چگونه از جنبه تند غذاهای تایلندی اجتناب کنیم؟
همه کاره غذاهای تایلندی دارای تعدادی غذای تند تا بسیار تیز به دلیل افزودن فلفل قرمز چیلی است. همه آن را دوست ندارند و افرادی هستند که حتی به آن فلفل ها حساسیت دارند. غذاهای تایلندی زیادی وجود دارد که تیز نیستند، بنابراین مهم است که بدانید چگونه از این ظروف تیز اجتناب کنید.
می توانید با افزودن عبارت بسیار مفید "mai sai prik" به سفارش خود شروع کنید که به معنی فلفل قرمز نیست لطفاً. همچنین "mai ped" به معنای تند نیست، اما تجربه نشان می دهد که کمی تندتر است، زیرا آشپز ممکن است هنوز هم از فلفل قرمز "برای طعم" استفاده کند. مای سای پریک قطعا فلفل قرمز نیست.
اگر به فلفل قرمز حساسیت دارید و می خواهید بر آن تأکید کنید، می توانید بگویید «چان پای پریک، من به فلفل قرمز حساسیت دارم.
فهرست
تمام ظروف حاوی کلمه "یوم" را فراموش کنید. یعنی سالاد تند با سه ویژگی ترش، شور و تند (تند). "تام یام" نمونه ای از این است.
تقریباً تمام کاری‌های تایلندی، از جمله ماسامان، کاری سبز، پانائنگ، حاوی (تعداد زیادی) فلفل هستند. برخی از رستوران‌ها که در مناطق توریستی یافت می‌شوند، دارای کاری‌هایی هستند که تند نیستند، اما بهتر است از آنها دوری کنید تا خیالتان راحت باشد.
چه چیزی امن است؟
بسیاری از غذاهای تایلندی "ایمن" هستند، من چند مورد را نام می برم:
- می گراب معروف – ورمیشل ترد
- باند جود - سوپ شفاف
- پد فاک – سبزیجات سرخ شده
- سوپ ماکارونی
- Kai Jeow - املت تایلندی
- Pad Se-Ew – رشته فرنگی سرخ شده با سس سویا و سبزیجات
- Rad Naa – رشته فرنگی با سس سوپ
- Kao Mun Gai – مرغ با برنج
- Kao Moo Daeng – برنج با گوشت خوک کبابی
- Gai Hor Bai Toey – مرغ سرخ شده در برگ پاندان
- Gai یا Moo Tod Kra Tiem – گوشت سرخ شده با سیر
سرانجام
اگر غذاهای غیر تند را در شرکت سفارش دادید، پس کسی که آن را تند دوست دارد می تواند فلفل های لازم را که در هر میز موجود است اضافه کند.
نوش جان!
منبع: وبلاگ تایلندی فود
تینو کویس در 10 نوامبر 2015 می گوید:
گرینگو، دفعه بعد برای تلفظ صحیح با من مشورت کن! واقعا نمیشه اینطوری سفارش داد
لحن متوسط؛ لحن بالا؛ با لحن پایین لحن نزولی؛ ǎ افزایش تن. kh تنفسی، k غیر تنفسی:
• می گراب معروف – ورمیشل ترد – من kr òhp
• گنگ جود – سوپ شفاف – kaeng chuut
• Pad Phak – سبزیجات سرخ شده – فات فاک
• سوپ ماکارونی - kǒei tǐeow
• Kai Jeow – املت تایلندی – کای چیو
• Pad Se-Ew – رشته فرنگی سرخ شده با سس سویا و سبزیجات – phat sie ew
• Rad Naa – رشته فرنگی با سس سس – نرخ ناا
• Kao Mun Gai – مرغ با برنج – خاو من کای
• Kao Moo Daeng – برنج با گوشت خوک کبابی – khâaw mǒe: daeng
• Gai Hor Bai Toey – مرغ سرخ شده در برگ پاندان – کای هور بای تیوی (-eu- = احمق –e-)
• Gai یا Moo Tod Kra Tiem – گوشت سرخ شده با سیر – kài / mǒe: kràtie-em
Phad Phak با دو صدای کم تلفظ می شود. Phad Phák با صدای بلند در Phak به معنای آرامش سرخ شده است.
ممنون، دانزیگ، حق با شماست. دو تن کم. متاسف.
