Thaimaalainen keittiö: yliarvostettu
Thailandblogissa on avoin ovi todeta, että thaimaalainen keittiö on monien yliarvostettua. Silti eräs huippukokki - jonka tunnen hyvin - on sitä mieltä, koska hänen mukaansa se on hyvin vähän kulinaarista. Kävimme äskettäin koko keskustelun hänen kanssaan tästä ja useissa kohdissa keskinäiset mielipiteemme erosivat suuresti. Yritä ilmaista hänen mielipiteensä alla.
Nopeat paistinpannut, yksinkertaiset curryruoat, BBQ-paahdetut kalat, keitot, joissa ei juuri lainkaan lientä ja joissa suu supistuu liiallisesta paprikosta ja yrteistä. Kanaa ja sianlihaa ja jos on naudanlihaa, huonolaatuista lihaa. Kaikki täydennettynä nuudeleilla tai riisillä. Paljon paistettuja ruokia, joissa ei ole makua tai halkeamia tai täysin rikkoutunutta lihaa, kuten larb-ruokia. Lyhyesti sanottuna useimmat thaimaalaiset ruokapaikat eivät ole muuta kuin ylistetty sirukauppa. Siis hyvä tieto ja ... mies ammatilta.
Yksinkertaisia ruokia
Huomaa: En väitä, että ruoat olisivat mauttomia, vaan että niistä puuttuu mielikuvitus ja että yrttien ja kalakastikkeen määrä antaa usein liian mausteisen maun. No, sellainen keitto, jota pienellä rahalla voi syödä melkein joka kolkassa kadun, tyydyttää nälän, mutta on ja on edelleen hyvin yksinkertainen ruokalaji. Tunnettu Pad Thai on myös valmistuksen suhteen hyvin yksinkertainen ruokalaji, joka on valmis huokauksella ja huokauksella. Et kuule minun sanovan, että se on mauton, mutta kulinaarinen tarkoittaa jotain aivan muuta. Harvoin tai ei koskaan löydä mukavaa kastiketta thaimaalaisesta keittiöstä, ja keittiö on mielikuvitukseton. Tietojeni ja huippukokin mukaan.
Ostoskeskukset
Katso vain ympärillesi ruokakojuja, joita löydät melkein jokaisesta ostoskeskuksesta. Pienellä rahalla voit valita useiden pienten kauppojen tarjoamista ruoista. Siellä tarjottavan ja monien ravintoloiden ruokien välillä on vain vähän eroa. Kaikki ei sen enempää tai vähempää kuin nopea purema. Samaa mieltä, se on halpaa, mutta ruoanlaiton kannalta isolla kirjaimella se on hyvin vähän.
Ravintolat
Ajattele, että jos Thaimaassa toimisi tavaroiden tarkastuspalvelu, jolla olisi samat standardit kuin Euroopassa, monien ravintoloiden olisi suljettava ovensa välittömästi. Hygienia on surullinen asia monissa ravintoloissa. Pöydät siivotaan höyhenpyyhkeellä ja jäännökset lasketaan lattialle ja silitetään pöydän yli eräänlaisella tiskirätillä ja takki on valmis. Ajattele, että tällaiset selvitystaulukot ovat enemmän sääntö kuin poikkeus. Hyvät ja hygieeniset ravintolat ovat vähemmistössä. Kuinka monta hyvää nimettyä ja kuuluisaa ravintolaa löydät Bangkokin kaltaisesta metropolista? Lisäksi paremmissa ravintoloissa ulkomaalainen usein hallitsee keittiötä.
Katuruokaa
Ja ajatella, että monet ovat sitä mieltä, että voit syödä herkullista ruokaa kadulla. Älä ajattele sitä! Olen käynyt Thaimaassa tarpeeksi usein ja kun katson ruuan valmistajan käsiä - puhumattakaan paljaista jaloista - olen jo valmis. Ilmeisesti kuuma öljy tappaa bakteerit. Puhumattakaan ohi kulkevien autojen pakokaasuista.
Ruoanlaitto vie aikaa, paljon aikaa ja kuumassa öljyssä uppopaistettu nopeasti valmiilla katuruoalla ei ole mitään tekemistä ruoanlaiton kanssa. Mietin myös, onko öljyä koskaan vaihdettu. Laita siihen paljon kysymysmerkkejä.
Joseph, voit kirjoittaa mielipiteeni Thaimaa-blogiin, mutta ymmärrän, että haluan pysyä tässä nimettömänä enkä saa moitteiden tulvaa minusta. Ja sen lupasin hänelle.
– Uudelleenlähetetty viesti –
Ylioppilasaikoinani, kauan sitten, sitä kutsuttiin yksinkertaisesti "riisiksi roskapostilla", vaikka myös makaronia tai spagettia voitiin käyttää.
Silti kokeneena Aasian/ASEANin matkustajana huomaan, että thaimaalainen keittiö päihittää ympäröivät laatikot, kuten Burma/Myanmar, Indonesia, Malesia, Vietnam ja varmasti Filippiinit vaihtoehdoissa, vetoavat keskimääräiseen länsimaiseen ja hinta/laatusuhteeseen.
Olen 100% samaa mieltä kokin kanssa. Se ei ole mitään, jos sinulla on wokkipannu ja yrttejä, voit valmistaa melkein kaikki thaimaalaiset ruoat. Hygienia: vitsi.
Lyhyesti: huippukokki on nähnyt sen erittäin hyvin
Et voi verrata katukahviloita parempaan thaimaalaisen keittiön ruokaan. Sitten sinun täytyy syödä 4 tähden hotelleissa, joissa on usein erittäin hienostunut yrttien käyttö. Kyllä, siellä on laadukas thaimaalainen keittiö. Alankomaissa älä vertaa tähtiravintolaa kulman takana olevaan shawarma te t -ravintolaan.
Ystäväsi on täysin oikeassa; olisin voinut olla oma itseni tässä.
Mitä kulinaarista tapahtuu; haisee ja paprikat peittyvät! näin on.!!!
Itse teen "thaimaalaista ruokaa", mutta enemmän vihanneksia ja sieniä, joita myös maistuu, joten vaimo ei pidä siitä joo 🙂
Ei, se ei ole todella kulinaarista täällä, mutta pienellä säädöllä voit tehdä sen.
Somtam jaja haisukalaa yms, peittämään pilaantunutta makua
Niin monet ruoat todella tulevat Intiasta ja Kiinasta, mutta thaimaalainen keittiö? … soitat, mutta mitä se on?
Kaikista ulkomaista pidän Thaimaasta eniten syömässä (mukavuussyistä en laske Saksaa ja Belgiaa vieraiksi maiksi).
En tietenkään odota kulinaarisia herkkuja katukioskilta tai yksinkertaiselta ravintolalta, mutta olkaamme rehellisiä, Hollannin keskimääräinen ravintola ei tarjoile paljon muuta kuin lihapalaa perunoiden ja salaatin kera. Jalostetuista välipalapatukoista puheen ollen… Vihannekset tai paistamaton peruna ovat jo poikkeus. Ellei tietysti 100 euroa miestä kohti katsota, mutta se on mahdollista vain harvoille.
