La Tiang (sneaiceanna le ribí róibéis, feoil agus peanuts)

Is sneaiceanna ríoga seanaoise agus cáiliúla é La Tiang (ล่าเตียง). Tá sé ar eolas ón dán Kap He Chom Khrueang Khao Wan a scríobh Prionsa na Corónach le linn réimeas an Rí Rama I a rinneadh ina Rí Rama II ina dhiaidh sin. Is éard atá sa sneaic ná líonadh de ribí róibéis mionghearrtha, muiceoil, agus peanuts atá fillte le chéile i gcruth cearnach de chumhdach omelet tanaí cosúil le mogalra.

La Tiang comhdhéanta de dhá chuid. Tá an clúdach omelette cearnach agus an líonadh déanta as muiceoil, ribí róibéis, peanuts rósta, gairleog agus lus an choire. Tá an sneaiceanna blaistithe le piobar, anlann éisc agus siúcra pailme cnó cócó. Ar dtús gearrtar na sailéid, an lus seo, an garlic agus an piobar go mín. Tá sé seo friochta le chéile agus ansin cuirtear an muiceoil mhionaithe, ribí róibéis mionghearrtha agus peanuts rósta. Tá an rud ar fad seasoned le anlann éisc agus siúcra pailme cnó cócó agus taitneamh as.

Is sampla iontach é an mhias d'aois seo de na blasanna casta agus scagtha arb iad is sainairíonna iad ealaín Téalainnis. Comhcheanglaíonn La Tiang blasanna milis, saillte, agus uaireanta beagán spicy i gcomhardú íogair, rud a fhágann gur fearr leat sneaiceanna traidisiúnta Téalainnis.

Is é bunús La Tiang pancóg nó crepe tanaí crispy, déanta as fuidrimh a mbíonn plúr ríse ann go minic. Scaiptear é seo mar shraith tanaí i bpanna chun uigeacht éadrom agus aerdhíonach a chruthú. Is éard atá sa líonadh meascán de chomhábhair mionghearrtha cosúil le ribí róibéis, muiceoil, tofu, agus uaireanta sicín, chomh maith le glasraí mionghearrtha mar cairéid, cabáiste agus sprouts Bean. Séasúrtar an líonadh le meascán de luibheanna Téalainnis agus spíosraí, lena n-áirítear gairleog, lus an choire, agus piobar, agus ansin seargtha go héadrom nó steamed.

Ceann de na gnéithe uathúla de La Tiang ná an chaoi a ndéantar freastal air. Is minic a dhéantar an crepe tanaí a rolladh nó a fhilleadh timpeall an líonadh, rud a fhágann gur snack áisiúil agus tarraingteach é. Is féidir é a garnished le spíosraí breise, cosúil le duilleoga úra lus an choire, agus a sheirbheáil le héagsúlacht anlainn dipping, arb é anlann chili milis nó anlann tamarind an ceann is coitianta díobh.

Ní hamháin gur teist é La Tiang ar chruthaitheacht chócaireachta na Téalainne, ach is léiriú é freisin ar a stair chultúrtha. Meastar gur sneaiceanna ríoga é, a bhfuil bunús leis i gcistineacha pálás Siam ársa, áit ar ullmhaíodh é don uaisle. Tá an mhias seo caite síos tríd na haoiseanna agus tá tóir fós ag muintir na háite agus turasóirí atá ag lorg eispéireas itheacháin Téalainnis barántúla.

Cé nach féidir La Tiang a bheith chomh haitheanta go hidirnáisiúnta le miasa Téalainnis eile ar nós Pad Thai nó Tom Yum Goong, cuireann sé taithí blas ar leith a leagann béim ar éagsúlacht agus saibhreas ealaín Téalainnis. D'fhéadfadh sé a bheith ina dhúshlán teacht ar La Tiang lasmuigh den Téalainn, ach sa Téalainn féin is féidir é a fháil i margaí, stallaí sráide, agus díoltóirí sneaiceanna speisialtachta, go háirithe i gceantair a bhfuil aithne orthu as a gcuid miasa traidisiúnta Téalainnis.

