Kuey Teaow Tom Yum (سوپ رشته فرنگی شیرین و ترش)

غذای Kuey Teaow Tom Yum (سوپ نودل ترش و شیرین) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ واقعاً راز نیست زیرا این غذا در همه جا در تایلند به راحتی در دسترس است، به خصوص به این دلیل که در بین گردشگران و تایلندی ها محبوب است. دقیقاً به همین دلیل است که نباید از این سریال غافل شود.

این سوپ نودل خوش طعم تقریباً در هر گوشه بانکوک موجود است و در رستوران ها، پشت موتور سیکلت ها یا در غرفه های موقت سرو می شود. Kuy Teaow Tom Yum عمدتاً در مورد آبگوشت است که اساس طعم است. مواد تشکیل دهنده سوپ شامل نودل تخم مرغ، جوانه لوبیا، پیاز بهار، لوبیا بلند خرد شده، گوشت خوک، تخم مرغ، سیر، گشنیز، آبلیمو و بادام زمینی بوداده است. اساس Kuy Teaow Tom Yum سوپ معروف تام یام تایلندی است، یک سوپ سنتی غذاهای دریایی که به خاطر طعم های تند، ترش و معطرش معروف است. این سوپ به طور سنتی با برنج سرو می شود و حاوی موادی مانند موسیر، علف لیمو، سس ماهی، زنجبیل تازه یا گالنگال، میگو، قارچ، برگ لیمو کافیر، آب لیموترش و فلفل چیلی تایلندی است.

منشأ تام یام به اواخر قرن نوزدهم در مرکز تایلند باز می‌گردد، با اولین دستور پخت‌های مستند مربوط به سال‌های 19 و 1888. این نسخه‌های اولیه تام یام به‌طور قابل‌توجهی با انواع مدرن متفاوت بود، با موادی مانند انبه سبز رنده شده و آب نمک سیر ترشی یا میوه مدان به جای لیموترش برای طعم ترش. با گذشت زمان، تام یام تکامل یافت و مواد ضروری مانند علف لیمو، برگ‌های لیموترش کافیر و گالنگال را به آن اضافه کرد که امروزه برای سوپ آن‌طور که می‌شناسیم، اساسی در نظر گرفته می‌شوند.

Kuey Teaow Tom Yum طعم تند و ترش سنتی تام یام را با رشته برنج ترکیب می کند و یک سوپ نودل منحصر به فرد و خوش طعم را ایجاد می کند. این غذا منعکس کننده سنت های غنی آشپزی تایلند است و نمونه ای عالی از مهارت تایلندی در ترکیب طعم های تند، ترش و خوش طعم در یک کل هماهنگ است.

طعم لذیذ Kuey-Teow-Tom-Yum به دلیل لهجه طعم های مختلف است. ترش، شور، شیرین و تند. می توانید سوپ را با توجه به سلیقه خود با پودر فلفل قرمز/فلکه فلفل قرمز، سرکه یا آبلیمو، سس ماهی و شکر مزه دار کنید.

برای تهیه یک کوی تئو تام یام خوشمزه برای 4 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

عناصر

1. نودل های برنج – 400 گرم، صاف
2. گارنالن – 400 گرم پوست کنده و رگه شده
3. قارچ – 200 گرم، به صورت خلال شده (قارچ شیتاکه یا صدفی)
4. علف لیمو – 2 ساقه، کبود شده و به قطعات بزرگ بریده شده است
5. گالنگال – 4 برش
6. برگ آهک کفیر – 6 برگ
7. آب مرغ یا سبزیجات – 1,5 لیتر
8. سس ماهی – 4 قاشق غذاخوری
9. آب لیمو – از 3 لیموترش
10. سوکر – 2 قاشق چایخوری
11. فلفل چیلی تایلندی – 2-3 عدد ریز خرد شده (تنظیم تندی دلخواه)
12. گشنیز تازه - برای طعم دادن
13. پیازچه – چند ساقه، ریز خرد شده

روش تهیه

1. تهیه آبگوشت: آب مرغ یا سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. برگ‌های علف لیمو، گلنگال و لیموترش را اضافه کنید. بگذارید حدود 10 دقیقه به آرامی بجوشد.
2. تهیه رشته فرنگی: رشته پلو را طبق دستور روی بسته بپزید و آبکش کنید و کنار بگذارید.
3. اضافه کردن چاشنی ها: سس ماهی، آبلیمو، شکر و فلفل چیلی ریز خرد شده را به مایه اضافه کنید. طعم ها را بچشید و مطابق میل خود تنظیم کنید.
4. میگو و قارچ را اضافه کنید: میگو و قارچ را به مایه اضافه کنید و بپزید تا میگوها صورتی و پخته شوند.
5. برای خدمت: رشته پلو پخته شده را بین کاسه ها تقسیم کنید. سوپ داغ تام یام را با میگو و قارچ روی نودل ها بریزید. با گشنیز تازه و پیازچه تزیین کنید.
6. خدمت: کوی تئو تام یام را بلافاصله در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.

این کوی تئو تام یام طعم های کلاسیک تایلندی تند، ترش و معطر را در یک سوپ رشته فرنگی خوشمزه ترکیب می کند. از این غذای اصیل تایلندی لذت ببرید!