Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (venenuudelit)

Tänään korostamme kuuluisaa nuudelikeittoa Kuay teow reuaa tai venenuudeleita (ก๋วยเตี๋ยวเรือ). Kuaitiao Ruea tai Kuay Teow Reua on ruokalaji, joka saa thaimaalaisten suun vesille aina.

Ja nyt siitä on tullut suosittu ateria myös ulkomaalaisten keskuudessa. Niille teistä, jotka eivät ole koskaan syöneet Kuay tiew ruea, on aika kokeilla yhtä maukkaimmista – ja todella halvoista – katuruoista. Itse asiassa ruokalaji on niin suosittu, että Bangkokin Victory Monumentissa on kokonainen katu veneen nuudeliravintoloita.

Boat noodles on thai-tyylinen ateriakeitto, jolla on melko vahva maku. Se sisältää sekä sian- että naudanlihaa sekä tummaa soijakastiketta, marinoitua tofua ja joitain muita mausteita, ja se tarjoillaan tavallisesti lihapullien ja sianmaksan kanssa. Keitto sisältää myös lueat mu sotia tai lueat nuea sotia (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), joka on sianveren tai lehmän mausteen kanssa sekoitettua keittoa. Ruoka tarjoillaan yleensä pienessä kulhossa.

Venenuudeleiden muita ainesosia ovat valkosipuli, retiisi, kaneli, pavunidut, persilja, aamukirkko ja thaimaalainen chilihiutale. Venenuudeleissa käytettävät nuudelit ovat erilaisia: ohuita riisinuudeleita, munanuudeleita, sen yai ja sen lek. Venenuudelit tarjoillaan usein makean basilikan kanssa.

Venenuudeleiden nimi tulee Plaek Phibunsongkhramin aikakaudelta noin 1942, ja niitä tarjoiltiin alun perin Bangkokin kanavia pitkin kulkevista veneistä. Nykyään ruokaa tarjotaan myös ravintoloissa, mutta annoksen historiallinen identiteetti on säilynyt, koska se tarjoillaan edelleen pienessä kulhossa, joskus myös veneestä.

Erittäin suositeltavaa, että sinun on täytynyt syödä.

Alkuperä ja historia

• Alkaa: Kuay Teow Reua on saanut alkunsa Thaimaan kelluvilta markkinoilta, erityisesti Bangkokin ja Ayutthayan kanavilta. Ruokalaji syntyi Ayutthayan kuningaskunnan ajalta, joka oli olemassa vuosina 1351-1767.
• nimi: Nimi "Kuay Teow Reua" tarkoittaa kirjaimellisesti "venenuudeleita" thaikielellä. Tämä viittaa alkuperäiseen myyntitapaan, jossa myyjät tarjosivat lautasen pienistä veneistä kanavissa.
• Suosio: Vuosien mittaan Kuay Teow Reuasta on tullut rakastettu ruokalaji kaikkialla Thaimaassa ja sen ulkopuolella. Veneiden helppo valmistus ja liikkuvuus tekivät siitä saavutettavan ja suositun katuruoan.

Erityisominaisuudet

• Valmistusmenetelmä: Kuay Teow Reualle on ominaista runsas liemi, joka on usein valmistettu sian- tai naudanlihasta ja joskus verestä syvempi maku.
• Ainekset: Ruokalaji sisältää riisinuudeleita, lihaa (sianlihaa, naudanlihaa tai joskus kanaa), ja se voi vaihdella lisäysten, kuten tofun, vihannesten ja yrttien, mukaan.
• esittely: Perinteisesti Kuay Teow Reua tarjoillaan pieninä annoksina, jolloin on helppo maistaa useita annoksia ja nauttia erilaisista makumuunnelmista.

Makuprofiilit

• Rikas liemi: Limi on tämän ruuan sydän, ja sen maku on syvä, usein hieman mausteinen ja suolainen.
• Tasapaino maussa: Tuoreiden yrttien, kuten korianterin ja kevätsipulin, yhdistelmä runsaan liemen ja nuudeleiden koostumuksen kanssa tarjoaa tasapainoisen makuprofiilin.
• Personalisatie: Syöjät voivat muokata ruokaa oman maun mukaan erilaisilla mausteilla, kuten sokerilla, kalakastikkeella, chilillä ja etikalla.

Ainesosaluettelo Kuay Teow Reualle (thaimaalaiset venenuudelit) 4 hengelle

Liemelle

1. 2 litra vettä
2. 500 grammaa luullista naudanlihaa (esim.
3. 2 sian ravintoa, hienonnettuna
4. 1 iso sipuli puolitettuna
5. 4 valkosipulinkynttä murskattuna
6. 1 kpl inkivääriä (noin 5 cm), kuorittuna ja murskattuna
7. 3 tähtianista
8. 1 kanelitanko
9. 2 ruokalusikallista soijakastiketta
10. 2 rkl osterikastiketta
11. 1 rkl sokeria
12. Suolaa maun mukaan

Nuudeleille ja täytteille

1. 400 grammaa riisinuudeleita (sen lek), esikeitetty
2. 200 grammaa ohuiksi viipaloitua naudanlihaa
3. 200 grammaa porsaanmaksaa ohuiksi viipaleina (valinnainen)
4. 1 kuppi paistettuja valkosipuliviipaleita
5. Vihreät lehtivihannekset (esim. baby bok choy tai pinaatti), valkaistut
6. Pavun idut, valkaistut
7. Tuoretta korianteria, hienonnettuna
8. Kevätsipuli, leikattu ohuiksi renkaiksi
9. Jauhettu valkopippuri

Valinnaiset mausteet

1. Kalakastike
2. Sokeri
3. Jauhettu chili
4. Etikka

Kuay Teow Reuan resepti

Valmista liemi

1. Valmistaa: Aseta suuri kattila liedelle, jossa on 2 litraa vettä. Lisää naudan ja siankoipat. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori poistaaksesi epäpuhtaudet.
2. Lisää aromaattiset aineet: Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri, tähtianis, kanelitanko, soijakastike, osterikastike ja sokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Kuori säännöllisesti ja lisää tarvittaessa vettä.
3. Siivilöi liemi: Siivilöi liemi hienon siivilän läpi ja mausta suolalla. Pidä liemi lämpimänä.

Valmista nuudelit ja täytteet

1. Nuudeleiden keittäminen: Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmän veden alla ja laita sivuun.
2. Valmista liha ja maksa: Keitä ohuiksi viipaloitu naudanliha ja sianmaksa nopeasti liemessä kypsiksi. Poista ne liemestä ja aseta sivuun.

Palvella

1. Levyjen valmistelu: Jaa nuudelit, keitetty naudanliha, sianmaksa, vihreät lehtivihannekset ja pavunversot neljään kulhoon.
2. Lisää liemi: Kaada kuuma liemi nuudelien ja täytteiden päälle.
3. Lisää koristeeksi: Ripottele päälle paistettuja valkosipulilastuja, tuoretta korianteria, kevätsipulia ja ripaus jauhettua valkopippuria.
4. Säädä pöydässä: Tarjoile valinnaisten mausteiden kanssa, jotta jokainen voi muokata makunsa mukaan.

Nauti näistä aidoista thaimaalaisista venenuudeleista, jotka ovat todellinen herkku makuhermoille!