Thaimaan kulttuuri ja vesi (osa 2)

Aikaisemmassa viestissä on kirjoitettu thaimaalaisesta kulttuurista ja vedestä. Vesi ja ruoka liittyvät erottamattomasti toisiinsa. Kaloilla on myös tärkeä rooli thaimaalaisten elämässä ja kulttuurissa.

Yksi varhaisimmista thainkielisistä kirjoituksista sisältää seuraavan lauseen Sukhothain valtakunnasta: ”Kuningas Ramkhamhaeng Suuren aikana Sukhothain maa menestyi. Se antaa kalaa vedessä ja riisiä pelloilla." Historioitsijat ovat lähes varmoja, että nämä ovat kuningas Ramkhamhaeng Suuren, Sukhothain valtakunnan hallitsijan (1279–1298) ja thaimaalaisten aakkosten perustajan sanoja.

Kuvaus osoittaa, kuinka tärkeä kala oli populaatiolle. Monien hedelmällisten alueiden läpi virtaavien jokien vuoksi kalaa oli tarjolla runsaasti. Ihmiset kuitenkin uskoivat, että luonnonhenget antoivat kalat ruokkimaan ihmisiä. Kalan tappamisella syömiseksi on sitten erilainen suhde kuin muiden eläinten tappamisella ja syömisellä buddhalaisessa mielessä.

Perinteenä on esimerkiksi vetäytyneiden kalojen palauttaminen veteen nousuveden aikaan saadakseen uskonnollisen ansion, niin sanotun "tambun". Tämä käyttö on edelleen voimassa. Voit ostaa eläviä kaloja Watista, jonka päästät sitten läheiseen vesistöihin.

Sadekauden päättymisen jälkeisenä viileänä vuodenaikana marraskuusta helmikuuhun kalat ruokkivat parhaiten ravinnepitoista vettä. Tänä aikana riisi voidaan ottaa myös maasta ja ruokaa riittää. Näin syntyi sananlasku: "Khao Mai Pla Man" tai "uusi riisi, rasvainen kala" (vapaasti käännetty). Suurin osa avioliitoista solmittiin tämän vuoden huipulla.

Jäljelle jäänyt kala kuivattiin tai säilöttiin suolalla. Nämä säilöntämenetelmät ovat johtaneet lukuisiin makuvaihteluihin, joita löytyy edelleen erilaisista ruoista.