یک هفته در بانکوک – رستوران آرتور

خوشبختانه زندگی چارلی مملو از غافلگیری های خوشایند است (متاسفانه گاهی اوقات آنها نیز کمتر خوشایند). چند سالی است که او با همسر تایلندی خود Teoy در استراحتگاهی نه چندان دور از Udonthani زندگی می کند. چارلی در داستان‌های خود عمدتاً تلاش می‌کند تا آگاهی اودون را افزایش دهد، اما او همچنین در تایلند بسیاری از چیزهای دیگر را مورد بحث قرار می‌دهد.

یک هفته در بانکوک – رستوران آرتور

تمام تشریفات سفارت هلند و وزارت امور خارجه تایلند در حال حاضر انجام شده است. زمان نوشتن نقد وعده داده شده رستوران آرتور در هتل Bliston Suwan Park View است.

محل

رستوران آرتور در طبقه همکف هتل Bliston Suwan Park View قرار دارد و توسط فردی فرانسوی که این رستوران به نام او نامگذاری شده مدیریت می شود. آرتور ریشه در صنعت رستوران‌داری پاریس دارد، جایی که از سرآشپزهای معروف با 2 و 3 ستاره‌های میشلن، نحوه آشپزی و راه‌اندازی یک رستوران کلاسی را یاد گرفت و کپی کرد. او در هتل بلیستون فضایی را که رستوران آرتور در آن قرار دارد اجاره می کند. او رستوران را به طرز خارق العاده ای با رنگ های گرم و نقاشی های همسان تزئین کرده است. احساس می کنید در یک رستوران در پاریس هستید.

ساعات کار

به دلیل کووید-19، ساعات کاری از ساعت 17.00:22.00 تا XNUMX:XNUMX محدود است. هیچ گزینه ای برای لذت بردن از این رستوران در هنگام ناهار وجود ندارد. برای بورگوندی مثل من خیلی بد است. البته گزینه های جایگزین زیادی در مجاورت هتل بلیستون وجود دارد. اما متاسفانه نه تقریبا با همان کیفیت.

کارکنان

در بازدیدهایمان از رستوران آرتور متوجه چند نکته شدم. ظاهر گرم رستوران و تخصص عالی آرتور. او در مورد غذاهای موجود در منو، ترکیبات و اندازه های احتمالی ظروف و اینکه کدام شراب به بهترین وجه با آن غذاها می آید، توصیه هایی می کند. اما خانم های سرویس پوکی و نانگ نیز بسیار حرفه ای هستند. آنها بدون تردید می دانند که چگونه یک بطری شراب را باز کنند، چگونه شراب را بریزند، چگونه سالادها را آماده کنند و چگونه ظروف را بر روی میز برش دهند، این یک اتفاق نسبتاً نادر در تایلند است و به همین دلیل است که من بلافاصله متوجه آن شدم. البته آرتور در این مورد چاره ای ندارد. اگر توسط میشلن مورد ستایش قرار می گیرید، باید بهترین ها را در همه زمینه ها ارائه دهید.

همچنین متوجه شدم که تعداد مهمانان هر شب بسیار محدود است. هرگز خانه فروخته شده را تجربه نکردم. فقدان پروازهای تجاری بین المللی ورودی با فرنگ در اینجا به وضوح احساس می شود.

اتفاقی قابل توجه در یکی از شب ها. چهار دوست وارد رستوران می شوند که هر کدام یک بطری شراب قرمز حمل می کنند. بطری های شراب توسط پوکی دریافت می شود و روی یک میز کنار هم قرار می گیرند. در طول شب، دوستان شراب های مختلف را تست می کنند. با توجه به فهرست شراب بسیار گسترده آرتور قابل توجه است. آوردن نوشیدنی های خود در تایلند نسبتاً رایج و پذیرفته شده است، اما عمدتاً در آن دسته از موسسات پذیرایی که نوشیدنی خاصی ارائه نمی دهند.

