آناناس در تایلند
هر روز گاری‌های موتوری یا غیرموتوری متعددی را می‌بینید که میوه‌های تازه در شهر در حال حرکت هستند. در یک ویترین شیشه ای یا پلاستیکی، میوه ها با میله های یخ خنک نگه داشته می شوند و اگر تمایل داشته باشید، خانم فروشنده قسمت خوبی از تکه های میوه به اندازه لقمه را برای شما آماده می کند.
میوه های مختلفی ارائه می شود، اما من همیشه هندوانه و آناناس را انتخاب می کنم. حدود چهار یا پنج بعد از ظهر، زمانی که به آرامی اما مطمئناً دوباره گرسنه می‌شوید، چنین قسمتی از میوه به شما روح تازه‌ای می‌دهد. من کیسه عرضه شده از مخلوط شکر یا فلفل را برای همان چیزی که هست می گذارم، تایلندی ها می توانند از آن استفاده کنند.
غذای هلندی
البته ما در هلند نیز آناناس را می شناسیم، در برخی از سوپرمارکت ها و فروشگاه های تخصصی به صورت تازه به فروش می رسد، اما ما بیشتر از آناناس کنسرو شده استفاده می کنیم. چند تکه روی یک پیتزا و پیتزا ناگهان پیتزای هاوایی نامیده می شود. آناناس باید در سالاد میوه باشد و آناناس نیز در بسیاری از دستور العمل های بستنی مورد استقبال قرار می گیرد.
بیشتر و بیشتر شاهد استفاده از آناناس در غذاهای "گرم" هستیم. مثلاً یک غذای کلم ترش که در آن تکه های آناناس فرآوری شده است چطور؟ همچنین دستور العمل ها و غذاهای زیادی در غذاهای سورینامی، هندی و آنتیلی وجود دارد که آناناس در آنها نقش دارد. در اینترنت سایت های بی شماری با دستور العمل های زیبا پیدا خواهید کرد.
مواد غذایی تایلندی
همچنین تایلند غذاهای زیادی با آناناس می داند. در وهله اول به غذاهای معروف کانگ خوا فکر کنید، کاری تند با طعم ترش و شیرین. این غذا انواع مختلفی دارد، مانند غذای بسیار قدیمی که با گوشت لاک پشت درست می شود. این گوشت لاک پشت دیگر به سختی استفاده می شود و با گوشت خوک جایگزین شد. با این حال، تایلندی ها هنوز این غذا را "kaeng khua muu taphap nam"، گوشت خوک / لاک پشت کاری می نامند. یک تغییر در این مورد استفاده از صدف یا تخم خرچنگ نعل اسبی است.
امروزه تعداد زیادی سیب زمینی سرخ شده شور و ترش "پد پریو وان" وجود دارد، اما یک غذای "قدیمی" در اینجا از "تانگ لان"، یک نوع بزرگ خیار درست می شد. این را گود می کنیم و به قطعات برش می دهیم، سپس با پاپریکا، آناناس و گوشت خوک مخلوط می کنیم و سرخ می کنیم. سپس غذا را با شکر قهوه ای، نام پلا و گاهی آب تمر هندی مزه دار می کردند. امروزه دیگر انواع گوشت، ماهی یا میگو جایگزین گوشت خوک این غذا شده و گوجه فرنگی، ذرت یا هویج نیز به آن اضافه می شود.
مبدا و مناطق رشد
آناناس در اصل تایلندی نیست. زمانی توسط کشتی های کلمب از آمریکای جنوبی به اروپا آورده شد و سپس آناناس در مناطق وسیعی در سایر نقاط جهان از جمله آسیا پخش شد. در تایلند زمانی در سری راچا در استان چونبوری شروع شد. اولین آناناسی که به صورت تجاری تولید شد، نام «باتاویا» داشت که نشان می‌دهد VOC ممکن است آناناس را به تایلند معرفی کرده باشد. باتاویا (همچنین به صورت صوتی پاتاویا نوشته می شود) یک آناناس بزرگ با گوشت زرد و بسیار آبدار است. علاوه بر این، بسیار شیرین است، بنابراین تایلندی ها آن را دوست داشتند.
