Esimerkki Isaanin herkullisesta ruoasta on Larb Pla Duk (monni - monni - salaatti) ลาบ ปลา ดุก Tämä mausteinen monni tai monnisalaatti tulee Isaanista ja löytyy myös esimerkiksi Bangkokin tai Pattayan katukojuista.
Se on suhteellisen yksinkertainen ruokalaji, mutta ei vähemmän maukas. Monni grillataan joskus ensin tai savustetaan. Kalaan voidaan sitten sekoittaa punasipulia, paahdettua riisiä, galangalia, limettimehua, kalakastiketta, kuivattua paprikaa ja minttua.
Alkuperä ja historia
Larb Pla Duk, thaimaalaisen keittiön oma ruokalaji, on salaatti, jonka pääainesosana on "Pla Duk" eli jauhettu tai hienonnettu monni. Tämä kulinaarinen luomus on saanut alkunsa Thaimaan koillisalueelta, joka tunnetaan nimellä Isaan, Laosin ja Kambodžan rajalla. Isaan-keittiö, jossa Larb on näkyvästi esillä, tunnetaan mausteisista, suolaisista ja raikkaista makuistaan, ja sen juuret ovat syvästi paikallisessa kulttuurissa ja maatalousperinteissä. Larb on historiallisesti laosilainen ruokalaji, mutta thaimaalainen versio, erityisesti Larb Pla Duk, on kehittänyt oman ainutlaatuisen käänteensä vuosien varrella.
Erityisominaisuudet
Larb Pla Duk erottuu yksinkertaisuudestaan ja makujen runsaudesta. Ruoka valmistetaan perinteisesti jauhamalla tai pilkkomalla grillattua monnia, mikä antaa sille savuisen aromin. Tämä valmistusmenetelmä on ainutlaatuinen ja erilainen kuin tavallinen Larb, joka valmistetaan usein kanasta, sianlihasta tai naudanlihasta. Grillattu kala on sekoitettu joukkoon mausteita ja paikallisia ainesosia, kuten salottisipulia, minttua, korianteria ja joskus paahdettua riisiä, mikä antaa ruoalle rapean koostumuksen.
Makuprofiilit
Larb Pla Dukin maku on harmoninen tasapaino hapan, suolainen, mausteinen ja umami, tyypillinen Isan keittiö. Ruokalaji on usein mausteinen chilipippurien lisäyksen vuoksi, kun taas limetin mehu ja kalakastike tarjoavat happaman ja suolaisen maun. Yrttien, kuten mintun ja korianterin, tuoreus tuo ruokaan virkistävän elementin, joten se on suosittu valinta lämpiminä kuukausina. Ainutlaatuinen makujen ja tekstuurien yhdistelmä tekee Larb Pla Dukista paitsi kulinaarisen kokemuksen, myös heijastuksen rikkaasta ja monimuotoisesta thaimaalaisesta kulttuurista.
Larb Pla Duk syödään yleensä tahmean riisin kanssa. Kokeile sitä. On mahdollista, että se on kolmen parhaan joukossa thaimaalaisten suosikkiruokien luettelossasi!
Resepti Larb Pla Duk (muunnelma)
Larb Pla Duk on suosittu thaimaalainen ruokalaji, joka koostuu paistetusta monnista, sitruunanlehdistä, korianterista sekä yrttien ja mausteiden sekoituksesta. Se on maukas, mausteinen ruokalaji, jota tarjoillaan usein alkupalana tai osana thaimaalaista ateriaa. Näin tehdään resepti.
ainesosat:
- 500 grammaa hienoksi pilkottua monni (monni)
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1 punainen chili, hienonnettuna
- 1 rkl kuivattuja chilihiutaleita
- 2 rkl raakoja cashewpähkinöitä, hienonnettuna
- 1/4 kuppia hienonnettuna sitruunanlehtiä
- 1/4 kuppia hienoksi silputtua korianteria
- 2 ruokalusikallista limetin mehua
- 2 ruokalusikallista raakaa ruokosokeria
- 2 ruokalusikallista kalakastiketta
- 2 rkl ohueksi viipaloitua korianteria
- 1 ruokalusikallinen öljyä
Valmistusmenetelmä:
- Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, chili ja kuivatut chilihiutaleet ja paista kullanruskeiksi.
- Lisää monni ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes se on kypsää.
- Lisää cashewpähkinät, sitruunanlehdet, korianteri, limetin mehu, ruokosokeri, kalakastike ja ohuiksi viipaleiksi leikattu korianteri ja sekoita hyvin.
- Mausta astia maun mukaan suolalla ja pippurilla.
- Tarjoa Larb Pla Duk lämpimänä, mahdollisesti tahmean riisin tai muiden valitsemiesi lisukkeiden kanssa.
Toivottavasti pidät tästä herkullisesta thai-ruoasta!
Vastuuvapauslauseke: Thaimaalaisen ruoan valmistamiseen on monia tapoja. Ainesosat voivat myös vaihdella, koska niitä on erilaisia. Joten saatat löytää toisen reseptin tälle ruoalle, joka näyttää erilaiselta. Se on normaalia, koska se voi liittyä myös paikallisiin vaikutteisiin tai kokin mieltymyksiin.
Herkullista tosiaan! Söin sen muutaman kerran Isaan-ravintolassa Cha-Amissa
Tämä on hyvin samanlainen kuin ruokalaji, jonka tunnen nimellä yam plaa duk fuu.