فهرست

منو با غذاهای قابل تشخیصی مانند پای قورباغه، ماهی قزل آلا نروژی به عنوان پیش غذا و همچنین به عنوان غذای اصلی، صدف، فوی گراس، اسکارگوت و استیک در انواع مختلف بسیار گسترده است. همچنین غذاهای ماهی فراوان به شکل خرچنگ، میگو و کف. آنها به طور برجسته در نقشه نشان داده شده اند.

تعدادی غذا سر میز آماده می شود. مانند cote du boeuf عالی. معمولا توسط خود آرتور که اغلب در رستورانش حضور دارد. او سعی می کند با هر مهمان صحبت کند و به عنوان مثال در مورد انتخاب شراب منطبق مشاوره دهد. بسیار مشتری پسند، مهمان نواز و جذاب.

فهرست شراب

اگر منو چشمگیر بود، لیست شراب حتی چشمگیرتر است. این منو شامل دو شراب خانگی سفید و دو شراب قرمز است که می توانید آن را به صورت لیوانی سفارش دهید. اینها با دقت انتخاب شده اند، شراب های فوق العاده. شراب ها با بطری در لیست شراب بسیار گسترده ارائه می شوند.

اگر به دنبال شراب های جایگزین هستید، علاوه بر شراب های ارائه شده توسط لیوان، این لیست گسترده شراب را بخواهید زیرا به صورت استاندارد ارائه نشده است. در این لیست شراب شما واقعاً نفیس ترین شراب ها را از سراسر جهان خواهید یافت. من در کل حدود پنجاه گونه مختلف را تخمین می زنم.

قیمت هر بطری از 1.400 بات شروع می شود اما می تواند تا 8.000 بات نیز برسد. حتی یک crui بزرگ در منو با مبلغ خوب 45.000 بات وجود دارد. اگر دوباره در لاتاری ایالتی تایلند جکپات برنده شوم، قطعاً از آن لذت خواهم برد. اما فعلاً فکر نمی‌کنم چنین مقادیری برای یک بطری شراب واقعاً با بودجه من مناسب باشد.

مزه ها

شب اول، من و Teoy از ماهی سالمون نروژی به عنوان پیش غذا لذت می بریم. تهیه شده به روش کلاسیک و با طعم عالی. باگت نیز از کیفیتی برخوردار است که در سایر رستوران های تایلند به راحتی با آن مواجه نخواهید شد. برای شراب من یک شراب خانگی از منو انتخاب می کنم، یک chardonnay از کالیفرنیا. هر لیوان 390 بات.

بعد سراغ بیف استروگانف می روم. این غذا کمتر به صورت سنتی ارائه می شود. این یک ترکیب عالی از گوشت گاو با قارچ و برنج سفید در یک سس خوشمزه است. همانطور که اغلب در هلند هنگام سفارش یک گوشت گاو استروگانف مشاهده می کنید، هیچ افزودنی مانند پاپریکا وجود ندارد. با این غذا من یک Cote du Rhone می گیرم. همان قیمت: 390 بات.

تیوی یک غذای تایلندی سفارش می دهد و از آن بسیار راضی است. تعداد غذاهای تایلندی در منو محدود است. اگر درست یادم باشد فقط شش نفر هستند. برای دسر من انتخاب پنیر فرانسوی را انتخاب می کنم. این را می توانید در سایز کوچک یا بزرگ سفارش دهید. من برای تنظیم کوچک می روم. تقریبا نصف اندازه یک انتخاب عالی است. حدود ده پنیر مختلف در یک بشقاب زیبا (نه یک تخته) ارائه می شود که قدرت طعم و مزه را همانطور که باید افزایش می دهد.

نوع خاصی از "نان" تیره رنگ و برش نازک برای مطابقت ارائه می شود. من هم از همان Cote du Rhone خوشمزه می نوشم. خوب، این لذت با حرف بزرگ است.

مزه دوم

ما چندین بار در آرتور غذا خورده ایم. در واقع هر روز در طول اقامت ما در هتل بلیستون. گاهی اوقات گسترده تر از زمان های دیگر، بسته به اینکه چه ساعتی و چه چیزی برای ناهار خورده ایم. من هرگز از آن خسته نشدم.