.
Sellainen kuppi Tom Yum Kungia, voit herättää minut siihen.
.
https://goo.gl/photos/eBwo1TMx3nk9wQGN7
.
Kyyneleet kuitenkin valuivat, kun minua houkutteltiin viime vuonna Hollannissa tilaamaan thaimaalainen Tom Yum Kung -keitto, jota suositeltiin. Itketkö mukana?
.
https://goo.gl/photos/m7asXw5ahiyfoCG8A
.
En ole kokki. En ole kulinaarinen asiantuntija. Mutta olen samaa mieltä artikkelisi sisällöstä. Se, että liikaa mausteita sekoitetaan kaiken läpi, tarkoittaa, että et tuskin maistu mitään. Minulle se on usein: välipala syötävää, juotavaa ja lautasen tyhjennys mahdollisimman nopeasti.
Yritän vain olla ajattelematta hygieniaa ja sitä, että en koskaan todella sairastunut, en voi syyttää laadukasta valmistustapaa, mutta minun täytyy olla ihanien jumalien joukossa. Ei vain ole olemassa, että kalaa ja lihaa voi pitää tuoreena tuntikausia ulkona esimerkiksi. Ei edes pienellä jäätelöllä. Puhumattakaan kaikista lentävistä ja/tai ryömijöistä, jotka myös nauttivat siitä sillä välin.
Ei, jokainen Alankomaiden ravintola thaimaalaiselle.
(Mutta nautin siitä salaa melko usein, ja olen iloinen, kun herään seuraavana aamuna ilman edellisen yön vatsakramppeja).
Vihdoinkin joku, joka on ottanut pois ruusunpunaiset lasinsa ja näkee asiat (tässä tapauksessa ruoan/ruoan) tavallisten lasien läpi. Voin vain olla samaa mieltä hänen kanssaan.
Thaimaalainen keittiö päihittää varmasti Kambodžan, Myanmarin ja Filippiinien keittiön, mutta henkilökohtaisesti mielestäni intialainen keittiö (eli vähän myös malesialainen) on vain hieman maukkaampi. Minulla ei ole paljoa kokemusta vietnamilaisista, mutta jos täytyy uskoa kulinaarisia asiantuntijoita, niin tämän täytyy olla aika hyvää, aivan kuten (oikea) kiinalainen keittiö, japanilaisesta puhumattakaan, katso monet japanilaiset huippuravintolat. Mutta totta kai tämä on loppujen lopuksi useimpien ihmisten henkilökohtainen makuasia, eikä makuasioista kiistellä, he sanovat...
Syö silti mielelläni ja maukasta eri ruokapaikoissa täällä Isanissa, vaikka minun piti tottua erikoisuuksiin, mutta pidän itseäni onnekkaana, että voin syödä thaimaalaisen kanssa, muista minut.
aivan kuin se olisi ollut eilen, kun vein vaimoni Alankomaihin vuonna 1998, ja hän sai ensimmäisenä ateriansa märkäpuraisen lehtikaalia ja hema-makkaraa, se oli nielemistä ja sylkemistä, sitten
muita kulinaarisia herkkuja, hapankaalia, porkkanaa ja sipulia ja muita vastaavia aterioita.
älä väitä, vaan ajattele, että ruoka täällä on terveellisempää kuin monissa Euroopan maissa.
Arkipäiväinen thaikeittiö, varsinkin katuruoka, on hyökkäys makuhermoja vastaan, koska ne ovat sen takia LIIAN mausteisia. Koska ihmiset polttavat suunsa, mutta todellisuudessa kukaan ei maistu oikeaa ruokaa. Lisäksi thaimaalaiset syövät mieluummin melkein kaikkea, haaleana tai kylmänä, mikä ei myöskään edistä eri makujen vapautumista. Useita vuosia Thaimaassa asuneet ja lähes yksinomaan vahvasti mausteista thaimaalaista ruokaa syöneet ovat menettäneet suuren osan makupalettistaan. Tätä vahvistaa entisestään se, että thaimaalaisessa puukeittiössä SMG:tä ja …… SOKERIA käytetään erittäin runsaasti.
Lyhyesti sanottuna kaikki katuruoka- ja ruokapaikkaruoat ovat erittäin matalaa tasoa. Uskokaa minua, thaimaalaisen valinta tähän keittiöön johtuu pääasiassa taloudellisista syistä, koska se on lian halpaa.
Perinteinen Royal Thai Kitchen on eri luokkaa, koska se ei ole voimakkaasti maustettu, joten ei pitäisi haukkua, kun räkä nenästä ja kyyneleet silmistä.
Hyvä huippukokki, haluan kutsua sinut ravintolaamme, jotta voit kokea ja nähdä, kuinka todellinen thaimaalainen keittiö toimii, ja se on kaikkea muuta kuin yksinkertainen rasvakeitin. Hienostuneet ruoat ja curryt vaativat paljon valmistelua, eivätkä ne ole mitenkään yksinkertaisia. Jos näin olisi, lähes kaikki thaimaalaiset ravintolat Alankomaissa eivät edelleenkään etsisi hyvää thaimaalaista kokkia… no, niitä ei yksinkertaisesti ole.
Thaimaan ruoanlaitto on taidetta, ja vain harvat ovat oppineet todellisen thaimaalaisen ruoanlaiton taiteen!
Yhdistät kadun ja ostoskeskusten ruokapaikat oikeisiin ravintoloihin, vähän lyhytnäköisesti! Thaimaan keittiössä on myös erilaisia ruokia upeilla kastikkeilla, joita et voi valmistaa, harmi, että sinua ylipäätään kutsutaan Top Chefiksi! Tämä tekee minut hieman surulliseksi...
Jotenkin outoa, että huippukokkimme haluaa pysyä nimettömänä, ravitsemusasiantuntijana hänen pitäisi seisoa mielipiteensä ja näkemyksensä takana ja pystyä ilmaisemaan se avoimesti.
Älä teeskentele olevansa huippukokki, vaan olet ollut kokki 23 vuotta, hulluna thaimaalaiseen ja ennen kaikkea rehelliseen keittiöön. Palasin juuri Alankomaihin 6 viikon upean Etelä-Thaimaassa oleskelun jälkeen, enkä ole syönyt vilkkailla teillä. , mikä tumma väri oli juuri mennyt ohi, en törmännyt kokkiin, joka sekoitteli pannua jaloillaan, vaan käsillään ja usein suukorkilla.Mausta ei tietenkään kiistellä, mutta piilossa mausteet, joita me Alankomaissa lisäämme aterioihimme, sisältävät usein aivan liian paljon piilosokereita, suoloja ja E-aineita, en edes puhu täytteistä valmiita aterioita, floppy-kanoja, antibiootilla ruiskutettua lihaa, jossa kaikki vitamiinit on keitetty ja säilyvyys on uskomattoman pitkä.
Ystävällisin terveisin,
Ginny
Ilmeisesti sinulla ei ole aavistustakaan, kuinka paljon suolaa ja sokeria keskiverto thaimaalainen laittaa astioihin. Kalakastike on sama kuin suola. Älkäämme edes puhuko thaimaalaisten hedelmien ja vihannesten monista maatalouden myrkkyistä. Jopa thaimaalainen tyttöystäväni valittaa Thaimaan markkinoilla olevista keinotekoisesti värjätyistä vesimeloneista.
