10 غذای برتر تایلندی
ناگفته نماند که غذاهای تایلندی لذیذ و شهرت جهانی دارند. آی تی گوشت خوشمزه، متنوع، مغذی و به سرعت آماده است. در عرض 20 دقیقه می توانید یک غذای تایلندی را روی میز میل کنید. مفید در زندگی پر مشغله ما.
In تایلند لازم نیست خودتان آشپزی کنید، به سرعت از غذا خوردن در بیرون (غذای خیابانی) گران تر می شود. برخی از مواد اولیه تقریباً در هر غذای تایلندی وجود دارد، مانند فلفل چیلی، علف لیمو، زنجبیل، شیر نارگیل، گشنیز، ریحان، لوبیا بلند، لیموترش، سس ماهی و شکر نخل.
این یک تصور اشتباه است که غذاهای تایلندی همیشه بسیار گرم هستند. البته غذاهای تند و تند وجود دارد، اما اکثر غذاها طعم ملایمی دارند. همچنین غذاهای زیادی در دسترس است که حتی بزرگترین غرغروها هم دوست دارند، مانند سوپ رشته فرنگی، شیرین و ترش و پد تای.
راز غذاهای تایلندی چیست؟
غذاهای تایلندی در سراسر جهان به دلیل طعم های پیچیده و تعادل بین اجزای طعم مختلف شناخته شده است. با این حال، چندین "راز" وجود دارد که به منحصر به فرد بودن و محبوبیت غذاهای تایلندی کمک می کند:
- تعادل طعم ها: غذاهای تایلندی به دلیل ترکیب هماهنگ طعم های مختلف: شیرین، ترش، شور، تلخ و تند شناخته شده است. هر غذا برای ایجاد تعادل بین این طعم‌ها تلاش می‌کند، بدون اینکه کسی غالب باشد.
- تازگی مواد: مواد تازه در غذاهای تایلندی مهم هستند. سبزیجات و سبزی ها معمولاً در همان روز خریداری و استفاده می شوند و ماهی و گوشت نیز تا حد امکان تازه استفاده می شود.
- انواع گیاهان و ادویه جات: غذاهای تایلندی از طیف گسترده ای از گیاهان و ادویه ها از جمله فلفل چیلی، برگ لیموترش، علف لیمو، ریحان تایلندی و گشنیز استفاده می کنند. این مواد به ظروف طعم منحصر به فرد و متمایز خود می دهند.
- استفاده از اومامی: اومامی که به طعم پنجم نیز معروف است، سرشار از غذاهای تایلندی است. موادی مانند سس ماهی، خمیر میگو و محصولات تخمیر شده به طعم اومامی می‌افزایند.
- هاون و هاون: در آشپزی سنتی تایلندی اغلب از هاون و هاون برای آسیاب و مخلوط کردن مواد به ویژه برای تهیه خمیر کاری و سس استفاده می شود. این فرآیند به تشدید طعم کمک می کند.
- فرهنگ غذای خیابانی: یکی دیگر از رازهای غذاهای تایلندی فرهنگ غذاهای خیابانی پر جنب و جوش آن است. بسیاری از بهترین غذاهای تایلندی را می توان در غرفه ها و بازارهای غذای خیابانی یافت. این تنظیمات غذاهای تایلندی را در دسترس و متنوع می کند.
- تنوع منطقه ای: غذاهای تایلندی نیز بر اساس منطقه بسیار متفاوت است، با تخصص ها و تکنیک های پخت و پز متفاوت در شمال، شمال شرق (ایسان)، مرکز و جنوب کشور. این تنوع منطقه ای به غنا و پیچیدگی غذاهای تایلندی کمک می کند.
خوشمزه ترین غذاهای تایلند کدامند؟ این البته ذهنی است زیرا همه ترجیحات یکسانی ندارند. لیست زیر توسط خود تای تهیه شده است. من شماره 1 لیست "تام یام گونگ" را خورده ام، اما آن را خاص ندیدم. شما آن را دارید. طعم ها ممکن است متفاوت باشد. غیر از این، من با لیست خوب هستم.
1. سوپ داغ و ترش با میگو ต้มยำ กุ้ง (تام یام گونگ)
2. کاری سبز با مرغ แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. رشته فرنگی سرخ شده ผัดไทย (پد تای)
4. گوشت خوک پخته شده در ریحان ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. کاری قرمز با اردک کباب แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. سوپ نارگیل با مرغ ต้มข่า ไก่ (تام کا گای)
7. سالاد گوشت گاو تایلندی ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. ساتای خوک สะเต๊ะ หมู (مو ساته)
9. مرغ سوخاری با آجیل بادام هندی
10. کاری پانانگ พะแนง (Pa-Naeng)
غذای تایلندی مورد علاقه شما چیست؟
لیست کامل پیتر است.فقط به عنوان یک افزودنی: از آیسان سرچشمه گرفته است، بنابراین در واقع غذای لائوس، som tam:. سوم تام در تایلند در غذای تایلندی بسیار جا افتاده است. علاوه بر این، laarb: laarb muh، laarb gai و برای isaan، laarb lued بسیار مهم (با خون گاومیش خام) اینها غذاهای معمولی خیابانی هستند. تقریباً تاکاتن را فراموش می کنم با توجه به اینکه ملخ های بریان شده آن نیز غذای اسان هستند.لیست به غذاهای رستورانی اشاره دارد، البته در کنار خیابان نیز کان تنون فروخته می شود.
