شما باید سبزیجات تایلند را داشته باشید

با اشاره به شعار تبلیغاتی که زمانی مارتین بیجل در مورد سبزیجات کنسرو شده هاک استفاده کرد، می خواهم در مورد سبزیجات تایلند چیزی به شما بگویم. اگر کمی غذاهای تایلندی را می شناسید، می دانید که طیف سبزیجات تایلندی بسیار زیاد است و اغلب در غذاهای تایلندی یا همراه با آنها استفاده می شود.

به عنوان مثال، ما در مورد انواع کلم مانند "pak kaad khao" (کلم چینی)، "pak kwang toeng" (بوک چوی)، لوبیا مانند "tua fak jao" (لوبیا بنددار)، "tua lan tao" صحبت می کنیم. غلاف نخود)، «توآ شناخت» (جوانه لوبیا)، «تنگ کوا» (خیار) و «ماخئوا تئت» (گوجه فرنگی).
بیشتر اینها در هلند نیز موجود هستند و معمولاً تایلندی نیستند. در زیر تعدادی از سبزیجات وجود دارد که سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی ضروری برای افزودن رنگ و طعم به یک وعده غذایی سالم تایلندی هستند.

برگ اقاقیا یا بای چا اوم
این برگ بلند، باریک و کمی پر مانند را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. زمانی که برگ خام است بوی نامطبوعی دارد و به همین دلیل تایلندی ها به آن لقب «برگ بدبو» داده اند. بای چا اوم در سوپ ها، کاری و سرخ کردنی ها استفاده می شود، اما در املت ها محبوبیت خاصی دارد. وقتی پخته شد بوی آن از بین می رود و طعم آن گرم، مغزی و معطر می شود. برگ اقاقیا حاوی پروتئین، ویتامین B1 و C و بتاکاروتن است. همچنین گفته می شود که خوردن این برگ باعث خنک شدن بدن می شود و هر گونه گاز معده کاهش می یابد.

برگ اقاقیا یا بای چا اوم

پیازچه آسیایی یا گوئی چای
یک برگ بلند، صاف و علف‌دار از خانواده سیر و پیاز. نسبت به پیازچه ای که ما می شناسیم طعم قوی تری دارد، جایی که طعم سیر به وضوح وجود دارد. در سالادهای تایلندی، سوپ ها و سرخ کردنی ها و همچنین به عنوان چاشنی غذاهای دیگر استفاده می شود. پیازچه آسیایی ویتامین های A، C، E و K را به همراه مواد معدنی پتاسیم، نیاسین و ریبوفلاوین به رژیم غذایی شما اضافه می کند.

شاخه های بامبو یا نور مای
بامبو بلندترین عضو خانواده چمن است. ساقه بامبو تنها بخش خوراکی گیاه بامبو است، جوانه ای است که از یک ساقه بالغ رشد می کند. این طعم آجیلی دارد و معمولا در سوپ ها و کاری های تایلندی استفاده می شود. مزایای سلامتی شاخه بامبو این واقعیت است که فیبر غذایی بالایی دارد و کالری کمی دارد. ساقه بامبو حاوی تعداد زیادی مواد مغذی مانند ویتامین های A، B6 و E و همچنین تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز، سلنیوم و آهن است.

شاخه های بامبو یا نور مای

بادمجان گیلاس یا Makhuea Phuaeng
بادمجان گیلاسی سبز و نخودی شکل در کاری زرد، قرمز و سبز تایلندی رایج است. گرد کوچک Makhuea Phuang هنگام پخت لطیف است و طعم کمی تلخ دارد. این سبزی خاص تایلندی برای از بین بردن معده درد در هضم و ترویج یبوست تبلیغ می شود. بادمجان گیلاس نیز از سرماخوردگی پیشگیری یا درمان می کند.

کرفس چینی یا کیون چای
با ساقه های نازک تر و سبزتر، کرفس چینی با کرفس آنطور که ما می شناسیم متفاوت به نظر می رسد و طعم و بوی آن نیز متفاوت است. هنگامی که به صورت خام در سالادهای تند تایلندی استفاده می شود، عطر آن شدیدتر، بافت خشک تر و طعم تند، تلخ و فلفلی است. با این حال، هنگامی که با غذاهای ماهی بخارپز، سوپ، سرخ کرده و خورش پخته می شود، طعم تلخ آن شیرین می شود و بوی تند آن بسیار مطبوع تر می شود. کرفس حاوی آنتی اکسیدان های متعدد و عناصر ضد التهابی است، بنابراین برای هضم غذا مفید است. علاوه بر این، کرفس حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم است و گفته می شود که خوردن کرفس برای افرادی که از نقرس و روماتیسم رنج می برند مفید است.

بادمجان گیلاس یا Makhuea Phuaeng

کلم بروکلی چینی یا پاک خا نا
مشابه، اما خوشمزه تر از کلم و کاهوی برگ دار، این سبزی سبز برگ به عنوان یک ماده اصلی در بسیاری از نودل های تایلندی و غذاهای سرخ شده استفاده می شود. کلم بروکلی چینی منبع عالی ویتامین های A و K است و سرشار از ویتامین C است که برای بدن شما برای حفظ سیستم ایمنی قوی حیاتی است. کالری کمی دارد و سرشار از فیبر غذایی و اسید فولیک است. کلم چینی دارای سطح بالایی از ترکیبات گوگرد است که به حذف مواد ناخواسته و سم زدایی بدن کمک می کند.

بادمجان چینی یا Makhuea Muang
بادمجان چینی که به بادمجان بنفش نیز معروف است، بلندتر و لاغرتر از انواع دیگر این سبزی است. پس از پخت طعم شیرینی دارد و عمدتاً در سیب زمینی سرخ کرده، سوپ و خورش سبزیجات تایلندی استفاده می شود. پوست بنفش حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است و همچنین بادمجان حاوی ویتامین های B1، B3 و B6، پتاسیم، منیزیم و منگنز است. منیزیم برای بدن انسان برای حفظ عملکرد طبیعی سیستم عصبی و قلب ضروری است و باکتری های مضر را از سیستم ایمنی از بین می برد.

اینها تنها چند نمونه از سبزیجات سالم و تازه موجود در تایلند هستند. فهرست کردن همه سبزیجات در اینجا بسیار زیاد است، برای یک مرور کلی خوب و گسترده، توصیه می کنم به این آدرس نگاه کنید: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

منبع: پاتایا تریدر