سوال خواننده: از کجا در پاتایا می توانم سیب زمینی برای چیپس بخرم؟

ما هم 15 سال پیش این مشکل را داشتیم. من به یک تصمیم شخصی رسیده ام که سیب زمینی تایلندی برای سرخ کردن مناسب نیست. از آن زمان، هر زمان که بخواهیم سیب زمینی سرخ شده بخوریم، به سادگی یک کیسه سیب زمینی سرخ شده یخ زده می خریم. من آمریکایی ها را از همه بهتر دوست دارم.

خوب، من هم چندین بار آن را امتحان کردم و با Kasongo و Dieter موافقم: همان تجربه. اما... من نکته "زرد طلایی" را از کریس امتحان می کنم. کنجکاو

از چه روغنی استفاده می کنید؟ من چیپس های قهوه ای طلایی زیبا از سیب زمینی Tesco دارم و از روغن آفتابگردان استفاده می کنم. کمی گران تر اما بسیار سالم تر.

در Tesco بله، اما من یک سرخ کن هوا دارم و آنها واقعاً خوشمزه هستند!

ابتدا با دمای 135 درجه از قبل بپزید، در صورت لزوم در فریزر بگذارید خنک شود و سپس در دمای 180 درجه بپزید، حتی با سیب زمینی های ماکرو، خوش طعم و رنگ خوبی خواهند داشت.

بله، در واقع طعم قهوه ای تیره ناخوشایند است، زیرا سیب زمینی دارای محتوای قند بسیار بالایی است.
چیزی که من با آن تجربه خوبی داشتم (فقط سیب زمینی های موجود در بازار) این است که ابتدا آنها را به مدت 12-15 دقیقه بجوشانم و بعد از خنک شدن آنها را به صورت سیب زمینی سرخ کرده و در ووک با حرارت متوسط ​​سرخ کنید. قهوه ای طلایی و سفید در داخل زیبا.

یک جایگزین از Makro منجمد شده است، ما دوست داریم سیب زمینی سرخ شده را بخوریم - کیفیت ترد خوب برای پول کمی.

من این کار را درست همانطور که جاسپر در بالا نوشته است انجام می دهم: ابتدا حدود 15 دقیقه بپزید. اجازه دهید خنک شود و سپس به شکل دلخواه برش دهید: به صورت سرخ کرده یا مکعبی. فقط بعد سرخ کنید. بله، اینها سیب زمینی سرخ کرده واقعی نیستند، اما خوشمزه تر از سرخ کردن کاراملی هستند. روغن استفاده شده نیز بسیار مهم است. همه انواع روغن برای سرخ کردن سیب زمینی سرخ کردنی مناسب نیستند. در مکرو حتما روغن سرخ کردنی می فروشند. علاوه بر این، با این روش تهیه شده، با سیب زمینی هایی که فقط از بازار می خرم مشکلی ندارم.
سیب زمینی سرخ شده منجمد که در ماکرو خریداری شده است نیز بسیار خوشمزه است. من آن را با ضخامت 8-10 میلی متر انتخاب می کنم.

داستان فقط در مورد نوع سیب زمینی است.
در مورد روش پخت چیزی نخوندم.

پس از پوست کندن سیب زمینی، آن را در ظرف آب ریخته و دوباره بیرون بیاورید.
سپس سیب زمینی سرخ شده را به ضخامت دلخواه برش دهید! (تفاوت هلندی / بلژیکی)
سیب زمینی سرخ شده ممکن است، اما لازم نیست، برای مدت کوتاهی در آب داغ بجوشد و آنها را بردارید. (در داخل خوشمزه است)

روغن مایع سرخ کردنی را به دمای 140 درجه سانتیگراد برسانید و سیب زمینی های سرخ شده را از قبل سرخ کنید، بگذارید روی کاغذ روغنی آبکش شود (هنوز رنگ نشده است!)
سپس چربی سرخ شده را به 175/180 درجه سانتیگراد برسانید و سپس سرخ کنید و هر از گاهی تکان دهید.
با آن بمان! اگر سیب زمینی سرخ شده شروع به زرد شدن خوب کرد، آنگاه آماده است، در صورت لزوم کمی تکان دهید. کمی نمک اضافه کنید و دوباره روی کاغذ روغنی آبکش کنید.

سیب زمینی سرخ شده منجمد، ضخامت مورد نظر را انتخاب کنید. مدتی بیرون از فریزر بگذارید اما نه برای مدت طولانی.
سپس پیش پخت و غیره شروع می شود.
تفاوت بین پخت به وسیله وجود دارد بطری های گاز، گاز طبیعی یا سرخ کن برقی.
فقط آزمایش کنید، به سرعت به آن عادت خواهید کرد!
به نظر می رسد کاملاً یک روند است، اما آنقدرها هم بد نیست!

یک آشپزخانه خوب زمان می برد.

نوش جان!