غذای خوب در تعطیلات؟ پس از کوبا یا مصر دوری کنید! آنها با امتیاز 6,6 و 6,9 کم رتبه ترین کشورهای تعطیلات آشپزی در جهان هستند. از میان تمام قاره ها، غذاهای آسیایی بالاترین امتیاز و آمریکای شمالی کمترین امتیاز را دارند.
این امر از حدود 11.500 بررسی گسترده از بیش از 3.500 علاقه مند به سفر هلندی در سایت بررسی سفر 27vakantiedagen.nl مشهود است.
مسافری در مورد کوبا در ارتفاع پایین می نویسد: «غذا واقعا بد بود. تنوع کمی وجود داشت و واقعاً نمی توانستند خوب بپزند. همه چیز خیلی باحال بود.» دیگری: "در یک لحظه برنج، لوبیا سیاه و مرغ را دیده بودم." فیلیپین، بولیوی و برزیل، 5 کشور برتر را که کمتر خوش طعم هستند، تکمیل می کنند.
نورد-آمریکا
در 27vakantiedagen.nl، مسافران می توانند کشورهای تعطیلات را بر اساس پنج جنبه ارزیابی ارزیابی کنند: فرهنگ و مناظر، طبیعت، مهمان نوازی، سواحل و غذا. جالب است که مکزیک، آرژانتین و آفریقای جنوبی تنها کشورهای غیر اروپایی یا آسیایی هستند که امتیاز بالاتر از 8 را در مواد غذایی دارند. آمریکای شمالی به طور متوسط به عنوان یک قاره با 7,4 کمترین امتیاز را دارد، اما آفریقا (7,6). ، آمریکای مرکزی و آمریکای جنوبی (هر دو 7,5) از نظر آشپزی دارای رتبه متوسطی هستند. مسافران هلندی عموماً از «ذهنیت فوق‌العاده من» آمریکایی‌ها راضی نیستند. یکی از آنها نوشت: "غذاهای چرب زیاد و بخش های خیلی بزرگ."
amnat30 / Shutterstock.comتایلند در بهترین آشپزی
آسیا و اروپای جنوبی توسط علاقه مندان به سفر هلندی در مورد غذا بهترین رتبه را دارند. کشورهای برتر مطلق عبارتند از ایتالیا (9,1)، تایلند (9) و یونان (8,9). غذاهای اندونزی (8,6)، هند (8,4)، مالزی (8,3)، ژاپن (8,4) و پرتغال (8,5) نیز مورد علاقه طرفداران هلندی هستند.
طبق تحقیقات، آسیا و اروپای جنوبی از نظر آشپزی بهترین ها در جهان هستند. ایتالیا پاستا و پیتزای افسانه‌ای خود را دارد، آسیا حال و هوای عجیب و غریب، ادویه‌ها و فرهنگ غذاهای خیابانی ارزان خود را دارد. در هر صورت، به نظر می رسد که ما در حال حرکت به سمت یک فرهنگ غذایی همه کاره فزاینده، همچنین در هلند هستیم. رامن، کاری، سوشی و تاکو: مغازه‌ها و غذاخوری‌ها مانند قارچ رشد می‌کنند. غذا خوردن باید به طور فزاینده ای یک تجربه باشد. این نیز در تعطیلات اهمیت فزاینده ای پیدا می کند.
شایان ذکر است، تنها کشور آسیایی که از نظر غذا امتیاز بسیار پایینی دارد - فیلیپین - در واقع تأثیرات آمریکایی زیادی در غذای خود دارد.
تقریبا می تواند موافق باشد به همین دلیل امسال برای پانزدهمین بار به تایلند می رویم. من در مورد برزیل مخالفم. رستوران های فوق العاده با غذاهای خوشمزه نیز وجود دارد.
در چنین تحقیقاتی همیشه این سوال مطرح می شود که از چه کسی سوال پرسیده می شود.
توریستی که در یک کشور تعطیلات، به عنوان مثال تایلند اقامت می کند، تنها روی آفتابی سکه را می بیند.
غذاهای ارزان خوشمزه، همچنین رمانتیک در خیابان در غرفه.