کشت آناناس به آرامی اما مطمئناً به استان های دیگر منتقل شده است که پراچواپ خیری خان مهمترین آنهاست. باتاویا نیز نام خود را تغییر داده و اکنون آناناس سری راچا نامیده می شود.
انواع
نوع کوچکتری از آناناس وجود دارد که برای خوردن تازه بسیار مناسب است، اما برای استفاده در غذاها کمتر مناسب است. آنها ابتدا در پوکت رشد کردند و به همین دلیل به آن آناناس پوکت نیز می گویند. آنها کوچکتر از انواع سری راچا هستند و گوشت آن ترد است و خیلی آبدار نیست و طعم آن تعادل خوبی بین نرمی و ترشی دارد.
پس از آن، گونه جدیدی در استان چانگ رای ایجاد شد، آناناس "Nang Lae"، تردتر و شیرین تر از آناناس پوکت. با این حال، ستاره در حال ظهور در میان گونه های آناناس تایلندی، گونه جدیدی است که عمدتاً در استان اوتارادیت، آناناس "Phu Soi Dao" رشد می کند. همچنین شیرین و ترد، اما پوست نازک و کمتر عمیق "چشم".
صنعت
اکثریت قریب به اتفاق آناناس های کشت شده در Prachuap Khiri Khan توسط تولیدکنندگان قراردادی به صنعت فرآوری عرضه می شود. شرکت آمریکایی Dole بزرگترین تولید کننده آناناس کنسرو شده است، اما چندین کارخانه وجود دارد که در آن آب آناناس یا کنسرو آناناس تولید می شود. همانطور که در سایر صنایع کشاورزی مانند برنج، لبنیات، ذرت، ماهی و غیره، صنعت آناناس در شرایط کاری عالی و قیمت های عالی برای تولیدکنندگان آناناس برتری ندارد. به دلیل دستمزد پایین و قیمت پایین برای تولیدکنندگان، تایلند بزرگترین تولید کننده محصولات آناناس در جهان است. فیلیپین و برزیل نیز در میان تولیدکنندگان برتر هستند.
متن از مقاله ای در مورد آناناس در بانکوک پست استفاده شده است
اگر قسمت بالای آناناس را در یک لیوان آب قرار دهید، ریشه های جدیدی رشد می کند و دوباره رشد می کند.
من خودم را خوش شانس می دانم که در نزدیکی پرانبوری زندگی می کنم، جایی که کارخانه ساپاروت (آناناس) دلمونتی در آن قرار دارد.
و من مرتباً از همسایه ها یک آناناس می گیرم، تازه تر نمی شود!
قلمه ها در زمین خشک و بدون ریشه قرار می گیرند.
پس کارخانه کجاست؟ من دول را در غرب هوآ هین در امتداد جاده پا لا یو می شناسم.
من از دل مونته چیزی پیدا نکردم.....
یک میوه خوب باقی می ماند، اگر خودم یکی از سوپرمارکت ها را بخرم، گاهی اوقات دیر می افتد.
هرگز مردی را که در بازار روتردام غرغر می کرد فراموش نکنید: «کاج بدون کاپشن». همچنین در 1 کشیدن دسته تازه و کاملا تمیز. من فکر می کنم تایلندی از میوه فروشی از این همه تفاله از دست رفته سردرد می گیرد.
تکه ها از تکه ها خوشمزه تر به نظر می رسند، با تکه ها به چیزی فکر می کنم که به هم فشرده شده اند. من فکر می کنم کیبل فقط در گلو رشد می کند، اما اطلاعات خوب بیشتر 🙂
غذاهای پوکت برای یک میان وعده سالم بسیار خوشمزه هستند.
