Is clasaiceach Téalainnis é Pad Priew Wan nó stir-fry milis agus searbh. Tá go leor cineálacha ar fáil, mar shampla sicín milis agus géar, mairteoil milis agus géar, milis agus searbh le muiceoil, milis agus searbh le ribí róibéis nó bia mara eile. Is féidir le vegetarians tofu nó beacáin a chur in ionad na feola. Is é an leagan is fearr leat Jaap le sicín.
Is mias é Pad Priew Wan, ar a dtugtar stir-fry milis agus géar Téalainnis freisin, a léiríonn stair shaibhir agus meascán blasta de bhlasanna. Tá bunús leis an gcruthú cócaireachta seo sa Téalainn, ach tá tionchar láidir ag ealaín na Síne air. Is féidir an tionchar seo a rianú siar go dtí an imirce na n-inimirceach Síneach go dtí an Téalainn, a thug leo a dteicnící cócaireachta agus oidis.
Is sampla iontach é an mhias den chomhleá idir traidisiúin chócaireachta na Téalainne agus na Síne. In Pad Priew Wan, cuirtear rogha na Téalainne ar bhlasanna úra spíosúla le chéile le modh stir-friochadh na Síne. Tá sé seo mar thoradh ar mhias nach bhfuil ach tarraingteach ó thaobh amhairc de mar gheall ar éagsúlacht dathanna na glasraí a úsáidtear, ach cuireann sé taithí blas casta ar fáil freisin.
I dtéarmaí próifíl blas, tá Pad Priew Wan tréithrithe ag cothromaíocht foirfe idir milis agus géar, le breisiú roghnach de spíosra beag. Is gnách go dtagann an binneas ó shiúcra nó ó mhil, agus is comhábhair ar nós tamarind nó fínéagar a thugann an ghné ghéar. Uaireanta cuirtear beagán chili leis freisin chun an mhias a dhéanamh beagán spicier.
Is éard atá i gceist le hullmhú Pad Priew Wan ná éagsúlacht comhábhar a stir-friochadh, lena n-áirítear feoil mar sicín nó muiceoil de ghnáth, agus meascán ildaite de ghlasraí mar phiobair, oinniúin agus anann. Is gné ríthábhachtach é an anlann a úsáidtear sa mhias a thugann na blasanna go léir le chéile agus a sholáthraíonn an blas milis agus searbh sin.
Is mias blasta agus úr é is maith liom a ithe sa Téalainn freisin. Cé go dtugaim faoi deara nach mbíonn an blas céanna air in áit ar bith beagnach. Tá sé ar an mbiachlár i go leor bialanna Téalainnis áit a dtagann turasóirí ón gcoigríoch. Is féidir le heachtrannaigh nach maith leo bia spicy an mhias seo a ordú go muiníneach.
Is é an t-aistriúchán foghraíochta ar “Pad Priew Wan” san Ollainnis ná “paht prie-oe wan”. Fuaimnítear “Pad” mar “paht”, agus an ‘d’ ag an deireadh níos cosúla le ‘t’ bog. Fuaimeann “priew” mar “prie-oe” nuair is cosúil leis an bhfocal Ollainnis “bier” an “ie” agus an “oe” mar “boek”. Agus fuaimnítear “Wan” go simplí “wan”, cosúil leis an bhfocal Ollainnis “want”. Cuidíonn an léiriú foghraíochta seo le fuaimniú Téalainnis an mhias a aithris chomh cruinn agus is féidir san Ollainnis.
Go deimhin:
- Píosaí anann úr móide roinnt sú
- 1 spúnóg bhoird de ola glasraí
- 1 spúnóg bhoird gairleog mionghearrtha
- filléad sicín, gearrtha i stiallacha tanaí
- cúcamar slisnithe
- oinniún slisnithe go tanaí
- trátaí diced
- 2 spúnóg bhoird de anlann éisc
- 2 spúnóg bhoird de ketchup
- 1 suiker eetlepel
- 1 spúnóg bhoird de fhínéagar
Nuair a dhéanaimid é féin, cuirimid piobar cillí leis mar is fearr liom an leagan spicy, ach níl sé sin oiriúnach i ndáiríre.
Beiriú:
Teas an ola i wok thar teas ard. Cuir gairleog, stir Fry (leath nóiméad). Cuir an sicín leis. Stir-fry go dtí go bhfuil an sicín donn éadrom. Cuir cúcamar, oinniún agus trátaí; stir-fry 1 nóiméad. Cuir anlann éisc, ketchup, siúcra, fínéagar agus sú anann. Corraigh go maith. Ar deireadh, cuir an anann leis agus corr-fry ar feadh 30 soicind. Freastal le rís Jasmine.
Taitneamh a bhaint as do chuid béile.
Pad Físeáin Priew Wan (Milis agus Géar)
Sa físeán thíos is féidir leat a fheiceáil conas an mhias a ullmhú:
Leid eile: buail ubh, cuir go leor plúir arbhair (b’fhéidir Fleasc de soy sauce agus roinnt piobar) agus tum na píosaí sicín ann roimh an friochadh (cuir ceann amháin ag an am sa pan, nó beidh siad go léir greamaithe le chéile) .
Faigheann siad an ‘seaicéad’ clúiteach sin ansin mar atá sa ghrianghraf barr agus bíonn sé i bhfad níos moille.