Viikon lausunto: Thaimaan keittiö on melko yliarvostettua!
Potkimme jälleen kerran tölkkiä toteamalla, että thaimaalainen keittiö ei todellakaan ole niin iso juttu. Ruoat ovat tietysti maukkaita. Silti kyse on lähes aina yksinkertaisista yhden pannuruoista, joissa kaikki ainekset sekoitetaan, lisätään vähän kalakastiketta, sekoitetaan ja valmista. Tässä tapauksessa et voi puhua hienostuneesta keittiöstä, jossa on hienoja ruokia.
Pikapaistoruokia, yksinkertaisia curryruokia, BBQ-kalaa, keittoja, joissa ei ole juuri lainkaan lientä ja joissa suu supistuu liiallisesta paprikosta, suolasta ja yrteistä. Kanaa ja sianlihaa ja jos on naudanlihaa, huonolaatuista lihaa. Kaikki täydennettynä nuudeleilla tai riisillä. Paljon friteerattuja ruokia, joilla ei ole minkäänlaista makua tai lihaa, joka on leikattu kokonaan paloiksi, kuten larb-ruoat. Lyhyesti sanottuna useimmat thaimaalaiset ruokapaikat eivät ole muuta kuin ylistetty sirukauppa.
Thaimaassa ruoat valmistuvat aina nopeasti, se on itse asiassa eräänlainen pikaruoka. Ja vaikka sananlasku pätee: Hyvin valmistautuminen vie jonkin aikaa.
Ole rehellinen, jos vertaat belgialaisten eteläisten naapureidemme kulinaarisia herkkuja tai ranskalaista ruokaa Thaimaan tarjontaan, se ei ole hienostunut keittiö, eihän?
Mutta ehkä ajattelet toisin? Kerro mielipiteesi ja perustele, miksi olet samaa tai eri mieltä väitteen kanssa.
Olen samaa mieltä väittämän kanssa, että TH:ssa on paljon hyvää ruokaa, mutta niin on monissa maissa.
Tietysti on myös asioita, joista en pidä, mutta se on jokaisen henkilökohtaista.
En henkilökohtaisesti usko, että TH:n keittiössä on todellisia kulinaarisia herkkuja.
On ravintoloita, jotka panostavat kovasti esittelyyn ja tunnelmaan, mutta se ei tee siitä minusta ainakaan korkeaa ruokaa.
Mutta jälleen kerran, monet asiat ovat mukavia minun mielestäni.
Enhanced chip shop on minulle vähän liian laiha, mutta "thai", ei, jos menen Laosiin, kylissä ihmiset syövät samaa kuin Thaimaassa. Kutsukaa sitä Kaakkois-Aasialaiseksi keittiöksi, ja se eroaa paikallisesti, aivan kuten Limburgista ostat vain todellisia hapanlihaperunoita ja Wychenistä todellista tinkeriä.
Ihmiset pitävät siitä, thaimaalaiset, länsimaalaiset ja kiinalaiset! Miksi jonkun täytyy olla saavutus ruokkiakseen ihmisiä terveellisesti ja tyydyttävästi? Lisäksi oikeita aineksia käyttämällä voi curry- tai riisiruoka maistua hämmästyttävän hyvältä.
Maukas!
Ahdistaa
Uskon, että ihmiset ovat tyytyväisiä, muuten he etsivät jotain muuta.
Epäilen vahvasti, onko se terveellistä kaikkien torjunta-aineiden ja mononatriumglutamaatin (vetsin) ja monien ruokien sisältämien suurten suolamäärien (usein eri kastikkeiden ja aromaattisten aineiden kautta) ja sokerin kanssa.
Nautin myös erilaisista thaimaalaisista ruoista, mutta pyydän aina olemaan käyttämättä liikaa sokeria ja suolaa ja olemaan käyttämättä rasvaa.
Mutta kyllä, maut vaihtelevat, joten Frans ei voi nauttia herkullista ruokaa ravintolassa isolla M:llä, mutta minä voin, ja se ei ole terveellistä, jotkut sanovat.
Puhut varmaan halvasta katuruoasta? Etkö ole koskaan käynyt tunnetuissa thaimaalaisissa ravintoloissa?
Thaimaan keittiö on maailman viiden parhaan joukossa.
Se on melkein sama kuin katuruoka, mutta tunnelma on erilainen, sisustus, huonekalut, astiat, palvelu jne.
Tämä ei tarkoita, etteikö thaimaalainen keittiö olisi maukasta, päinvastoin, vaan ihmiset eivät syö vain suulla, vaan myös silmillä, tunteella ja mielellä.
Kun ihmiset puhuvat "thaimaalaisesta keittiöstä", oletan, että he tarkoittavat ruokaa, jota suurin osa thaimaalaisista kuluttaa. Ja vain hyvin rajatulla määrällä ihmisiä on varaa tunnettuun ravintolaan. Aivan kuten Euroopassa, mutta se on aivan muuta. Joten kyllä, olen samaa mieltä väittämän kanssa, että yli 90 % kadulla ja huonomaineisissa ravintoloissa tarjotusta ruoasta ei ole itse asiassa paljon. Thaimaan keittiön julistaminen maailman parhaaksi rajoitetun määrän tunnettujen ravintoloiden perusteella on mielestäni hieman venyttelyä. Saman voisi sanoa Hollannin tähtiravintoloista. Näiden tähtien perusteella et voi väittää, että hollantilainen keittiö on huippuluokkaa, eihän?
Kyllä, top 5 ja aina eurooppalaisten kokkien valmistamia
Valitettavasti meillä kaikilla ei ole maailmanluokan lompakot.
Oletin, että artikkelissa viitattiin tavallisiin ravintoloihin, joihin tavalliset turistit ja/tai thaimaalaiset käyvät ravintolassa käydessään. Ja tämä tarkoittaa 90 % ravintoloista, joissa ruoka on suhteellisen yksinkertaista ja mielestäni kyseenalaista laatua.
Syömme vain valtamerikalaa ja tuontilihaa luotettavasta lähteestä. Vaimoni kasvattaa vihannekset ja mausteet itse.
Väitätkö sinä itse niin vai onko se todistettu jossain? Tekisi mieli lukea se sitten. Kiitos! Itse olen thaimaalaisen keittiön suuri fani, mutta mielestäni joka maassa on herkullisia ruokia!
Täysin samaa mieltä! Googlettamalla maailman parhaat keittiöt ja tulet hämmästymään, kuinka usein törmäät thaimaalaisen keittiön ja hollantilaisen tai belgialaisen keittiön herkkuihin harvoin tai ei koskaan!
Mausta ei kiistellä, mutta jos sanot, että Thaimaassa kaikki vain "kypsennetään" wokissa, niin olet luultavasti kaliiperi "mitä viljelijä ei tiedä, sitä hän ei syö", koska BBQ 'ing ja He ovat myös erittäin hyviä höyryttämään Thaimaassa ja heillä on erinomaisia ruokia raaoista vihanneksista ja jopa kalasta ja lihasta, puhumattakaan lisukkeista ja jälkiruoista, joissa on tuoreita hedelmiä, kalaa, katkarapuja, rapuja ja mitä muuta.
