Sai Oua – ไส้อั่ว (سوسیس تایلندی طبق دستور لانا)
Sai Oua (سوسیس تایلندی طبق دستور شمالی)
البته همه ما Tom Yum Goong، Phat Kaphrao، Pad Thai و Som Tam را می شناسیم، اما غذاهای تایلندی غذاهای بیشتری دارد که ذائقه شما را خوشحال می کند. بسیاری از این غذاهای از غذاهای تایلندی را می توان در سراسر مناطق یافت. نمونه ای از آن سائو اوآ (Sai ua) از شمال تایلند با طعم منحصر به فرد خود است.
Sai Oua، همچنین به عنوان سوسیس تایلندی شناخته می شود، یک سوسیس سنتی از شمال تایلند، به ویژه منطقه چیانگ مای است. تاریخچه آن عمیقاً ریشه در فرهنگ لانا در شمال تایلند دارد، جایی که برای قرن ها تهیه و خورده شده است.
نام تایلندی Sai Oua "ไส้อั่ว" (تلفظ "sai ua") است. این نام به طور خاص به سوسیس تند و کبابی اشاره دارد که مشخصه غذاهای شمال تایلند (Lanna) است. تلفظ آوایی "Sai Oua" در انگلیسی تقریباً "sig oo-ah" است. در اینجا "sai" مانند کلمه انگلیسی "sigh" و "oua" مانند ترکیبی از "oo" (مانند "غذا") و "ah" به نظر می رسد.
سوسیس با ترکیبی غنی و پیچیده از طعم ها مشخص می شود. حاوی ترکیبی از گوشت خوک با طیف وسیعی از گیاهان و ادویه‌های محلی، از جمله علف لیمو، گلنگال، برگ لیموترش کافیر، موسیر، سیر و انواع فلفل چیلی است. این به Sai Oua یک طعم معطر منحصر به فرد و کمی تند می دهد.
چیزی که Sai Oua را خاص می کند، نحوه ترکیب مواد تشکیل دهنده برای ایجاد ترکیبی هماهنگ از نت های تند، خوش طعم و لطیف مرکبات است. اغلب به عنوان میان وعده، با برنج یا در ترکیب با سایر غذاهای سنتی تایلندی مصرف می شود. Sai Oua نه تنها یک لذت آشپزی است، بلکه نشان دهنده سنت های غنی آشپزی و تاریخ شمال تایلند است.
ممکن است فکر کنید که سای اوآ یک براتوورست معمولی است، اما مطمئناً این درست نیست. این یک سوسیس با طعم شدید تایلندی است، به لطف انواع ادویه جات ترشی جات. سوسیس ها آنقدر طعم بی نظیری دارند که با یک بار امتحان Sai Oua، احتمالا دیگر تمایلی به خوردن سوسیس معمولی نخواهید داشت! به آنها سوسیس چیانگ مای نیز گفته می شود و در لائوس و میانمار نیز مصرف می شود.
آنها را امتحان کنید.
نوش جان!
من قبلاً آنها را در بشقابم خورده ام و بسیار خوشمزه هستند و همانطور که شما می گویید آنها را به سوسیس های وطن خود ترجیح می دهم ، آنها را از طریق یکی از دوستان همسرم ساکن چیان رای تهیه می کنم که وقتی به کورات می آید آنها را می آورد. به خانواده، متأسفانه من هنوز مغازه ای در کورات پیدا نکرده ام که آنها برای فروش باشند
می گذارم از کنارم بگذرند و دوستشان ندارم.
همسر من در Chiangmai این Sai Oua را می سازد و برای مشتریان در تایلند می فرستد.
Sai Oua در خط تایلندی ไส้ อั่ว Sai (تن افتادن) به معنی "روده" و Oua (تن پایین) به معنای "پر کردن" است.
و در هلندی تلفظ Sâi Oèwa است. بنابراین هیچ Ou-a / Au-a / O-ua یا چیزی شبیه به آن وجود ندارد.
راب وی عزیز. منظور شما این است که این تلفظ تایلندی است، که بهتر است در سیستم نوشتاری هلندی ما اینگونه بنویسید.
اغلب این شیوه نوشتن، چون شما اصلاً نمی‌توانید زیر و بم را در سیستم نوشتاری ما بیان کنید، بنابراین می‌تواند معنایی کاملاً متفاوت داشته باشد، فقط تلاشی است که بسیاری نیز فکر می‌کنند می‌توانند متفاوت بنویسند.
به طور خلاصه، زبان تایلندی در املای ما، تا آنجا که این امکان وجود دارد، اغلب (1) از بسیاری از احتمالات است، بنابراین می توانید آن را تقریباً مانند تایلندی تلفظ کنید.
باشه، اوه اگر به زبان تایلندی سفارش دهید، می گویید "آیا می توانم چند تکه روده پر شده داشته باشم؟"
و این چیزی است که در نهایت نیست... 😉
وقتی به منطقه چیانگ مای رفتم، همسرم خواسته هایی را مطرح کرد که در غیر این صورت هرگز مطرح نمی کرد: آن سوسیس را با خود ببرید! این تمام چیزی بود که او گفت، اما من باید قول می دادم که کیلو از آن را در هواپیما با خودم ببرم. رفت خانه
آن سوسیس نه در فریزر، و فقط بعد از بلند کردن صدایم، به لطف خدا در یخچال رفت….. در نونگ‌های با همه مغازه‌ها و بازار لائوس، چیزها فروشی نیست.
