá Ruen Mallika suite i Soi Sethi, Sukhumvit 22 i Villa teak. Meastar gur tógadh é 180 bliain ó shin le linn thréimhse Rama II. Is áit iontach é chun taitneamh a bhaint as taithí itheacháin clasaiceach i dtimpeallacht thraidisiúnta Téalainnis. Tá an fhoireann feithimh gléasta freisin ar bhealach clasaiceach Téalainnis. Is féidir le haíonna a roghnú chun suí sa ghairdín mórthimpeall an Villa nó scíth a ligean i gcoinne cúisíní triantánacha ag boird íseal sa teach.
Roghchlár Perb Mue
Tá an biachlár perb mue ar fáil do bheirt ar a laghad agus cosnaíonn sé 1,500 baht in aghaidh an duine. Maidir leis an gcomhdhéanamh, roghnaíonn an t-aoi dhá tosaithe ó níos mó ná 100 miasa Téalainnis, anraith, mias curaí, nam prik agus sailéad spicy, dhá rogha feola (sicín, muiceoil nó mairteoil), mias éisc, glasraí corr-friochta agus milseog. Déantar é a sheirbheáil le rís steamed, rís greamaitheach nó núdail. Le naipcín agus cnó cócó líonadh le huisce, duilleoga tae agus slice de líomóid, is féidir aíonna a nigh a mhéara idir cúrsaí.
Na béilí
Thóg sé ró-fhada gach miasa a d’fhéadfadh a bheith ann a lua, ach luafaidh mé roinnt:
- “Chun cheu boossaba”: meascán de phiseanna féileacán, sabhaircín, sesbania, damask rose agus hibuscus, friochta go héadrom go dtí go bhfuil an chogán bláthanna seo crispy.
- “Miang krathong thong”: sneaiceanna spicy atá fillte i taosrán puff crispy.
- “Khai toon”: ubh ghalbhánuithe le muiceoil mhionaithe agus ribí róibéis.
- “Tom kha pla salid”: anraith cnó cócó milis agus géar (úsáidtear spúnóg anseo) le duilleoga tamarind agus clúdaithe le héisc thriomaithe crispy.
- “Guang lueng”: anraith milis agus géar ón taobh ó dheas, le préacháin bambú agus ribí róibéis.
- “Nam prik kapi”: babhla le glasraí éagsúla le ronnach iomlán friochta.
- “Yum Cha-om”: sailéad bia mara spicy ar leaba de dhuilleoga cha-om friochta crispy.
- “Gai hor bai toei”: sicín friochta fillte i nduilleog pandan.
- “Kha moo kob’”: knuckle muiceola friochta le anlann curaí éisc.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: dord farraige friochta le sailéad torthaí spicy.
Agus go leor miasa Téalainnis traidisiúnta eile, is féidir go léir a ithe le do mhéara.
Ar deireadh
Tá an bhialann ar oscailt gach lá ó mheán lae go 23:00 PM. Glaoigh ar (02) 663 3211 nó tabhair cuairt ar www.RuenMallika.com.
Taitneamh a bhaint as do chuid béile!
Foinse: alt in The Sunday Nation
De réir dealraimh, níl sé éasca do go leor ithe lena mhéara. Is féidir leat rís a dhéanamh ina liathróid dheas agus é a shleamhnú isteach i do bhéal le d'ordóg ó d'innéacs agus do mhéara lár.
Tá sé feicthe agam go dtógann daoine dornán ríse agus déanann siad iarracht é a phopáil isteach ina mbéal le pailme a láimhe ... leis na hiarmhairtí go léir: thit rís go talamh agus bhí a n-aghaidh smeartha le hola.
Gabhann mo chailín leithscéal gach uair is mian léi a bia a ithe de láimh (go háirithe miasa Isaan, a fhillteann tú i nduilleog cabáiste).. Is cuma liom ... chomh fada agus a bhaineann sí taitneamh as...
San India chuaigh mé amach ag ithe le cairde ag bialann áit a raibh an bia a sheirbheáil ar dhuilleog banana. Bhí ionadh orthu go raibh mé in ann ithe le mo mhéara ... agus thaitin sé liom.
Sa tSeapáin, itheann roinnt miasa leis na méara freisin ... an ceann is cáiliúla: Sushi. Sa lá atá inniu itheann beagnach gach duine le chopsticks, ach is é an bealach fíor lena mhéara.