Ja mitä eroa on Hollannista tai Belgiasta? Kävele 10 eri bistroon ja vertaa valikkoa: Paljon! Se "kypsennetään" vain pannulla, ei wokissa! On poikkeuksia, kuten Librije tai Inter Scaldes, mutta sinun on poistuttava niistä.
Lyhyesti sanottuna lausunto, jota normaali ihminen ei voi ymmärtää, varsinkin kun maut vaihtelevat, mutta myös siksi, että monet ihmiset antavat tuntemattoman ohittaa makuhermojaan!
Thaimaan keittiö ei todellakaan ole viiden parhaan joukossa, mistä tuollaista saa.
Oletettavasti keksit tämän itse tai haluat vain herättää reaktioita.
Kuten muut ovat täällä aiemmin todenneet, tunnettu thaimaalainen keittiö on melko hienostunutta katuruokaa, sillä erolla, että katuruoka on PALJON halvempaa.
Josh. 🙂
Olen täysin samaa mieltä väitteen kanssa ja olen julistanut sitä jo vuosia, ja yleensä hollantilaiset katsoivat epäuskoisena ja huudahtivat "mutta thaimaalainen keittiö on hyvin erikoista!" . Special on varmasti totta, siinä mielessä erilaisia ja sisältäviä yrttejä, joita meillä ei tai tuskin käytetä Alankomaissa, lisäksi usein liiallinen paprikan käyttö. Muilta osin se on rajoitettu muunnelma yksitoikkoisesta teemasta. Joskus sanon, että hollantilainen keittiö on monipuolisuuden kannalta mielenkiintoisempaa kuin Thasie.
Haluaisin myös huomauttaa, että Thaimaan ainesosien - myös Thaimaanlahden rannikolta pyydettyjen merenelävien - laatu on hälyttävän alhainen liiallisen torjunta-aineiden ja antibioottien käytön lisäksi. Onneksi he käyttävät laajasti mononatriumglutamaattia (vetsin), jotta ruoka maistuu edelleen hyvältä!
"Toisinaan sanon, että hollantilainen keittiö on monipuolisuuden kannalta mielenkiintoisempaa kuin Thasie."
Perunat papuilla ja lihalla, perunat punakaalilla ja lihaperunat...
Kyllä, hyvä valikoima, eikö niin kaikissa maissa/keittiöissä?
Ja kyllä, hollantilaiset tähdet/huippukeittiöt...... Siellä syöt jotain erilaista, mutta en voi kuvitella, etteikö tuollaisia tähtiä/huippukeittiöitä olisi TH:ssa, ja siellä syöt varmaan jotain muuta kuin paistettua riisiä kanan kanssa.
Vaimoni valmistaa usein "tavallisia" ruokia, mutta juhlissa tai "jossakin erityisessä" hän lukitsee itsensä pois ja tulee ulos maukkaimpien ruokien kanssa ja kaukana vakiomuunnelmista.
Mielestäni thaimaalainen keittiö on paljon laajempaa kuin useimmat tietävät, tavallinen katuruoka ja thai-menun sisältö täällä Alankomaissa ei ole kovin erikoista, mutta erittäin maukasta
Tarkoitan tietysti sitä, mitä tarjotaan nykyisessä hollantilaisessa keittiössä, mukaan lukien kaikki muunnelmamme eurooppalaisesta ruoasta, eli perunat lihan tai kalan kanssa, pizza, makaroni, spagetti, indokiinalainen ruoka, moussaka, nasi, paella, zarzuela jne. Ja sitten En ole edes maininnut kaikkia herkullisia keittotyyppejä hernekeitosta simpukkasinappikeittoon. Helppo hankkia ja valmistaa kaikkialla Alankomaissa.
Tule Thaimaahan, jos haluat syödä jotain erilaista! – paitsi tietysti suurissa kaupungeissa.
Tässä on kyse thaimaalaisesta keittiöstä, ajattelin, eikä siitä, mitä hollantilaisesta pöydästä löytyy.
Se on luksuskysymys, koska sitä voi olla saatavilla ja saatat odottaa sitä innolla, mutta jos sinulla ei ole siihen varaa, se päätetään nopeasti. Myös Hollannissa.
Sillä mitä listaat pöydälle, ei myöskään ole juurikaan tekemistä hollantilaisen keittiön kanssa, vain sen kanssa, mitä voi olla hollantilaisessa pöydässä.
Laita kuitenkin molemmat keittiöt vierekkäin ja uskon, että olet pian valmis Hollannin puolella.
Jos olet vähän luova, voit tehdä paljon itse. Oman leivän leipominen, atjar tjampoer, piccalillyn tekeminen jne jne jne., reseptejä löytyy netistä. Joskus aineksia joutuu hieman säätämään, esimerkiksi purjokiinalaisen ruohosipulin sijaan, ei litteää vaan pitkää pyöreää. Endiivissä käytät thaimaalaista ”salaattia” jne. jne. Lisäksi jos valmistat itse, päätät kuinka paljon suolaa, sokeria ja MSG:tä lisäät ruokaan. Liotan vihanneksia aina hetken kylvyssä St. Andrews Fruits & Vegetables pesunesteellä (vihannesten ja hedelmien pesuaine), joka poistaa paljon likaa. Huuhtele hyvin, niin maku paranee varmasti.
Neuvoni pätee tietysti ihmisiin, jotka asuvat täällä tai oleskelevat täällä pitkään ja joilla on pääsy keittiöön. Tiettyjen asioiden saaminen maaseudulta on vaikeampaa, mutta satunnaisen vierailun suurkaupungissa ostoslistan kanssa pitäisi olla mahdollista, eikö?
Olen samaa mieltä väitteen kanssa, mielestäni väitteen perustelu on täydellinen ja oikea, en voi lisätä mitään. Tämä koskee myös Isaanin ruoanlaittosatoja.
Se on todellakin usein yksinkertaista, maultaan liian kuumaa, joten luonnolliset maut usein häviävät. Vaikka syön säännöllisesti thaimaalaista ruokaa ja nautin siitä, länsimainen keittiö on usein maukkaampaa ja hienostuneempaa. Tämä on vertailuna kulinaarisella tasolla.
Kuitenkin, kun puhumme länsimaisen keittiön välipala-aterioista, ei tietenkään ole eroa kaukana siitä.
Hyvä Dirk,
Länsimainen keittiö sellaisena kuin me sen nykyään tunnemme, ei ole enää alkuperäinen länsimainen keittiö. Mahdollisuuksia täällä lisäsi valtavasti eksoottisten tuotteiden tuonti. Ilman mausteita ruoka täällä oli aivan kauheaa. Kaikki keitettiin vedessä, jossa oli suolaa. Muussaamista käytettiin muunnelmana, kun perunat tulivat Etelä-Amerikasta. Onneksi joku huomasi paistamisen tuolloin. Suuret lihapalat olivat rikkaille. (Tämän huomaa myös Thaimaassa. Melkein kaikki ruoat valmistetaan pienistä lihapaloista) Rasvan ja suolan oli tarkoitus antaa lisää makua. Onneksi munkit tekivät silti olutta ja viiniä pestäkseen sen pois :-)
Olen samaa mieltä HansNL:n ja Leon kanssa.
Ranskalainen keittiö on erittäin yliarvostettua. Joskus löydät erikoisravintolan pienestä kylästä, jossa on erittäin hyvä kokki. Ranskalainen antaa sinulle harvoin tämän osoitteen.
