آیا روغن نارگیل هنوز به طور عمده برای پخت در تایلند استفاده می شود؟ 

الف) محصول خوب است، اما دیگر به ندرت استفاده می شود.
خیلی دست و پا گیره روغن های مایع عالی موجود است.
ب حتی بهتر از موارد معمول در اروپا در اینجا موجود است.
برای مثال Oryzanol 8,000 ppm و Phytosterols 18,000 ppm را مشخص کنید.

تهیه شده از برنج تایلندی و سرشار از ویتامین E.

خونبرام.

اگر فقط از روغن نارگیل استفاده می شد، سالم تر از روغن ارزانی که در رستوران ها استفاده می شد. اما روغن نارگیل گران است.

روغن نارگیل در دو نوع موجود است که نسخه تصفیه نشده آن علاوه بر مواد چرب حاوی تعدادی مواد بسیار سالم است. عیب آن چربی های اشباع است که 82 درصد از کل آن را تشکیل می دهد، بنابراین راه ایده آل برای ترویج حمله قلبی و ضرر دوم بسیار گران است. نوع دیگر نسخه تصفیه شده است که علاوه بر چربی های عمدتاً ناسالم، ارزش افزوده سالمی ندارد. روغن پالم تا حد زیادی متداول ترین چربی مورد استفاده است، دوباره دو نوع چربی، خواص مشابه اما کمی کمتر ناسالم است زیرا 50 درصد چربی ها اشباع شده اند. همچنین به دلیل تأثیر مخرب بر طبیعت (که هنوز آسیایی‌های متوسط ​​را از بین می‌برد) بحث برانگیز است. دومین چربی پر مصرف در آسیا روغن سویا، چربی اشباع شده بسیار کم، حدود 15 درصد، مقدار زیادی چربی غیراشباع چندگانه و نقطه دود بالا است. بسیار توصیه شده. روغن زیتون برای استفاده سرد بسیار سالم است، نقطه دود بسیار پایین است، بنابراین برای سرخ کردن مطلقاً توصیه نمی شود (به دلیل پلیمریزاسیون به دلیل درجه حرارت بالا، به شدت سرطان زا است). مورد علاقه من روغن آراشید (بادام زمینی) است، اما متاسفانه هنوز در منطقه Udon یافت نشده است.
امیدوارم الان کمی عاقل تر شده باشی...
گروتجس