خوب، من همیشه فریاد می زنم mea pit، mea pit nit noy may pit nada و پیام همیشه به خوبی می آید، هرگز دهانم را نسوزاند………….(به صورت آوایی همانطور که می گویم نوشته شده و کار می کند) واقعاً.
این تند خیلی بد نیست من فکر می کنم، فقط somtam گاهی اوقات می تواند کمی تند باشد که همه می سوزند. سپس ترجیح می‌دهم به سراغ نوع معمولی آن بروم یا به عنوان میان‌وعده یک سم‌تام شیرین که به نظر می‌رسد فلفل‌ها در آن کاملاً از بین رفته باشند.
اما کاری بدون فلفل کمی شبیه خورش بدون آبگوشت است. البته برای هرکدام، اما وقتی در تایلند هستم، فقط غذای تایلندی را بدون تنظیمات می‌خواهم (مواد تشکیل دهنده را کنار بگذارید) و در هلند خورش خودم را بدون تنظیم می‌خواهم.
من و عزیزم یه بار شام رفتیم بیرون. او خودش به هر دلیلی هیچ چیز تند را حس نمی کرد، بنابراین با سفارش ما آن را منتقل کرد. وقتی سرویس غذا را آورد، من غذای تنظیم شده و غیر تند را گرفتم و او غذای معمولی را گرفت. البته ما بلافاصله بشقاب ها را عوض کردیم. ظاهر غافلگیرکننده این سرویس به وزن طلا می ارزید. 555
مقاله خوبی بود اما من می خواهم چیزی اضافه کنم.
"چان پائه پریک، من به فلفل قرمز حساسیت دارم" برای یک فرد زن این مشکلی ندارد، اما مرد باید بگوید "فوم مای چوپ پریک" من فلفل تند / فلفل را دوست ندارم
نه تنها به این معنا، بلکه مرد باید همیشه «فوم» و زن «چان» بگوید.
مرد هم باید بگوید خراپ و زن خا.
مثل «خوپ خون معک خراپ» و «خوپ خون معک خا» که زن بگوید «متشکرم».
که «خرپ» و «خا» اشکال مؤدبانه‌ای هستند که تحصیلات عالی در هر جمله‌ای که می‌گویند همیشه از آن استفاده می‌کنند…
Phome و Chan تقریباً هرگز استفاده نمی شوند، مردم نسخه کوتاه را ترجیح می دهند. بنابراین فقط حیوان خانگی را خرد کنید
Mai phet همیشه برای من کار می کند. از طرف دیگر Phet nit noi کار نمی کند. سپس یک لقمه خیلی تند دریافت می کنید. بیش از 50 درصد از جمعیت تایلند در طولانی مدت از مشکلات معده ناشی از غذاهای بسیار تند رنج می برند. همسر من هم همینطور او به آن معتاد است. برای افراد مبتلا به فشار خون بالا توصیه نمی شود، زیرا این باعث بهبود آن نمی شود.
شکر، کولا و شیر در برابر طعم تند خوب هستند
من هندی تبار هستم و راستش را بخواهید، غذای "در خانه" بسیار تندتر از اینجا بود..
من خودم با فلفل های ریز درست می کنم، به اصطلاح خامه، شوهر شوهر نمی خواهند به آن دست بزنند...
شاید بهتر است به جای چیزی شبیه به "phèt nóói" با som tam (پاپایا پوک پوک) بگویید دقیقاً چند فلفل در غذای خود می خواهید: "Au phrík… with" (سورنگ، سام و غیره)
سایر غذاهای غیر تند: پد تای کونگ، پد تای کای، خائو پد، خائو موک کای (برنج بریانی با مرغ، کای یانگ (مرغ باربیکیو) مو یانگ، کای تود (مرغ سرخ شده) پلا تود (ماهی سرخ شده)
از هر چیزی که با کلمه "خی مائو" (= مستی) ختم می شود، خودداری کنید، زیرا بسیار گرم است و اگر تند دوست ندارید، نمی توانید آن را بخورید!
مراقب "Phet noi" باشید که به معنای "کمی تندتر از تند" است. بهتر است سای پریک با نونگ (در آن 1 فلفل) و چانه فت مای دای درست شود.
در بسیاری از جاها تصاویری از غذاها در منو وجود دارد. شما همچنین می توانید بگویید "بدون تند". عروس تایلندی ما می گوید غذاهای کمتر تند در بالای منو هستند. هرچه در لیست پایین تر، تند تر.