Ehkä voimme myös sanoa, että on hienoa lisätä niin paljon makua ja vaihtelua vain muutamaan tuotteeseen. Olen usein hämmästynyt siitä, että sokeri, suola, kalakastike, paprika ja osterikastike voivat antaa niin paljon vaihtelua ruokiin.
Ehkä thaimaalainen keittiö on yliarvostettua.
Niin sen täytyy olla, eikö?
Eivätkö ranskalaiset kokit ole todellisia taikureita?
No, kun puhutaan yliarvostetusta ruoasta, ranskalainen keittiö on mielestäni yliarvostetun partaalla.
En usko, että thaimaalainen keittiö on yhtä hyvä kuin indonesialainen, mutta mielestäni molemmat ovat paljon korkeampia kuin ranskalainen keittiö.
Nautin todella thaimaalaisesta ruoasta. En koskaan löytänyt sitä haute cuisine. Naudanliha on usein huonoa. Kana ja sianliha hyväksyttäviä. Mutta kaikissa tapauksissa se on ylikypsytetty/grillattu ja paprikaa lisätään runsaasti, jotta ne peittävät lihan huonon laadun kokonaan.
Tietysti on myös ravintoloita, joissa osataan tehdä maukas pihvi, mutta silloin puhutaan länsimaisesta ruoasta, ei enää thaimaalaisesta ruoasta. Se ei kuitenkaan minua niin paljon haittaa. Syön säännöllisesti thaimaalaista ruokaa, mutta vuorottelen sitä länsimaisen ruoan kanssa 2-3 kertaa viikossa (ei muuten McDonaldsia eikä KFC:tä, muutamia mainitakseni).
Olen ollut elintarvikealalla vain ostajana eurooppalaisessa supermarketketjussa vuodesta 1977. Aloitin itsenäisenä yrityksenä vuonna 1994 tuomalla elintarvikkeita Thaimaasta ja siitä lähtien olen monipuolistunut muihin maihin, Intiasta Kiinaan, Mezoon. ja Etelä-Amerikassa. Minulla oli täällä melko paljon thaimaalaisia, ja hän kävi "falang"-ravintoloissa Alankomaissa, D:ssä, B:ssä ja F:ssä, näytti keittokirjoja jne. Kerran kävelin neljään eri saksalaiseen supermarkettiin ja… "heillä EI ole täällä yhtä thaimaalaista tuotetta". Sitten ymmärtää, että "Thaimaa, maailman keittiö" on hieman liioittelua. Nimeä 4 thaimaalaista ruokaa ja... sinun on vaikea koota niitä yhteen. Se tosiasia, että monet thaimaalaiset harrastajat syvien ruusunpunaisten lasien kanssa ovat eri mieltä... olkoon niin.
Olen täysin samaa mieltä kanssasi. Kun tilaan kalaa, haluan maistaa kalaa, merta, mutta kaikesta melusta ei tiedä syötkö kalaa, naudanlihaa, kanaa vai sianlihaa. Sinisimpukat ovat mauttomia. Olen aina iloinen, kun vietän muutaman kuukauden Hollannissa. Toisin kuin infonesialainen, kiinalainen ja japanilainen, thaimaalainen keittiö ei ole keittiö. Kaikesta Thaimaassa saatavilla olevasta voi tehdä jotain maukasta, mutta se on tehtävä itse.
Riippuen hyvästä kokista, tuoreista raaka-aineista ja erinomaisesta valmistusmenetelmästä, mielestäni thaimaalainen keittiö ei ole yliarvostettua.
Jos vierailet viidessäkymmenessä eri thaimaalaisessa ravintolassa, näet lähes aina valikon, jossa on samat ruoat. Kokeilla tuskin on mielikuvitusta. Käyttämällä samoja mausteita ja yrttejä monet ruoat maistuvat samalta. Joten yleensä kyse on siitä, että tiedetään, missä tietty ruokalaji on parhaiten valmistettu, sen sijaan, että hankitaan jotain erilaista. Nyt vaimoni on thaimaalainen, mutta kun menemme ulos syömään, se on japanilainen. Olen siis samaa mieltä väitteen kanssa.
Tyttöystävälläni oli 8 vuotta ravintola, jossa hän työskenteli myös keittiössä… hän on loistava kokki ja tarjoilee herkullisimman tuoksuisia ja makuisia ruokia… ja kiinnittäen tarvittavan huomion "mise en plat" -ruokaan. Ja aivan kuten inkvisiittori mainitsi aiemmin: thaimaalaista haute cuisinea on varmasti olemassa... Tietämättömien on korkea aika maistaa sitä!
Hei,
mukaan lukien glutamaatin sopimaton käyttö, joka on pahentanut suolisto-ongelmaani.
Tämä johtui lääkäreistä, jotka tekevät sitä jo tapana, yksi toisensa jälkeen
määrätä antibioottihoito. Glutamaatti on haitallista suurina määrinä
hermosoluille. Varsinkin Farangille, joka ei kestä tätä.
John.
Olen osittain samaa mieltä väitteen kanssa.
Jos tarkoitat katuruokaa tai vastaavaa ruokaa, väite pitää paikkansa. Se on yksinkertainen mutta hyvä ruoka.
Sitä, että se on täynnä kemikaaleja, kuten jotkut väittävät, ei ole koskaan todistettu. Tätä epäillään, koska viljelyssä käytetään kemikaaleja. Ihmiset näyttävät unohtavan, että suurin osa tai ehkä jopa kaikki siitä huuhdellaan pois vedellä.
Se, että ihmiset paistavat, keittävät tai grillaavat kalaa ja lihaa kadulla, ei tarkoita, että näin tapahtuisi myös paremmissa ravintoloissa.
Kaikki on rahansa arvoista. Myös Thaimaassa.
Voit jopa syödä herkullista juuri grillattua kalaa kadulla. Sinun täytyy vain olla hieman kärsivällisempi ja pyytää heitä EI leikkaamaan kalaa puolestasi ennen kuin se menee grilliin, eivätkä grillaa sitä liian pitkään.
He saattavat katsoa sinua oudosti, mutta he tekevät sen puolestasi, kun pyydät. Herkullinen.
Sama kanan tai muun lihan kanssa. Jos osoitat miten haluat, he yleensä tekevät sen tällä tavalla sille ting tong falangille, joka haluaa aina kaiken erilaista kuin "normaalia".
Nauti ateriastasi.
Hei
Olen osittain samaa mieltä. "Normaalit" thai-ruoat eivät ole niin erikoisia... mutta paikalliset ovat. Asun pohjoisessa ja siellä on ruokia, joihin pätee sanonta ensin syö ja sitten kuole.
Adri
Kun vertaan thaimaalaista ruokaa Indonesian keittiöön, pidän enemmän indonesialaista ruokaa, joka on paljon monipuolisempaa ja maukkaampaa. Kun teen sitä täällä vaimolleni, thaimaalaiset ystävät nauttivat siitä, piilotan tomaattiketsuppipullot, koska he pystyvät ... pilaamaan maukkaimmat ruoat tomaattiketsuppilla.
Anteeksi, mutta thaimaalainen ruoka on fantastinen monien makujensa vuoksi. Ja vähemmän lihaa kuin länsimaisessa ruoassa.