Todellakin, Peter, täysin samaa mieltä kanssasi. Tässä suhteessa thaimaalainen keittiö on monta kertaa vähemmän terveellistä kuin NL/BE.
Voin henkilökohtaisesti vahvistaa edellisen reaktion, mutta kyllä… maut vaihtelevat. Perheeni on asunut Indonesiassa 2 sukupolvea ja nasi kaikkine ylimääräisinä pippureine sayurineen syötettiin minulle lusikalla…..herkullista…todella. Olen suorasukainen Padang-ruoan (Sumatra) ja balilaisten herkkujen rakastaja. Mitä enemmän pedis (terävä) sen parempi!
Mutta silti… Thaimaan keittiö eroaa pohjimmiltaan indonesialaisista lyhyillä, nopeilla valmistusmenetelmillä, rapeilla vihanneksilla ja runsaalla tuoreiden yrttien käytöllä. Tutustuttuani erilaisiin tomiin, jamssiin ja curryihin, minun on myönnettävä, että huolimatta rakkaudestani Indonesiaan, thaimaalaisia ruokia luodaan nykyään useammin wokissani. Olen voinut seurata kokkeja tiiviisti useissa thaimaalaisissa (mukaan lukien tunnetuissa) ravintolakeittiöissä Bangkokissa, Phuketissa ja Samuissa ja oppinut paljon. Kokit varastavat silmillään :-).
On sanomattakin selvää, että kadun kansankeittiö on hyvin yksinkertainen ja vähän vaihtelevaa, niin on kaikkialla. Silti olen usein yllättynyt pienistä kulinaarisista ideoista, joita löydät Thaimaan markkinoilta. Ammattilainen, joka etsii kulinaarista taidetta isolla kirjaimella, voi mennä viiden tähden hotellien thaimaalaisen gastronomian huippuun. Siellä työskentelevät hyvin koulutetut kokit valmistaakseen herkullisia thaimaalaisia ruokia upeilla koristeilla korkealaatuisista raaka-aineista. Ja todellakin siellä keittiön johto on usein eurooppalaista, jos mahdollista jopa sveitsiläistä. Kokit ja kokit ovat kuitenkin mieluiten thaimaalaisia ja aivan oikein, koska he voivat tehdä jotain!
maukasta ruokaa ja nauti!
Johannes
Olen täysin eri mieltä kanssasi. Olen itse ammattikokki, jolla on vankka ranskalaisen keittiön tausta. Kuinka monta perinteistä risteystä ja maustetta käytetään eurooppalaisessa keittiössä ja kuinka monta thaimaalaisessa keittiössä? Lisäksi jotkut katuteltat ovat parempia kuin suuret ravintolat. Hygienia voisi todellakin olla paljon parempi, mutta myös edistystä on tapahtunut.
Jopa hyvin yksinkertaiset ruoat voivat olla erittäin maukkaita. Se riippuu valmistajasta tai valmistajasta.
Joskus kuulet, että puolet Thaimaasta valmistaa toisen puolen. Ja he eivät yleensä ole huippukokkeja.
Hyvät thaimaalaiset kokit osaavat usein tehdä pienestä jotain herkullista käyttämällä erittäin hienostuneita yrttejä, joita Thaimaassa on runsaasti saatavilla.
Se, että huippukokin mukaan thaimaalainen keittiö ei ole kovin kulinaarista, on vain osittain totta, varsinkin kun on kyse syömisestä kadulla tai torilla. Löydä hyvä ravintola, löydät myös laatua.
Opin itse valmistamaan thaimaalaista ruokaa ja hämmästyin kaikista variaatiovaihtoehdoista
Ystäväsi on ilmeisesti teknisesti monimutkaisen ruoanlaiton kulinaarinen taitaja. Verrattavissa monimutkaisimpien Kamasutra-kesutteluasemien ystäviin?
Sitten on täysin ymmärrettävää, että hänellä on alhainen mielipide "yksinkertaisesta", mutta ihanan hienovaraisesta tasapainottelusta, jota harjoitetaan paremmassa thaimaalaisessa keittiössä kaikilla makuakselilla. Hienovarainen vuorovaikutus, kokoonpano, sulautuminen ja kontrastit makean, suolaisen, karvan, hapan ja mausteisen välillä, joilla parempi thaimaalainen kokki pelaa, on suorastaan mestarillista ja taivaallisen herkullista.
Täysin samaa mieltä anonyymin kokkimme kanssa. Silti monet meistä pitävät thaimaalaisia ruokia maukkaina.
Mutta mitä maku on?
Myös meidän äitien muhennokset maistuvat. Mutta näille niin sanotuille talomuhennoksille on olemassa monia reseptejä, jotka voivat yhtäkkiä viedä muhennoksen kulinaariselle tasolle.
Mutta jos syöt thaimaalaisten perheiden kanssa ja kiinnität huomiota siihen, miten asiat valmistetaan, on paljon työtä tehty. Ei tunti, mutta joskus koko päivä tai enemmän.
Kastikkeet ovat myös maukkaita, mutta mausteisia, rakkaudella valmistettuja.
Valitettavasti joskus jotain maukasta poistuu silmistämme, esimerkiksi liemi, joka keitetään ja kuoritaan pois. Onko kulttuuri
Kanalientäni käytetään aina kiitollisena moniin ruokiin, vain kylmänä kaavitaan rasvat pois.
Kaikki nuo kojut ja pienet ravintolat tuovat aina mieleeni McDonaldsin ja muut vastaavat, joissa en ole koskaan käynyt. Ja entä herneet, omenasoseruoka Valkissa.
Sitten nuudelikeitto kadullani olevasta kioskista
Hän voi olla oikeassa useissa kohdissa, jotka liittyvät paikalliseen valmistusmenetelmään. Ruokaturvallisuus kadulla voi vaarantua useammin kuin kerran. Pienemmissä paikallisissa ravintoloissa näin voi myös olla. Mutta jos olet valmis maksamaan vain 2 €, sinun ei pidä asettaa liian korkeita vaatimuksia.
Sanomalla, että katuruokatelttojen hygienia voi jättää toivomisen varaa: samaa mieltä, mutta sitten taas hän vertaa ravintolaa sirukauppaan.
Voin sanoa, että pahamaineinen valittaja ei ole ollut Thaimaassa liian kauan ja on saattanut olla vieraana hieman paremmissa ravintoloissa. Asuttuani ja työskenneltyäni Kaakkois-Aasiassa yli 20 vuotta voin sanoa, että en ole koskaan ollut kyllästynyt ruokaan. Jo Belgiassa, ja myös kalliimman ravintola-alan ruoasta.
Thaimaassa kadulla tai pienissä rantaravintoloissa tai pienemmissä ruokapaikoissa se ei todellakaan ole Sergio's tai Peter Goossens, mutta se ei ole maun kannalta välttämätöntä. Tai täällä Euroopassa? Vai ajatteleeko tuo herrasmies, että maku voidaan tehdä vain hänen pukeutumistavallaan, loputtomasti sekaisin ei-asioiden kanssa ilman, että makuun lisättäisiin hienostuneisuutta?
