فرهنگ و آب تایلندی (قسمت 2)

پست قبلی درباره فرهنگ و آب تایلند نوشته شده است. آب و غذا به طور جدایی ناپذیری به هم مرتبط هستند. ماهی ها همچنین نقش مهمی در زندگی و فرهنگ تایلندی ها دارند.

یکی از قدیمی‌ترین کتیبه‌های زبان تایلندی عبارت زیر را از پادشاهی سوکوتای ارائه می‌کند: «در زمان پادشاه رام‌هانگ بزرگ، سرزمین سوکوتای رونق یافت. ماهی را در آب می گذارد و برنج را در مزارع.» مورخان تقریباً مطمئن هستند که این سخنان شاه Ramkhamhaeng بزرگ، حاکم پادشاهی سوکوتای (1279 - 1298) و بنیانگذار الفبای تایلندی است.

توضیحات نشان می دهد که ماهی چقدر برای جمعیت اهمیت دارد. به دلیل رودخانه های زیادی که از مناطق حاصلخیز می گذشت، ماهی کافی در دسترس بود. با این حال، مردم معتقد بودند که ماهی توسط ارواح طبیعت برای تغذیه مردم داده شده است. کشتن ماهی به منظور خوردن رابطه متفاوتی با کشتن و خوردن حیوانات دیگر در مفهوم بودایی دارد.

به عنوان مثال، این یک سنت است که ماهی‌های رشته‌ای را در هنگام جزر و مد به آب باز می‌گردانند تا شایستگی دینی به دست آورند که اصطلاحاً «تمبون» نامیده می‌شود. این استفاده هنوز هم اعمال می شود. در Wat می‌توانید ماهی زنده بخرید، و سپس آن را در آب اطراف رها کنید.

در فصل خنک از نوامبر تا فوریه پس از پایان فصل بارندگی، ماهی ها به دلیل داشتن آب غنی از مواد مغذی بهتر تغذیه می شوند. در آن زمان می توان برنج را نیز از زمین برداشت و غذای فراوانی وجود دارد. این ضرب‌المثل به این صورت به وجود آمد: «خائو مای پلا من» یا «برنج جدید، ماهی بزرگ» (ترجمه‌ای ضعیف). بیشترین ازدواج ها در این نقطه اوج سال اتفاق افتاده است.

ماهی باقی مانده خشک شده یا با نمک نگهداری می شود. این روش‌های نگهداری منجر به تغییراتی در طعم و مزه شده است که هنوز هم در غذاهای مختلف یافت می‌شود.