Mutta olen samaa mieltä siitä, että lihan ja kalan laatu heikkenee jyrkästi, ellei etsi kalliimpia ravintoloita.
Eri mieltä väitteestä. Tiedän vain vähän Isan-keittiötä ja se on erittäin monipuolinen (ja kekseliäs) ja ennen kaikkea erittäin maukas. Ja jälkimmäinen on luultavasti ydin: maut vaihtelevat.
Ensinnäkin haluan huomauttaa, että thaimaalaista ruokaa ei ole olemassa.
ruoat ovat usein paikallisia ja niissä on voimakkaita vaikutteita muista aasialaisista keittiöistä.
Thai-ateriassa kaikki maut ovat aina edustettuina, joten väite paprikan liiallisesta käytöstä on tyhjästä.
Ainesosien ja mausteiden luettelo on monta kertaa suurempi kuin mikään eurooppalainen keittiö.
Inkvisiitori on tavalliseen tapaan oikeassa, TOP-5.
Ja jos jokin keittiö on yliarvostettua, se on ranskalainen keittiö.
Uskomaton alkuperäinen lausunto, koska en ollut koskaan ajatellut tätä ennen...
Jos teen sen nyt, voin tehdä sen 30 sekunnissa:
KYLLÄ, puhtaasti kulinaarisesta näkökulmasta katsottuna thaimaalainen keittiö on yliarvostettua, koska se on yksinkertaista, kuka tahansa voi valmistaa sen ja ihmiset luottavat aina samoihin ainesosiin, ruoka ei ole niin hienostunutta, se on halpaa, syöt sen kadulla jne...
EI, koska thaimaalainen keittiö on herkullisimpien joukossa, sitä voi valmistaa koostumukseltaan ja maustuksiltaan monipuolisesti, ja se yksinkertaisesti esittelee itsensä erittäin kutsuvalla tavalla.
Joten (yli)arvostuksesta on sanottavaa, mutta jos ei suhtaudu ruokaan liian snobisti, on selvää, että thaimaalainen keittiö on parhaiden joukossa.
Aivan turhaa on väite, että thaimaalainen keittiö on ylistetty sirukauppa, joka on liian hullua sanoiksi.
Sitä varten meidän on mentävä hollantilaiseen ja englantilaiseen keittiöön, epäilen...
Taiteilija osaa piirtää puun, lapsi voi piirtää puun. Sama koskee kokkeja. Minulle thaimaalainen keittiö on maailmanluokkaa.
Maailma on täynnä hollantilaisia ravintoloita. (lol) Et löydä thaimaalaisia ravintoloita mistään. Älä viitsi! Ole todellinen
Samaa mieltä väitteen kanssa. Saat vastinetta rahoillesi Thaimaassa. Se on halpaa ja maukasta. En ole kuitenkaan koskaan syönyt hyvää lihapalaa thaimaalaisessa ravintolassa. Usein kuivaa, sitkeää ja ylikypsää. Todennäköisesti vain heitetty wokkiin.
Thaimaan ruuan yksinkertaisuuden vahvistaa se, että on suosittua valmistaa thaimaalaisia ruokia kotona. Nopeasti valmis ja helppo.
Haluan myös huomioida, että jos varaat viiden tähden hotellin Thaimaasta tai käyt hienossa ravintolassa, kokki on melkein aina eurooppalainen. Minusta se kertoo tarpeeksi.
Khun Peter, mitä tulee hyvää lihapalaa, jota etsit yleensä turhaan, minun on yksinkertaisesti samaa mieltä kanssasi. Aivan kuten kirjoitit, se on yleensä erittäin kovaa tai paistettu liian kauan. Hyvä kokki tai teurastaja puhuu aina siitä, että hyvän lihapalan täytyy roikkua jonkin aikaa ennen teurastusta, jotta lihasta tulee yleensä paljon mureampaa paahdettaessa. Monet maan thaimaalaiset, ehkä myös huonojen jäähdytysmahdollisuuksien vuoksi, ostavat torilta lihan, joka on teurastettu enintään puoli päivää aikaisemmin. Bakteerien estämiseksi tämä liha paistetaan usein perusteellisesti samana päivänä, joten keskivertoeurooppalaiselle se näyttää enemmän kengän pohjalta kuin oikealta pihviltä. Vieraillessani ravintolassa Euroopassa thaimaalaisen vaimoni kanssa, hän kysyy edelleen, paistaako hän pihvin hyvin, ja melkein joka kerta hänelle sanotaan, että tämä on sääli. Usein Thaimaassa kansainvälisessä ravintolassa käydessä kohtaa yleensä Uudesta-Seelannista tai Australiasta tulevaa naudanlihaa, ja jos tapaa myös ammattinsa hyvin oppineen kokin, on mahdollista, että se on herkullinen pihvi. Mutta tämä on yleensä länsimainen kokki tai joku, joka on oppinut sen hyvin heiltä.
Sizzlerin pihvit ovat erinomaisia. Ja voit merkitä siellä, haluatko harvinaisen, keskitason vai hyvin tehdyn. Lisäksi pihvi May Wayssa Pattayalla on erinomainen. Joten se on siellä, mutta sinun on katsottava huolellisesti. Lisäksi nämä ovat itse asiassa kaikki länsimaisia ruokia, eivät thaimaalaisia.
Haluaisin ottaa sinut mukaan seuraavalle matkallesi Thaimaahan – Bangkokiin. 🙂
Eurooppalaiset kokit työskentelevätkin pääasiassa hotelliravintoloissa. mutta ympäri kaupunkia on lukemattomia piilotettuja helmiä - siellä ei ole eurooppalaisia kokkeja, puhtaasti thaimaalaisia. Katso se ylös.
Olet oikeassa "lihapalan" suhteen.
Tarkoitan pihviä mistä tahansa eläimestä. Se ei ole osa thaimaalaista ruokaa, ja heidän on kopioitava se.
Hyvä inkvisiittori, vastaukseni hyvän lihapalan turhaan etsimiseen oli itse asiassa vastaus Khun Peterin kokemuksiin, ja minun on oltava hänen kanssaan samaa mieltä muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta. Kaikkien Thaimaassa viettämieni vuosien jälkeen olen enemmän kuin tietoinen siitä, että pihvillä ei ole mitään tekemistä alkuperäisen thaimaalaisen keittiön kanssa, minkä vuoksi en kirjoittanut tätä missään yllä olevassa vastauksessani. Varmasti löytyy piilotettuja ravintoloita, joissa voi syödä hyvän pihvin, mutta todennäköisyys, että pihvi on todella hyvä, on tietysti paljon suurempi kansainvälisessä ravintolassa, jossa länsimainen kokki on kokki. Jos siksi haluaisin syödä pihvin Bangkokissa, mikä ei juuri koskaan tapahdu muiden thaimaalaisen keittiön tarjousten kanssa, menen mieluummin kansainväliseen ravintolaan varmuuden vuoksi. En koskaan tilaisi "Tom yam koeng" -ruokaa (ei) thaimaalaisesta ravintolasta Hollannista tai Belgiasta, koska, kuten jo kirjoitit, se ei useinkaan ole enää kopio alkuperäisestä.