Gigan hinnat? Tai entä 150 €/PP tai jopa 45 € belgialais-hollantilaisissa ravintoloissa. Noilla hinnoilla voin syödä Thaimaassa paljon kattavammin ja hienostuneemmin kuin täällä "paremmassa" luokassa.
En hajoa sitä parempaa luokkaa, mutta sanominen, että he ovat parempia siihen käytetyn ajan vuoksi, on aivan hullua sanalle. Lautasen asettelu: Sir, mene Bangkokin parempaan ravintolaan tai pysy belgialaisen sirumyymälän tai katuruokakaupassasi.
Paistetut pommes duchesse, kroketit, ... kalakroketit, katkarapukroketit, perunakroketit, juustokroketit, paistettu kala, saat sen kaiken paremmasta belgialais-hollantilaiskeittiöstä ja monista muista paistetuista ruoista. Thaimaassa on paistettuja ruokia, mutta myös paljon maukkaampaa muuta.
Valittaminen salaatista: lopeta, sir. Ovatko salaatit maukkaampia? Tosin kalliimpi.
Yhteenvetona: sanoa, että thaimaalainen keittiö ei ole maukasta, tarkoittaa, että herralla ei ole aavistustakaan makujen moninaisuudesta. Ehkä hän valmistaa curryt kaupassaan pakkauksesta tai ostetusta purkista? Kuka tietää?
Tarjonta, saatavuus, mukavuus, palvelu, sijainti, ainesosat, valmistustapa, ... kaikella on hintansa, mutta "suojan yli" - yliarvostettujen, snobisten eurooppalaisten keittiöiden tilat eivät välttämättä ole myöskään välttämättömiä. Tai ehkä minun pitäisi sanoa: parempi ei enää. Euroopan keittiöpojat tällä hetkellä (poikkeuksetta) ajattelevat, että he ovat keksineet pyörän uudelleen tai että he voisivat nousta Nobel-palkinnon voittajan rinnalle. He ovat ylpeitä ja haluavat hemmotella näiden aikojen snobeja. Samaa mieltä, pitäisi myös olla, mutta ne ovat "YLIARVOT".
Ravitsemus on edelleen: ravitsemus ja hyvä olo siitä ravinnosta ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä: olla kaikkien ulottuvilla. Voivatko ne belgialaiset/hollantilaiset herrat sanoa noin?
En kannata thaimaalaista ruokaa, mutta uskallan sanoa, että se on useimpien ihmisten hyvässä makuhermossa, edullinen ja yleensä tarjoillaan hymyillen kohtuulliseen hintaan. Uskaltaako ne belgialaiset kokit sanoa niin. En uskonut niin (ei varmasti viimeinen) ja voin sanoa, että olen "maistanut" monia parempia Belgian ja Hollannin parhaissa ravintoloissa. Hyvä, mutta ei mitään muuta. Hienostunut mutta epäystävällinen. Hygieeninen, mutta heillä ei ole vain patenttia tähän, palveluhenkinen: nolla, nolla. Mutta hinnat nousevat pilviin, ja elinkeinoelämän sisällä on lukemattomia ruokasnobeja.
Anna minulle vain rehellinen keittiö ja satunnainen maukas belgialainen ruokalaji ja jopa perunat voivat joskus olla maukkaita (konfratti Angela Merkel äskettäin Brysselissä pidetyn EU-huippukokouksen jälkeen vai välittääkö hän myös hyvästä mausta, hyvistä tavoista, ei hygieniaa rahapulasta? ).
En kirjoita tätä loukatakseni herraa, vaan saadakseni hänet maan pinnalle ja yrittääkseni (sanoan hyvin selvästi, että yritän) päästä eroon hänen ylimielisestä, alentuvasta tunteestaan, opettaakseni hänen makuhermojaan olemaan jälleen avoin muille mauille, mutta ennen kaikkea kaataakseen tämän täydellisen "ihmiset-alue-maan" epäystävällisyyden ja lähestyttämättömyyden esityksen.
Toivottavasti vastauksia tulee paljon, luen ne mielelläni.
Anna minulle katuruokaa, parasta mitä Thaimaassa ja koko Aasiassa on.
En anna rahaa ravintoloihin, syön kuin miljoonat thaimaalaiset joka päivä.
Etkö ole koskaan nähnyt kuuluisan TV-kokin Rick Steinin työssä Thaimaassa ja Aasiassa?
Hänen sanansa olivat, että syöt parhaita ruokia kadulla etkä kalliissa ravintolassa.
Kyllä, olen samaa mieltä siitä, että syöt parhaita ruokia kadulla.. Olen ollut Thaimaassa nyt 10 vuotta ja syönyt kaikkialla, jopa kalliissa ravintoloissa. Mutta vain tienvarressa olevasta kojusta löydän silti maukkaimman ja varmasti viihtyisimmän. En ole koskaan sairastanut tai vatsakramppeja. Mitä tulee turvallisuuteen
se ei ole niin paha.
Haluan puolustaa thaimaalaista ruokaa. Halpaa ja maukasta. Sekalaista. Mahdollisuus terveellisiin valintoihin. Mitä muuta lomailija voisi toivoa?
En usko, että Michelin-tähden kokki väittäisi, että thaimaalainen keittiö on kulinaarista pientä, asettaa vertaansa vailla olevia mahtavia vierekkäin. Taiteilija osaa piirtää puun, niin voi myös lapsi.
Olen samaa mieltä siitä, että suuri osa thaimaalaisesta keittiöstä ei ole kulinaarista mestariteosta, mutta se ei pidä paikkaansa suuressa osassa hollantilaista ruokaa. Silti voit syödä hyvää ruokaa, pidän Kra Prow Moosta tai lehtikaalista, ja thaimaalainen vaimonikin voisi tehdä sen. Päivittäinen ruoka on nopeaa, yksinkertaista ja herkullista. Jos minun on valittava Alankomaiden ja Thaimaan välillä, valitse jälkimmäinen, jos vain siksi, että olen aina nauttinut riisiruoista enemmän kuin keitetyt perunat. Mutta jos todella haluan nauttia, odotan mieluummin indonesialaista / malesialaista ruokaa. Maukkaita bambuja, herkullinen Rendang-lauta. Se on todella herkullista. Todelliset kulinaariset herkut ylittävät taitoni ja/tai budjettini.
Luulen, että ravintoloita ei voi verrata katukojuihin, eihän tähtiravintolaa voi verrata kulman hampurilaisravintolaan, eihän? Ja kyllä Thaimaassa syön usein yksinkertaisissa myyntikojuissa ja ravintoloissa, jos yleisö jatkuu hyvin, en ole huolissani tuoreudesta. Yleinen hygienia voi olla hieman vähemmän, mutta se ei pidä minua hereillä. Kemikaalien käyttö on toinen asia…
Jos tietysti olettaa, että Thaimaan katuruoka edustaa thaimaalaista ruokaa, voi aina väittää, että Mc Donalds ja Quick sekä sirukauppa torilla edustavat hollantilaista ruokaa.
