Prátaí, málaí tae agus sceanna arbhair
Ar smaoinigh tú riamh ar an gcaoi a bhfásann ár dtáirgí trópaiceacha clúiteacha? Cad faoi, mar shampla, cúpla táirge randamach cosúil le mango, anann, melon nó gnáth-pheanóig?
Don chéad uair a chonaic mé páirc anann thuig mé i ndáiríre nár tharla sé dom roimhe seo go bhfásann an toradh seo chomh híseal sin go dtí an talamh ar phlanda sách beag.
Is féidir liom a shamhlú go maith nach bhfuil melon, más rud é amháin mar gheall ar a mheáchan, ag crochadh ó chrann. Ní raibh úllord mango aisteach dom freisin agus go dtugtar piseanna talún ar an bpíseán freisin, a deir go leor faoin nós fáis. Ón uair a ‘aimsíodh’ an anann, thosaigh mé ag díriú ar na barraí a fhásann mé ar bharra eachtracha níos leithne. taisteal, agus dá bhrí sin freisin i An Téalainn bhíonn.
An mála tae
Cé nach í an Téalainn an tír is suntasaí le haghaidh caife agus tae, tá clú agus cáil ar an réigiún os cionn Chiangrai, go háirithe timpeall Mae Salong, as an tae Oolong mar a thugtar air ón gceantar sléibhe fionnuar níos airde.
I 2005, bhronn an Aireacht Turasóireachta marc cáilíochta OTOP ar Mae Salong, ar a dtugtar Santikhiri freisin, as a tae cáilíochta, a bhfuil aithne mhaith air sa Téalainn. I go leor áiteanna is féidir leat na cineálacha éagsúla tae a thástáil anseo. Agus tar éis blaiseadh den sórt sin, osclaíonn do shúile i ndáiríre agus tagann tú ar an tátal go bhfuil dramhaíl nó grit na duilleoga tae sa mhála tae aitheanta, a úsáidtear i bhformhór na dteaghlach Ollainnis. Go deimhin, ar an gcaighdeán is lú, ach do na saothróirí aireagán iontach. Más mian leat taitneamh a bhaint as tae fíor, beidh 'an mála tae' imithe go tapa as an pantry.
TapiocaScairteanna arbhair
I réigiúin áirithe sa Téalainn feiceann tú barr nach bhfuil chomh furasta sin a aithint do dhaoine nach bhfuil san Áise. Páirceanna móra, áit a bhfásann na plandaí beaga ar dtús go dtí airde níos mó ná méadar. Bataí adhmaid le duilleog nach bhfuil an-tarraingteach ag an mbarr. Ag cuimhneamh ar an taithí anann, ba mhaith liom mo chuid féin a chur ar an eolas faoi agus deir muintir na háite liom gur ‘prátaí’ iad.
Déantar réimse mór a ghlanadh in aon lá amháin le go leor daonchumhachta, comhdhéanta go príomha de mhná, agus iompraítear na 'prátaí' cruth cairéad i trucailí móra. Baintear a nduilleoga de na maidí fada adhmadacha agus cuirtear suas go díreach iad mar sheabair arbhair. Phéacann siad seo arís agus, gearrtha i bpíosaí gearra, cuireann siad plandáil nua.
Ardappels
Aisteach go leor, níor éirigh liom a leithéid de phrátaí a fháil amach ar an margadh ná in áit ar bith eile. Teastaíonn taighde nua mar sin. Agus tá, ansin tagann an rud go maith faoin ngnó, nó faoin bpráta, chun tosaigh. Iompraíonn na trucailí móra lánluchtaithe an fómhar go díreach chuig an mhonarcha. Is éard atá sa 'mhonarcha' seo go deimhin ná cúpla foirgneamh beag agus dromchla mór coincréite.
Tar éis na prátaí nó cairéid tiubh a ní, tá siad talamh garbh agus scaipthe ar an dromchla coincréite a thriomú sa ghrian. Tar éis na próiseála tosaigh seo, téann an stuif chuig monarcha fíor ina ndéantar é a phróiseáil ina tháirge deiridh. Gheobhaidh tú an táirge seo i ngach teaghlach Téalainnis: Tapioca. Úsáidtear an plúr tapioca mar ceanglóra, le haghaidh pancóga a bhácáil, milseáin a dhéanamh, agus is cuid thábhachtach de crackers cloicheán é freisin, i measc rudaí eile. Tugtar fréamh casabhach nó casabhach ar an 'práta' seo go hoifigiúil.
Féach go maith timpeall na Téalainne. Is féidir leat a fheiceáil go bhfástar an táirge seo i go leor áiteanna, toisc go bhfuil ithir níos lú torthúil an-oiriúnach le haghaidh saothrú freisin.
– Teachtaireacht arna hathphostáil –
Tugtar “Man Sappalang” ar an bhfréamh seo sa Téalainn agus cuireann sé thart ar 3 folctha in aghaidh an chileagraim do na feirmeoirí.