Hyvää naudanlihaa on varmasti saatavilla, olen usein syönyt erinomaista Yam Nuaa (Naudanlihasalaattia) kauniin mureiden "keskiharvinaisten" pihviviipaleilla, jotka ovat vielä haaleaa. Kyllä, ei kadun varrella, vaan (hotellin) ravintola, jossa käytetään hyvää tuoretta salaattia ja muita raaka-aineita juomavedessä pestynä.
Hyvä Paul Schiphol, olen täysin samaa mieltä kanssasi hyvän naudanlihan saamisesta. Vain tunnetuimmat hotellit/ravintolat käyttävät usein tuontilihaa keittiöissään, ja kuten myös kirjoitit, tämä ei ole saatavilla 40a 60Bathille. Useimmat halvemmalla toimivat thaimaalaiset ravintolat ostavat lihansa jostain torilta, jossa on usein erittäin huono jäähdytys tai ei jäähdytystä ollenkaan. Siksi ei ole ollenkaan yllättävää, että useimmat thaimaalaiset paistavat lihansa perusteellisesti bakteeri-ongelmien estämiseksi. Toisin kuin usein parempi tuontiliha, niin sanottu markkinaliha on usein puoli päivää tai jopa pidempi, täynnä kärpäsiä ja kylmänä odottamassa ostajaa, joten en todellakaan enää halua syödä sitä "harvinaisena tai keskikokoisena" . Gr. John
Reaktioni oli Khun Peterin lausunto... 🙂
Hyvä pihvi löytyy varmasti Thaimaasta. Mene vain Sizzler-ravintolaketjuun, he todella osaavat valmistaa hyvän pihvin (haluttuun makuun: harvinainen, keskikokoinen ja hyvin tehty). Olen myös säännöllisesti syönyt erinomaisen pihvin May Wayssa Pattayalla. Mutta tällä ei tietenkään ole mitään tekemistä thaimaalaisen ruoan kanssa, vaan kaikkea länsimaisen keittiön kanssa. Kyse ei siis ole lausunnosta.
Olen samaa mieltä väitteen kanssa.
Leo Bossink, Thaimaasta löytyy tietysti hyvä pihvi, mutta se löytyy pääasiassa kansainvälisistä ravintoloista, kuten jo mainitsin yllä olevassa vastauksessani. Varsinkin kun puhutaan Sizzlerin ravintolaketjusta, ei voi kiistää, että kyseessä on tyypillinen länsimainen ravintola, joka toimii täsmälleen länsimaisen järjestelmän mukaan. Siksi ei ole ollenkaan yllättävää, että jopa koulutettu thaimaalainen henkilökunta kysyy, kuinka haluat pihvisi. Pattaya, jota monet edelleen pitävät alkuperäisenä Thaimaana, on todellisuudessa suuri länsimainen kopiomaailma, jossa lähes kaikki on mukautettu länsimaiseen makuun. Alkuperäistä thaimaalaista ruokaa tukahdutetaan yhä enemmän ravintoloissa, jotka ovat pääosin länsimaisissa käsissä ja joissa thaimaalaisille naisille opetetaan juuri sitä, mitä farangit tarjoavat parhaiten.
Siellä on paljon hyviä ravintoloita korkeatasoisten kokkien kanssa. Kyllä, et syö siellä 400 THB:llä, mutta jos olet valmis maksamaan noin 20,00 € pp (ei sisällä alkoholijuomia), syöt upeasti valmistettuja aterioita laadukkaista raaka-aineista.
Todellakin, varsinkin se, mitä kutsuimme "riisiksi ja roskaksi" opiskelija-aikoinamme. Ruoat, joista pidän ja tilaan usein, ovat itse asiassa kiinalaista alkuperää.
Verrattuna ympäröiviin maihin Th erottuu varsin positiivisesti: khmerista ja Laosista voisi kirjoittaa paljon huonommin ja vielä enemmän burmalaisesta "ruoasta" - jotka molemmat ovat pääosin köyhiä.
Me hollantilaiset (jätän belgialaiset toistaiseksi pois käyttömukavuuden vuoksi) tunnemme pääasiassa indonesialaisen keittiön ASEANista, vaikka useimmille se on take-away-kiinalaisten muokkaama versio. TH:hen verrattuna se on itse asiassa hieman vähemmän vaihteleva ja valmistettu, vaikka ruoanlaitto siellä ei todellakaan ole nopeaa.
@de inquis: kuten tuo Blue Elefant, joka uskoo, että thaimaalaista ruokaa tulisi aina tarjoilla tunnettujen viinien kanssa (joten ne eivät koskaan tule TH:sta)? Lehdissä kehutut tunnetut uudentyyliset thai-ruoan keittiömestarit ovat kaikki omaa farangin kierteen, koska siellä he todella oppivat ruoanlaiton gastronomisesti...
Se riippuu myös siitä, miten vertaa. Voit syödä herkullista ruokaa 100 Thb:llä, mutta herkullinen ja laadukas eroavat melkoisesti sen mukaan, miten sitä katsoo. Jos menet hyvään ravintolaan esimerkiksi Bangkokissa ja haluat todella laatua, mutta esimerkiksi ranskalaisen keittiön reseptin kohdalla mainitulla hinnalla, maksat myös sen hinnan. +/- Thb 1000. Hyvää ruokahalua. Thaimaan keittiö on mielestäni herkullista ja myös Thb 100:n reseptille. Minulle sen ei tarvitse olla niin laaja.
Hölynpöly. Voit myös helposti kritisoida hollantilaista ruokaa viittaamalla Piet's Frietiin. Minulle thaimaalainen keittiö on ykkönen (ja jopa nopea pureminen kadulla on helpompi sulattaa kuin paljon Hollannissa)
Suuri osa thaimaalaisesta keittiöstä liittyy yksinkertaiseen elämäntapaan ja siihen, että vanhemmat viettävät paljon aikaa lastensa kanssa. Monet ainesosat ovat mauttomia ja ne on maustettava mausteilla.Ilman mausteita tahmealla riisillä on enemmän makua kuin pelkällä maustamattomalla makean veden kalalla tai kanalla. Tavallinen riisi on myös melkein mautonta. Vanhuksilla ei myöskään usein ole hampaita tai hampaat ovat huonot. Siksi ajan myötä on syntynyt keittiö, jossa voi syödä koko perhe. (niin usein hyvin pieni leikattu liha ja kana). Esimerkiksi tunnettu papaijapokpok on hyvä esimerkki tästä.
Silti thailaisten ruoanlaittotaiteessa on tällä hetkellä muutos, monet nuoret ovat muuttaneet kaupunkiin ja haluavat siksi myös parempaa ruokaa. Hyvä esimerkki tästä ovat monet tv:n ruoanlaitto-ohjelmat. Bangkokissa on jo monia ruoanlaittokursseja ja kouluja. Katukauppias (halpa) pitää edelleen kiinni halvasta ja nopeasta tavasta toimittaa ruokaa. Ravintolat ovat vähitellen siirtymässä parempaan tarjoiluun, mutta nyt vain pohditaan, kuinka ulkoasua voitaisiin parantaa. Laatu annetaan usein toiseksi.
On Toivoa tulevaisuudelle.
Suurin muutos tulee, kun thaimaalaiset ovat tietoisempia siitä, mitä he syövät, ja sen vaikutuksista kehoonsa. Hallituksella on siis vielä matkaa.
Eikö se ole sama kuin kutsuisi flaamilaisia perunoita haute cuisineksi?
