Goong Ob Woon Sen (Núdail Gloine le Shrimp) le hoideas

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – Is mias coitianta i measc mhuintir na háite Téalainnis. Is mias Síneach é ar dtús, ach is breá leis na Téalainnis é. Aisteach go leor, tá sé deacair a fháil ag stallaí sráide agus i mbialanna. Is éard atá sa mhias ná núdail mungbean soiléir le ginger agus ribí róibéis. Tugann teagmháil le lus an choire agus piobar blas sainiúil don íogaireacht seo.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (go litriúil: ribí róibéis friochta le núdail vermicelli bean mung i bpota cré) go forleathan i gCúige Nakhon Pathom, atá thart ar 58 km ó Bancác. Tá an mhias mar chuid de “Dto Jiin” cineál boird ríse Síneach le sraith de 10-12 miasa lena n-áirítear milseog agus déantar é a sheirbheáil ag na comhstádais do 10-12 duine. Tá tábla ríse den sórt sin curtha ar fáil ag go leor Téalainnis chun freastal ar imeacht tábhachtach.

Úsáidtear cloicheáin tíogair mhóra nó cloicheáin fionnuisce don mhias. Is éard atá i Goong ob Residential sen ná bailiúchán de mhothúcháin blas iolracha cosúil le muiceoil, ginger, piobar dubh, lus an choire, núdail agus ribí róibéis. Tá an t-iomlán maisithe le glasraí.

Mar a luadh, beidh ort an mhias seo a chuardach, ach nuair a fhaigheann tú é, tá an luach saothair ollmhór!

Bunús agus stair

Goong Ob Woon Sen Tá a bhunús i dtraidisiúin saibhir agus éagsúil cócaireachta na Téalainne. Bíonn tionchar mór ag idirghníomhaíochtaí cultúrtha agus stairiúla le tíortha comharsanacha ar nós na Síne ar ealaín na Téalainne, rud a léirítear in úsáid comhábhair mar soy sauce agus núdail. Léiríonn an mhias seo, cé go bhfuil sé fréamhaithe go domhain i dtraidisiún cócaireachta na Téalainne, rianta de na tionchair sheachtracha seo.

Sonraíochtaí

Is é an rud a fhágann go bhfuil Goong Ob Woon Sen chomh speisialta sin an meascán comhchuí de chomhábhair simplí ach blasta. Is iad na príomhchodanna ná núdail gloine, déanta as pónairí mung, agus ribí róibéis, a fhorlíonadh go minic le blastanas cosúil le gairleog, piobar, fréamhacha lus an choire agus uaireanta muiceoil nó sicín. Tá an mhias cócaráilte go mall, rud a ligeann do na núdail aromas saibhir agus blasanna na luibheanna agus an bhia mara a ionsú.

Próifílí blais

Is fíorphléasc blas é Goong Ob Woon Sen. Tá na núdail ghloine éadrom agus beagnach tréshoilseach, le blas subtle a ionsúnn blasanna cumhachtacha na ribí róibéis agus na spíosraí. Tugann na ribí róibéis úire saillte, cosúil le farraige, agus cuireann comhábhair cosúil le soy sauce, anlann oisrí, agus uaireanta beagán siúcra blas umami domhain. Cuireann úsáid luibheanna agus spíosraí áitiúla cosúil le gairleog, piobar dubh, agus fréimhe lus an choire le castacht an mhias, agus mar thoradh air sin tá meascán cothrom milis, saillte, géar agus spicy.

Tá an uigeacht tábhachtach freisin i Goong Ob Woon Sen. Tá na núdail bog ach daingean, agus cuireann na ribí róibéis daingneacht taitneamhach. Is é an toradh deiridh mias atá saibhir agus sásúil ó thaobh blas agus uigeachta araon.

Déan do Goong Ob Woon Sen féin (núdail ghloine le ribí róibéis).

Is mias Téalainnis é Goong Ob Woon Sen le ribí róibéis grilled agus núdail vermicelli. Seo oideas chun é a dhéanamh sa bhaile:

Go deimhin:

• 250 gram de núdail vermicelli ríse
• 500 gram cloicheán mór, scafa agus glanta
• 1 spúnóg bhoird ola
• 1 oinniún, mionghearrtha
• 2 clóibh gairleog, mionfheoil
• 1 piobar dearg, gearrtha go mín
• 1 spúnóg bhoird anlann iasc Téalainnis
• 1 spúnóg bhoird de soy sauce milis
• 1 spúnóg bhoird de anlann soighe éadrom
• 1 spúnóg bhoird siúcra pailme
• 1 spúnóg bhoird de anlann éisc
• 2 spúnóg bhoird de lus an choire, gearrtha go mín
• 1 spúnóg bhoird sú aoil
• 2 spúnóg bhoird peanuts rósta, mionghearrtha

Beiriú:

1. Cócaigh na núdail vermicelli de réir threoracha an phacáiste. Taosc agus sruthlaigh faoi uisce fuar. Gearr na núdail i bpíosaí gearra.
2. Teas an ola i wok nó i scilet mór thar teas meánach. Cuir an ribí róibéis agus cócaireacht go dtí go bándearg, thart ar 2-3 nóiméad in aghaidh an taobh. Bain ribí róibéis ón bpanna agus cuir ar leataobh é.
3. Cuir an oinniún, an gairleog, agus an piobar dearg leis an scilet agus cócaráil go dtí go mbeidh an oinniún bogtha, thart ar 2-3 nóiméad. Cuir an t-anlann éisc Téalainnis, an t-anlann soighe milis, an soy sauce, an siúcra pailme agus an t-anlann éisc leis agus cuir frioch ar feadh 1 nóiméad eile.
4. Cuir na núdail, na cloicheáin agus an cilantro leis an bpanna agus corraigh go maith le cur le chéile. Cuir an sú aoil leis agus corraigh go maith arís.
5. Freastal ar an mhias ar phláta agus garnish leis na peanuts rósta.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!

Séanadh: tá go leor bealaí ann chun miasa Téalainnis a ullmhú. Is féidir leis na comhábhair a bheith éagsúil freisin, níl ach éagsúlachtaí difriúla ann. Mar sin b’fhéidir go dtiocfaidh tú trasna ar oideas eile don mhias seo a bhfuil cuma dhifriúil air. Is gnách é seo, mar is féidir é seo a bheith mar gheall ar thionchair áitiúla nó roghanna an chócaire.