نقد و بررسی بریک هاوس مسافرخانه 

خوشبختانه زندگی چارلی پر از غافلگیری های خوشایند است (متاسفانه گاهی اوقات نیز غافلگیری های کمتر خوشایند). تا چند سال پیش، او هرگز جرات نمی کرد پیش بینی کند که بقیه عمر خود را در تایلند خواهد گذراند. با این حال، او اکنون مدتی در تایلند زندگی می کند و در سال های اخیر نزدیک به اودونتانی است. امروز مروری در مورد بار/رستوران Brick House Inn در Udon، در soi sampan. 

مسافرخانه بریک هاوس یک بار/رستوران در سوئی سامپان، درست روبروی رستوران ایتالیایی daSofia است.

این ساختمان قبلاً یک بار آبجو به نام بار Eastwood را در خود جای داده بود. متأسفانه، آن یک بار آبجو بدون یا با تعداد کمی از خانم های بار و در نتیجه با مشتریان کمتری بود. این یک رویداد بسیار ترسناک و خاکستری بود، بدون هیچ کاریزمایی. من این را با اندوه از تراس داصوفیا تماشا کردم. با توجه به این وضعیت، مستاجر/ مستاجر مشتاق بود که از شر اجاره خلاص شود. هنگامی که آن و مکس (نگاه کنید به زیر) با علاقه به تصاحب کسب و کار به او نزدیک شدند، این موضوع بر سر زبان ها افتاد. مستاجر از همکاری خوشحال بود و مالک هیچ مشکلی با مستاجران جدید نداشت که به سرعت منجر به اجاره 10 ساله جدید شد.

مسافرخانه بریک هاوس یک زن تایلندی دارد که مالک آن نام اوست. او با مکس، یک نژاد خالص از گرونینگن ازدواج کرده است. آنها به عنوان یک زوج پرشور مسافرخانه بریک هاوس را با هم اداره می کنند. به عنوان یک فرد هلندی، خوب است که بتوانیم با مکس به زبان مادری خود چت کنیم. ما در مورد "وضعیت جهان" صحبت می کنیم، همانطور که GBJ Hilterman هر یکشنبه در رادیو هلند در زمان های گذشته انجام می داد. ما البته در مورد وضعیت امور در Brick House Inn و در مورد اخلاق کاری تایلندی صحبت می کنیم. در حین لذت بردن از نوشیدنی، همیشه مکالمات بسیار دلپذیر است. اگر آشپزخانه اجازه دهد، آن اغلب برای گفتگو می آید، خوشحال است که می تواند لحظاتی را نیز به آرامش برساند.

آن و مکس تجربه پذیرایی زیادی دارند. قبل از اینکه به Udon بیایند، آنها قبلاً یک تجارت بزرگ در پاتایا اداره می کردند. مکس تقریباً بیست سال است که در تایلند فعال است. در نتیجه به خوبی تایلندی صحبت می کند و می فهمد.

من در تراس داصوفیا با علاقه زیادی فعالیت های نوسازی را دنبال کردم. من همچنین چند بار وارد شدم و قبل از افتتاحیه با آن و مکس آشنا شدم. شاید بتوانم بگویم بازسازی کامل بود. در واقع چیزی از بار سابق ایستوود باقی نمانده است. بنابراین بازسازی کامل بسیار بیشتر از آنچه آن و مکس برنامه ریزی کرده بودند به طول انجامید. اما باید بگویم که آنها کار بزرگی انجام دادند. بریک هاوس مسافرخانه تبدیل به یک تجارت پذیرایی شده است که در اودون بی نظیر است. چه تفاوتی با بار سابق ایستوود دارد. الان چه نگاهی واقعاً یک دارایی بزرگ برای Udon و به خصوص البته برای Soi Sampan.

