گونگ اوب وون سن (نودل شیشه ای با میگو) با دستور پخت

Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - یک غذای محبوب در بین مردم محلی تایلند است. این غذا در اصل یک غذای چینی است، اما تایلندی ها آن را دوست دارند. به اندازه کافی عجیب، یافتن آن در غرفه های خیابانی و رستوران ها دشوار است. این غذا از رشته ماش شفاف با زنجبیل و میگو تشکیل شده است. کمی گشنیز و فلفل به این لذیذ طعم خاص خود را می دهد.

گونگ اوب وون سن مو دین (به معنای واقعی کلمه: میگو سرخ شده با رشته فرنگی ورمیشل ماش در گلدان سفالی) به طور گسترده در استان ناخون پاتوم، که در حدود 58 کیلومتری بانکوک است، خورده می شود. این غذا بخشی از میز برنج چینی "دتو جیین" با مجموعه ای از 10-12 غذا شامل دسر است و در میزهای گرد 10-12 نفره سرو می شود. بسیاری از تایلندی ها چنین میز برنجی را به عنوان پذیرایی برای یک رویداد مهم تحویل می دهند.

برای این غذا از میگوهای ببری بزرگ یا میگوهای آب شیرین استفاده می شود. Goong ob residential sen مجموعه ای از طعم های متعدد مانند گوشت خوک، زنجبیل، فلفل سیاه، گشنیز، رشته فرنگی و میگو است. کل آن با سبزیجات تزئین شده است.

همانطور که گفته شد، باید به دنبال این غذا بگردید، اما وقتی آن را پیدا کردید، پاداش بسیار زیادی خواهید داشت!

خاستگاه و تاریخچه

گونگ اوب وون سن ریشه در سنت های غنی و متنوع آشپزی تایلند دارد. غذاهای تایلند به شدت تحت تأثیر تعاملات فرهنگی و تاریخی با کشورهای همسایه مانند چین است که در استفاده از موادی مانند سس سویا و نودل منعکس شده است. این غذا، اگرچه عمیقاً ریشه در سنت آشپزی تایلندی دارد، اما آثاری از این تأثیرات خارجی را نشان می دهد.

ویژگی های خاص

چیزی که Goong Ob Woon Sen را بسیار خاص می کند ترکیب هماهنگ مواد ساده اما خوشمزه است. اجزای اصلی آن نودل های شیشه ای است که از ماش و میگو تهیه می شود و اغلب با چاشنی هایی مانند سیر، فلفل، ریشه گشنیز و گاهی گوشت خوک یا مرغ تکمیل می شود. این غذا به آرامی پخته می شود و به نودل اجازه می دهد تا عطر و طعم غنی گیاهان و غذاهای دریایی را جذب کند.

پروفایل طعم دار

گونگ اوب وون سن یک انفجار واقعی از ذوق است. نودل های شیشه ای سبک و تقریباً شفاف هستند، با طعمی لطیف که طعم قدرتمند میگو و ادویه ها را جذب می کند. میگوها طراوت و شور و طراوت دریا را به ارمغان می آورند، در حالی که موادی مانند سس سویا، سس صدف و گاهی کمی شکر طعم عمیق اومی را می دهند. استفاده از گیاهان و ادویه های محلی مانند سیر، فلفل سیاه و ریشه گشنیز به پیچیدگی غذا می افزاید و در نتیجه ترکیبی متعادل از شیرین، شور، ترش و تند به دست می آید.

بافت نیز در Goong Ob Woon Sen مهم است. نودل ها نرم و در عین حال سفت هستند، در حالی که میگو سفتی دلپذیری را ارائه می دهد. نتیجه نهایی، غذایی است که هم از نظر طعم و هم از نظر بافت، غنی و رضایت بخش است.

گونگ اوب وون سن (نودل شیشه ای با میگو) خود را درست کنید.

Goong Ob Woon Sen یک غذای تایلندی با میگو کبابی و نودل ورمیشل است. در اینجا دستور تهیه آن در خانه آورده شده است:

عناصر:

• 250 گرم رشته ورمیشل برنجی
• 500 گرم میگوی بزرگ، پوست کنده و خارج شده
• 1 قاشق غذاخوری روغن
• 1 پیاز، خرد شده
• 2 حبه سیر، خرد شده
• 1 فلفل قرمز، ریز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری سس ماهی تایلندی
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا شیرین
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا سبک
• 1 قاشق غذاخوری شکر خرما
• 1 قاشق غذاخوری سس ماهی
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز، ریز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 2 قاشق غذاخوری بادام زمینی بوداده، خرد شده

نگرانی:

1. نودل ورمیشل را طبق دستور بسته بپزید. آبکش کنید و زیر آب سرد بشویید. رشته فرنگی را به قطعات کوتاه برش دهید.
2. روغن را در یک ووک یا تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. میگو را اضافه کنید و بپزید تا صورتی شود، حدود 2-3 دقیقه در هر طرف. میگوها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
3. پیاز، سیر و فلفل قرمز را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود. سس ماهی تایلندی، سس سویا شیرین، سس سویا سبک، شکر خرما و سس ماهی را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. رشته، میگو و گشنیز را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. آبلیمو را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.
5. ظرف را در بشقاب سرو کنید و با بادام زمینی تفت داده شده تزئین کنید.

نوش جان!

سلب مسئولیت: روش های زیادی برای تهیه غذاهای تایلندی وجود دارد. مواد تشکیل دهنده نیز می توانند متفاوت باشند، تغییرات مختلفی وجود دارد. بنابراین ممکن است با دستور دیگری برای این غذا برخورد کنید که ظاهر متفاوتی دارد. این طبیعی است، زیرا این می تواند به دلیل تأثیرات محلی یا ترجیحات سرآشپز باشد.