من از لیست چیزهایی که دوست دارم، که بزرگتر از 10 تای برتر است، تکه تکه نمی کنم، اما آن را بسیار دوست دارم زیرا خوشمزه است. و همچنین سوپ نودل، شیرین و ترش و پد تای را دوست دارم. این آخرین ظرف ها اکنون به من عنوان بزرگترین نق زدن را می دهد. حیف فکر می‌کردم بزرگترین غذاخور هستم.
شوخی کردم!!! فقط شما نمی توانید کسی را بزرگ ترین ناله خطاب کنید زیرا سلیقه ای متفاوت از سلیقه شما دارد. من طرفدار کل 10 تای برتر شما هستم (فقط برای من خیلی تند نیست - مسئله مهمی نیست، درست است؟)
من واقعاً دلم برای Som Tam (سالاد پاپایا) تنگ شده است. که توسط خود تایلندی ها زیاد می خورند. قطعاً در لیست 10 غذای برتر قرار دارد. اغلب برای من مقدار کمی فلفل زیاد است.
تا جایی که من می دانم، شما غذاهای تایلندی و آیسان دارید. (ادرو آن را به عنوان غذای لائوس توصیف می کند، اما فکر نمی کنم اینطور باشد، اگرچه شباهت هایی دارد، درست مانند زبان)
غذاهای آیسان بسیار گرمتر از غذاهای تایلندی هستند. مردم ایسان پاپایا را با سس فوق العاده تند می خورند.
گاهی اوقات می توانید صدای ناله آنها را در توالت به دلیل غذای گرم بشنوید.
یک بار آیسان را خورد و از فلفل چشم پوشی کرد. من می توانم مقدار زیادی بخورم، به عنوان مثال دوست دارم تکه های پنیر NL را با سامبال به جای خردل بخورم، اما بعد فکر کردم نیمه جان دارم.
من خودم دوست دارم سوپ بخورم مثل تام یام با مرغ یا گوشت خوک یا تام کا گای.
من همچنین دوست دارم غذاهای با زنجبیل تازه بخورم.
پاپایا پوک پوک همان چیزی است که در آیسان به آن می گویند، برای یک قسمت 2 نفره من یک بار شمردم که 13 فلفل را له کردند و آن را مخلوط کردند، که آن را بسیار تیز می کند.
اتفاقاً من هم بارها دیده ام که فلفل ها مدتی روی کباب می روند و مستقیم داخل دهان می شوند.
تقریباً هر روز پوسته های سفید سرخ شده را در یک سس فلفلی تند می خورم، خوشمزه، قیمت 100 thb
غذاهای آیسان تندتر از تایلندی نیستند، زیرا در جنوب تایلندی ها نیز چیزی در مورد آن می دانند! بیشتر «فرنگ» فقط ترجیحات نسبتاً معتدل مرکزی و شمالی تایلندی را می شناسند که کمی بیشتر در جنوب آن نیز غالب است. در ایسان و اعماق جنوب، غذاهای تایلندی از آن توده استان های دیگر نیز بسیار تندتر هستند.
رشد سریع رستوران‌های «آیسان فود» در سرتاسر تایلند قابل توجه است: به نظر می‌رسد تایلندی‌ها به دنبال «تایلند اصیل» هستند، همانطور که مرتباً در تهیه‌های غذا به آیسان می‌زنند. پانزده سال قبل از آن شما می توانستید چنین رستورانی را حداکثر در بزرگترین شهرها پیدا کنید.
اتفاقاً همه یا تقریباً همه غذاهایی که در تایلند تند نیستند منشاء چینی دارند (و نه از مناطق چینی که به طرز وحشتناکی تند هم می پزند). هنوز همه مردم تایلند از این موضوع آگاه نیستند. همچنین، به عنوان مثال، سس ترش و شیرین در تایلند کمی تند است،
سالاد خرچنگ پوسته نرم و پاپایا را فراموش نکنید، بسیار خوشمزه است!!!
من Laab Kai و Pappaya pok pok، Pla tub tim tod، Pla tub tim tod را دوست دارم، بسیار زیاد است که نمی توان به آنها اشاره کرد.
من قطعاً دلم برای غذاهای ساده مانند سوپ نودل تایلندی تنگ شده است. لذیذ و پد کاو (تایلندی ناسی).
همچنین، من آن را حتی بیشتر دوست دارم
و ماهی پر شده (بزرگ) از کباب!
مطمئناً غذای مورد علاقه من در یک رستوران شلوغ اینجا در Nakhon Phanom است.
ناگفته نماند میگوی بزرگی که به روش های مختلف تهیه می شود.
گریت
وزغ ماه خود را ببینید. خوشمزه - لذیذ.
در واقع در هر رستوران تایلندی غذاهای معمولی آیسان را نخواهید یافت. به هر حال، هر آشپز تایلندی که اینجا می ماند اهل آیسان نیست. غذاهای کلاسیک آیسان شامل لاپ (نوعی سالاد گوشت)، سوم تام (سالاد پاپایا تند) و مرغ سوخاری با برنج چسبنده است.
غذاهای تایلندی دارای صدها غذا و هزاران تنوع با مرغ (کای)، گوشت گاو (neua)، گوشت خوک (muu)، ماهی (plaa) و میگو (کونگ) است. کارکنان من در حال حاضر روی منوی رستوران جدید همسرم کار می کنند، اما به دلیل تنوع زیاد، باید بسیار مراقب باشید تا همه چیز به هم نخورد.