من آن را بو کردم و بس بود: نه برای من. و این اتفاق افتاد، من به شما اطمینان می دهم….
از آنجایی که ما در روستای چیانگ رای زندگی می کنیم، من مرتباً آن را به عنوان نوعی میان وعده هنگام عصر که یک آبجو می خورم می خورم.
بسته به اینکه چه کسی این "Sai Oua" را تولید می کند، بهتر است به موقع غذا بخورید و من و همسر تایلندی ام دوست داریم آن را بخریم.
ترجمه "روده پر شده" در اصل هیچ تفاوتی با تولید سوسیس از اروپا ندارد، که به طور سنتی چیزی بیش از یک روده با پر کردن نیست.
اگر طبق معمول تابستان در باواریا (D) زندگی می کنیم، بسیار خوش شانس هستیم که یکی از دوستان تایلندی همسرم با یک قصاب باواریایی ازدواج کرده است که همه آشنایان و حتی مشتریان باواریایی را با این Sai Oua در تولید خودش تامین می کند.
شما می گویید: روستای چیانگ رای.
این "روستا" بیش از 200.000 نفر سکنه دارد.
اما حق با شماست: فضای یک روستای بسیار بزرگ است.
Sai Oa همچنین به معنای گوز بزرگ است
سوسیس چیانگ مای خوشمزه است اما از نظر طعم و مواد اولیه از زمان کووید بسیار متغیر است. در چین تاون در سی ام یک زوج مسن هستند که بهترین سوسیس ها را می فروشند، اما مدتی است که آنها را ندیده ام، شهر چین نیز یک شهر ارواح است.
در سان سای آنها به ازای هر قطعه (کوچک) در 20 حمام فروخته می شوند، این بستگی به خلق و خوی صاحب آن دارد که چگونه مزه دارند، اخیراً آنها با تکه های چربی و بسیار تند هستند. بنابراین یک Nono شد.
این سوسیس ها در هر بازاری به فروش می رسند، اما اغلب بسیار چرب هستند، بنابراین امیدواریم که زوج مسن در چین تاون بازگردند، زیرا سوسیس سی ام، همانطور که قبلاً گفته شد، به تنهایی بسیار خوشمزه است.
یک عکس واضح از آن بگیرید و سپس سعی کنید آن را تلفظ کنید. یک تصویر بیش از 1000 کلمه را بیان می کند.
سای اوآ ترکیبی از مواد کلاسیک تایلندی است، مانند علف لیمو، برگ لیمو کافیر، فلفل قرمز، گالنگال (زنجبیل)، زردچوبه، سیر، سس ماهی و گوشت خوک چرخ شده.
لائوس (زنجبیل) ???
لائوس = گالنگال
ولی حتما امتحانشون میکنم، اینجا روده خوک واقعی دارم (این روده مصنوعی همیشه با من منفجر میشه)، سرنگ سوسیس مخصوص AliExpress (به همچین چیزی چی میگی؟) و حتی گوشت خوک 100% چرخ کرده که خیلی یافتن در NL دشوار است.
اگر می خواهید گوشت چرخ کرده خالص خوک را در هلند بخرید، به سادگی از قصاب خود بخواهید یک تکه گوشت خوک را برای شما چرخ کند. به همین سادگی است. بیشتر گوشت چرخ کرده در هلند و بلژیک ترکیبی از گوشت خوک و گوساله است. وگرنه خودت آسیاب میکنی چرخ گوشت به اندازه کافی برای فروش وجود دارد که حتی به سوسیس و کالباس متصل است. من یکی از آنها را اینجا خریدم، در Lazada. چرخ گوشت برقی.
این که مصنوعی شما همیشه هنگام برشته شدن منفجر می شود به این دلیل است که در دمای خیلی بالا شروع به تفت می کنید و ابتدا قبل از برشته کردن، سوسیس ها را سوراخ نکنید. بله، حتی سرخ کردن سوسیس برای برخی افراد یک مشکل آشپزی است. اینجا، در تایلند، من همیشه از روده واقعی استفاده می کنم. خرید آسان در ماکرو، سوسیس خوک، سوسیس مرغ، سوسیس خشک را خودتان درست کنید. من مخلوط ادویه مخصوصی را دارم که از بلژیک برایم ارسال شده است.
من هم آن را دوست دارم، چیزی که اینجا در جنوب به آن سوسیس آیسان می گویند، به خصوص سوسیس چیانگ رای، اما من خودم از آنجا شروع نمی کنم، درست مثل سوسیس مرگوئز فرانسوی، به هر کدام می گویم تخصص خودش را دارد.
من آنها را به عنوان سوسیس پای، خوش طعم و تند و خوشمزه با یک تکه نان قهوه ای شناختم.