Yam Mamuang (sailéad mango glas) le físeán

An uair seo sailéad mango glas úr le ribí róibéis: Yam Mamuang ยำมะม่วง Ullmhaítear an sailéad mango glas Téalainnis seo le Nam Dok Mai Mango, arb é mango neamhaibí é. Tá uigeacht an mango glas crunchy le blas úr milis agus géar. Beagán cosúil le úll glas. Ullmhaítear na píosaí mango i sailéad leis na comhábhair: peanuts rósta, sailéid dearg, oinniún glas, lus an choire agus ribí róibéis mhóra úra.

Is mias spicy é de ghnáth, ach braitheann sé sin ar an méid chili a chuireann tú leis. Is éard atá sa chóiriú ná meascán de shú aoil úr, anlann éisc agus siúcra, rud a chruthaíonn an chothromaíocht foirfe idir blasanna géar, milis agus saillte. Tréith a bhfuil an oiread sin clú ar ealaín Téalainnis air.

Ar ndóigh, tá an mhias oiriúnach freisin do veigeatóirí, ar choinníoll go bhfágann tú an ribí róibéis ar lár.

Cé go bhfuil a bhunús cruinn clúdaithe i rúndiamhair, léiríonn sé inoiriúnaitheacht chruthaitheach mhuintir na Téalainne chun comhábhair áitiúla a úsáid mar mango neamhaibí. Déantar Yam Mamuang go traidisiúnta le mangóidí glasa neamhaibí, a thairgeann uigeacht crunchy agus tartness atá i gcodarsnacht go foirfe le binneas an phailme nó anlann éisc a úsáidtear sa chóiriú. Is minic a shaibhrítear an sailéad le comhábhair bhreise cosúil le sailéid, chili úr, peanuts rósta agus uaireanta triomaithe ribí róibéis nó cnónna caisiú, gach ceann ag cur a gcuid blas agus uigeacht uathúil féin.

Luíonn speisialtacht Yam Mamuang ina chumas raon leathan próifílí blais a thairiscint laistigh de mhias amháin. Cuirtear binneas an mango i ngleic le teas na gcillí, agus cruthaíonn anlann an éisc ghoirt agus aigéadacht an tsú aoil doimhneacht blas is gnách d'ealaín na Téalainne. Is féidir luibheanna úra cosúil le lus an choire nó mint a chur leis chun teagmháil aramatach a chur leis, agus úsáidtear siúcra pailme uaireanta chun an imeall a bhaint as na blasanna géar agus spicy.

Ullmhaigh tú féin

Seo oideas simplí do Yam Mamuang, an sailéad mango glas Téalainnis, do cheathrar:

Go deimhin:

• 2 mango glas neamhaibí, scafa agus julienned
• 1 sailéad meánach, slisnithe go tanaí
• 1/4 cupán cilantro úr, mionghearrtha go garbh
• 1/4 cupán mint úr, gearrtha go garbh
• 2 oinniúin earraigh, slisnithe go tanaí
• 2-3 chilies dearg Téalainnis, mionghearrtha (coigeartaigh an chainníocht chun blas)
• 1/4 cupán peanuts rósta, mionghearrtha go garbh
• 1/4 cupán ribí róibéis triomaithe, roghnach, tósta go héadrom
• 1 spúnóg bhoird de anlann éisc
• 1-2 spúnóg bhoird sú aoil
• 1-2 taespúnóg siúcra pailme nó siúcra donn, a choigeartú chun blas a chur air

Feistis:

• 2 spúnóg bhoird de anlann éisc
• 1 spúnóg bhoird sú aoil
• 1-2 taespúnóg siúcra pailme nó siúcra donn (tuaslagtha sa sú aoil)
• 1-2 chilies dearg Téalainnis mionghearrtha (nó chun blas)
• 1 clove gairleog beag, gearrtha go mín

Treoracha:

1. Tosaigh tríd an bhfeisteas a dhéanamh. I mbabhla beag, le chéile an anlann éisc, sú aoil agus siúcra. Corraigh go maith go dtí go bhfuil an siúcra tuaslagtha go hiomlán. Cuir na chilies mionghearrtha agus an gairleog leis. Blais agus coigeartaigh na blasanna de réir do thaitin: ba cheart go mbeadh cothromaíocht mhaith ann idir géar, milis, saillte agus spicy. Cuir an gléasadh ar leataobh.
2. I mbabhla meascadh mór, comhcheangail na mangoes glasa julienned leis an sailéad, cilantro úr, mint agus sceallóga.
3. Cuir na peanuts rósta agus an ribí róibéis triomaithe roghnach leis an meascán mango.
4. Doirt an feistis thar an sailéad agus measc go maith, ag cinntiú go bhfuil gach stiall mango brataithe go maith leis an bhfeisteas.
5. Lig don sailéad suí ar feadh cúpla nóiméad chun na blasanna a chumasc.
6. Blas arís agus coigeartaigh an blastán le anlann éisc bhreise, sú aoil, siúcra nó chili más gá.
7. Freastal ar an Yam Mamuang ar platter nó i gcodanna aonair, garnish le peanuts mionghearrtha breise agus luibheanna úr más mian leat.
8. Freastal láithreach le haghaidh an blas agus an uigeacht is fearr.

Tá Yam Mamuang is blasta nuair a ullmhaítear agus a sheirbheáiltear go úr láithreach é, mar go gcoimeádann na mangoes a n-éadrócaireacht. Bain sult as mar thús úr nó mar phríomhbhéile éadrom, atá oiriúnach do lá te nó mar mhias taobh coimhthíocha.