ماهی کبابی و شور (Miang Pla Phao یا Planin Pao)
آنها را به طور مرتب در تایلند، در کنار جاده و در بازارها می بینید: ماهی کبابی. رنگ سفید نمکی که با آن مالیده می شوند چشمگیر است.
Miang Pla Phao یک غذای سنتی تایلندی است که از ماهی کبابی تشکیل شده است که معمولاً در برگ های موز پیچیده می شود. این غذا در غذاهای تایلندی پرطرفدار است و به خاطر طعم ها و عطرهای متمایزش معروف است.
کلمه "Miang" در زبان تایلندی به معنای "نیش" یا "میان وعده" است و "Pla Phao" به ماهی کبابی اشاره دارد. این ماهی اغلب با ترکیبی از گیاهان تایلندی و ادویه جات ترشی جات مانند علف لیمو، برگ لیمو کافیر، سیر، فلفل قرمز و سس ماهی سرو می شود. این یک ماریناد خوش طعم و تند ایجاد می کند که طعم های خوشمزه ای را به ماهی می دهد.
قبل از کباب شدن ماهی، اغلب آن را در برگ های موز می پیچند. این نه تنها یک نمایش زیبا را ایجاد می کند، بلکه به آبدار و لطیف بودن ماهی کمک می کند و طعمی لطیف و خاکی به آن می دهد. سپس ماهی را روی آتش باز یا کباب کباب می کنند تا کاملا پخته و کمی ترد شود.
Miang Pla Phao معمولاً با سس تند و ترش سرو می شود، مانند Nam Jim که از سس ماهی، آب لیموترش، فلفل قرمز و شکر تهیه می شود. این یک لایه طعم اضافی به ظرف اضافه می کند و طعم ها را پیچیده تر می کند.
ماهی را با ادویه پر می کنند و سپس روی زغال کباب می کنند و بوی خوشی می دهد. قیمت یک ماهی متوسط حدود 150 بات است. برای رعایت عدالت در مورد این ماهی، دانستن نحوه خوردن آن مهم است.
ماهی با یک بسته کامل سس (سس تند، ترش و شیرین)، رشته فرنگی، کلم چینی، کاهو و گشنیز یا شوید می آید. هنگامی که در خانه هستید، کمی فیله ماهی را بردارید (بدون پوست و مراقب استخوان ها باشید) آن را روی یک برگ کاهو قرار دهید، سپس رشته فرنگی را با مقداری کلم چینی، شوید و سس.
کل آن را مانند یک بسته تا می کنید (فیلم را ببینید) و در دهان خود قرار می دهید. سپس می توانید از Miang Pla Phao با طعم های هماهنگ لذت ببرید. این نه تنها جوانه های چشایی را تحریک می کند، بلکه سالم و سرشار از مواد مغذی ضروری است.
ویدئو: ماهی کبابی و شور (Miang Pla Phao یا Pla nin Pao)
ویدیو را اینجا ببینید:
آخهخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ!
در ماه مارس دوباره به مدت 2 ماه به تایلند خواهیم آمد و من در حال حاضر مشتاقانه منتظر آن ماهی های خوشمزه هستم که همیشه از آنها لذت می برم
خوشمزه - لذیذ. خوشمزه و لذیذ خوشمزه. این به طور متوسط هر 2 هفته در منوی ما است و در واقع با یک باغ سبزیجات کامل و سس های خوشمزه تحویل داده می شود. باید کمی مهارت داشته باشید تا همه چیز را در ظرف سبزی به دست آورید، اما طعم آن نیز بسیار زیاد است!!!
ماهی تیلاپیا آب شیرین است و باقی می ماند و طعم اصلی آن باقی می ماند، سس ها به آن کمک نمی کنند
تیلاپیا حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 6 است که برای شما مضر است. مقدار آن بیشتر از بیکن یا همبرگر است.
این ماهی می تواند باعث آلزایمر شود.
اکثر پرورش دهندگان ماهی را با فضولات مرغ و خوک تغذیه می کنند. به خصوص خوشمزه
ماهی‌های تیلاپیا مملو از آنتی‌بیوتیک‌ها هستند و گاهی اوقات برای رشد سریع‌تر، مهندسی ژنتیکی می‌شوند.
ماهی تیلاپیا می تواند باعث سرطان شود: ماهی می تواند تا 10 برابر بیشتر از سایر انواع ماهی ها از جمله دیوکسین حاوی مواد سرطان زا باشد.
نوش جان !
من با JR موافقم من همیشه طرفدار آن بودم، اما متاسفانه طعم خاکی، با وجود ترکیب سس ها و فلفل زیاد (من آن را دوست دارم). ماهی فروش من در آمستردام، جایی که تقریباً هر روز یک شاه ماهی می خورم، در مورد تیلاپیا و پانگیوس نیز حرف خوبی ندارد "من آن ماهی های کثیف را نمی خورم". خوشبختانه، اغلب در تایلند Red Snapper نیز وجود دارد که کمی گران‌تر است، اما پس از آن ماهی خوبی نیز دارید. تیلاپیا ماهی آفریقایی، فرصت طلب، شکارچی و شکم خوار است. به طور فزاینده ای در طبیعت رایج است و به یک آفت جدی در رودخانه های جنوب شرقی آسیا تبدیل می شود. این که ماهی های پرورشی مملو از آنتی بیوتیک ها یا مواد سرطان زای بیشتری باشند جای تردید است. به خصوص در هلند، جایی که NVWA الزامات سختی را برای ماهی های وارداتی تعیین می کند. با این وجود، اگر اسنپر نباشد و ماهی بخواهیم، ماهی تیلاپیا نیز در بشقاب خواهیم داشت، زیرا ماهی معمولاً الان بسیار سالم است. (اتفاقاً، این دقیقاً امگا 6 است که برای قلب و رگ های خونی مفید است، تیلاپیا دارای امگا 3 کمتری است که آن را نسبت به مثلاً شاه ماهی کمتر «سالم» می کند.