Vertaa nyt omenoita omenoihin ja päärynöitä päärynöihin!
Asuin Indonesiassa 10 vuotta ennen kuin muutin Thaimaahan thaimaalaisen vaimoni kanssa. Vaikka olen itse indonesialaisen keittiön suuri ystävä ja olen tottunut melko mausteiseen (manadonilainen keittiö on maan mausteisinta), pidän myös thaimaalaisesta keittiöstä kovasti. Myös hygienian suhteen Thaimaa on paljon korkeampi kuin Indonesia. Monissa pienissä ruokapaikoissa ja myös kadulla voit syödä upeita ruokia, sekä maukkaita että nerokkaasti sävellettyjä. Olen eri mieltä huippukokin kanssa
Thaimaalainen ruoka on yksinkertaisesti herkullista, eikä todellakaan yksinkertaista.
Kuten on jo sanottu, on hyvä, että "huippukokilla" on mielipide, mutta miksi hän pelkää ilmaista sitä omalla nimellään?
Ja kun luin joidenkin Thaimaassa asuvien/oleskelevien kansalaisten reaktioita: miksi ihmeessä pysyt siellä?
Kaalia on paljon helpompi saada Hollannissa….
Mutta loppujen lopuksi se on makuasia, eikä siitä voi kiistellä.
Erittäin hyvä artikkeli Thaimaan ystäville… jotka syövät vain eurooppalaista ruokaa oleskellessaan siellä.
Minun oli myös vaikea hyväksyä sitä, että thaimaalaisen vaimoni syömä phet phet -ruoka ei enää maistunut kunkin käytetyn ainesosan alkuperäiseltä todelliselta maulta.
Kuitenkin vuoden totuttelun jälkeen uskallan syödä kaikkia lämpimiä ruokia ja tomia aidon thaimaalaisen tapaan ja yllättäen jonkin ajan kuluttua pääsin silti maistamaan ihanan erilaista makupalettia. Alussa chili murskaa kaikki maut, jälkeenpäin oppii löytämään hienostuneita vivahteita.
Viesti: eurooppalaiset… sopeutukaa! Hyvää Thaimaata!
Tuo huippukokin osaamisesi ei ole koskaan syönyt thaimaalaisen vaimon luona!
Tarjollani olevat thai-ateriat ovat kulinaarisia herkkuja, niissä käytetään hyviä ja hyvin erilaisia raaka-aineita.
Oletko koskaan yrittänyt saada huippuquisinea tarjoiltuna Alankomaissa, jossa kokki sai useita Michelin-tähtiä, hyvää ruokaa, mutta sanoa, että se on maukkaampaa kuin thaimaalainen quisine? Ei oikeastaan.
Tämä huippukokki saarnaa oman seurakuntansa puolesta, toivon hänelle menestystä jatkossa ja pidempään oleskelua Thaimaassa.
NicoB
Hei hei, pelkäsin, että olin taas liian pessimistinen, mutta olen täysin samaa mieltä.
Thaimaan keittiössä on vähän mielikuvitusta. Kausi.
Haluaisin lisätä, että ihmisillä ei missään ravintolassa ole aavistustakaan, että me länsimaalaiset haluamme aloittaa alku-, pää- ja jälkiruoan yhdessä.
Äskettäin Phuketissa TOINEN DRAMA. Tyttäreni ja minä nautimme katkarapucocktailista ja tyttöystäväni seurasi heti pääruokaa, jota seurasi jäätelökuuha, kun taas olimme juuri aloittaneet pääruoan.
Ei, Euroopassa asiat ovat vähän paremmin järjestettyjä, enkä puhu edes siitä, mikä minua eniten häiritsee, käytöstapoja. Veitsellä ja haarukalla……MITEN?????
Kun laitoin kyynärpääni pöydälle, sain isältäni kovan haisun. SEN EI PITÄÄ, hän sanoi.
Älä puhu suu auki syömisestä tai suu täynnä puhumisesta.
Mutta loppujen lopuksi kaikki on hyvin, viihdyn todella hyvin täällä Thaimaassa.
Mukavaa päivää kaikille ja nauttikaa aterioistanne.
Voit myös kysyä, pitäisikö thaimaalaisten sopeutua länsimaalaisten ruokailutottumuksiin vai pitäisikö meidän sopeutua niihin, missä jälkimmäisen pitäisi itse asiassa olla tavallisin. Thaimaalaisten keskuudessahan on tapana levittää kaikki tilatut ruoat pöydälle, jotta jokainen voi ottaa osansa haluamallaan tavalla. Joku Thaimaahan useammin käyvä tietää tämän, ja jos hän haluaa toisin, hän voi kysyä kohteliaasti. Et voi myöskään yleistää pöytätapoja. Olen myös nähnyt paljon farangeja, jotka vievät minulta ruokahalun syömiskäyttäytymisellään. Kaikella tällä ei itse asiassa ole mitään tekemistä thaimaalaisen keittiön kulinaarisen arvon kanssa. Lisäksi, jos thaimaalainen tulee Eurooppaan ja näkee, että saamme meiltä tilatun lautasen vain ravintolassa, joten normaalisti kukaan muu ei voi syödä siitä, tämä toimii myös heistä erittäin töykeästi ja itsekkäästi. Aivan kuten eurooppalaista opetetaan olemaan syömättä suu täynnä jne., thaimaalaista opetetaan olemaan itsekäs ja jakamaan ruoka pöytäkavereidensa kanssa.
On myös niin, että keittiön kulinaarisessa arvioinnissa maut vaihtelevat suuresti, tiedän tarpeeksi kokkeja, jotka pitävät thaimaalaista ruokaa erittäin hyvänä ja pitävät itse thaimaalaisesta ruoasta.
Keskiverto thaimaalainen ei tunnu siltä, että istuisi ravintolassa 2 tuntia ja joutuisi odottamaan joka kerta puoli tuntia seuraavaa ruokaa. Olen samaa mieltä heidän kanssaan.
Joskus syön jossain tällä planeetalla, enkä ole mikään kulinaarinen tuntija, mutta joskus pistelen haarukkaa. Syön Thaimaassa aina melko hyvin. Se on todellakin parempi kuin esimerkiksi Vietnam kokemukseni mukaan. Silti olen aina iloinen, kun syön kotona muhennoksen. Se ei myöskään ole kulinaarinen korkealento, mutta tykkään syödä sitä. Kasvoin kerran sellaiseksi. Eikö niin olisi myös Thaimaassa? Voi myös olla, että monien hollantilaisten makuhermot asettuvat eri tavalla ja menevät täysin sekaisin Thaimaan lämpimiin ruokiin ja maistuvat vain terävyydestä täyden makukimpun sijaan. Minulla on säännöllisesti ulkomaisia vieraita, joita vien Hollannissa sijaitsevaan ravintolaan, ja meillä on (oli) melkoinen vaikeuksia löytää ulkomaisille vieraillemme sopivia asioita. Keskiverto hollantilaisravintoloissa on salaattia, pieni pala lihaa/kalaa ja tuttuja perunoita korkeaan hintaan. Tähtiravintolat tarjoavat huippusuorituksia, mutta onko se tyypillinen hollantilainen maku? Meillä on nyt lista, jossa voimme syödä vieraiden kanssa tietyistä maista. Varsinkin lämmin lounas on sellainen, jonka aloitan voileipäjuuston syöjänä aina vastahakoisesti.