Brick House Inn در 5 مارس 2018 شروع به کار کرد و یک تجارت پذیرایی چند منظوره است. این یک تجارت بزرگ با یک تراس حصاردار و سرپوشیده در جلو با اتاقی برای تقریباً سی نفر است. با قدم زدن در داخل، در سمت چپ شما دو مبل راحتی با میزهای ناهار خوری بلند، مناسب برای هشت نفر قرار دارند. در سمت راست شما یک نوار کوچک با چهارپایه های بار در دو طرف قرار دارد. همچنین برای هشت نفر خوب است. سپس در سمت چپ یک نوار جادار با حدود 7 صندلی بار وجود دارد. این بار دارای حدود XNUMX نوع مختلف آبجو از جمله گینس و سان میگل لایت است. بشکه های آبجو مورد نظر در طبقه اول خنک می شوند.

از نوار سمت چپ گذشته‌اید، یک منطقه استراحت است و در آنجا دو قسمت نشیمن بزرگ با میزهای قهوه‌خوری (میزهای کم ارتفاع) خواهید دید. اگر می‌خواهید چیزی گسترده بخورید، نشستن در آنجا راحت نیست، میزها برای آن خیلی پایین هستند. در سمت راست یک مسیر دارت وجود دارد که در واقع به ندرت از آن استفاده می شود. فکر می کنم عاقلانه است که زمین دارت را ببندیم و جای آن چیز دیگری بسازیم. اما مکس بدون شک این را نیز دیده است. همچنین در سمت راست، در کنار زمین دارت، یک میز بیلیارد قرار دارد که اغلب از آن استفاده می شود. میز بیلیارد صندلی های بار مخصوص به خود را نیز دارد که می توانید نه تنها نوشیدنی بنوشید، بلکه غذا بخورید. شما به طور مداوم به باغ ختم خواهید شد، جایی که تعدادی مکان برای نشستن نیز خواهید یافت.

آشپزخانه در سمت راست شما در باغ است. با توجه به علاقه زیاد به Brick House Inn، آشپزخانه در حال حاضر بسیار کوچک به نظر می رسد، به این معنی که در صورت وجود تعدادی سفارش همزمان، زمان انتظار افزایش می یابد. گسترش آشپزخانه باید این مشکل را حل کند.

در سرتاسر ساختمان، از جمله باغ، صفحه تلویزیون وجود دارد. من فکر می کنم در کل هشت تا ده صفحه نمایش. بله، اگر امروز آنها را بشمارم، بدون شک فردا یکی دیگر خواهد بود. این نمایشگرهای تلویزیونی برای نمایش انواع مسابقات ورزشی مانند مسابقات فوتبال، تنیس، راگبی، موتور سیکلت و اتومبیلرانی (فرمول 1)، فوتبال آمریکایی و بیسبال (MLB USA) و اخبار استفاده می شوند. به ویژه به مسابقات ورزشی علاقه زیادی وجود دارد.

اگرچه Sportsbar و Irish Clock نیز این را در مقیاس محدودتری ارائه می‌دهند، ایرلندی‌ها و انگلیسی‌ها دوست دارند برای تماشای مسابقات راگبی خود به Brick House بیایند. BHi در آخرین جام جهانی فوتبال نیز مورد توجه بسیاری قرار گرفت. در زمان‌های خلوت، مانند ساعات صبح، اخبار جهانی بی‌بی‌سی و/یا سی‌ان‌ان اغلب روشن است.

برخلاف تقریبا همه منوها در تایلند، غذاهای اینجا در منوها شماره گذاری نمی شوند. این منجر به بحث با مشتریان در مورد آنچه که واقعاً می خواهند سفارش دهند، می شود. اصل اساسی مسافرخانه بریک هاوس این است که همه کارکنان باید بتوانند انگلیسی صحبت کنند و به درستی بفهمند و بنابراین شماره گذاری ظروف ضروری نیست. اما این یک نقطه شروع نسبتا دشوار است. خانم های تایلندی که می توانند انگلیسی را خوب صحبت کنند و بفهمند یا به عنوان دوست پسر فرنگ دارند و اغلب نیازی به کار ندارند یا می توانند شغلی بسیار بهتر از کار کردن به عنوان پیشخدمت در رستوران پیدا کنند. علاوه بر این، پیشخدمت هایی که به خوبی انگلیسی صحبت می کنند و می فهمند، از اینکه مشتری به سادگی به یک ظرف شماره دار اشاره می کند، سود می برند. بهره وری و سرعت کار را به همراه دارد. به هر حال این سیاست BHi است.