برای جلوگیری از این امر برای مشتریان، عکسی از غذا را در منوی غذا در کنار نام تایلندی و توضیحات کوتاهی به زبان هلندی قرار داده ایم و البته آن را با شماره ارائه کرده ایم. یک عکس معمولا بیش از 1000 کلمه را بیان می کند.
اندرو عزیز، اتفاقا ایسان از دوران ماقبل تاریخ ساکن بوده است!
پد تای (کای) غذای مورد علاقه من است، اما من یک غذای ماسامان را هم پیدا می کنم که نباید در آن عطسه کرد، اتفاقاً در تایلند یاد گرفتم که هر دو غذا را روی کورکوس بپزم، بسیار خوب است و بعداً برای دوستان و خانواده خود در خانه سرو می کنم. . علاوه بر این، بسیار آسان است و اگر از قبل ماکارونی سبز یا قرمز دارید، خیلی سریع آماده می شود.
تصاویر کلاس آشپزی در چیانگ مای: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
یک بار برای من (و آشپز برجسته تایلندی) توضیح داده شد که کنگ ماتسامان در اصل از مالزی می آید و بنابراین از پااک تای (از جنوب) آمده است. (به استثنای چند مورد) در دو نوع با گوشت گاو یا مرغ موجود است. نه با گوشت خوک چون مسلمانان آن را نمی خورند اسم ماتسامان هم به این معنی است که یک غذای اصیل مسلمان است من با شما موافقم که می تواند بسیار خوشمزه باشد.
Massaman (نه ماتسامان) از Musselman می آید و این به معنای دوباره انسان مسلمان است بنابراین منشأ اسلامی دارد. من به خصوص تنوع گوشت گاو را دوست دارم!
"Muzelman" نیز اصطلاح هلندی، هرچند قدیمی، برای "مسلمان" است. در پنج استان تایلند در مجاورت مالزی و در امتداد کل ساحل آندامان (به جز شبه جزیره پوکت و چند جزیره که بسیاری از تایلندی ها از استان های دور برای گردشگری مهاجرت کرده اند)، مسلمانان در اکثریت هستند. در ترنگ و شمال، از حدود یک کیلومتری داخل، به ندرت مسلمانی در سرزمین اصلی وجود دارد. اینجا، بر خلاف عمیق ترین جنوب، در مورد مالایی های قومی نیست.
در تمام آن مناطق مسلمان نشین، Massaman همیشه در منوی غذاست، تقریباً در هر جایی که می توان یک وعده غذایی خورد. ادویه ها قبل از کوبیدن در هاون برشته می شوند (احتمالاً در خاکستر زیر آتش زغال چوب) که در مورد کاری معمولی تایلندی صدق نمی کند. در مقایسه با بیشتر غذاهای تایلندی جنوبی، کائنگ ماسامان به سختی تند است. یعنی به سختی قابل خوردن است. در جایی که می توان آن را در مرکز یا شمال تایلند یافت، مردم حتی از مصرف فلفل برشته صرفه جویی می کنند. معمولا با گوشت گاو است. اگه با مرغ باشه اینو میگه اما ترجیح من گوشت بره است. مدتهاست فکر می کردم که ماده اصلی دیگر از کجا می آید: من سیب زمینی را فقط در مناطق شمالی دیدم که در آنجا بسیار ارزان تر هستند. حداقل 1.500 کیلومتر حمل و نقل در جاده های تایلند، یا واردات از مالزی نزدیک تر؟
با عرض پوزش، البته منظورم «از میانمار نزدیکتر» بود. مالزی احتمالاً سیب زمینی محلی ندارد. 🙂
من فکر می کنم ما نباید تام یام کای را فراموش کنیم
> غذای تایلندی مورد علاقه شما چیست؟
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
اصل اسلامی؟ باشه. خواهد بود. من می توانم آن را در گوشه اینجا دریافت کنم و برای من شماره 1 است.
؟؟؟؟
غذای مورد علاقه من ماسامان است
فقط به اینترنت نگاه کنید: مارک وینز، پس آنها همه چیز دارند.
نوش جان،
لئون
کاری Massaman که خودم در یک دوره آشپزی تایلندی درست کردنش را یاد گرفتم.
سیمون، امشب با تو شام می خورم! من خرس لئو را با خودم میبرم! 🙂
من هنوز در هلند هستم، بنابراین فکر می کنم برای شما کمی دور است.
اما ما دوباره 1 نوامبر به مدت 4 ماه به تایلند می آییم. و بعد کی میدونه….
LS،
غذای مورد علاقه من در لیست ذکر شده نیست. من همه آن غذاها را می شناسم، اما من در شمال زندگی می کنم و آنجا غذاهای بسیار متفاوتی دارید. 3 تای برتر من این است: به زودی نارگیل سوئی با نودل مرغ و نوعی چیپس رشته فرنگی. گنوم تسن، رشته فرنگی با سبزیجات محلی بسیار خاص، گوشت خوک، ترجیحا خرچنگ، گوجه فرنگی، جوانه لوبیا... و برخی مواد دیگر، کاملا تند. kaeng phet pet yang، اردک بوداده با کاری و نارگیل، گوجه فرنگی نیز کاملا تند.
آخرین غذای معمولی شمال تایلند نیست.
و البته بسیاری از انواع سوپ رشته فرنگی (kwjo tell) با اردک، گوشت خوک، مرغ….! دهن من از قبل آب می شود (نام لا لای). E اگر دوست دارید: بره بره.
