عید پاک: اینگونه تخم مرغ عالی را میپزید!

آخر هفته عید پاک فرا رسید و ما دوباره در عید پاک می خواهیم غذای خوشمزه بخوریم. البته، این شامل یک تخم مرغ خوشمزه نیز می شود. هر کسی می تواند یک تخم مرغ را بجوشاند، درست است؟ خوب، نه، اما با نکات زیر می توانید از این به بعد یک تخم مرغ عالی بپزید.

همیشه یک تخم مرغ را ده دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید. قبل از پختن، همیشه تخم‌مرغ‌ها را با سوراخ‌کن سوراخ کنید و تخم‌مرغ را با سمت محدب (محفظه هوا) روی سوزن تیز فشار دهید. این از ترک خوردن تخم مرغ در حین پخت جلوگیری می کند. تخم مرغ ها را در تابه ای با آب سرد فراوان بریزید و زمان پخت را از لحظه جوشیدن آب حساب کنید. از تایمر تخم مرغ استفاده کنید.

سفیده تخم مرغ در دمای 60 درجه سانتی گراد و زرده تخم مرغ در دمای 70 درجه سانتی گراد جامد می شود.

• تخم مرغ نرم = 2-3 دقیقه
• تخم مرغ نیمه نرم = 5-6 دقیقه
• تخم مرغ سفت = 8-10 دقیقه

لطفاً توجه داشته باشید، اگر تخم مرغ بزرگتر یا کوچکتر از حد متوسط ​​باشد، این ممکن است متفاوت باشد.

بلافاصله پس از پختن، اجازه دهید تخم مرغ در داخل یا زیر آب سرد سرد خنک شود. با "تکان دادن" محتویات تخم مرغ کوچک می شود و پوست آن راحت تر می شود. تخم مرغ های آب پز و پوست کنده را می توان به مدت دو تا سه روز در آب سرد در یخچال نگهداری کرد. نگهداری تخم مرغ سفت در پوسته آن توصیه نمی شود. لایه برداری بعداً بسیار دشوارتر خواهد شد.

چگونه می توان تشخیص داد که تخم مرغ هنوز خوب است؟

شما به راحتی می توانید با آزمایش «تخم مرغ هنوز در آب خوب» آزمایش کنید که آیا یک تخم مرغ تازه است، هنوز خوراکی است یا فاسد شده است. این به شرح زیر است:

یک لیوان شفاف را پر از آب کنید و تخم مرغ نپخته را با احتیاط داخل آن قرار دهید (وقتی تخم مرغ آب پز شد این تست دیگر جواب نمی دهد). اگر می خواهید چندین تخم مرغ را به طور همزمان بررسی کنید، می توانید از یک کاسه شفاف نیز استفاده کنید:

• هنگامی که تخم مرغ در قسمت پایین کاملاً صاف باقی می ماند، تخم مرغ تازه است.
• اگر در ته بماند و نوک آن کمی به سمت بالا باشد، تخم مرغ حدود 1 هفته است.
• اگر تخم مرغ در ته بماند اما نقطه آن به سمت بالا باشد، تخم مرغ حدود 2 تا 3 هفته است.
• اگر تخم مرغ شناور شود، فاسد شده و دیگر نمی توانید آن را بخورید.

با این "تخم مرغ هنوز در تست آب خوب" شما در یک نگاه می دانید که تخم مرغ چند ساله است. هنگامی که تخم مرغ 2 تا 3 هفته است، اغلب می توانید آن را بخورید، اما بیشتر از این صبر نکنید.

یک تخم مرغ تازه در داخل چه شکلی است؟

اگر یک تخم مرغ تازه را باز کنید و آن را در بشقاب یا تابه قرار دهید، زرده تخم مرغ (زرده تخم مرغ) همچنان بالا و گرد است. سفیده تخم مرغ زیبا و سفت و ژله مانند به نظر می رسد. پروتئین در کنار هم باقی می ماند و به شما یک ادرار بیضی یا گرد می دهد.

اگر یک تخم مرغ دیگر تازه نباشد، زرده کمی از بین می رود. سفیده تخم مرغ هم کاملاً جاری می شود، آبکی است و دیگر روی هم نمی ماند.

چرا وقتی تخم مرغ خوب نیست شناور می شود؟

تخم مرغ حاوی یک کیسه هوای کوچک در پهن ترین انتهای آن است. هنگامی که تخم مرغ تازه است، این کیسه هوا حدود 0,3 سانتی متر عمق و 2 سانتی متر عرض دارد. با افزایش سن تخم مرغ، رطوبت و دی اکسید کربن را از دست می دهد، محفظه هوا افزایش می یابد. محفظه هوای بزرگتر باعث شناوری بیشتر تخم می شود.

لکه خون روی تخم مرغ

تخم مرغ گاهی اوقات می تواند حاوی یک لکه خونی باشد (که به آن لکه گوشتی نیز می گویند). به نظر می رسد که این در حدود 1٪ از تخم مرغ رخ می دهد. چنین نقطه ای به معنای بد یا بارور شدن تخمک نیست. شما می توانید با خیال راحت چنین تخم مرغی را بخورید. وقتی تخم مرغ بزرگتر می شود، لکه های خونی اغلب ناپدید می شوند. این بدان معنی است که یک تخم مرغ با لکه خون تازه است.

نکات دیگر

• اگر می خواهید یک تخم مرغ سرخ کنید، از تازه ترین تخم مرغ ممکن استفاده کنید، زیرا بهترین طعم را دارد. اگر می خواهید تخم مرغ را بجوشانید بهتر است از تخم مرغ تازه کمی کمتر استفاده کنید که پوست کندن آن را راحت تر می کند.
• سفیده تخم مرغ کدر یا دارای رنگ زرد یا سبز ناشی از دی اکسید کربن است که زمان کافی برای عبور از پوسته تخم مرغ نداشته است. این در تخم مرغ های بسیار تازه رایج است.
• رشته های فیبری و طناب مانند در سفیده تخم مرغ "chalazae" هستند. اینها در هر تخم مرغ هستند و زرده را در جای خود نگه می دارند. این رشته های فیبری نشانه ای از خوب نبودن یا بارور نشدن تخمک نیستند. می توانید با خیال راحت این تخم مرغ ها را بخورید.

اشتهاتون مبارک و عید پاک مبارک!