نمی خواهم خوانندگان را از یک مزه دوم محروم کنم. به عنوان پیش غذا، فوی گراس را انتخاب می کنم و تیوی به سراغ سوپ قارچ می رود. من حتی نمی توانم آخرین باری که فوی گراس خوردم را به یاد بیاورم. هر دو غذا طعم عالی دارند. من یک بطری بوردو اضافه می کنم، یک Margaux خوشمزه. کاملاً با فوای گراس هماهنگ می شود و بدون شک با کوت دو بوئوف انتخاب شده بعدی نیز به خوبی هماهنگ می شود. من cote du boeuf را بین کمیاب و متوسط ​​آماده کرده ام.

آرتور شخصاً cote du boeuf را سر میز ما برش می دهد. خیلی وقت بود که چنین استیک خوشمزه ای نخورده بودم. بعد از سوپ قارچ، تئوی پیش غذای دیگری، ماهی قزل آلا نروژی را ترجیح می دهد و cote du boeuf را به من می گذارد. او ماهی قزل آلا نروژی را فوق العاده خوشمزه می یابد و البته آن را با ماهی قزل آلایی که می توانید در Udon بخرید مقایسه می کند. به گفته او، و همچنین به گفته من، از نظر تجربه طعم قابل مقایسه نیست.

بعد از سوپ قارچ و ماهی قزل آلا نروژی، تئوی فکر می کند که سیر شده است و برای تماشای یک سریال تایلندی به اتاق باز می گردد. من از Margaux و استیک فوق العاده لذت می برم.

این بار نمی توانم در مقابل وسوسه رفتن دوباره به سراغ پنیرهای فرانسوی مقاومت کنم. به اندازه کافی شراب مارگوت باقی مانده است تا بتوانم آن را به عنوان همراهی برای جشنواره پنیر نگه دارم. پس از مدتی، آرتور می آید تا بپرسد که آیا همه چیز مطابق میل او است؟

ما گفتگوی متحرک دیگری داریم و برای پایان دادن به این شام خوشمزه به آرتور پیشنهاد می کنم با هم یک کالوادوس بنوشیم.

بررسی خلاصه در شکل ها:

• محیط: 9
• غذا: 9
• شراب: 10 عدد
• خدمات/عملیات: 10
• ارزش پول: 9

وقتی رستوران آرتور را با آنچه در زمینه آشپزی در تایلند در سال های اخیر با آن مواجه شده ام مقایسه می کنم به امتیازات فوق می رسم. و من در مورد غذاهای اروپایی صحبت می کنم، نه غذاهای تایلندی.

رستوران های Udon واقعا در این مقایسه کوتاهی می کنند. از این نظر، اوضاع در اودون واقعاً خوب پیش می‌رود. کاش رستوران هایی مثل پاتایا آرتور و پاتریک در اودون شعبه داشتند. اما متأسفانه این فقط خیال بافی و خالی از واقعیت است.

اگر به دنبال یکی از بهترین رستوران های اروپایی (فرانسوی) بانکوک هستید، رستوران آرتور را رزرو کنید. اقامت همراه در هتل در هتل Bliston Suwan Park View کاملاً توصیه می شود. مخصوصا برای هلندی هایی که باید در سفارت هلند حضور داشته باشند. مزایای اضافی: مهمانان هتل در بلیستون 10٪ تخفیف در قبض رستوران دریافت می کنند.

واضح است: من هیچ سهامی در رستوران آرتور ندارم و به هیچ وجه تحت حمایت آرتور نیستم.

De منو کامل نیست، به عنوان مثال غذاهای تایلندی، گوشت استروفانوف و دسرها از دست رفته اند، اما منو تصور خوبی از آنچه ارائه می شود می دهد. لیست شراب کامل است. آرتور همچنین به طور مرتب منو و لیست شراب خود را تنظیم می کند.

اگر می خواهید بیشتر بدانید، در اینترنت برای "رستوران آرتور بانکوک".

چارلی www.thailandblog.nl/tag/charly/