Molemmat maukkaita, mutta siihen se loppuu
Selitä se Zeeland Sergiolle hänen luksusperunaketjunsa kanssa. Jopa tavallisesta keittiöstä jotkut voivat luoda jotain hienoa, kuten Thaimaassa, epäilen.
Tiettyihin keittiöihin verrattuna tämä on tietysti myös HC. 🙂
Ja vaikka se on helppo tehdä, ilmeisesti nämä keittiöt onnistuvat myös pilaamaan asioita.
Älä jaa väitettä, ja jos on keittiö, jonka laatu on yliarvostettu, se on ranskalaista ruokaa.
Kulinaaristen herkkujen saaminen määräytyy pääasiassa kokin laadun perusteella.
Thaimaasta löytyy kulinaarisia herkkuja, joskus yllättävänkin laitoksen ulkoasua silmällä pitäen, ja ne mahdollisuudet säilytetään ja käytetään useammin.
Kun katson hinta/suorituskykyä, Thaimaa voittaa kirkkaasti, myönnän, kun katson hintaa/esittelyä, eurooppalainen ravintola joskus voittaa, se riippuu vain siitä, mitä pidät tärkeänä.
Mutta sitten kotona minulla on nainen, joka kokkaa korkealla tasolla, joka ei heitä kaikkia aineksia pannulle, joka ei rypsi kalaa BBQ:lla, joka osaa käsitellä erittäin monipuoliset ainekset poikkeuksellisen maukkaaksi ateriiksi. , minkä vuoksi yleensä mieluummin kotona kuin syön muualla.
Katuruokaa, ei siinä mitään, hyvää, helppoa ja nopeaa, jos et syö kotona etkä halua päätyä hienon ravintolan hälinään, jossa ihmettelet jälkeenpäin mitä minä siellä oikein tein, oliko se erikoista?
NicoB
Vaikka ei haute cuisine, thaimaalainen keittiö on yleensä hienoa. Et kuule minun valittavan, kun olen syönyt herkullisen annoksen phad sie iewä tai khao mok kai thodia 20 bahtilla. Asuinalueellani syödään myös herkullista khao yamia, sinistä riisiä, jossa on hienonnettuja vihanneksia, yrttejä ja budua (fermentoitu kalakastike). Se on erittäin maukasta eikä tarvitse MSG:tä.
ole rehellinen itsellesi: mitä voit saada laadun suhteen 20 THB:lla? Hyvällä tuurilla sinulla on vesipullo sitä varten... Vatsasi voi olla täynnä, mutta mitä sinä itse nielitte? Anna sitten minulle "ruokaa". Kyllä, joillekin ruoka on välttämätön paha.
En ole koskaan pitänyt riisistä kovinkaan paljon, vaan pidän enemmän perunoista ja leivästä, joten en ole kovin innostunut thaimaalaisesta ruoasta.
Asun nyt kylässä, enkä näe markkinoilla montaa sellaista ruokaa, joka saa minut innostumaan.
Mutta en tietenkään tiedä miltä thaimaalaisen aateliston kulinaarinen keittiö näyttää.
Se näyttää luultavasti hyvin erilaiselta kuin näen kylässä.
Suosikkini oli aina vihannekset hapanimeläkastikkeessa.
Mutta thaimaalainen kertoi minulle kerran, että se ei ole thaimaalainen, vaan kiinalainen.
En tietenkään voi puhua koko Thaimaan ruoasta. Voin kuvitella, että ruoka turistipaikoissa maistuu hyvin erilaiselta kuin Isaanissa.
Palatakseni Isaaniin, ruoka täällä ei todellakaan ole sitä, mitä odotan hienolta ruokailulta.
Sanon aina, että 90% siitä, mitä täällä syödään, menee lautasen ohi, mutta olen kylläinen.
En halua edes ajatella ottavani joitain ainesosia ilman, että tunnen oksentavan,
Isaanin ihmiset syövät suolia, paisua ja mitä muuta. Varmasti ei kulinaarisia herkkuja.
Pidän pääosin kao padista, eikä tuollaisella ruoalla voi mennä pieleen.
Siksi olen iloinen Pattayassa sijaitsevaan pitopalveluun, joka valmistaa herkullisia hollantilaisia ruokia ja lähettää sen minulle.
Heti herää kysymys: onko thaimaalainen keittiö sisarkeittiö???? ei ehdottomasti ei
Maku vaihtelee, syön melkein kaiken tyhjästä ollessani Isanin appivanhempieni luona. Vain minun aamiaiseni on länsimainen, kaksi viipaletta paahtoleipää kinkulla, kananmunalla ja tomaatilla. Lasillisen vastapuristettua mandariinimehua.
Hei, minäkin haluaisin lisätä tähän jotain.
Joka ilta täällä Pattayalla näen ohimennen muutaman myyjän kärryineen täynnä paahtopaistia. He ovat kävelleet heidän kanssaan keskipäivästä lähtien yli 35° lämpötiloissa, niin että liha on roikkunut paahtavassa auringossa koko päivän. kieltäytyä tekemästä sitä. ruokaa, koska tuore liha tulee säilyttää jääkaapissa, ei auringossa!
Meren antimia, rantatiellä ja joillain kaduilla näkee hummereita ja muita suuria katkarapuja makaamassa jäällä koko päivän paahtavassa auringossa, jos jäätä on alla ollenkaan, ja jos on, niitä käännetään harvoin tai ei koskaan, joten yksi puoli on kylmä, ylhäältä kuuma, tuoretta kalaa, joka on makaanut auringossa joskus tuntikausia, et näe minun syövän sitä!
Esimerkki testattavaksi Pattayassa asuville, 2. tiellä, Soi Scawbeachin kulmassa lähellä yömarkkinoita, sinulla on vilkas ravintola vasemmassa kulmassa, sinun tulee mennä 20 metriin Soihin ja katsella kuinka he tiskaavat ulkona. , maassa, muoviastioissa, kadulla ja kumisaappaat jalassa, katso vain sen tiskiveden väriä, usko minua, en aio syödä siellä!!!
Keitto ei ole keittoa täällä, hyvän keiton valmistaminen kestää tunnin ja kaksi tuntia, ja vielä pidempään, täällä se ei ole keittoa, se on vettä, jossa on vihanneksia, kerro minulle, jos olen väärässä.
He eivät ole koskaan kuulleet hyvästä kastikkeesta täällä, kun kokeillaan pihviä, kaikki kastikkeet tulevat ämpäriin, sieni- tai pippurikastike maistuvat molemmat samalta, varsinkin paljon suolaa!
He eivät ole koskaan kuulleet paistomenetelmästä täällä, he tietävät vain yhden, ja se on kengän pohja, harva kysyy paistotavasta ja tarjoilee sitä sinulle.
Emme aio puhua ollenkaan paremmista kastikkeista, kuten tuoreesta béarnaisesta.
Paprikan liiallisella käytöllä kaikki tuhoutuu täysin, et yksinkertaisesti enää maistu mitään, et voi enää maistaa syömääsi ollenkaan. En ymmärrä mitä hyvää on lautasessa, joka saa jatkuvasti haukkomaan henkeä ja kyyneleitä valuu silmistä, sillä siihen se minusta loppuu!