Asun nyt Chiangmaissa, mutta olin ollut säännöllinen vierailija vuodesta 1975. Thaimaani vaimoni keitti parasta ruokaa, mutta valmisti myös upeita ranskalaisia ruokia.
Mielestäni ruoan laatu Thaimaassa on mennyt alamäkeen.
He vain pyyhkivät jalkansa siihen nyt, mielestäni tämä on laiskuutta. Aiemmin siitä pidettiin paljon paremmin huolta.
Nyt pelkään myrkytystä.
Tällä hetkellä heitetään paljon torjunta-aineita.
Vielä pahempaa, melkein jokainen ravintola, katu tai luokka käyttää monoglumaattia ja paljon.
Se heikkenee edelleen, ja kyllä pili-pili yllin kyllin, ei maistu enää mitään sellaista.
Belgiassa on muutamia hyviä thaimaalaisia ravintoloita, hienostunutta ruoanlaittoa, mutta voi rakas, niin liian kallista.
Johannes
Huippukokki tekee valtavan virheen!!!
Hän olettaa, että "monimutkaiset" ruoat ovat maukkaampia ja parempia kuin "yksinkertaiset" ruoat.
Se on hänen ensimmäinen virheensä, koska asiakas päättää, onko jokin hyvä, eikä kokki.
Käytännössä monet ihmiset ympäri maailmaa arvostavat yksinkertaisesti valmistettua thaimaalaista ruokaa valtavasti.
Tämä tarkoittaa, että nuo ruoat ovat hyviä ja hyvin harkittuja, eli korkealla kulinaarisella tasolla.
Minulla on sellainen vaikutelma, että tämä "huippukokki" tykkää tehdä ruokia itselleen, mutta ei asiakkailleen.
Oletko sitten huippukokki? Ihmettelen.
Sillä, että thaimaalaiset ruoat valmistetaan liian kuumina monille ihmisille ja että hygienia jättää toivomisen varaa, ei ole mitään tekemistä ruokien kanssa, vaan vain sen valmistavan kokin ja ympäristön kanssa, jossa hänen on tehtävä ne.
Thaimaan keittiö näyttää yksinkertaiselta, mutta se johtuu osittain siitä, että sen valmistustapa eroaa tavasta, jolla länsimaiset kokit valmistavat ruokaa. Valmistus on täysin erilainen ja niin myös tarjoilutapa.
Thaimaan keittiössä kaikki valmistetaan täysin ja sitten kaikki tarjoillaan samaan aikaan. Ranskalaisessa keittiössä saat kursseja.
Ranskalaisessa keittiössä on kyse lihatyypistä, ja vihannekset toimitetaan.
Thaimaan keittiössä valitset ruokalajin, jonka jälkeen valitset lihalajin.
Thaimaalaisen keittiön lisämaku on mausteinen, ja tasapainottaminen muiden makujen kanssa on monimutkaisempaa kuin ranskalaisen keittiön kanssa.
Monimutkaisuus on siis muualla.
Huippukokkisi on luultavasti juuttunut tiettyyn malliin, joka estää häntä ajattelemasta vapaasti.
Näin kerran keittokurssin hollantilaisia kokkeja, joiden piti opetella työskentelemään thaimaalaisella tavalla, joten toimittamaan kaikki ruoat nopeasti ja samaan aikaan. Heillä oli paljon ongelmia sen kanssa. Hän ei todellakaan onnistunut. Mutta se koskee jälleen ihmisiä, ei ruokaa.
Menköön tämä (kokki) vain Isaanille maistelemaan ja/tai hyväksymään ruokia siellä, niin se on monessa asiassa ensin nähdä tai syödä ja sitten uskoa.
Katuruokaa ei voi verrata tähtiravintolaan.
Thaimaassa saat sen, mistä maksat. Voit syödä hyvin noin 100 kylpyyn.Katukojussa
(En ole koskaan ollut kyllästynyt siihen).
Tai voit mennä huippuravintolaan ja maksaa 5000 bahtia. Hyvää ruokaa löytyy joka budjetille!
Jos tyttöystäväni on ahkerassa keittiössä tunnin ajan, voin hemmotella itseäni ainakin 4 ruoalla.
Thaimaan keittiö voi olla yksinkertaista, mutta siellä on paljon valinnanvaraa ja herkullista. Aroi mak mak.
Olen käynyt Thaimaassa usein vuodesta 1980 ja löydän tavallista thaimaalaista ruokaa vain niin ja niin.
Bangkokissa syön aina japanilaisissa ravintoloissa, paljon hienostuneempia kuin thaimaalainen keittiö!
En ole suurelta osin samaa mieltä tuon huippukokin kanssa, en ole huippuravintoloiden asiantuntija, mutta voin arvioida hyvän illallisen. Thaimaalainen vaimoni on asunut Hollannissa 34 vuotta eikä pidä terävästä ja erittäin mausteisesta ruoasta itse, mutta mitä hän valmistaa thai-indonesialaista tai hollantilaista ruokaa, uskon, että tämä huippukokki voi myös oppia siitä jotain ja muuten vaimolleni häneltä. Nopeudessa tai valmistuksessa on varmasti totuus, vaimoni on varma, ettei sillä ole väliä, mikä keittiö käyttää aina 2-3 tuntia ruokien valmistukseen.
Ravitsemus ja hyvä olo siitä, se on täällä jo sanottu, kulinaarista tai ei.
Ollut Thaimaassa kaksi päivää ja minulla on jo mukava nuudelikeitto, joka oli varustettu hyvällä liemellä, tuoreilla vihanneksilla ja juuri maustettuna sisällä, vaimon ainoa kasvisruoka osterikastikkeella.
Ei, ei kadulla, mutta sisällä hiljaista ja miellyttävän tuoretta, sitten herkullista kahvia mukavaan hintaan.
Hmmm, laab-kaivon tekeminen on tietysti taidetta, jossa käytetään kahtatoista paprikatyyppiä ja oikeaa hahaha puhumattakaan niistä monenlaisista mintunlehdistä, joita voi käyttää, sitä ei voi tehdä kaikkialla.
Et löydä niitä, jotka osaavat sen tehdä kadulta, bwaaa näin heidän ajavan ympäriinsä polkupyöräravintoloidensa kanssa ja kutsuvan jokaista kauppaa, jonka ohi ajoivat, hmm vatsani ei kestä sitä.
Olen tuskin täällä ja näin heidän jo saavan pizzaa kulman takana farangista ja syömässä papuja aamulla, thaimaalainen näyttää yllättyneeltä, kun syön taas nuudelikeittoa aamiaiseksi.
mvg Walter,
Jos minun pitäisi valita aina thaimaalaisen / aasialaisen ruoan tai eurooppalaisen ruoan välillä, valitsisin thaimaalaisen / aasialaisen keittiön.