Ithetar an chuid is mó de na miasa Araibis leis na méara freisin.
Ní mór babhla uisce a bheith ann nó ar a laghad an deis do lámha a ní roimh agus tar éis ithe.
Mar sin níl sé chomh craiceáilte ar chor ar bith...déarfaidh mé arís é: is dóigh linn i gcónaí gurb é an bealach atá againn le scian agus forc an tagarmharc. Mar sin féin, itheann an chuid is mó den domhan ar bhealach difriúil….
Cad a tharlóidh, mar shampla, má ordaím Tom Yum Kung agus go bhfuil barr an ribí róibéis fós le baint? An spreagadh é sin freisin chun é a thumadh isteach san anraith le mo mhéara, nó ar cheart dóibh na foircinn sin a bhaint de, nó ar cheart dom é sin a thriail le mo spúnóg, nó an bhfuil mé i gceist iad a choganta go maith agus iad a ithe? an bhfuil ionam ach Pete ag gol bán?
Eagna na tíre, onóir na tíre, ach tá mo áirithintí agam, maidir le sláinteachas, mar is eol dúinn, úsáideann na Thais an lámh chlé chun iad féin a ghlanadh tar éis dul go dtí an leithreas, ach thug mé faoi deara go bhfuil na lámha sruthlaithe go simplí sa bhabhla uisce atá ar fáil .
Agus ní bhíonn gallúnach beagnach riamh i gceist, agus ní fiú i láthair ann, mar sin má tá bia i gceist, nuair a uaireanta is gá dhá lámh a úsáid (ní féidir ceann amháin i gcónaí). .
I gceann cúpla seachtain - an chéad leath de mhí na Samhna seo chugainn - rachaimid go Bancác arís ar feadh cúpla lá.
Go traidisiúnta, nuair a bhíonn muid ann, glacaimid an deis i gcónaí cuairt a thabhairt ar bhialanna nach raibh muid ann cheana. Tá an rogha gan teorainn, mar sin ní gá dúinn a bheith buartha go bhfuil 'tá siad ar fad againn'.
Bhí Ruen Malliki anaithnid dom. Mar sin ní féidir liom a chur as an áireamh go mbeidh sé seo ar cheann de na bialanna ar cuairt an mhí seo chugainn. Go raibh maith agat as an leid.
Ní dhéantar ithe le do “mhéara” ach le do lámh dheas. Glacaim leis go níonn tú do lámha roimh ithe agus go níonn tú do lámha go maith freisin tar éis dul go dtí an leithreas. Henk B, is dócha nár ith tú riamh le do lámha. Ullmhaítear an bia, mar a scríobh mé roimhe seo agus a bhaineann le Fransamsterdam freisin, ar bhealach gur féidir leat é a ithe le do mhéara. Fiú má tá cos sicín ann, is féidir leat é a ithe le do lámh dheas. Fiú nuair nach bhfuil uait ach píosa feola. Creid dom, is iomaí uair a rinne mé é san am a chuaigh thart. Mar sin, níl sé chomh héasca agus a shamhlú go leor. Tá bealach le hithe ... ansin níl tú ag déanamh aon rud mícheart.
Is minic a bhíonn 'sceanra' mo chleamhnaithe Téalainnis ar dheis. Suíonn gach duine ar brat ar an urlár, pan le rís (greamaitheach) sa lár, go leor glasraí (duilleoga) agus de ghnáth iasc agus/nó muiceoil friochta agus uaireanta sicín. Breathnaíonn gach rud glan agus nitear na lámha roimh ré. Ach ní féidir liom! Tá sé beagnach dodhéanta dom ithe agus mé i mo shuí ar an urlár, ach ní féidir liom greim a fháil ar mo scornach nuair a fheicim go bhfuil lámh ag gach duine sa phanna céanna. Itheann siad le blas agus is féidir leat é sin a chloisteáil. Chun a bheith in ann mé féin a ithe, is é an réiteach simplí, sula dtosaíonn na cinn eile, cuirtear an bia ar phláta domsa agus itheann mé é agus mé ag suí ag bord, le sceanra gnáth. Ar dtús chuir sé seo beagán ionadh orthu, cé gur ar éigean a léirigh siad é as dea-bhéasacht, ach ní fada go raibh taithí acu air mar is gnách.