هوی لای پریک پائو (پوسته های سرخ شده با فلفل قرمز و ریحان شیرین) با دستور پخت

یک غذای خوشمزه Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา وقتی وارد بازاری در بانکوک می شوید و بوی ریحان شیرین را استشمام می کنید، این غذا Hoy lai prik pao است، نه چندان دور.

این غذای لذیذ از دریا شامل صدف های کوچکی است که در ووک با پریک پائو سرخ می شوند. این خمیری از فلفل قرمز ملایم تفت داده شده، موسیر، سیر، تمر هندی و شکر نارگیل است. ریحان شیرین درست قبل از سرو اضافه می شود.

"هوی لای پریک پائو" که به نام صدف تایلندی در خمیر چیلی برشته نیز شناخته می شود، یک غذای کلاسیک از سنت غنی آشپزی تایلند است. این غذا منعکس کننده هارمونی خاص طعم ها است که غذاهای تایلندی به آن معروف هستند.

خاستگاه و تاریخچه

• منشاء تایلندی: این غذا ریشه در مناطق ساحلی تایلند دارد، جایی که غذاهای دریایی جزء فراوان و ضروری غذاهای محلی است.
• تأثیرات فرهنگی: تاثیر مسیرهای تجاری و فرهنگ های همسایه را می توان در مواد اولیه و طرز تهیه این غذا مشاهده کرد. خمیر چیلی برشته یا 'Prik Pao' نمونه ای عالی از ادغام طعم های محلی و خارجی است.

ویژگی های خاص

• استفاده از مواد محلی: هوی لای پریک پائو از مواد موجود محلی مانند صدف تازه، گیاهان تایلندی و ادویه ها استفاده می کند.
• روش تهیه: صدف ها را اغلب با خمیر فلفل دلمه ای غنی و معطر که به طور سنتی در تایلند تهیه می شود، بخارپز یا سرخ می کنند. این خمیر حاوی فلفل چیلی بو داده، موسیر، سیر، خمیر میگو و گاهی تمر هندی برای اسیدیته است.

مشخصات طعم

• پیچیده و هماهنگ: این غذا به دلیل طعم پیچیده اش شناخته شده است. تندی خمیر چیلی با شیرینی صدف ها متعادل می شود، در حالی که اومامی خمیر میگو عمق طعم را اضافه می کند.
• بافت: بافت صدف ها کاملا مکمل سس غنی و یکدست است.

هوی لای پریک پائو به راحتی خودتان درست می شود و به سرعت آماده می شود. طعم آن کمی تند است، روی شیرینی است و زبان شما را نوازش می کند. شاید تجربه کنید که تا به حال چیزی به این خوشمزه از دریا نخورده اید!

دستور غذای هوی لای پریک پائو

این صدف های خوشمزه زمانی که به سبک تایلندی پخته می شوند، خوشمزه تر می شوند. سس با خمیر چیلی برشته ما، Nam Prik Pao، به عنوان پایه شروع می شود، بنابراین ترکیبی غنی از طعم ها دارد. پریک پائو که با فلفل دلمه ای تفت داده شده، سیر، موسیر، تمرهندی و شکر نارگیل درست شده است، طعمی خاکی و دودی دارد و در عین حال شیرین و کمی تند است. صدف ها در سس با مقداری فلفل قرمز ملایم و یک مشت ریحان شیرین ستاره سیام سرخ می شوند.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• 400 گرم صدف دریایی (خوب شسته و آبکشی شده است).
• 1 فنجان ریحان شیرین تایلندی (هوروپه، ستاره سیام).
• 3-4 فلفل قرمز بلند تایلندی (یا فلفل قرمز ملایم دیگر).
• 3 حبه سیر بزرگ.
• 2 قاشق غذاخوری سس فلفل سرخ شده تایلندی (Nam Prik Pao).
• 1 قاشق غذاخوری سس صدف
• 2 قاشق چایخوری سس سویا سبک
• 1 قاشق چایخوری شکر نارگیل

آمادگی

1) در یک ووک یا تابه بزرگ، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. سیر له شده را اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا کمی سرخ شود.

2) صدف ها را اضافه کنید و سیر را هم بزنید. آنها را بپزید، اغلب بچرخانید، تا زمانی که پوسته ها شروع به باز شدن کنند، یا حدود 2-3 دقیقه.

3) نام پریک پائو، سس سویا، سس صدف و شکر را اضافه کنید. خوب هم بزنید و اجازه دهید شکر ذوب شود و به شکل یک لایه چسبناک خوب روی کاکل ها در بیاید.

4) مقدار کمی آب اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ادویه ها آزاد شوند و سس خوبی درست شود. وقتی سس صاف و حباب زد، فلفل قرمز شیرین را اضافه کنید.

5) حرارت را خاموش کنید و ریحان هوراپا را اضافه کنید. خوب بریزید و سرو کنید.

نوش جان!