نظر دهندگان محترم این سایت که مدتی است در تایلند اقامت داشته اند می دانند که قبلاً خطوط زیادی از متن در این سایت به این موضوع اختصاص یافته است. آنها همچنین می دانند که متاسفانه واقعاً وضعیت چگونه است. مقدار باورنکردنی سم در سبزیجات (اخیراً مقاله خوبی در اینجا آمده است)، مقدار زیادی MSG (asjinomoto، Vtsin، E621، و غیره) که برای تقویت طعم اضافه شده است، غذای فلفلی «ادویه‌دار» سرطان‌زای معده، عدم رعایت بهداشت غذایی و ذهنیت بسیاری از تایلندی ها و غیره. من در بانکوک در یک رستوران معروف (و بسیار گران قیمت) ستاره میشلن این تجربه را داشته ام که مشکلی با اضافه کردن MSG نداشته اند...
ماه گذشته از فیلیپین بازدید کرد. به عنوان ساکن تایلند، متوجه تمیزی رستوران‌های اینجا (سبو) و زنجیره‌های متعدد، به‌ویژه با غذاهای اصلی فلیپیجن (از جمله چو کینگ، مانگ ایناسالت، بالی‌واگ، ناتانیال، کابالن) یا آویزان در کنار آن (جولیبی، قرمز) شدم. روبان).
فیلیپینی ها واقعاً در این رستوران ها صف می کشند (به لطف دوترته، اقتصاد در فیلیپین خوب پیش می رود). اما بله، گردشگران به اینجا نمی آیند، که مردم نمی دانند که ... جمله معروفی است
تحقیقات، از جمله این یکی را برای آنچه ارزش دارد، بگذارید.
برابانتمن عزیز، لطفاً سعی نکنید ادعاهای رایج اما کاملاً اثبات نشده را طوطی وار بیان کنید. MSG هیچ مشکلی ندارد، تحقیقات اخیر دوسوکور هیچ تاثیری را نشان نداده است. همچنین بیانیه ای غیرقابل صلاحیت است که فلفل قرمز سرطان زا است. اگر چنین بود، ساکنان آیسان و سایر مناطق/کشورهایی که غذاهای بسیار تند مصرف می‌شود، سریعاً به بیمارستان‌ها منتقل می‌شوند. سموم طبیعی کشاورزی روی، یا حتی در بسیاری از غذاها غم انگیز است. اما این تقصیر کشاورزان نیست، بلکه شرکت های بزرگی هستند که برای یک درآمد معمولی هزینه بسیار کمی می پردازند، بنابراین مجبورند برای حداکثر تولید برنج، سبزیجات، گوشت و غیره هر کاری که می توانند انجام دهند.
من به مدت 2 هفته برای تعطیلات به منطقه سبو رفتم و همچنین با مادرشوهر جدیدم شام خوردم. فکر می کنم غذاهای فیلیپینی که به من ارائه شد بسیار متوسط بود. چندتا چیز ایتالیایی هم خودم درست کردم...تا حدی مواد رو با خودم آوردم مثلا برنج ریزوتو و انقدر خوشمزه یا خاص به نظرم رسید که اجازه دادم دوباره درست کنم ولی تو یه قابلمه خیلی بزرگ که یه عدد از همسایه ها نیز می تواند با غذا خوردن. فکر می کنم فقط یک آشپز متوسط هستم. من هر جایی که دیگ بخرد می خورم. مردم فیلیپینی من را خوشحال می کنند. واقعا از غذا نیست نکات برابانتمن برای بازدید بعدی مورد توجه قرار گرفته است.
پس از بیش از 20 بازدید از تایلند و اقامت اعضا در ژانویه و فوریه در آنجا و طرفداران غذاهای آنها، ما در حال حاضر از غذاهای ایتالیایی در سواحل آدریاتیک لذت می بریم و به طرز شگفت انگیزی ارزان است. برای ما آنها می توانند شماره 1 و 2 باقی بمانند.
