Gaeng Phed Ped Yang (اردک کاری قرمز با آناناس و گوجه فرنگی)

امروز یک غذا از مرکز تایلند: Gaeng Phed Ped Yang. این یک غذای کاری است که در آن تأثیرات تایلندی و چینی، یعنی کاری قرمز و اردک بریان شده، با هم ترکیب می شوند.

Gaeng Phet Pet Yang (کاری اردک کباب) یک غذای تایلندی با منشا سلطنتی است که در بین گردشگران بسیار محبوب است. شما همچنین می توانید آن را به عنوان Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง) بنویسید. علاوه بر اردک و کاری قرمز، این غذا حاوی گوجه فرنگی و آناناس است. کاری قرمز با اردک بریان شده یک غذای شناخته شده در رستوران های تایلندی به خصوص در غرب است. این یک غذای معمولی تایلندی نیست که تایلندی ها در خانه درست کنند، اما برای یک موقعیت خاص مانند یک مهمانی شام انتخاب خوبی است.

Kaeng Phed Ped Yang، معروف به کاری قرمز تایلندی با اردک بریان، غذایی با تاریخچه غنی و طعم پیچیده است. این غذا ریشه در غذاهای قصری آیوتایا دارد و در اصل یک وعده غذایی خاص برای پادشاهان باستانی تایلند مرکزی بود. امروزه یک غذای محبوب است که برای همه قابل دسترس است.

این غذا طعم غنی و عمیق اردک بریان شده را با پیچیدگی تند و معطر خمیر کاری قرمز ترکیب می کند. این خمیر مخلوطی از موادی مانند فلفل چیلی، سیر و خمیر میگو است. افزودن آناناس و گوجه‌فرنگی تازه طعمی شیرین و گرمسیری را به ارمغان می‌آورد که کاملاً با کاری تند اردک مطابقت دارد. علاوه بر این، اغلب از ریحان شیرین (ریحان تایلندی) استفاده می شود که عطری معطر، انیسون مانند و طعمی فلفلی ایجاد می کند.

برای تهیه Kaeng Phed Ped Yang، ابتدا شیر نارگیل را می جوشانند تا کاری غلیظ شود و عطر آن بیشتر شود. سپس خمیر کاری قرمز و سپس اردک برشته و چاشنی های دیگر مانند سس ماهی و شکر خرما اضافه می شود. این غذا با آناناس، گوجه فرنگی و ریحان شیرین در پایان اضافه می شود.

Kaeng Phed Ped Yang به دلیل طعم متعادل شیرین، تند، شور و خامه ای معروف است. شیرینی شیر نارگیل و شکر خرما تندی خمیر کاری قرمز را متعادل می کند. مواد خاص مورد استفاده و نسبت آنها ممکن است متفاوت باشد و به هر غذا ویژگی منحصر به فرد خود را بدهد.

این کاری قرمز تایلندی با اردک سوخاری، غذایی است که هم پیچیدگی طعم‌های تایلندی و هم غنای آشپزی منطقه را نشان می‌دهد. این یک نمایش کامل از چگونگی تبدیل دستور العمل های تاریخی به لذت های آشپزی مدرن است که در سراسر جهان مورد علاقه است.

برای تهیه Gaeng Phed Ped Yang (کاری قرمز تایلندی با اردک بریان شده) برای 4 نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

عناصر

• اردک کباب: حدود 350 گرم، قطعه قطعه شده.
• شیر نارگیل: 750 میلی لیتر، به 25 میلی لیتر برای سرخ کردن رب کاری و بقیه برای کاری تقسیم می شود.
• رب کاری قرمز: 3 قاشق غذاخوری. می توانید پاستای آماده را انتخاب کنید یا خودتان آن را درست کنید.
• کرم نارگیل: 125 میلی لیتر، برای بافتی غنی و کرمی.
• برگ آهک کافیر: 3 عدد، برای عطر اضافی پاره شده است.
• بادمجان سیب تایلندی: 4 عدد، نصف شده.
• آناناس: 200 گرم خرد شده.
• گوجه گیلاسی: 10 عدد.
• انگور قرمز بی هسته: 10-15 عدد.
• برگ ریحان تایلندی: 1 دسته.
• سس ماهی: 2 قاشق غذاخوری، برای طعم دادن.
• سس سویا: 1 قاشق غذاخوری، برای طعم دادن.
• شکر خرما رنده شده: 1 قاشق غذاخوری، برای شیرینی ملایم.

روش تهیه

1. تهیه اردک: با تهیه اردک شروع کنید. این را در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد حدود یک ساعت بپزید. در پایان زمان پخت، از گریل برای ترد کردن پوست استفاده کنید.
2. پایه کاری درست کنید: 25 میلی لیتر شیر نارگیل را در یک ووک روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا روغن شروع به جدا شدن از شیر کند. رب کاری و شکر خرما را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا برشته و معطر شود.
3. کاری جمع کنید: باقیمانده شیر نارگیل و خامه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. برگ های لیموترش و بادمجان را اضافه کنید و 3-5 دقیقه تفت دهید تا بادمجان شروع به نرم شدن کند. سپس بقیه مواد را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید تا کاملا داغ شوند.
4. برای خدمت: تکه های اردک را در ظرفی بریزید و کاری را روی آنها بریزید. کاری را با برنج بخارپز و برگ های تازه ریحان تایلندی سرو کنید.

این کاری قرمز تایلندی با اردک سوخاری طعم‌های تند، شیرین و خامه‌ای را ترکیب می‌کند و طعمی غنی و پیچیده را ایجاد می‌کند. این غذا به طور سنتی با برنج بخارپز سرو می شود که برای خیساندن سس غنی و معطر عالی است.