احوالپرسی
نکته برای سردبیران وبلاگ تایلند هر روز با دستور پخت تایلندی باز می شود، همه می توانند هر روز دستور پخت را خودشان درست کنند (اگر در تایلند هستید لازم نیست)
ما فکر می کنیم کل آشپزخانه تایلندی Yummie است. از ملایم تا تند، mmmmmm
پد sie euw، خوشمزه است!!! با یک لیوان اسم چاا 🙂
خنده دار است ... واکنش های شدید بسیاری در مورد غذا .... 🙂
خب عشق مرد از شکم میگذره (درسته خانمها)..پس یه چیز بی معنی اضافه میکنم...با تایید شما...🙂
وقتی برای اولین بار به تایلند رفتم، کمی نگران غذا بودم. من فکر کردم که هر روز چینی می خواهد.
تاکسی در راه هوا هین توقف کرد، جایی که خواهرم پد تای (کای) را به من داد… خوشمزه! فکر کردم می توانم اینجا باشم. Massaman آن را (بیش از) کامل کرد. بله، در واقع، همچنین سوپ رشته. به خاطر چیزی که اینجا باید بخورند!
و چینی ها؟ غذاهای چینی از NL حتی چینی ها را نمی شناسند ... همه توسط غربی ها ساخته شده اند ... همچنین بسیار خوشمزه ... اما نه هر روز. هیچ چیز در واقع. من هوس کلم، خورش دارم.
مسامان کمبود غذاهای غربی را جبران می کند! خب حالا شاه ماهی در تایلند هم موجود است. خوب، اگر هلندی نباشد، زیاد نیست. به عنوان یک لمس نهایی، خدا هلندی را آفرید. شاید یک موضوع جدید برای این آنلاین ها باز کنید؟ توصیه شده در huahin…رستوران 94..استیک خوب…وب سایت باید به زودی در restaurant94.com راه اندازی شود.
؟؟؟؟
یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای اصیل «نام توک» با کای یا نوآ است.
من بیش از 30 سال است که به تایلند می آیم، غذای مورد علاقه من هنوز تام یام گون است، من هر روز آن را می خورم.
تام یام گون….ابتدا فیلم را تماشا کنید….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
همچنین یک قسمت 2.. به کار!
و بعد بیشتر... اِر.. غذا؟
؟؟؟؟
غذاهای مورد علاقه من فقط دوتا هستند: moo deng و Patsa iel.
لیست غذاهای خوشمزه تایلندی در واقع نامحدود و همچنین منطقه ای است، اما سردبیران از ما در مورد غذای مورد علاقه خود می پرسند و همه ما در ایسارن زندگی نمی کنیم.
من در منطقه ای زندگی می کنم (استان چومفون) که در آن ماهی و غذاهای دریایی (که توسط برده ها صید نمی شوند، بلکه توسط ماهیگیران محلی صید می شوند) در آن سلطنت می کنند.
غذای مورد علاقه من این است: پلا ثامن روت... ماهی با سه طعم... واقعا تایلندی است و فقط یک تایلندی می تواند آن را به خوبی تهیه کند.
افزودنی ریه
همه چیز در این لیست، به خصوص دشمن پارچه پلا.
اگر در نظر بگیرید که از ده غذای ذکر شده فقط دو مورد گیاهی هستند، برای کسی که آن را ترجیح می دهد ناامید کننده است. در واقع، وقتی برای اولین بار در اینجا زندگی کردم، از اینکه غذاهای گیاهی در کشور بودایی مانند تایلند بسیار کم طرفدار دارد، متعجب شدم. به نظر من هم کاملا درست نیست.
خوشبختانه همسرم کاملاً توانایی دارد که هر روز یک غذای گیاهی خوشمزه را پیش من بگذارد و بعد از مدتی خودش هم به سراغ من رفت.
سپس اجازه دهید من با غذای مورد علاقه ام از آیسان اولین نفر باشم.
مسلماً فقط یکی، چیزی که شما به آن می گویید، یک غذای جانبی.
هنوز.
JAEW BONG.
من می گویم که برتری سامبال است.
اگر می توانید آن را بخورید، و ظاهراً با لذت، پس «یکی از ما» هستید.
یه جورایی اون موقع
Jaew Bong از جمله از ماهی های تخمیر شده تهیه می شود، اگرچه تقریباً هر خوراکی می تواند به عنوان یک ماده مفید باشد.
به گفته من، این غذا رویای خیس تهیه کننده است.
سپس همتایان و دوست دختران از خوردن فلفل چیلی خام لذت می برند.
همراه با صداهای خش خش، ناله و حرکات تکان دادن نزدیک دهان.
آروی!
آروی در آیسان؟؟
من فکر می کنم بیشتر گفته می شود sep lay یا sep lay duh….
تام یام کونگ نیز با من شماره 1 است.
در رستوران‌هایی که سوپ را با میگوهای بسیار بزرگ سرو می‌کنند، معمولا غذاهای دریایی تام یام را میخورم. من آن میگوهای بزرگ را برای خوردن راحت نمی بینم. من همیشه تکه های سفت علف لیمو را ترک می کنم. بقیه معمولاً تمیز می شوند. من هفته ای پنج بار آن را میخورم. من و حرکات روده ام به خوبی انجام می شود. من گاهی اوقات مایع شفاف را در ظرف با فلفل می نوشم. شاید هدف این نباشد، اما من آن را دوست دارم.