گرینگو
مقاله خوبی من نمی دانستم که انواع مختلفی از آناناس رشد کرده است.
من همیشه فکر می کردم که یک آناناس یک آناناس است، اما ظاهراً آن خانواده بزرگتر از آن چیزی است که من فکر می کنم. با تشکر از مقاله شما، اکنون بهتر می دانم.
نه اینکه فعلاً همه آن انواع را امتحان کنم زیرا ممکن است یکی از معدود افرادی باشم که آناناس دوست ندارند.
ما در چایافوم زندگی می کنیم و سری راچا را رشد می دهیم.
بله، یک آناناس بسیار آبدار و شیرین. مکنات در آیسان.
حیف که به دلیل کهولت سن، دکترم من را از خوردن زیاد آن منع کرده است. محتویات شیرین آن با ضربه زدن روی آناناس با انگشت خود مشخص می شود که گویی در حال شلیک لخته هستید. هر چه صدای کسل کننده تر (کمتر) باشد، آناناس شیرین تر است.
در هلند من همیشه آنها را خیلی کم پوست می‌کردم و بعد از آن زمان زیادی طول کشید تا چشم‌ها را جدا کنم. همسرم کارش با این قیچی بزرگش تمام شده است.
بنابراین اگر دلمونتی سایز 1.8 THB کیلو را می دهد، برش اقتصادی لازم نیست.
به همین دلیل است که اکنون تعداد زیادی مزارع را می بینید که در آن درختان لاستیک را بین آناناس ها قرار می دهید تا در دراز مدت به لاستیک تغییر دهید. این کار باید با احتیاط انجام شود، زیرا پس از سه سال دیگر نمی‌توانید آناناس را زیر درختان قرار دهید، زیرا شاخ و برگ‌ها بیش از حد متراکم می‌شوند.
پس از آن 5 سال دیگر منتظر ماند تا درختان به اندازه کافی بزرگ شوند.
بسیاری از تایلندی ها هنوز متوجه نشده اند که در این 5 سال هیچ درآمدی از آن کشور ندارند.
هانس
هانس عزیز
شما هم از همین شیر با خربزه (از همسرم یاد گرفتم) استفاده می کنید.
گاهی اوقات چیزهای ساده بهتر از آن چیزی که فکر می کنید اندیشیده می شوند555.
ملاقات groet vriendelijke،
اروین
هانس
من نیز در چایافوم زندگی می کنم و بارها سعی کرده ام آناناس بکارم. از طریق فرآیند شناخته شده سر را بردارید و در زمین بگذارید.
کمی رشد می کند و سپس متوقف می شود.
من در 10 کیلومتری پایتخت زندگی می کنم تا به شما ایده بدهم، پس نه کوهستانی، جایی که احتمالاً کار خواهد کرد.
شما در مورد سری راچا صحبت می کنید، آیا اطلاعات بیشتری در مورد آن دارید؟
با احترام
ژرژ
دستور غذای خوب: آناناس با نارگیل
لازم: 1 عدد آناناس، شاخه نعنا، 50 گرم کره، 75 گرم نارگیل رنده شده، 75 گرم شکر پودری، 2 قاشق غذاخوری آرد، 2 عدد سفیده تخم مرغ.
طرز تهیه: فر را با دمای 175 درجه گرم کنید. محل حمام را با کاغذ روغنی بپوشانید. . کره را آب کنید و بگذارید خنک شود. نارگیل رنده شده را با پودر قند و آرد با همزن مخلوط کرده و سفیده تخم مرغ و کره مایع را هم بزنید. یک قاشق از این خمیر را روی کاغذ روغنی بریزید و به صورت دایره ای پهن کنید. کوکی های گرد را حدود 7 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. آنها را با یک چاقوی پالت از آبگرم بردارید و مستقیماً روی یک بطری تا کنید. بگذارید خنک شود و دسته بعدی را بپزید. گوشت آناناس را برش دهید. مکعب ها را برش دهید و با نعناع خرد شده مخلوط کنید. با مقداری کوکی سرو کنید.
آیا می خواهید مزارع آناناس را ببینید؟ سپس به سمت زمین گلف به نام پاتاویا (در واقع نام تایلندی برای آناناس Siracha) رانندگی کنید. این در جاده 331، 4 کیلومتر فراتر از تپه گنج که از Rayong می آید، واقع شده است
من ناگهان تعجب می کنم که آیا پاتایا نیز از فساد Batavia نیست 🙂
گفته می شود بهترین آناناس های جهان از Prachuab Kirikhan می آیند زیرا خاک آنجا ایده آل است. در مسیر مرز طبیعی میانمار، مزارع آناناس بی شماری را خواهید دید. در کشورهای ما نیز از آناناس کنسرو شده است.
یک شرکت بلژیکی به نام "گرین یارد" در حال حاضر در کمین خرید این شرکت آمریکایی است.
اطلاعات بیشتر:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
من یک مورد بسیار مهم را با دستور العمل های آناناس از دست دادم.
نظر شما در مورد "شیرین و ترش" چیست؟
اتفاقا امشب موفق شدیم و فکر می‌کردیم به تایلند برگشته‌ایم که متاسفانه امسال به دلیل بیماری شدید همسرم نمی‌توانیم آنجا باشیم.
بمب های سمی در تایلند به دلیل همه آن آفت کش هایی است که توسط میوه جذب می شود.
من از آن کنار می مانم.
نه، پس یک خربزه خوب در تایلند، همان ورق و کت و شلوار.
اگر میوه از استرالیا، نیوزلند یا اروپا آمده باشد، باید اینجا بخورید.
و بعد امیدوارم که خوب بشه
هر شرکتی که مایل به صادرات به "غرب" است باید گواهینامه ایمن مواد غذایی دریافت کند: BRC، IFS و/یا FSSC 22000. در انجام این کار، بقایای آفت کش های مواد خام مورد استفاده به عنوان مثال. حتی خاکی که میوه ها از آن می آیند.
کشورهای عضو اتحادیه اروپا پایگاه داده ای دارند که در آن هر کسی می تواند اطلاعاتی از جمله مقادیر بسیار بالا آفت کش ها را درخواست کند. دیدن https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl احترام https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
مقامات کشورهای عضو هشدارهای فوری دریافت می کنند. بریتانیا پس از خروج از اتحادیه اروپا خارج از این پایگاه داده است و بنابراین دیگر هیچ اطلاعاتی دریافت نمی کند.
مقاله اینجا درباره شرکت هایی است که آناناس صادر می کنند.
فقط یک آناناس را در بازار تایلند بخرید: کیفیت پایین تری دارد.
همسر من 40 عدد آناناس رای دارد و از هیچ آفت کشی استفاده نمی کند، زیرا آناناس دشمنان کمی دارد. تنها موش های صحرایی هستند که میوه های شیرین را می جوند. اگر الان کامل آناناس را می خوردند مشکلی نبود، اما فقط طعم است، پس تعداد زیادی آناناس خورده شده داریم. اینها خوشمزه ترین هستند، اما نمی توانیم آنها را بفروشیم. و ریشه کن کردن حشرات دشوار است.
آیا در تایلند افراد بیشتری هستند که هنگام خوردن آناناس دچار واکنش آلرژیک می شوند؟
به یاد دارم ورم شدید کام، دهان، زبان و لب ها
زمانی که من در نونگ‌های زندگی می‌کردم.
این اتفاق برای من هم در کورات افتاد.
نمیدانم آن آناناس از کجا آمده است.
برخی توضیح دادند که از محصولات اسپری تهیه شده است ... اما من نمی دانم.
شاید از گونه؟