Ok, asumme Thaimaassa, täysin erilainen keittiö, mutta se on siksi hienostunut, en ymmärrä miksi, suurin osa siitä kootaan wokissa 5 minuutissa, en tiedä mitä siinä on hienostunut. jopa perunapakkaus muhennoksen kanssa kestää kauemmin!
MVG.
http://www.blueelephant.com/bangkok/thai-restaurant-menu/
https://cumbriafoodie.com/2014/10/07/restaurant-bolan-bangkoks-best-thai-food-experience/
En usko, että thaimaalainen keittiö on yliarvostettua. Se vaihtelee katuruoasta (jonka ei välttämättä tarvitse olla huonoa, Hongkongin katuravintolan Michelin-tähdestä päätellen) thaimaalaisen keittiön herkkuihin (Bo Lanin ja Blue Elephantin kanssa, thaimaalaisten kokkien kanssa). Jokaiselle omansa.
Samaa mieltä, maukkaita ruokia on, mutta ei todellakaan mitään erikoista, ja kaikki on tehty lisämausteella, jotta ruoasta ei oikeastaan enää maistuisi mitään.. Ja kyllä, hyvissä ravintoloissa, joissa voi nauttia kulinaarisesta ruoasta, kokit ovat aina ulkomaalaisia...
ja usein paljon öljyä ja rasvaa!
En todellakaan tietäisi!
Hyvin tavallisena ihmisenä nautin eniten hyvin yksinkertaisesta, jokapäiväisestä ruoasta omassa maassani.
Yksinkertainen tomaattikeitto lihapullien kanssa/ilman, maukas maanviljelijän muhennos tai muhennos vatsan täytteeksi ja joskus herkullinen kotitekoinen pannukakku siirapin tai sokerin kera, ja tunnen itseni kuninkaaksi!
Ei tarvita johdannossa tuoreita ostereita, mausteena hanhenmaksaa, pääruoaksi antilooppifileetä, yömyssyksi marinoituja aprikooseja ja jälkiruoaksi sorbettia.
Omasta mielestäni ruokani ei kaipaa tähtiä, se on yksinkertaisesti herkullista ja maukasta ja nukahdan hymyillen ja nousen sängystä seuraavana päivänä hymyillen.
Emme tietenkään ole kaikki samaa mieltä. Jolle kaikki kunnioitus.
Thaimaan keittiössä on monia aineksia, joita meillä ei ole Euroopassa, ja silloin tällöin minua hämmästyttää tuntematon herkullinen valmistus, kuten äskettäin: nuoret jakkipuut haudutettuina porsaan jauhelihalla. Mutta uskallan sanoa, että thaimaalaisilla ei ole ruokakulttuuria: se on kuin istu alas, tilaa, sen pitäisi olla perillä 5 minuutissa ja puolen tunnin kuluttua olemme poissa. Ei ilman syytä, että KFC ja McDonald saavat korkeat pisteet täällä: sama gore mentaliteetti. Ja jos he eivät voi lisätä sokeria, suolaa, chiliä ja kalakastiketta, he eivät pidä siitä. Luovuus keittiössä: olematonta. Kiinnostus uusiin makuihin: olematon. Ehkä tilanne on erilainen nuorille kokeille, jotka ovat oppineet jotain Thaimaan ulkopuolella ja siellä on paljon mahdollisuuksia tehdä jotain fantastista raaka-aineista ja perinteisistä ruoista, mutta Thaimaahan on vielä matkaa. Enkä halua edes puhua kemikaalien ja lääkkeiden runsaudesta, kielletyistä tai muista, joita kaikkiin tuotteisiin lisätään. Johtopäätös: Thaimaan on usein parempi syödä Thaimaan ulkopuolella, koska siellä odotetaan luovuutta ja hyviä perustuotteita.
Thaimaa oli pohjimmiltaan kehitysmaa ei niin kauan sitten. Ja kehitysmaat ja kulinaariset herkut eivät täsmää.
Ravintolassa, jossa syön joskus Isaanissa säännöllisesti, on rotta, joka tulee syömään jotain ja torakat ovat myös osa sisustusta... ja mielestäni se on arvostetuin ravintola.
Ruoka itsessään on hyvää… ja ennen kaikkea halpaa… ja se tulee pöytään melkein yhtä nopeasti kuin tilaa… Minun on vaikea kuvitella, että voit valmistaa jotain mahtavaa kahdessa minuutissa…
Mielestäni Isaanissa ei ole juurikaan mitään mainekkaita ravintoloita.
Vertailen sitä hieman perunoihin, vihanneksiin ja lihapalaan äitimme luona... yksinkertaista ruokaa... se ei aina maistu millään kulinaarisella... Jokainen thaimaalainen nainen tai mies voi valmistaa Pad Thai a som tam tai nam thok kai, aivan kuten jokainen belgialainen nainen tai mies voi valmistaa punakaalin pekonin ja perunoiden kera.
Oletko koskaan syönyt todella hyvää thaimaalaista (Isaan) ruokaa? Syön mieluummin thaimaalaista kuin noin säälittävän ison lautasen, jossa on 1 pieni mauton pala lihaa tai kalaa ja huonolaatuisia vihanneksia tai salaattia, joista maksat huippuhintaa. Hyvä thai-ruoka on todellinen makuräjähdys suussa, jonka kanssa Farangin sylkirauhaset eivät tiedä mitä tehdä. Thaimaalainen ruokalaji voi olla yhtä aikaa purevaa ja pehmeää, mutta se voi olla myös makeaa, hapanta, mausteista ja hieman suolaista. Herkullinen! Sylki valuu suuhuni. Ei jotain mitä näet länsimaisessa keittiössä.
Minulle thaimaalainen keittiö on ykkönen. Italialainen ja ranskalainen keittiö on yliarvostettua. Tai "kiinalaisista" ravintoloistamme. Älä viitsi!
Mauton muussattu tai suolainen hollantilainen välipala ei ole enää vaihtoehto minulle. Pala lihaa tai kalaa perunoiden ja vihannesten kera? Kauhea!
"Syö muuta kuin thaimaalaista, saa sinut itkemään" on väitteeni.
Ota herkullinen tuore mausteinen Mango-salaatti tai hyvä rapusalaatti tai Som Tam (Phlalla, ei tylsällä Bangkok-versiolla). Tai herkullinen Phad Thai Koeng, joka on viimeistelty ylimääräisellä pippurilla, sitruunalla ja tomusokerilla. Tai Pad Krapao Moo. Tai herkullinen Tom Yam Koeng tai Kai. Ja kuinka thaimaalaiset voivat tehdä yksinkertaisesta porsaan sataysta jumalaisen aidolla satay-kastikkeella, jossa on maapähkinä- ja kookosmaidon paloja ja mukava raikas salaatti.
Rakastan niitä ruusunpunaisia laseja. Kyllä thaimaalainen ruoka on maukasta, mutta "kulinaarisia herkkuja"…. ei oikeastaan. Te nauratte länsimaiselle ruoalle... Mutta sen kanssa sinä olet kasvanut, eikö niin? Maistui herkulliselta, eikö? Kiva luovuttaa se nyt. Todella länsimaista mentaliteettia.
Parasta thaimaalaista ruokaa löytyy Thaimaasta eikä mistään muualta maailmasta, ja myös halpaa!
Nautin siitä joka päivä enkä tarvitse rasvaista farang-ruokaa enkä todellakaan haute cuisine -ruokia!
