Yam Pla Duk Foo (paistettu monni tuoreella mangokastikkeella)

Tänään herkullinen ruoka Keski-Thaimaasta kalanystäville: Yam Pla Duk Foo (paistettu monni) Kevyt ja rapea ruokalaji, joka on erittäin suosittu thaimaalaisten keskuudessa. Sitä syödään usein lisukkeena, mutta voidaan tietysti tarjoilla myös pääruokana. Kala leikataan ja paistetaan wokissa korppujauhojen kanssa.

Etenkin kastike on erittäin maukasta ja täydentää ruoan. Kastike koostuu yhdistelmästä paprikaa, salottisipulia, sitruunaruohoa, palmusokeria, kalakastiketta, limetin mehua, raastettua vihreää mangoa ja porkkanoita. Kala tarjoillaan tuoreen vihreän mangosalaatin kanssa. Herkullinen yhdistelmä, joka tekee tästä ruoasta niin maukkaan.

Alkuperä ja historia

Yam Pla Duk Foo, kirjaimellisesti käännettynä "kevyt, rapea monnisalaatti", tarjoaa täydellisen yhdistelmän rapeita ja mausteisia, tuoreita makuja, jotka luonnehtivat thaimaalaista ruokaa. Ruoan alkuperä on Thaimaasta, jossa paikalliset tunnetaan kyvystään yhdistää ruokiaan syviä ja monipuolisia makuja. Ruoan perusta on monni, joka on yleinen Thaimaan jokien kala. Ainutlaatuisen valmistusmenetelmän, jossa kala uppopaistetaan kuohkeaksi, melkein pilvenomaiseksi koostumukseksi, on kerrottu luovan uutta käännettä perinteisiin kalanvalmistustapoihin Thaimaassa.

Erityisominaisuudet

Yam Pla Duk Foosta erikoisen tekee kontrasti koostumuksen ja makujen välillä. Kala keitetään ensin, revitään sitten ohuiksi langoiksi ja friteerataan sitten rapeaksi. Tuloksena on kullanruskea rakenne, joka on sekä kevyt että rapea. Ruokaa tarjotaan yleensä mausteisen mangosalaatin kanssa, joka on raikas ja mausteinen vastine täyteläiselle, öljyiselle kalalle.

Makuprofiilit

Yam Pla Duk Foon maku on rikas ja monimutkainen. Kalassa itsessään on hienovarainen makeus, joka sopii hyvin mangosalaatin terävien ja mausteisten vivahteiden kanssa. Salaatti sisältää tyypillisesti ainesosia, kuten vihreää mangoa, salottisipulia, maapähkinöitä, chilipaprikaa, kalakastiketta, limetin mehua ja sokeria, jotka kaikki yhdessä muodostavat harmonisen mutta haastavan makupaletin. Kalan rapea rakenne yhdistettynä mangon mehukkuuteen ja maapähkinöiden rouheeseen luo tyydyttävän ruokailukokemuksen.

Valmistaudu

Tässä on yksinkertaistettu Yam Pla Duk Foo -resepti 4 hengelle, sisältäen ainesosaluettelon ja valmistustavan.

Ainekset

Paistetulle monnille:

• 500 grammaa monni, puhdistettu ja fileoitu
• 1 kuppi maissitärkkelystä
• Öljyä paistamiseen

Salaatille:

• 1 iso vihreä mango, julienne-leikkaus
• 1/2 kuppia salottisipulia ohuiksi viipaleina
• 1/2 kuppia mintunlehtiä, hienonnettuna
• 1/4 kuppia korianteria, hienonnettuna
• 2-3 punaista chiliä hienonnettuna (maun mukaan)
• 1/4 kuppia paahdettuja maapähkinöitä, karkeasti pilkottuna
• 1/4 kuppia limetin mehua
• 2 ruokalusikallista kalakastiketta
• 1-2 rkl sokeria (maun mukaan)

Valmistusmenetelmä

1. Kalan valmistus:
   • Keitä monni vedessä täysin kypsiksi. Poista kala vedestä ja anna jäähtyä.
   • Revin kalat ohuiksi langoiksi ja sekoita maissitärkkelyksen kanssa niin, että langat peittyvät kokonaan.
   • Kuumenna öljy syvässä pannussa tai rasvakeittimessä. Paista kalalangat pienissä erissä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Anna valua talouspaperin päällä.
2. Salaatin valmistus:
   • Yhdistä suuressa kulhossa vihreä mango, salottisipuli, minttu, korianteri, chili ja maapähkinät.
   • Vatkaa pienessä kulhossa limen mehu, kalakastike ja sokeri, kunnes sokeri on liuennut ja lisää salaattiin. Sekoita hyvin.
3. Palvella:
   • Laita paistettu kala tarjoilulautaselle ja kaada salaatti sen päälle.
   • Tarjoile heti nauttiaksesi kalan rapeasta tuoreen, mausteisen salaatin kanssa.

Tämä rapea monni ja mausteinen-makean vihreä mangosalaatin yhdistelmä tarjoaa fantastisen thaimaalaiselle keittiölle tyypillisen koostumuksen ja maun. Nauti ateriastasi!