Olen yöpynyt melko usein Bangkokin kalliimmissa hotelleissa, mukaan lukien Rembrandt-hotelli. Lebua. Kempinsky, syönyt mandariinia, mutta ei aina tyytyväinen. Katuruoka yksinkertaisessa ruokapaikassa kadun varrella miellyttää minua ja maistuu paljon paremmalta.
Olen myös sitä mieltä, että Hollannissa arvostettuja niin sanottuja huippuravintoloita ylistetään epäoikeudenmukaisesti taivaaseen. Söin viime viikolla Zwollen Librijessä: pieniä liflafjeja aivan liian suurella lautasella, pääruokaa (lihaa) koristeltu tarkalleen kolmella porkkanalla, 3 parsakaalikukilla, ohuella kastikkeella ja oksalla persiljaa. Hinta kahdelle 2 euroa. Le ciel blue Amsterdamissa, hieman parempi, mutta ei tarpeeksi minun silmiini, syön siellä Thaimaassa, Indonesiassa tai Vietnamissa yli 2 viikkoa halvoissa ja hyvissä paikoissa.
Hyvää länsimaista ruokaa löytyy useammin keskitason ravintoloista eikä kalliista ravintoloista, joissa tarjottavan ruoan tulee olla taideteos.
Kyse on tunnelmasta, esittelystä ja palvelusta.
Thaimaan keittiö pysyy herkullisena ja erittäin maukkaana hollantilaiseen prakkiimme verrattuna.
Harmi vain VETSINin (maunvahventaja/natriumglukomaatti) ja sokerin laajasta käytöstä.
Ilman tätä roskaa ruoka olisi paljon terveellisempää.
Thaimaan katuruokaa ei voi verrata parempaan thaimaalaiseen keittiöön. Meillä ei välipalabaaria voi verrata tähtiravintolaan.
Kyllästynyt katukojuun, ei. Luksushotellin ravintolassa. 5 päivää pitkä.
Sitä paitsi Balilla olimme sairaita joka kerta, kun söimme ulkona. Jopa Hyattissä.
Likainen narttu siellä.
Thailandblogiin kirjoittaminen siitä, että thaimaalainen keittiö on yliarvostettua, on enemmän kuin "kirkossa kiroilua" kuin avoimesta ovesta potkimista: niin olisin luullut, jos en olisi ensin lukenut yllä olevia kymmeniä kommentteja vuodelta 2016. Se osoittaa, että monet ovat samaa mieltä, ja mielestäni se oli hyvä lukea. Luulin aina, että se on minun makuni, että muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta en pitänyt thaimaalaisesta keittiöstä niin paljon…….
Se ei ole sinun vikasi, Cornelis, useimmat astiat ovat mielestäni likaisia ja haisevia. Hygienia on yleensä huonompaa.
20 vuoden jälkeen Thaimaassa
Syön mieluummin aidossa italialaisessa
Thaimaalainen ruoka ei ole enää maistuvaa.
liikaa sokeria ja liikaa suolaa ja kammottavia lisäaineita pulloista
vain kiinalainen keittiö on listan kärjessä
siellä ruoanlaitto on korotettu Art
uskomattoman monipuolinen ja maukas
kiinalainen keittiö on Vetsinin käyttäjien listan kärjessä, se on varmaa, näen heidän ostavan sitä 10 kg:n pusseissa Chinatownissa. Muuten, kiinalaisella keittiöllä ei ole mitään tekemistä sen kanssa, mitä täällä Belgiassa tai Alankomaissa tarjoillaan kiinalaisissa ravintoloissa. todellinen kiinalainen keittiö on kuitenkin huippuluokkaa.
Olen 100% samaa mieltä siitä, että thaimaalainen keittiö on yliarvostettua, mielestäni eri ruokien välillä on vähän makueroja, kaiken TÄYTYY olla mausteista, mikä tarkoittaa, että suuri osa alkuperäisestä mausta katoaa.
Sain thaimaalaisen vaimoni säästämään chiliä ja se antaa minulle paljon enemmän makua, mutta hän lisää paljon chiliä lautaselle itselleen.
Kun lapseni tai ystäväni syövät kanssamme, heidän mielestään se on aina herkullista, mutta he syövät thaimaalaista ruokaa vain satunnaisesti, mutta kuten minä 4 kertaa viikossa, en löydä maussa juurikaan vaihtelua.
Hyvä lukija
Mielestäni intialainen keittiö on maailman parasta, mutta ehkä minulla on liikaa thaimaalaista ja indonesialaista
Ja syö japania.
Hyvää päivää Peter Yai
Peter täysin samaa mieltä.
Intialainen keittiö on paljon monipuolisempaa, vaikka se valmistetaan usein vain vihanneksista.
Mutta kyllä, heillä on myös 7000 vuoden kokemus.
Mutta japanilaiset ovat myös erittäin hyviä.
Bangkokissa etsin aina japanilaisia ravintoloita.
Tulin Hollantiin säännöllisesti sukeltamaan ja moottoripyörällä. En ole koskaan syönyt paremmin kuin Hollannissa. Varsinkin kala. Täällä Thaimaassa heitetään kaikki kuumaan palmuöljyyn, joka on höyrystynyt aamusta asti. Raaka kana leikataan yksinkertaisesti betonilattialle ja sitten öljyyn. Asun Thaimaassa, mutta en koskaan syö kioskissa, olen jo tehnyt Liian paljon nähty, mutta jokainen tekee mitä haluaa, en tietenkään jätä sitä.
Vuosia sitten julkaisin myös kommenttini, mutta moderaattori ei tullut silloin.
Olen ollut ruokakaupassa vuodesta 1977, myös Thaimaasta vuodesta 1994, tuo "maailman keittiö" (oi, kulta). noin 8 vuotta sitten vein yhden tavarantoimittajani kaksi poikaa joihinkin saksalaisiin supermarketteihin ANUGA-tapahtuman aikana. He olivat hämmästyneitä siitä, että vierailimme neljässä EI yksikään tuote tullut Thaimaasta.
Muutama vuosi myöhemmin minulla oli valmistajan omistaja täällä Bredassa. Vein – luvalla – kirjani ranskalaisesta, italialaisesta, espanjalaisesta, kreikkalaisesta ja turkkilaisesta keittiöstä Thaimaahan.
En ole kulinaarinen tuntija ja kunnioitan ystäväsi mielipidettä, joka on huippukokki. Haluan jakaa kokemukseni thaimaalaisesta keittiöstä. Itselläni on heikko vatsa ja siksi en voi koskaan mennä ravintolaan Belgiassa. Jokaisen ravintolakäynnin jälkeen makaat yleensä tuntikausia. Ruokani ei siis sula. Tämä johtuu siitä, että länsimaisessa keittiössä käytetään uskomattoman paljon voita antamaan ruoalle sen herkullinen maku. 15 vuotta sitten opin tuntemaan thaimaalaisen keittiön ja tämä oli siunaus minulle. Kun syön thaimaalaisia ruokia, en koskaan kärsi huonosta ruuansulatuksesta jälkeenpäin. Voin siis jo sanoa, että terveellisessä ruoassa thaimaalainen keittiö on paljon parempi kuin perinteinen länsimainen keittiö. Olen myös hämmästynyt siitä, kuinka luovia thaimaalaiset ovat ruoan suhteen. He voivat tehdä jotain herkullista aineksista, joita emme koskaan käyttäisi yhdessä. Ei, minulle thaimaalaiset ovat todella tyylikkäitä ruoanlaitossa.