Déantar casabhaigh nó taipióca 90% a onnmhairiú chuig tíortha ar nós an Ísiltír, áit a dtugtar do mhuca é. Tá sé deas freisin é a ithe leat féin (cosúil le arbhar, dála an scéil). Is táirge éasca é Cassava, ní gá duit aon rud a dhéanamh ar a shon. Fásann sé cosúil le fiailí. Agus tar éis an fhómhair gearrann tú na seanphlandaí i mbataí gearra de 30 go 50 cm agus cuireann tú ar ais iad sa talamh agus hopa fásann sé arís. Is pleanáil fhadtéarmach é go n-ídíonn saothrú casabhaigh go minic an ithir….
Dála an scéil, i ndáiríre níl tú ag iarraidh a bheith i do chónaí in aice le monarcha próiseála casabhaigh .... boladh uafásach.
Cad a chaithfidh tú smaoineamh ar bhia anseo, ná nach bhfuil na Téalainnis an-chúramach le húsáid leasacháin agus ceimiceáin eile.
Tá cúpla taiscumar san Isaan, timpeallaithe ag go leor réimsí ar ndóigh. Téann an t-uisce go léir a ritheann ó na páirceanna seo suas sa loch sin. Tar éis taighde, tharla sé go bhfuil an t-uisce truaillithe chomh mór sin ag leasacháin i gcuid de na taiscumair seo nach féidir é a úsáid a thuilleadh mar uisce óil.
Chang Noi
Sroicheann lasta lán taipióca anseo san Ísiltír. Tá a fhios agam faoi thrialacha chun taipióca a aistriú go soithí intíre in IJmuiden (Hoogovens). Cruthaíonn an trasloingsiú seo núis thromchúiseach. deannach (ón taipióca sin). Tá sé seo go léir i ndán do bheatha ainmhithe. Líon isteach é seo a thuilleadh…
Is táirge tapioca é Sago agus úsáidtear é fós i ealaín na hÍsiltíre. Is bia maith ann féin é Tapioca ach níl an-tóir air.
Tá méid ollmhór d'aigéad prúsach i gcassava (ar a dtugtar manioc freisin), atá nimhiúil. Sin é an fáth go gcaithfear é a thriomú i solas na gréine ar feadh cúpla lá, rud a thugann boladh géar dó. Mar sin, ná bí ag nibble amháin ar fhréamh casabhaigh!
Is sliocht stáirse as an casabhaigh é Tapioca.
Is é mo thuairim go dtagann sago ón sago pailme agus baineann sé leis an taobh istigh den trunk. Níl mórán cothaitheach ann, tá sé sách dian ar shaothar mar ní mór é a mheascadh le huisce agus is é “béile na bhfear bochta” sa Nua-Ghuine é, i measc nithe eile.
Franky, tá an méid a scríobhann tú i bpáirt ceart.Tá dhá chineál casava ann, searbh agus milis.Is féidir an zóta a fhiuchadh agus a bhácáil ansin (telo), grátáiltear an searbh agus brúitear amach an chiainíd hidrigine.Úsáidtear an plúr le déanamh (bosland creoles) arán casava nó cuach (foirm scaoilte den arán casava) déanann na hIndiaigh casiri as an aigéad prúiseach.Deoch alcólach agus chun é a choipeadh caitheann baill an teaghlaigh spíonadh ann (ní scéal Indiach é) Tá an casava searbh freisin a úsáidtear chun stáirse (éadaí) a dhéanamh ionas go mairfidh sé níos faide agus níos déine. Bí sa fhilleadh Tá an casava searbh níos mó go ginearálta freisin.
Bhuel, agus mar gheall ar na prátaí Téalainnis sin, tá muidne mar dhá thuaisceartach tar éis cuideachta a bhunú sa Téalainn a sholáthraíonn meaisíní faoi láthair chun an stáirse a bhaint as an fhréamh do 2% de na monarchana Tapioca sa Téalainn.
Is í an Téalainn an soláthraí is mó ar domhan de stáirse taipióca.
Ina theannta sin, mar a luadh cheana, tá an plúr Sago a thagann as an pailme Sago agat.
Tá arbhar agus rís agus cruithneacht agat freisin, as a mbaintear stáirse.
Féach freisin alt níos luaithe ar bhlag na Téalainne faoinár gcuideachta. (Stamex)
Is maith liom a bheith ag cócaireacht, idir Eorpach agus Téalainnis agus d'fhoghlaim mé tapioca a úsáid sa Téalainn, áit a bhfanaimid ar feadh 4 mhí gach bliain.
Is furasta é a mheascadh le beagán uisce ina ghreamú, ní bhuaileann sé mar a dhéanann plúr prátaí go minic agus is iontach é a úsáid chun anlainn agus a leithéidí a thiús.
Úsáidim tapioca i anlainn glasraí thar chóilis, brocailí, ach freisin i gravy feola. Táirge iontach.