دیروز اجازه دادم توسط یک بیگ مک با سیب زمینی سرخ کرده وسوسه شوم….
امروزه این بلافاصله منجر به مدفوع شناور در گلدان می شود. نشانه این است که شما بیش از حد چربی خورده اید.
به عنوان یک میان وعده شیرین، من عاشق Kanom Krok هستم. پنکیک های کوچک، بیشتر شبیه به پوفرتس، بر پایه نارگیل معتقدم. به گفته بسیاری از سایت های فروش "همه جا"، اما این ناامید کننده است. اینجا در پاتایا واقعا باید به دنبال آن باشید. یکی از آشنایانم می دانست که دنبالش می گردم و یک روز صبح ساعت 7 در یک بازار غرفه ای پیدا کردم. او با من تماس گرفت و می خواست یک تاکسی موتوری با کانوم کروک برای من بفرستد. حالم باهاش خوب بود شما می توانید من را برای آن بیدار کنید.
در عنوان "سالم" خواندم. این چیزی است که من همیشه فکر می کردم: مقدار زیادی میوه تازه، مقدار زیادی میوه، خوب. اما اخیراً در این وبلاگ خواندم که در تایلند - کشوری بدون کنترل - آفت‌کش‌ها به هم ریخته‌اند و این ماهی به جای اینکه در یک فریزر گران قیمت با ضد یخ خنک شود، از دریا گرفته می‌شود. من از این بابت خیلی ترسیده بودم….
کنار دریا می نشینم و از ماهیگیران قایق دم بلند محلی ماهی تازه می گیرم. بدون فریزر با این حال، من یک "تاپتیم" بسیار بزرگ را نیز دیدم که توسط یک غواصی محلی زیر اسکله مجاور تاب می‌خورد (به طور منظم از سرش شلیک کرد). او توسط یکی از شاهدان خریده شد: آشپز یکی از رستوران هایی که من مرتباً در آن غذا می خورم. وقتی به این فکر می کنم که مردم چه چیزی را در دریای اطراف آن اسکله بریده اند و احتمالاً ماهی در آنجا پرورش یافته است ...
مطمئن باشید، اکثر مردم واقعاً از تایلند جان سالم به در می برند.
می زند. سبزیجات از تایلند، ممنوعیت شدید واردات در اروپا وجود دارد. با دلیل. به خصوص وقتی می دانید که یک تایلندی در کشاورزی بیش از تجملات آفت کش ها است. یک مطالعه اخیر در تایلند نشان داد که سبزیجات با برچسب تایلندی BIO حتی بیشتر از سبزیجات معمولی آلوده هستند (بخوانید سمی). این که آیا این از مزارع سلطنتی می آمد یا نه، هیچ تفاوتی نداشت.
اگر سبزیجات خود را در تایلند نمی کارید، توصیه من این است که از آن دوری کنید، هر چقدر هم که طعم خوبی داشته باشد. داری به سلامتی خودت حمله میکنی
همه اینها مستند است، پس آقایان (اینجا 99 درصد مردان نظر می دهند) عاقل باشید. به توهشدارداده شده است.
تام یام گونگ و سومتام ممکن است هر روز به من بدهند. متاسفانه همسرم (تایلندی) غذاهای بلژیکی را ترجیح می دهد. بنابراین در خانه من {در Banlamung} معمولاً پخته می شود. اگر چیزی با برنج بخواهم باید التماس کنم.
در اینجا در جنوب دور، غذاهای برنجی خائو موک و خائو یام (که ناسی کرابو نیز نامیده می شود) به طور گسترده خورده می شود. خائو موک برنج زرد و بسیار چاشنی است که به روش حلال تهیه می شود و معمولاً در ترکیب با کای تود (مرغ سرخ شده) مصرف می شود. خائو یام برنج آبی است که گاهی سرد اما معمولاً ولرم است و با انواع ادویه ها و سس سرو می شود. بدون گوشت و ماهی. ایده این است که قبل از خوردن همه چیز را با هم مخلوط کنید.
خائو یام واقعا فقط در این منطقه مسلمان نشین خورده می شود، اما من به تجربه می دانم که خائو موک در بانکوک و پاتایا نیز یافت می شود.
مورد علاقه من در حال حاضر یام کای صائب، یک سالاد مرغ تند خوشمزه است. نمی دانم که آیا این در سراسر تایلند در دسترس است یا خیر، زیرا من فقط در اینجا با آن آشنا شدم. با این حال، من هم دوست دارم سوم تام خی خم بخورم، اگرچه یک وعده سوم تام بودو، سس ماهی حلال نیز به راحتی در دسترس است.
به طور خلاصه، غذاهای لذیذ در منطقه، البته اغلب تندتر از تند تر. این باید تأثیر غذاهای مالزیایی باشد.
با این حال، در شهری که من زندگی می کنم، کل پالت ظروف تایلندی، از جمله غذای آیسان، یافت می شود. و تعداد زیادی غرفه روتی/پنکیک و همبرگر. در ضمن، شما باید لعنتی به دنبال گوشت خوک باشید و آن را در مرکز که تقریباً 100 درصد اسلامی است، پیدا نخواهید کرد. اما این ضرر بزرگی نیست.
