غذاهای معروف جهان تایلند: غذاهای منطقه ای (ویدئو)

کائنگ تای پلا

تایلند از نظر جغرافیایی از چهار منطقه متمایز تشکیل شده است: منطقه مرکزی، شمال، شمال شرقی (اغلب به نام آیسان) و جنوب. این چهار منطقه غذاهای منحصر به فرد و متمایز خود را توسعه دادند. نمونه هایی از این موضوع را در این ویدئو مشاهده می کنید.

منطقه مرکزی به خاطر کاری سبز و تام یام معروف است. از شمال سوپی کائنگ هو می آید که با شاخه های بامبو درست می شود. Khao Soi، آبگوشت کاری با نودل تخم مرغ و مرغ، گوشت خوک یا گاو نیز توصیه می شود. حتما باید Kaeng hang را امتحان کنید. این یک کاری گوشت خوک است که با زنجبیل، تمر هندی و زردچوبه چاشنی شده است. شمال شرقی برای سالاد خوشمزه Somtam، یک سالاد پاپایای تند، معروف است. طعم جنوب در کائنگ تای پلا خودش را نشان می دهد، کاری بسیار داغ که با ماهی، لوبیا سبز، شاخه های بامبو و سیب زمینی و کاری Massaman درست می شود، خوشمزه است.

در اینجا مروری بر ویژگی های آشپزی هر یک از این مناطق است:

منطقه مرکزی

منطقه مرکزی تایلند، از جمله پایتخت بانکوک، با شالیزارهای حاصلخیز و آبراهه‌های فراوان مشخص می‌شود. در اینجا، غذاهای تایلندی با تأثیرات دربار و بازرگانان خارجی، در عالی ترین و متنوع ترین غذاهای خود هستند. برنج ماده اصلی این منطقه است و معمولا با انواع کاری، سیب زمینی سرخ کرده و سوپ سرو می شود. ترکیبات معمولی شیر نارگیل، شکر خرما، سس ماهی و طیف وسیعی از سبزیجات و گیاهان تازه است. برخی از غذاهای معروف این منطقه عبارتند از تام یام (یک سوپ تند میگو)، کائنگ کاری (کاری زرد) و پد تای (نودل سرخ شده).

منطقه شمالی

منطقه کوهستانی شمالی تایلند آب و هوای خنک تری دارد و نسبت به سایر نقاط کشور حاصلخیز کمتری دارد. این امر منجر به ایجاد غذاهایی شده است که عمدتاً بر اساس سبزیجات، گیاهان و میوه های فصلی و همچنین گوشت حیواناتی که در کوهستان زندگی می کنند، ساخته شده است. غذاهای شمال تایلند از شیر نارگیل کمتری استفاده می کنند و به طور کلی کمتر از غذاهای سایر مناطق تند هستند. غذاهای معروف شمال عبارتند از Khao Soi (یک سوپ رشته فرنگی با پایه کاری خامه ای)، Sai Oua (یک سوسیس تند) و Nam Prik Noom (یک سوپ سبز چیلی).

منطقه شمال شرق (آیسان)

منطقه ایسان در شمال شرقی تایلند واقع شده و منطقه ای فقیر، خشک و عمدتاً کشاورزی است. غذاهای آیسان متاثر از سنت های آشپزی تایلندی و لائوسی است. غذاهای این منطقه اغلب تند هستند و اغلب از سس ماهی، ماهی تخمیر شده و ادویه استفاده می کنند. برنج چسبناک (برنج چسبناک) غذای اصلی است و به طور سنتی با دست خورده می شود. برخی از غذاهای محبوب آیسان عبارتند از: Som Tam (سالاد پاپایا تند)، Larb (سالاد گوشت تند) و Gai Yang (مرغ کبابی).

منطقه جنوبی

منطقه جنوبی تایلند توسط دریا احاطه شده است و آب و هوای گرمسیری دارد که منجر به غذاهای غنی از غذاهای دریایی و میوه های استوایی می شود. غذاهای جنوب تایلند به شدت تحت تأثیر غذاهای مالزیایی و اندونزیایی قرار دارند و با استفاده از شیر نارگیل، زردچوبه و طیف وسیعی از ادویه ها مشخص می شود. غذاهای این منطقه اغلب تند و طعمی غنی و خامه ای دارند.

یکی از معروف ترین مواد در آشپزی جنوبی "گاپی" است، خمیر تخمیر شده میگو که به عنوان چاشنی در بسیاری از غذاها استفاده می شود. سایر موادی که معمولاً مورد استفاده قرار می گیرند عبارتند از تمر هندی، علف لیمو و برگ لیمو کافیر. برخی از غذاهای معروف منطقه جنوبی تایلند عبارتند از:

• Kaeng Massaman: کاری ملایم‌تر با تأثیرات غذاهای ایرانی که اغلب با مرغ، گوشت گاو یا بره و سیب‌زمینی تهیه می‌شود.
• کائنگ تای پلا: کاری تند و ماهی بر پایه ماهی تخمیر شده که اغلب با سبزیجات و شاخه های بامبو سرو می شود.
• خائو یام: سالاد برنج با ترکیبی از ادویه جات ترشی جات، نارگیل برشته شده، علف لیمو، برگ لیموترش و سس ترش و شیرین بر پایه سس ماهی و تمر هندی.

در طول سال‌ها، غذاهای تایلندی به دلیل طعم‌ها، بافت‌ها و عطرهای پیچیده‌اش تحسین بین‌المللی را به دست آورده‌اند. چهار منطقه جغرافیایی تایلند به این تنوع کمک می کند و به غذاخوری ها اجازه می دهد تا طیف گسترده ای از طعم ها و سنت های آشپزی را کشف کنند. از سالادها و سوپ‌های تند گرفته تا کاری خامه‌ای و سرخ‌کرده‌های معطر، در غذاهای غنی و متنوع تایلند چیزی برای همه وجود دارد.

ویدئو: غذاهای معروف جهان تایلند - دستور العمل های منطقه ای

ویدیو را اینجا ببینید: