روتی ماتابا نوئا (โรตีมะตะบะเนื้อ) - غذاهایی از غذاهای تایلندی توضیح داده شده است

جوانه های چشایی خود را تیز کنید، زیرا ما به یک سفر آشپزی به قلب آسیای جنوب شرقی: تایلند می رویم. در اینجا غذای کم ارزش اما بسیار خوش طعم، Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) را خواهید یافت. به انگلیسی Thai Beef Stuffed Roti نیز شناخته می شود.

در تایلندی، โรตีมะตะบะเนื้อ "Roti Mataba Nuea" تلفظ می شود. اگر این را به الفبای آوایی بین المللی (IPA) ترجمه کنیم، رونویسی آوایی چیزی شبیه /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/ خواهد بود.

خاستگاه و تاریخچه

اگرچه ما این غذا را اساساً تایلندی می دانیم، اما در واقع نتیجه دیگ ذوب خاصی از فرهنگ هاست. Roti Mataba Nuea از مناطق جنوبی تایلند سرچشمه می گیرد، جایی که تأثیرات غذاهای مالزیایی، هندی و عربی در کنار هم قرار می گیرد. روتی، نوعی نان تخت که در بسیاری از غذاهای آسیایی یافت می شود، توسط تاجران هندی به این منطقه آورده شد. Mataba که در زبان عربی به معنای پر شده است، نشان دهنده نفوذ اعراب است.

این غذا در طول قرن‌ها شکل‌ها و طعم‌های متفاوتی به خود گرفته است، اما ماهیت آن یکسان است: یک پر کردن خوشمزه از گوشت گاو (یا تنوع با مرغ یا ماهی)، پیچیده شده در روتی ترد. اگرچه در سرتاسر تایلند به عنوان میان وعده در خیابان فروخته می شود، اما در رستوران های تایلندی در سراسر جهان نیز به طور فزاینده ای سرو می شود.

مواد تشکیل دهنده و پروفایل طعم

زیبایی Roti Mataba Nuea در هماهنگی طعم های پیچیده این غذا است. می توانید طعم تندی گوشت گاو را بچشید که با ادویه هایی مانند زیره و گشنیز، شیرینی پیازها و طعم لطیف روتی که با فیلینگ ترد شده است، بیشتر می شود.

فیلینگ معمولاً از گوشت گاو، پیاز، سیر، زنجبیل، زیره، گشنیز، زردچوبه، فلفل و نمک تشکیل شده است. گاهی اوقات فلفل سبز نیز برای یک ضربه اضافی اضافه می شود. خود روتی از خمیر ساده ای از آرد، آب و نمک درست می شود که سپس به صورت نازک پهن می شود و دور فیلینگ تا می شود.

دستور غذا برای 4 نفر

آیا دوست دارید این غذای عجیب و غریب را برای خودتان امتحان کنید؟ در اینجا یک دستور العمل ساده برای چهار نفر آورده شده است.

عناصر:

• برای روتی:
  • 2 لیوان آرد
  • 1/2 فنجان آب
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
• برای پر کردن:
  • 500 گرم گوشت گاو، به قطعات کوچک بریده شده است
  • 2 پیاز بزرگ، ریز خرد شده
  • 4 حبه سیر، خرد شده
  • 1 تکه زنجبیل (حدود 2 سانتی متر)، ریز خرد شده
  • 1 قاشق چایخوری زیره
  • 1 قاشق چایخوری گشنیز
  • 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
  • فلفل و نمک به مزه
  • روغن برای سرخ کردن

روش تهیه:

1. با درست کردن خمیر روتی شروع کنید. آرد و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. در حین ورز دادن به آرامی آب را اضافه کنید. وقتی خمیر صاف و کشدار شد روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.
2. در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید. روغن را در تابه داغ کنید و پیاز، سیر و زنجبیل را اضافه کنید. تا زمانی که پیازها قهوه ای طلایی شوند سرخ کنید.
3. گوشت گاو را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود. سپس ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 5-10 دقیقه بجوشد تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
4. خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه را به شکل دایره نازکی بغلتانید. فیلینگ را به طور مساوی روی چهار روتیس تقسیم کنید.
5. لبه های روتیس را به سمت داخل تا کنید تا یک بسته مربع شکل بگیرد که وسط آن پر شده است.
6. مقداری روغن را در تابه ای گرم کنید و هر روتی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گرم سرو کنید و از طعم انفجار Roti Mataba Nuea لذت ببرید!

امتحان کردن غذاهای جدید مانند کشف فرهنگ های جدید است. با درست کردن Roti Mataba Nuea، طعم سنت‌های غنی و متنوع آشپزی تایلند را می‌چشید.

از آشپزی لذت ببرید و از غذای خود لذت ببرید!