Ullmhaigh La Tiang duit féin

Chun La Tiang, sneaiceanna traidisiúnta Téalainnis a dhéanamh, beidh meascán de chomhábhair ag teastáil uait do na crepes agus don líonadh araon. Seo oideas bunúsach a fhreastalaíonn ar thart ar 4 duine. Tá an t-oideas seo inoiriúnaithe do do chuid sainroghanna blas féin agus infhaighteacht comhábhair.

Comhábhair

Le haghaidh crepes:

• 1 cupán plúr ríse
• 2 spúnóg plúr tapioca
• 1½ cupán bainne cnó cócó
• 1 ubh, buailte go héadrom
• ½ teaspoon salann
• 1 teaspoon siúcra
• Ola, le haghaidh friochta

Le haghaidh líonadh:

• 200 gram ribí róibéis mionghearrtha (glanadh agus scafa)
• 150 gram muiceoil mionghearrtha (nó sicín, más mian)
• 100 gram de tofu, mionbhrúite
• 1 cairéad, gearrtha julienne
• 1 cupán cabáiste mionghearrtha go mín
• ½ cupán sprouts Bean slisnithe go tanaí
• 2 clóibh gairleog, mionfheoil
• 2 spúnóg fréamhacha lus an choire mionghearrtha (nó gais mura bhfuil fréamhacha ar fáil)
• 2 spúnóg bhoird anlann oisrí
• 1 spúnóg bhoird de soy sauce
• 1 teaspoon siúcra
• ½ teaspoon piobar bán talún
• Ola, le haghaidh cócaireachta

Roghnach le haghaidh seirbhíse:

• Duilleoga lus an choire
• Anlann chili milis nó anlann tamarind

Modh ullmhúcháin

Crepes a dhéanamh:

1. Measc an plúr ríse, plúr tapioca, salann, agus siúcra i mbabhla.
2. Cuir an bainne cnó cócó agus an ubh buailte go héadrom leis. Buille go dtí go réidh.
3. Teas beagán ola i bpanna beag friochta thar teas meánach.
4. Doirt sraith tanaí den fhuidreamh isteach sa phanna, ag guairneáil an uile chun an bun a chóta go cothrom.
5. Cook go dtí go bhfuil na himill tirim agus go bhfuil an t-ionad daingean, ansin cas ar aghaidh agus cócaireacht go hachomair ar an taobh eile. Déan leis an fuidrimh atá fágtha. Socraigh na crepes ar leataobh.

Ullmhaigh líonadh:

1. Teas an ola i bpanna agus cuir na fréamhacha gairleog agus lus an choire leis. Fry go dtí go cumhra.
2. Cuir an muiceoil (nó an sicín) agus an ribí róibéis leis. Cook go dtí beagnach déanta.
3. Cuir an tofu, cairéad, cabáiste agus péacáin phónaire leis. Stir-fry go dtí go bhfuil na glasraí bog ach fós crunchy.
4. Séasúr le anlann oisrí, soy sauce, siúcra, agus piobar bán. Measc go maith agus cócaráil go dtí go dtéitear tríd.

Chun freastal:

1. Cuir cuid den líonadh ar chréip, fill nó rolladh suas.
2. Garnish le duilleoga úra lus an choire agus a sheirbheáil le anlann chili milis nó anlann tamarind.

Is treoirlíne bhunúsach é an t-oideas seo chun La Tiang a dhéanamh. Ná bíodh drogall ort an líonadh a choigeartú de réir do rogha féin, mar shampla trí ghlasraí eile a chur leis nó trí na cineálacha feola a athrú. Bain sult as a bheith ag cócaireacht agus ag roinnt an sneaiceanna blasta traidisiúnta Téalainnis seo!