Khao Niew Tua Dum (لوبیا سیاه با برنج چسبنده) با دستور پخت

امروزه یک دسر تایلندی که معمولاً برای صبحانه در ویتنام مصرف می شود: لوبیا سیاه با برنج چسبنده (ข้าวเหนียวถั่วดำ).

Khao Niew Tua Dum، برنج چسبنده لوبیا سیاه یک دسر تایلندی است که از برنج چسبنده، لوبیا سیاه و شیر نارگیل درست می شود. برخلاف دسرهای فصلی مانند برنج چسبنده انبه و برنج چسبنده دوریان، در تمام طول سال در دسترس است. مواد دیگری مانند برنج رنگارنگ یا برنج سفید و سیاه چسبنده را می توان به آن اضافه کرد. این دسر به صورت گرم سرو می شود. در تایلند، Khao Niew Tua Dum یک غذای خیابانی است.

البته می توانید خودتان آن را درست کنید. برای این کار به: برنج چسبناک، لوبیا سیاه، شکر، نمک و شکر خرما نیاز دارید.

این غذا به دلیل ترکیب و طرز تهیه بی نظیرش خاص است. Khao niew dum از برنج چسبناک بدون پوست تهیه می شود که در مقایسه با برنج سفید چسبناک نرم تر و شیرین تر، احساس دهان کمی ترد می کند. این نوع سیاه برنج چسبناک در غذاهای مدرن تایلندی به دلیل طعم خنثی و تصفیه شده و همچنین مزایای سلامتی آن، از جمله آنتوسیانین ها که ممکن است به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، دیابت و چاقی کمک کند، محبوب است.

Khao Niew Tua Dum اغلب با مخلوطی از برنج چسبناک سیاه و سفید تهیه می شود که حداقل چهار ساعت با هم خیس می شوند. پختن برنج به طور ایده آل در یک سبد بخار بامبوی سنتی تایلندی انجام می شود که به "هواد" معروف است. این روش بخارپز کردن نه تنها معتبر است، بلکه بافت کامل برنج را تضمین می کند و عطر طبیعی بامبو را اضافه می کند.

پس از پخته شدن، برنج اغلب با دانه‌های کنجد برشته شده و تکه‌های نارگیل شیرین پوشانده می‌شود، که برنج لطیف را ترد می‌کند و بر طعم آجیلی برنج تأکید می‌کند. این غذای ساده و در عین حال خوش طعم همه کاره است و می توان آن را با رویه های مختلفی مانند پودینگ، انبه، کاستارد تایلندی، شربت رامبوتان، خامه نارگیل، مخلوطی از لوبیا سیاه و خامه نارگیل یا میوه های تازه سفارشی کرد.

لوبیا سیاه باید نرم و بدون پوست آسیب دیده باشد و باید یک شب خیس شود. برنج چسبناک باید بین 4 ساعت و یک شب خیس شود.

آمادگی

برنج چسبناک را به مدت 25 تا 30 دقیقه بخارپز کنید. شیر نارگیل را در قابلمه روی حرارت ملایم بجوشانید و ¼ فنجان شکر و ¼ قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا شکر و نمک حل شود و از روی حرارت بردارید. برنج را در شیر نارگیل پخته شده اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید و 30 دقیقه بپوشانید. یک فنجان شیر نارگیل و 2 فنجان آب را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​اضافه کنید، سپس شکر خرما و ¼ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود. لوبیا سیاه را اضافه کنید و در سس نارگیل به جوش بیاورید. حرارت را کم کرده و بجوشانید تا سس تیره شود. از روی حرارت بردارید.

مخلوط شیر نارگیل و لوبیا سیاه را با برنج چسبناک سرو کنید و لذت ببرید!