خائو موک توسط همسرم (از شمال تایلند اما او همچنین یک سال و سالها در پتچابوری در پوکت زندگی کرد) برای من به عنوان «کاری هند» توصیف شده است. طعم و بوی آن در واقع بسیار شبیه به برخی از کاری های هندی است که من خودم با آنها آشنا شده بودم، به خصوص در بریتانیای کبیر، در رستوران ها و همچنین غذاهای آماده از Tesco Lotus. کائو موک کای فقط در مورد کاری مرغی است که در رستورانی در بلژیک پیدا می‌شود و اصلاً قابل مقایسه با کاری مرغ سرد معمولی قصابی نیست.
من هرگز نشنیده ام که تایلندی ها، مسلمانان یا بودایی ها از برنج به عنوان "ناسی" یاد کنند. این به نظر من اندونزیایی تر است و محصولاتی از آنجا در تایلند بسیار کم می بینم. قهوه جاوه؟ تقریباً از همه کشورهای دیگر قهوه. از سوی دیگر، قهوه‌های دانه‌های تایلندی بسیار گران‌قیمت هستند، گویی یک غذای لذیذ استثنایی هستند، اگرچه یکی از آنها را می‌توان در رابینسون، هرچند گران‌قیمت، در سوپرمارکت تاپس (حداقل در ترانگ) پیدا کرد. ، قوی، خوشمزه و بسیار معقول: قهوه Duang Dee Hill Tribe، آسیاب شده 1 گرم به قیمت 250 بات.
تقریباً همه مسلمانان این منطقه از نژاد مالزیایی هستند. آنها علاوه بر زبان تایلندی، عمدتاً به زبان مالایی پاتانی یا کلانتان که به یاوی نیز معروف است صحبت می کنند. و این گروه از نام "ناسی کرابو" برای خائو یام استفاده می کنند. واژه ناسی برای انواع دیگر برنج نیز به کار می رود. غذا "make" است (به جای kin khao)، که گویش استاندارد مالایی "makan" است. با زندگی در اینجا، من به طور منظم برخی از کلمات مالایی را انتخاب می کنم.
علاوه بر khao mok، khao man kai نیز در اینجا خورده می شود، به اضافه صدای کمی مرموز khao man arab. باید با نفوذ اعراب در منطقه ارتباط داشته باشد…
4. گوشت خوک پخته شده در ریحان ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)"
در تایلندی فقط "Phat Kaphrao" یا "ریحان برنج" نوشته می شود. فرقی نمی کند گوشت خوک (หมู moe)، مرغ (ไก่ kai)) یا گوشت گاو (เนื้อ nuea، من هرگز آن را در منو نمی بینم) می خواهید، هنوز باید مشخص کنید. بدیهی است که تینو کوئیس یا رونالد شوته بهتر می دانند که چگونه بیانیه را نشان دهند.
من خودم عاشق Phat Kaphrao Moe هستم. گاهی عشق من این را می‌سازد، گاهی خودم یا - حتی بیشتر سرگرم کننده - با هم. لقمه بزرگ ریحان در آن، یک مشت خوب فلفل و سیر و غیره. خوشمزه است! شما تقریباً می توانید من را برای آن بیدار کنید. آروی آروی!
Phat Kaphrao Moe نیز یکی از غذاهایی است که من مرتب سفارش می دهم. البته من خای داو را آنجا می خواهم. همچنین یک بار با یک خانم تایلندی که خودش چیزی با ماهی مرکب درست کرده بود شام خورد. Phat Mama Kii Mao او آن را صدا کرد. همانطور که از نامش پیداست یک غذای رشته فرنگی. بسیار تیز، اما همچنین بسیار خوشمزه است.
"Phat Mama Kii Mao" به سه بخش تقسیم می شود: همانطور که "kees" قبلاً فهمیده بود، "phat" به یک غذای نودل اشاره دارد. «ماما» نام تجاری بسیار شناخته شده ای از غذاهای نودل سریع و ارزان است که لزوماً انتظارات معده ای ندارند. این «کی مائو» افزودنی است به غذاهای سریع و بسیار آسان برای آماده کردن، که با تمسخر به حالت مستی اشاره دارد که به مصرف آن کمک می کند. بنابراین خانم تایلندی حس شوخ طبعی داشت.
Pad see euw و gai pad med manueng قبلاً ذکر شده است.
یکی از غذاهای مورد علاقه من لرد نار پلا است (تغییرهای دیگر: لرد نار کای، لرد نار مو)
و معمولاً به عنوان غذای جانبی پاک بانگ (شکوه صبحگاهی)
خاوفا من کجا رفت؟ Khaaw phad برنج سرخ شده است.
خاو فاد مو، … کای، … کونگ، … پو، … تالی، …
(با گوشت خوک، مرغ، میگو (اسکمپی)، خرچنگ، غذاهای دریایی و…)
بیشتر شبیه یک میان وعده یا پیش غذا است: یام وینسن (به همین ترتیب چندین بار آن را خواندم، اما اغلب به نظر من مانند بوئنسن، نودل شیشه ای است) تالی (خرچنگ، میگو، صدف و تقریباً ماهی مرکب برای من) و/یا یک پاپایا سالاد' . برای من نباید خیلی تیز باشد، اما هر دو به طور منظم برای دوستداران داغتر از داغ آماده می شوند.
باید اعتراف کنم که شرمنده چندین سال است که در آیسان زندگی می کنم و هنوز نمی توانم به غذاهایی که دوست ندارم عادت کنم و با دیدن برخی غذاها شکمم واقعاً به هم می ریزد.