Haluat verrata "hollantilaista" ravintolaa thaimaalaisen "katuruokaan", ehkä myös thaimaalaista ravintolaa hollantilaiseen "katuruokaan" tai "seinältä tulevaan ruokaan". Ajattele, että sinun on tehtävä sama johtopäätös, että ravintola on parempi kuin halvin ruoka.
En tiedä, kuka koskaan nimesi thaimaalaisen keittiön yhdeksi maailman parhaista, mutta luulen, että heillä oli vähän ymmärrystä makuista.
Olen asunut Thaimaassa vuosia ja syön mielelläni thaimaalaista ruokaa, mutta joka päivä? Ei. Arvostan todella sitä, että he valmistavat kalaa ja äyriäisiä. Asun alueella, joka tunnetaan siitä. Mitä tulee kalaan, pidän mieluummin höyrytetystä kalasta, ei paistettua, koska silloin voi yhtä hyvin laittaa pahvipalan suuhusi ja syödä sen.
Liha: he eivät vain osaa valmistautua…. kaikki vain luuttomaksi paistettua ja chili voittaa kaiken. Et voi edes maistaa eroa kanan ja porsaan tai minkä tahansa välillä. Chili vain voittaa kaiken.
Tämä on erilaista turistille. On pakko maistaa thaimaalaista ruokaa, mutta pysyvänä asukkaana…. ei. Se on myös syy siihen, miksi valmistan itse käytännössä joka päivä ja hyvin monipuolisesti.
Mitä monet ihmiset pitävät thaimaalaisesta ruoasta: HINTA…. herkullinen täysi ateria 50 THB:llä…. kyllä kattila nuudelikeittoa lämpimällä vedellä, vihanneksia ja lihajäämiä…. on joskus maukasta, mutta en voi kutsua sitä täyteen ateriaan. kyllä, vatsan täyteaine jäädytti hieman nälkää.
Anna minulle belgialais-ranskalainen keittiö.
Itse pidän myös enemmän intialaista ruokaa kuin thaimaalaista ruokaa ja syön suhteellisen vähän thaimaalaisia ruokia ollessani itse Thaimaassa.
Siitä huolimatta käyn joskus hyvässä autenttisessa thaimaalaisen ravintolassa Hollannissa tai Belgiassa.
se ei ehkä ole niin kulinaarista, mutta maukkaita ruokia on niin monia.
Vielä ei ole löydetty kokkia, joka osaa kokata kaikille suulle.
Olemme käyneet Thaimaassa useita kertoja vuodessa vuodesta 1980 lähtien.
Itse asiassa olen aika kyllästynyt thaimaalliseen ruokaan.
Varsinkin Isaanin maaseudulla se on jokapäiväistä kärsimystä.
Meillä on nuudelikauppa, jossa käymme päivittäin ja myös 7/11 valmisruokineen.
Hollannissa syön hollantilaista ruokaa 4 päivää viikossa ja riisiä 3 päivänä viikossa.
Isaan-vaimoni valmistaa itse ruokansa, pääasiassa höyrytettyä kalaa tuoreiden vihannesten ja riisin kera.
Kaiken kaikkiaan minun ei tarvitse mennä Thaimaahan ruoan takia.
Täällä on kuin pieni ruokasota. Minun on sanottava, että kymmenen vuotta sitten, kun aloin lukemaan täällä Thailandblogia, hämmästyin kuinka monet ihmiset alkoivat kirjoittaa hollantilaisista ruoista suussa sulavia.
Ajattelin itsekseni, mitä he tekevät Thaimaassa?
Sillä välin olen täysin eri mieltä... sillä välin olen pitkälti samaa mieltä yllä olevan artikkelin kanssa.
En ole haute cuisine -fani. Mielestäni se on liioiteltua ja maailmassa, jossa niin monet ihmiset näkevät nälkää, myös (minulle) ei tule kysymykseen.
Mutta voin painokkaasti olla samaa mieltä siitä, että thaimaalainen keittiö on yliarvostettua.
Kyllä, saat aika maukkaita ruokia ja pidän thaimaalaisesta ruoasta silloin tällöin. Vaimoni tekee ruokaa hyvin, mutta kun menemme ulos päivälliselle, en halua enää syödä thaimaalaista ruokaa. Ei siksi, ettenkö pidä siitä, vaan koska uskon, että vihanneksia käytetään liian vähän ja lihaa. Lisäksi liikaa chiliä. Pidän mausteisesta ruoasta, mutta en joka päivä enkä niin paljon.
Lisäksi, koska matkustin ympäri maailmaa 30 vuotta, olen tottunut syömään myös muista keittiöistä. Pidän monipuolisuudesta.... Japanilainen, kiinalainen, intialainen, indonesialainen, brasilialainen, italialainen jne… maailma on liian suuri rajoittuaksesi yhteen keittiöön.
Jos kuitenkin aiot verrata yksinkertaista thaimaalaista keittiötä hollantilaisen yksinkertaiseen keittiöön, voit turvallisesti unohtaa Alankomaiden. Mikä kroketissa on ravitsevaa? Tai Viandel? Perunasalaatti? Sitten mieluummin Pad Thai (voi tehdä myös ilman sokeria) tai jokin muu yksinkertainen thai-ruoka.
Vaimoni joskus iloitsee, kun sanon haluavani kokata itse tai mennä ulos syömään ystävän kanssa. Sitten hän valmistaa itse ruokansa, etkä halua nähdä sitä. Hyönteisiä, lehtiä, joita hän on poiminut jostain ulkopuolelta tien varrelta, kalaa, joka katsoo sinua tylsillä silmillä... Se, mitä hän syö, näyttää minusta vain roskalta. Hän on myös se, jolla on eniten ongelmia vatsansa kanssa.
Mutta se ei ole niin usein.
Se, mikä minua joskus häiritsee myös thai-ruoassa, on se, että se ei todellakaan ole hienoa ruokaa. Keitto, jossa on vihannespaloja maun vuoksi, joita et voi syödä. Kuivemmissa astioissa on myös ne kovat lehdet, jotka on nypitävä pois.
Luulen, että thaimaalainen vieras, jolle tarjottiin keittoa, josta oli poistettu mausteet ennen tarjoilua, olisi yllättynyt. He ovat tottuneet siihen. Minua puolestaan se ärsyttää ja kun ollaan ravintolassa, alan kalastamaan niitä palasia ennen keiton aloittamista, jotta voin nauttia keitosta jälkeenpäin.
Et koskaan näkisi mitään tällaista Japanissa. Tietääkseni kaikki mitä löytyy keitosta tai ateriasarjasta (Bento) on syötävää ja myös kauniisti valmistettua.
Mutta kaiken kaikkiaan olen iloinen, että meillä on hyvä valikoima kansainvälisiä ruokia täällä (Hua Hin ja ympäristö). Jokaiselle löytyy jotakin.