تا حدی در نتیجه موارد فوق، BHi در ماه‌های اول جابجایی کارکنان نسبتاً بالایی را تجربه کرد. البته جای تعجب نیست که وقتی یک تجارت بزرگ راه اندازی می کنید و از همان ابتدا به حدود هفده کارمند نیاز دارید. پس از حدود پنج ماه از افتتاح، به نظر می رسد که این مشکل اکنون پشت سر ماست. در حال حاضر آن و مکس از کادر خدماتی که در حال حاضر دارند بسیار راضی هستند. بانوی متصدی بار، Kaet، کنترل خوبی بر خانم های خدماتی دارد و اطمینان می دهد که همه چیز در تجارت همانطور که باید پیش می رود.

ترکیب پرسنل آشپزخانه نیز مدتی است که به همین شکل است. این به آن اجازه می دهد تا به کارکنان آشپزخانه به خوبی آموزش دهد و آنها را به طور فزاینده ای کنترل کند. بنابراین پیشرفت کیفی آشپزخانه جای تعجب ندارد. مدیریت صحیح حدود هفده کارمند تایلندی کار آسانی نیست.

Brick House Inn منوی صبحانه نسبتاً گسترده ای ارائه می دهد. البته میان وعده های خوشمزه نیز در منوی صبحانه وجود دارد. با انتخاب از بین بسیاری از غذاهای تک، مشتری می تواند صبحانه خود را تهیه کند. ظاهراً این نیاز را برآورده می کند زیرا بسیاری از مشتریان در ساعات صبح به اینجا می آیند. بنابراین مسافرخانه بریک هاوس از ساعت 07.00 صبح باز است.

علاوه بر این، تنوع زیادی که منو ارائه می دهد چشمگیر است. انتخاب گسترده ای از همبرگرها (گوشت، مرغ، پنیر بیکن، گوشت بره، "غول") وجود دارد که در قسمت بزرگ قرار دارند و به خوبی با یک چاقوی حکاکی بزرگ و یک سبد آهنی با سیب زمینی سرخ کرده سرو می شوند. همبرگرها طعم خوبی دارند، در واقع بهترین نوع ارائه شده در Udon هستند. علاوه بر همبرگرها، مهمانخانه بریک هاوس غذاهای گریل مانند استیک ماهی قزل آلا، استیک گوشت گاو فلفل، استیک مرغ و استیک گریل مخلوط ارائه می دهد.

فیله، چشم دنده و T-bone نیز شامل گوشت تایلندی یا گوشت وارداتی استرالیایی است. استیک فیله آرژانتینی (300 گرم) شایسته ذکر ویژه است. یک تکه گوشت فوق العاده، با ضخامت مناسب، و با دقت توسط Ann در درجه پخت دلخواه (نادر، متوسط/نادر، متوسط ​​یا خوب آماده شده) آماده شده است. واقعاً لذت بردم و یادم نمی‌آید قبلاً چنین تکه گوشت خوشمزه‌ای خورده باشم. البته نه در تایلند. استیک با یک پوم گراتین و یک سس قارچ خوشمزه (یا سس دیگر، به انتخاب شما) تکمیل می شود. برای بازدیدکنندگان مسافرخانه بریک هاوس بسیار توصیه می شود.

تنوع گسترده غذاها در طیف غذاهای یونانی مانند جایروس کباب و سالاد یونانی نیز منعکس شده است. کاری هندی نیز وجود ندارد، درست مانند تاکو و ناچو مکزیکی. و البته انتخاب گسترده ای از غذاهای تایلندی وجود دارد، حدود بیست. با تمام غذاها می توانید از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، میگو، ترکیبی از ماهی دریایی و ماهی مرکب انتخاب کنید.

با کمال تعجب، Brick House Inn دارای غذاهای هلندی مانند فریکندل، بیتربالن، سوفله پنیر و شاه ماهی است. همه آنها در واقع شروع کننده هستند. زیاد نخورید، زیرا اشتهای خود را برای یک غذای اصلی خوشمزه از دست خواهید داد. اگرچه، من یک هلندی را می شناسم که وقتی در BHi است می تواند تمام روز از این غذاهای هلندی بخورد. البته جای تعجب نیست که مکس، به عنوان یک ساکن گرونینگن، این تخصص ها را ارائه دهد.

 به طور کلی، من به غذاهای مسافرخانه بریک هاوس در ماه های اول (مارس و آوریل) هفت ضعیف می دهم. آن و مکس نیز متوجه این موضوع هستند و هر کاری که می توانند برای بهبود کیفیت غذا انجام می دهند و به آرامی اما مطمئناً آن را به سطح خوبی برسانند. و به نظر می رسد که او موفق خواهد شد. به نظر من آنها اکنون به عدد هشت رسیده اند. یک هشت به عنوان میانگین برای همه غذاهایی که Brick House Inn ارائه می دهد. استیک فیله آرژانتینی قطعاً تا حدودی در این مورد مقصر است و از من 9 بزرگ می گیرد.

نکته دیگری در مورد نوشیدنی های ارائه شده. تعداد آنها آنقدر زیاد است که نمی توانم همه آنها را در اینجا پوشش دهم. من معتقدم منوی نوشیدنی ها شش صفحه دارد.

شایان ذکر است که BHi انواع مختلفی از آبجوهای مخصوص بطری را به فروش می رساند. اینها در یک بخش جداگانه نمایش داده می شوند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که به آبجوی مورد نظر خود اشاره کنید و پیشخدمت مطمئن شود که شما واقعاً آن آبجو خاص را دریافت می کنید. BHi این کار را با شراب های خاص نیز انجام می دهد. از آنجا که BHi علاوه بر شراب خانگی، یک شراب شلخته معمولی، شراب های سفید و قرمز بسیار خاصی نیز دارد. خنده دار در یک "مرحله" ایجاد شده خاص نمایش داده می شود.

به طور خلاصه باید بگویم مسافرخانه بریک هاوس یک تجارت بسیار جذاب، منحصر به فرد، با ظاهری تازه و حرفه ای است.

یک دارایی واقعی برای Udon و Soi Sampan. شما می توانید در آنجا از نوشیدنی لذت ببرید، استخر بازی کنید، ورزش را از تلویزیون تماشا کنید و غذاهای خوشمزه بخورید. همچنین مکانی ایده آل برای گروه هایی که چیزی برای جشن گرفتن دارند. چیدمان منعطف میز امکان پذیرایی از گروه های بزرگ را فراهم می کند. فضای کسب و کار آرام است، که اقامت در مسافرخانه بریک هاوس را بسیار دلپذیر می کند. مکس یک میزبان عالی است که برای چت کردن با هر بازدیدکننده ای می آید.

اگر بعد از این بررسی درخشان به این فکر می کنید، من هیچ سهامی در Brick House Inn ندارم و در لیست حقوق و دستمزد BHi نیستم. به عنوان یک فرنگ، من فقط خوشحالم که دو رستوران عالی، داسوفیا و مسافرخانه بریک هاوس، دقیقاً روبروی یکدیگر در سوئی سمپان وجود دارند. من به راحتی می توانم از یکی به دیگری عبور کنم و این کار را مرتب انجام می دهم.

 ارسال شده توسط چارلی