غذای تایلندی در بانکوک با غذای تایلندی در آیسان بسیار متفاوت است در هر عروسی یا سوزاندن وانمود می کنم که کاملا سیر هستم میزبانان راضی هستند و من راضی هستم ترسیده ام امیدوارم حالا ناله نکنم به من غذای فرنگ بدهید. همچنین در همه جا موجود است با عرض پوزش
تونی من کاملا با شما موافقم.
زمانی که من هنوز در NL زندگی می کردم، بیشتر از الان غذای تایلندی می خوردم زیرا 2 سال اینجا در isaan زندگی کردم.
اگر یک کائو پد کی سفارش دهید، یک کائو پد مو دریافت خواهید کرد و اگر آن را برگردانید و همچنان یک کائو پد کی دریافت کنید، باز هم باید هزینه آن را با گوشت خوک بپردازید.
.
من با همسر تایلندی ام توافق داشتم که اگر برای من غذا سفارش می داد، بگوید گوشت اندام نیست، فقط فیله مرغ... .. به ندرت چیزی از آن می شد.
به همین دلیل است که من اکنون خودم آشپزی می کنم ، یک فریزر بزرگ خریدم ...
یام پلا هم
خرچنگ سرخ شده با کاری زرد
حدس می زنم منظور شما از گوشت خرچنگ خالص سرخ شده همراه با کاری زرد است که با برنج ساده بخارپز سرو می شود. بدون دردسر با پوشش سخت یا غشاهای گیر کرده بین گوشت. فقط سرگرم شدن 'Nuea poo phad phong caree' (گوشت خرچنگ سرخ شده با پودر کاری). همچنین یکی از موارد مورد علاقه من است.
همچنین یک ظرف تست مناسب است. بسته به نوع آشپز (چانه)، نوارهای سبز رنگ ساقه و/یا برگ نرم از میان آن پرتاب می شود. انتخاب آن گیاهان سبز (یا سبز-قهوه ای) و مقدار آنها به آن حس شخصی می بخشد. با توجه به میزان گوشت خرچنگ نیز می توان در مورد غذا قضاوت کرد. اگر این در منو است و خیلی بد نیست، چیزهای خوبی برای انتخاب وجود دارد. اگر ناامید کننده است، می توانید انتظار ناامیدی های بیشتری را داشته باشید.
من واقعا از یک سوپ رشته ساده لذت می برم، معمولاً بعد از ظهرها آن را به قیمت 40 بات در یکی از غرفه های خیابانی می خورم. میشه دوباره تا غروب ادامه بدی ترجیح من رشته های Jam Woensen (آن رشته های بسیار نازک) خوشمزه با مرغ یا گوشت گاو، تخم مرغ در آن، گاهی توپ های ماهی، سبزی ها و سبزیجات تازه در آن است، خودتان را مزه دار کنید و لذت ببرید. لعاب مو (غذای آیسان) را هم خیلی دوست دارم. من چیزی علیه پد تای ندارم (در اصل یک غذای تایلندی نیست، اگرچه به آن می گویند.
آشپز تایلندی خودم خوشمزه ترین غذاهای تایلندی را در آشپزخانه ما درست می کند ;~)
بیشتر غذاهای مرتبط با آیسان. و غذاهای لائوسی را نگویید. آیسان یک منطقه تایلندی است و بنابراین غذاهای تایلندی است. یا زنی از شمال شرقی ناگهان یک زن لائوس است؟ (مگر اینکه از آن کشور همسایه مهاجرت کرده باشد). اگرچه بحث در این مورد نیست.
مورد علاقه تیلاپیا کبابی در پوسته نمک، با سس تند و لیموترش است. برنج سفید همراه با چند قطره سس ماهی و سبزیجات سرخ شده بسته به اینکه آن روز چیده شده باشد…
آن را به نام های مختلف بشناسید اما توصیف صحیح این غذا چیست.
Pla Krapao Manao اما این یعنی چیزی شبیه ماهی کبابی با لیمو؟
چیزی که از ابتدا در رستوران های تایلندی مرا جلب کرد موارد زیر است.
وقتی غذای خاصی را پیدا کردید که مورد علاقه شما می شود و آن را در 7 رستوران دیگر سفارش می دهید، طعم آن 7 برابر متفاوت است. در زنجیره های بزرگ، یک غذای خاص همیشه طعم یکسانی دارد، البته. اما رستوران‌های محلی هرکدام سبک خاص خود را دارند و بنابراین یک لاب مو ناگهان می‌تواند طعمی متفاوت از آنچه شما به آن عادت کرده‌اید، داشته باشد. آن را با یک میان وعده سلطنتی (vol-au-vent) مقایسه کنید، هرکسی آن را به روش خود در خانه درست می کند، در حالی که طبق قوانین هنر همیشه باید همین طور باشد.
اتفاقا رستوران های زیادی مانند آرایشگاه محلی وجود دارد. آنها این حرفه را در آشپزخانه خودشان از مادربزرگ یاد گرفتند. آنها همیشه کار دیگری نمی دانند یا نمی توانند انجام دهند.
