یام خای دائو (سالاد تخم مرغ سرخ شده) با دستور پخت

عکس: ویکی پدیا

یام کای دائو (ยำไข่ดาว) یک غذای تایلندی است که از مرغ سرخ شده یا تخم مرغ اردک تهیه می شود. این سالاد تایلندی ترکیبی از تخم مرغ های سرخ شده با گیاهان تازه، سبزیجات و یک سس هیدروکلریک تند است. این یک غذای آسان برای تهیه است، اما معمولا در منوی رستوران ها وجود ندارد.

سالاد بخش مهمی از تقریباً هر وعده غذایی تایلندی است. یک مثال ساده اما خوشمزه از آن یام کای دائو است، تخم‌مرغ‌های سرخ شده با فلفل، موسیر خرد شده، سیر، علف لیمو، فلفل چیلی تایلندی، گشنیز و پیازچه یا پیاز سفید ترکیب می‌شوند. تغییرات دیگر نیز امکان پذیر است. کل کار با یک سس شور و ترش به عنوان چاشنی تمام می شود که کاملا با چربی زرده تخم مرغ هماهنگ می شود. برای سس از آب لیمو، سس ماهی و شکر خرما استفاده می شود.

خاستگاه و تاریخچه

منشا Yam Khai Dao را می توان در آشپزخانه های خیابانی تایلند جستجو کرد، جایی که مواد ساده اغلب به غذاهایی با طعم های پیچیده تبدیل می شوند. آشپزی تایلندی به دلیل توانایی خود در ترکیب هماهنگ طعم های مختلف - شیرین، ترش، تلخ، شور و اومامی شناخته شده است. Yam Khai Dao نمونه کاملی از این رویکرد است. این غذا از نیاز به تبدیل مواد ساده و ارزان به چیزی خوشمزه و مغذی زاده شد.

ویژگی های خاص

Yam Khai Dao با بافت و طعم متضادش متمایز است. با یک تخم مرغ کاملا سرخ شده شروع می شود، جایی که سفیده آن ترد است در حالی که زرده کمی آبدار باقی می ماند. سپس این تخم مرغ را تکه تکه کرده و با انواع سبزیجات تازه مانند پیاز، گوجه فرنگی و گاهی پیازچه یا گشنیز مخلوط می کنند.

سس همان چیزی است که به Yam Khai Dao طعم متمایز می دهد. به طور معمول تایلندی، پنج طعم اصلی را با موادی مانند سس ماهی برای شوری، آب لیموترش برای ترشی، شکر برای شیرینی و فلفل چیلی برای یک ضربه تند ترکیب می کند. گاهی برای عمق بیشتر سیر یا خمیر تمر هندی نیز اضافه می شود.

پروفایل طعم دار

نتیجه یک ظرف است که بافت ترد تخم مرغ سرخ شده و طراوت سبزیجات خام را متعادل می کند، در حالی که سس تند، شیرین و ترش هر یک از مواد را بالا می برد. گرمای فلفل قرمز و اومامی سس ماهی، طعم صاف و غنی تخم مرغ را تکمیل می کند و طعمی پیچیده و در عین حال هماهنگ را ایجاد می کند.

دستور تهیه یام خای دائو (سالاد تخم مرغ سرخ شده).

Yam Khai Dao یک غذای تایلندی است که به عنوان یک میان وعده سنتی غذاهای خیابانی شناخته می شود. اغلب به عنوان پیش غذا یا هنگام غذا به عنوان غذای جانبی سرو می شود. در اینجا دستور تهیه Yam Khai Dao آورده شده است:

عناصر:

• 4 سال
• 1 قاشق غذاخوری روغن
• 2 حبه سیر، خرد شده
• 1 پیاز قرمز، نازک برش داده شده
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 1 قاشق غذاخوری سس ماهی
• 2 قاشق چایخوری سس سویا
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• 1/2 فنجان برگ گشنیز، خرد شده
• 1/2 فنجان برگ ریحان، خرد شده

دستورالعمل ها:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بزنید.
2. روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
3. سیر را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
4. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
5. شکر، سس ماهی، سس سویا و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
6. تخم مرغ ها را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت شوند.
7. گشنیز و ریحان را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
8. به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای جانبی در طول غذا به صورت گرم سرو کنید.

گزینه: با برنج یاس، سبزیجات یا با مرغ، گوشت خوک یا میگو سرو کنید.

توجه: برخی از دستور العمل ها ممکن است متفاوت باشد، به طعم اضافه کنید.

سلب مسئولیت: روش های زیادی برای تهیه غذاهای تایلندی وجود دارد. مواد تشکیل دهنده نیز می توانند متفاوت باشند، به سادگی تغییرات متفاوتی وجود دارد. بنابراین ممکن است با دستور دیگری برای این غذا برخورد کنید که ظاهر متفاوتی دارد. این طبیعی است، زیرا این می تواند به دلیل تأثیرات محلی یا ترجیحات سرآشپز باشد. فقط آن را امتحان کنید.