Oman kokemukseni mukaan pitää paikkansa. Nyt en ole gourmet-fani. 30 vuotta lentoa maailmassa, yöpymiset monissa luksushotelleissa ja kulinaarisia elämyksiä on minulle rahan haaskausta. Pidän enemmän runsaasta ateriasta kuin a la Bocuse -illallisesta.
Vaikka pidän thaimaalaisesta ruoasta, syömme mielellämme japanilaista, intialaista ja toisinaan länsimaista ruokaa. Täällä ei myöskään ole niin sanottuja kohokohtia.
Tämä tarkoittaa myös sitä, että thaimaalainen ruoka pysyy maukkaana. Liian paljon samaa ärsyttää.
Oletan, että thaimaalainen keittiö ei saa korkeaa arvosanaansa katuruokaa arvioimalla, vaan arvioimalla "oikeita ravintoloita", joissa kokit ovat keittopannun ääressä, eikä vain kaikenlaista kokkaava ensimmäinen rouva osaa heittää kattilaa. Euroopassa keittiötä ei arvosteta sirukauppojen, hampurilaispisteiden tai hot dog -kojujen perusteella.
Se, että thai-ruoat ovat "todellinen makuräjähdys suussa, jonka kanssa farangin sylkirauhaset eivät tiedä mitä tehdä", on täysin totta. Räjähdys on niin raju, että kyyneleet nousevat silmiin, räkä valuu nenästä, hikoilet ja voit vielä seuraavana päivänä nauttia sulamattomien chilien polttamisesta kattilassa. Mitä pidät siitä?
Ainoa asia, mikä minua kiehtoo thaimaalaisessa keittiössä, on niiden kalan ja äyriäisten valmistus, mutta sitä varten sinun on oltava "ravintolassa" tai muuten sinulla on lautasellasi pala paistettua pahvia. Sinun on myös käytettävä yli 50 THB saadaksesi jotain laadukasta lautaselle.
Suurimmalla osalla jokapäiväisestä thaimaalaisesta ruoasta on yksi etu: se on halpaa ja mielestäni se kertoo kaiken. Vähän tai ei ollenkaan makuvaihtelua, et edes tiedä millaista lihaa syöt, koska chilin maku hallitsee ja naamioi kaiken.
Siellä on myös hienostunutta ruokaa, mutta et tietenkään löydä sitä kaikkialta, etkä todellakaan hintaan 40-100 bahtia / ruokalaji. Esimerkiksi Bangkokissa sijaitseva Bussaracum-ravintola on ehdottomasti käymisen arvoinen, mutta herkulliseen menuun voi helposti käyttää 1000 bahtia.
Kun luen vastauksia, huomaan myös, että kuten useiden Thaimaan asioiden kanssa, jotkut pitävät pääasiassa thaimaalaisesta ruuasta, koska se on halpaa.
Ihmettelen, jos kadulla myytävästä ruoasta pitäisi periä eurooppalaisia hintoja (sanotaan 8 euroa, sanotaan 300 bahtia nuudelikeitosta), silloin he rakastaisivat sitä ruokaa niin paljon.
Tämä ei tietenkään kerro mitään itse thaimaalaisesta keittiöstä.
Tietysti on erittäin hyviä thaimaalaisia ruokia, ja varmasti tulee olemaan erittäin hyviä thaimaalaisia ravintoloita ja varmasti erittäin hyviä thaimaalaisia kokkeja.
Itse tykkään syödä thaimaalaista, mutta varmasti myös eurooppalaista ruokaa. Se on juuri sitä, mitä minusta tuntuu tekevän.
Onko thaimaalainen keittiö yliarvostettua muihin keittiöihin verrattuna.
En usko. Jokaisessa keittiössä on omat puolensa ja puutteensa.
Se riippuu vain siitä, mitä joku tekee siitä ja myös siitä, mistä joku pitää.
Ruoan tuoksulla on erottamaton yhteys ruoan makuun. Monet kommentit täällä "hyvästä ja maukkaasta lihapalasta" kertovat – mielestäni – paljon enemmän ruuan tuoksusta kuin mausta. Tämä pätee tietysti jokaiseen keittiöön.
Ehkä ihmiset pitävät thaimaalaisista ruoista paremmin, koska ne tuoksuvat paremmalta tai erottuvammalta?
http://www.brainfacts.org/sensing-thinking-behaving/senses-and-perception/articles/2012/taste-and-smell/
Vaikea väite, varsinkin kun on luettu kaikki vastaukset.
Chrisin linkkejä seuraamalla pääsen hieman kalliimpiin ravintoloihin, joissa ei todellakaan käy keskiverto thaimaalainen ja mielestäni ei myöskään tavallinen turisti. Näet myös resepteissä länsimaisia vaikutteita, etenkin esittelytavoissa.
Takaisin "tavallisiin ravintoloihin" ja "katuruokaan", uskon, että se on usein maukasta, mutta yliarvostettua. Ne ovat usein yhden pannun ruokia, joissa on samat ainekset, mutta hieman erilaiset mausteet.
Usein monet unohtavat tai eivät tiedä, että ruoat valmistuvat yleensä nopeasti, mutta kokki on käyttänyt paljon aikaa etukäteen valmistukseen (mise en place). Punainen sianliha joutuu edelleen viettämään aikansa uunissa tai savutynnyrissä, rapea pekoni (Moo khop) samoin keiton jälkeen. Kau man khain kana on ensin kypsennettävä ennen kuin se on niin mukavaa ja pehmeää. Syväkastikkeet tehdään usein itse, koska ne ovat maukkaampia mutta ennen kaikkea halvempia. Joten kaiken kaikkiaan enemmän työtä kuin vain heittää se nopeasti wokkipannuun ja olet valmis.
Kaiken kaikkiaan minulle thaimaalainen keittiö on maukasta, mutta yliarvostettua.
Nautin syömisestä siellä joka päivä, mutta teen sitä myös Italiassa tai Etelä-Koreassa.
Yleensä se ei ole muuta kuin edullinen ja kunnollisen makuinen "pikapala". Se tekee tämän myös parhaiten Alankomaissa, jossa haute cuisine on vain vähän kiinnostusta. Ruoassa on paljon "mononatriumia", kuten thaimaalaiset kutsuvat tätä kiistanalaista kasavasta uutettua tuotetta! Kiinalaisen ravintolan syndrooma! Jopa täällä olevat munkit valittavat suolan ja "mononatriumin" määrästä ruoassa, pääasiassa thaimaalaisista ravintoloista, joita heidän kannattajansa, enimmäkseen ravintoloissa työskentelevät, tarjoavat Alankomaissa!
Vaimoni syö thaimaalaista kerran tai kahdesti kuukaudessa, loput syömme sukunimiä
hän pitää siitä paljon paremmin.
Asun Ubonissa ja minulla on useita pieniä ruokapaikkoja, joissa käyn säännöllisesti lounaalla tai illallisella vaimoni kanssa….
Paljon kana- ja kalmaruudeleita...muna...maukas kastike...ei rasvainen...siksi en löydä sitä tarinasta.
Ilmeisesti on ravintoloita tai ruokakojuja, joissa sinulle esitetään kirjoittajan ehdotuksia.
Minäkin tunnen ne, mutta yleisesti ottaen se ei ole paha...
Nauti ateriastasi,