و مانند غذای مورد علاقه من، آن روز ماهی تیلاپیا را صید نکردند یا نخریدند و فقط با ماهی دیگری درست کردند. به عنوان مثال، من یک بار گربه ماهی در پوسته نمک گرفتم. بچه ها، استخوان بیشتر از ماهی و سپس آن کوچولوهای شرور که به سختی می بینید اما می خواهید شما را نیش بزنند، نه یک استخوان بزرگ که بتوانید از آن ماهی بگیرید. شما آن را دارید. و بله، مثل آن زمان استیک تی بون سفارش دادیم، گوشت خوک سرخ شده سفت گرفتم، به خرس فکر کنید که بوی گوشت آن را می دهد و اگر اشتباه قصابی شود، معلوم است که سخت است. بهتر بود آن زمان پت گا-پراو را سفارش می دادم، یکی در کنار من آن را داشت و اشتها آور به نظر می رسید. و به من نگویید که نباید در رستوران تایلندی غذای فرنگ بخورید. خوب، اگر در منوی شما باشد، انتظار دارید که - همیشه آن را در انبار نداشته باشند - اما حداقل بتوانند آن را آماده کنند، درست است ;~)
من مخصوصاً دلم برای غذاهای ماهی در 10 تای برتر تنگ شده است. وقتی به ترجیحات مردم تایلندی که می شناسم نگاه می کنم، تعجب می کنم که آنها در آن نیستند.
من هم غذاهای تایلندی را دوست دارم، اما فکر میکنم غذاهای تایلندی بسیار زیاده‌روی شده‌اند، بسیاری از مزه‌ها شبیه هم هستند و من نمی‌دانم چرا همه چیز باید تند باشد.
من به خصوص تنوع را دوست دارم، هلندی، فرانسوی، آلمانی، ایتالیایی، یونانی، تایلندی، گاهی اوقات یک لقمه چرب و شما آن را نام ببرید.
که به گفته بسیاری، غذاهای تایلندی بسیار عالی است - به خصوص تا آنجا که به "غذای خیابانی" بسیار تحسین شده مربوط می شود - فقط تا حدی خرج من شده است. اغلب مواد تشکیل دهنده بدون عشق کنار هم ریخته می شوند، اغلب با فراوانی تقویت کننده های طعم و همه تفاوت های طعمی که فلفل را از بین می برند غیرقابل تشخیص هستند.
پس این سهم من از "نفرین در کلیسا" برای این هفته بود........
در بسیاری از موارد چنین است.
اما قیمت آن را برای خیلی ها به طرز غیر قابل مقاومتی خوشمزه می کند... 😉
مسامان و لامو
Hom mok talea، فوق العاده خوشمزه است.
سلام یکی از موارد مورد علاقه من سوپ برنج با تخم مرغ است و با گلوله های پیپ زنجبیلی پیاز پیاز بخشی از آن است، توپک ها ساختار همگنی دارند، مثل کوفته های ما نیستند، فکر می کنم اینطور باشد، چون چیزی از گوشت خوک از دست نمی رود، ممکن است محصول اخته کردن خوک های جوان باشید، چه کسی بیشتر می داند. این غذای خیابانی در رامبوتری موازی با خائو سان بانکوک است.
گرتس درسام
سام تام
گونگ اوب زنده سن
نام توک نوا
کاری پو پاک کنگ
آیا Laab Kai و Phat Kaphrao Moe در لیست هستند؟
نمی توانید تصور کنید که آنها در بین 10 نفر برتر نیستند.
شماره بی چون و چرای 1 باید Som Tam / Pappaya pok pok باشد.
این تقریباً غذای ملی در تایلند است.
تکمیل 10 مورد برتر…. دشوار. چند سال پیش می‌گفتم Massaman و Tom Gha Kai. اما اکنون من به همین راحتی آن را با Laab Moo، Morning Glory، Som Tam، ماهی کبابی با لایه نمک (pla Pao)، زرد کاری، FishCookies، Kaeng Paneng Kai و غیره تکمیل می کنم.
hot-thai-kitchen.com و highheelgourmet.com سالها کتاب مقدس آشپزی ما بوده اند. دستور العمل های کلاسیک تا حد امکان سنتی. و حتی با وجود اینکه ما در NL زندگی می کنیم، مغازه در گوشه و کنار است. شرقی شگفت انگیز. بنابراین همه چیز را می توان در اینجا با مواد تازه درست کرد. و حتی سرگرم کننده تر این است که ما در حال حاضر چیزهای زیادی در باغ خود داریم. کوکورما، زنجبیل، فلفل قرمز، برگ لیموترش، علف لیمو، گشنیز، هوراپا (ریحان تایلندی)، لوبیا بلند، بادمجان (اندازه تخم مرغ)، بادمجان (به اندازه نخود)، سیر، پاک بونگ (اسفناج آب / شکوه صبحگاهی)…. همه اینها را می توان در باغ پرورش داد، حتی در هلند. برای سرگرمی، با دانستن این که هرگز جواب نمی دهد، من حتی انبه و پاپایا را امتحان می کنم. آنها همیشه تا حدود 50 سانتی متر موفق می شوند و سپس زمستان می آید و دوباره می میرند.
ماسامان کاری!
مردم اسان غذاهای خود را از لائوس و ویتنام (ساکورن ناخون) آورده بودند.
آمریکایی ها با ساخت جاده این منطقه را باز کردند. آیا دیده ام.
وقتی همسرم در بانکوک جوان بود، غذای خیابانی وجود نداشت و تام باخونگ (Esan برای سوم تام)
فقط غذاهای کلاسیک تایلندی Ahan Bolaan، در رستوران ها. این چیزی است که این لیست از آن تشکیل شده است،
چیزی که دلم تنگ شده پوه پد پنگ کلی است، خرچنگ نرم سرخ شده در سس کاری.
آن را امتحان کنید، اما بگویید "puh niem"