پل اسخیپول،
قبل از اینکه شما چنین ادعاهای جسورانه ای در مورد MSG داشته باشید، بیشتر در اینترنت نگاه خواهم کرد. به نظر می رسد که شما در این مورد علایق شخصی دارید.
در اوایل سال 1968، مطالعه ای توسط دانشگاه واشنگتن نشان داد که مصرف بیش از حد MSG منجر به آسیب به سلول های مغز در حیوانات آزمایشگاهی می شود. در پاسخ، MSG از بسیاری از غذاهای کودک حذف شد. استفاده از MSG یک خطر است، به ویژه برای مغزهایی که هنوز در حال رشد هستند (لیما، 2013). راسل بلیلاک کتابی با عنوان "Excitotoxins: The Taste that Kills" نوشته است که در آن توضیح می دهد که گلوتامیک اسید آزاد از MSG، مانند آسپارتام، یک اکسیتوتوکسین است. اگزیتوتوکسین ماده‌ای است که سلول‌های مغز را بیش از حد تحریک می‌کند، که می‌تواند منجر به آسیب و در نهایت مرگ سلول‌ها و آسیب دائمی شود (Blaylock, 1994).
مغز ما گیرنده های زیادی برای اسید گلوتامیک دارد و در برخی از نواحی مانند هیپوتالاموس، جداسازی بین جریان خون و مغز قابل نفوذ است و به اسید گلوتامیک آزاد اجازه ورود به مغز را می دهد. این امر به ویژه زمانی اتفاق می‌افتد که مقادیر غیرطبیعی اسید گلوتامیک آزاد در خون ما وجود داشته باشد، مانند بعد از خوردن MSG. جداسازی خون/مغز برای آن طراحی نشده است. اگر اسید گلوتامیک در آنجا با نورون ها واکنش نشان دهد، این می تواند منجر به مرگ سلولی و آسیب دائمی شود (Xiong, 2009).
این امر در انواع اختلالات مغزی مانند سکته مغزی، تروما و صرع و همچنین بیماری های دژنراتیو مانند پارکینسون، زوال عقل و آلزایمر نقش دارد (مارک 2001)، (دوبل 1999)
The Nation قبلاً در 27 می 2015 مقاله خوبی در مورد تایلند و خطر ابتلا به سرطان معده منتشر کرده بود.
بنابراین عاقلانه‌تر به نظر می‌رسد که در این مورد چندان ساده فکر نکنیم.
و در رابطه با مسمومیت موجود در غذا، چه این امر توسط شرکت‌ها و چه توسط کشاورزان سمپاشی ایجاد شده باشد، موضوع این موضوع نیست. من هیچ جا سرزنشی نمی کنم واقعیت غیرقابل انکار این است که سبزیجات در تایلند به شدت آلوده به مواد شیمیایی هستند تا جایی که سمی هستند. بنابراین واردات بیشتر گونه ها به اتحادیه اروپا مجاز نیست.
برابانتمن عزیز، من می خواهم به شما اطمینان دهم که هیچ علاقه ای به اظهارنامه ایمن از MSG ندارم. با این حال، من در جنجال عمومی علیه MSG شرکت نمی کنم و رویکرد عینی را از اهمیت بالایی می بینم. به طور حرفه ای، من زیاد به ژاپن رفته ام، جایی که MSG با خواص تقویت کننده Umami آن کشف شد. اگر کشوری وجود داشته باشد که کیفیت به یک افتخار ملی تبدیل شده است، آن کشور ژاپن است. محصولات ضعیف یا تحقیقات ناکافی به طور مطلق از دسترسی به بازار (مصرف کننده) در آنجا محروم می شوند. من از شما و سایر علاقه مندان دعوت می کنم که پیوند زیر را به بی بی سی باز کرده و به آنچه در آنجا نوشته شده توجه داشته باشید. http://www.bbc.com/future/story/20151106-is-msg-as-bad-as-its-made-out-to-be
به هر حال، ضرب المثل قدیمی "افراط مضر است" در مورد تغذیه نیز صدق می کند، بنابراین مصرف زیاد فلفل به خوبی می تواند مضر باشد، اما مصرف "عادی" واقعاً هیچ اثر مضری ندارد.
با احترام، پل