Thailandiako errezetak: curry berdea oilaskoarekin
Curry berdea Erdialdeko Thailandiako errezeta da. Izena plateraren koloretik dator, hau da, pipermin berdetik dator. Curry normalean curry gorri leunenak baino zorrotzagoa da. Osagaiak, batez ere barazkiak, ez dira zertan aldez aurretik finkatu behar.
Nola saihestu Thailandiako sukaldaritzaren alde zorrotza?
Thailandiako sukalde polifazetikoak plater pikanteak eta oso zorrotzak ditu, piper gorriak gehituta. Guztiei ez zaie hori gustatzen eta bada piper horiei alergia ere egiten zaien jendea. Zorrotzak ez diren thailandiar plater ugari daude, beraz, garrantzitsua da plater zorrotz horiek saihesten jakitea.
Thailandiako errezeta: oilaskoa anaardoekin (Gai Pad Med Mamuang)
Gai Pad Med Mamuang (Oilasko frijitua anaardo intxaurrekin) ez da jatorriz Thailandiakoa, Txinakoa baizik. Holanderara itzulita, platera "Kung Pao Kip" deitzen zen. Tailandiarrek leku bakarrean bakarrik aldatu zuten platera: jatorrizko kakahueteak anaardoengatik trukatzen zituzten.
Yum Woon Sen, fideo entsalada pikantea ganbekin
Gaur egun, fideo entsalada pikantea dago ganbekin menuan. Gure gogokoenetako bat! Fideoek saltsaren zapore goxoak xurgatzen dituzte, nahi bezain pikantea egin dezakezuna.
Massaman curry, gozamen orgasmikoa (bideoa)
Ezin duzu Thailandiako sukaldaritzaz hitz egiteari utzi. Barietate izugarriak eta plater goxoek sukaldaritzako sorpresak ematen dituzte beti.
Tailandiako 10 plater onenak
Esan gabe doa Thailandiako sukaldaritza zaporetsua eta mundu osoan ezaguna dela. Janaria zaporetsua, askotarikoa, nutritiboa eta azkar prest dago. 20 minutuko epean, thailandiar bazkari bat mahai gainean izan dezakezu. Eskuragarria gure bizitza lanpetuetan.
Thailandia geografikoki lau eskualde ezberdin ditu: Erdialdeko Eskualdea, Iparraldea, Ipar-ekialdea (askotan Isan bezala aipatzen da) eta Hegoaldea. Lau eskualde hauek beren plater bereziak eta bereizgarriak garatu zituzten. Bideo honetan horren adibide batzuk ikus ditzakezu.
Yam Nua, Thai txuleta entsalada pikantea
Yam Nua parrillan egindako txuleta entsalada pikantea da, nam yam izeneko limoi-zukua, arrain saltsa, azukrea eta piperminarekin. Entsalada letxuga, udaberriko tipula eta belar freskoa da eta epela zerbitzatzen da. Jende askoren artean ezaguna den Thailandiako sukaldaritzako apaingarria.
Thailandiako sukaldaritza: Nam phrik (Tailandiako sambal mota bat)
Nam phrik da beharbada Thailandiako sukaldaritzaren zatirik garrantzitsuena. Egia esan, tailandiarrek beraiek egiten duten eta ia plater guztiekin jaten duten saltsa mota bat da. Nam phrik mota asko daude, Thai sambalez hitz egin dezakezu, piperminak osagai nagusia direlako.
Kuay Jab Noodle zopa, aroi mak mak!
Agian ez da Pad Thai bezain ezaguna, baina oso zaporetsua da Kuay jab fideo zopa. Arroz fideoak ohituta daudenak baino pixka bat desberdinak dira, penne pasta dirudi. Osagaiak alda daitezke, normalean txerrikia eta arrautza egosiak erabiltzen dira.
Thailandiako 5 fideo zopa onenak (bideoa)
Fideo zopa Thailandiako sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat da, baina jatorriz Txinatik dator. Izenak dioen bezala, osagai nagusia beste osagai batzuekin batera salda arin batean aurkezten diren fideoak dira.
Thailandiako oilaskoaren errezeta saltsa gazi-gozoan - Kai Pad Preaw Waan (bideoa)
Thailandiako janari pikantearen zalea ez bazara, alternatiba ugari daude. Benetako Thailandiako klasiko bat Pad Preaw Wan edo oilasko frijitua saltsa gazi-gozoan da.
Nola egin Pad Thai (bideoa)
Thailandiako sukaldaritzako plater ospetsuena Pad Thai da, zalantzarik gabe. Fideo frijituak, arrautzak, arrain saltsa, ozpin zuria, tofua, palmondo azukrea eta piperbeltza barne dituen wok plater hau oso ezaguna da eta batez ere turista askoren artean gogokoena.
Aurreko post batean Chiang Mai-ko eta inguruko nire jatetxe gogokoenetariko batzuk eztabaidatu nituen. Gaur iparraldeko hiriburuaren inguruko eskualde zabala deskubritzea nahi dut. Chiang Daon hastea gustatzen zait, Chiang Maitik 70 bat km iparraldera.
Burgundiko afari baten sukaldaritza oroitzapenak - Isaan
Blog honetan Isaani buruz adierazitako iritziak Thailandian bertan bezain anitzak dira. Ez dut arazorik Isaan zalea naizela aitortzeko. Duela urte jada deigarria egiten zitzaidan eskualdearen izaera lasaia, landa eta tradizionala. Nire emaztea khmer sustraiak dituen isan bat da eta Buriram eta Surin arteko muga osatzen duen Mun ondoan bizi gara.
Ezagutu Thailandia (16): Thailandiako kultura
Thailandiako kulturari buruz hitz egin aurretik, kultura kontzeptua definitzea ona da. Kultura pertsonak bizi den gizarte osoa adierazten du. Jendeak pentsatzeko, sentitzeko eta jokatzeko modua barne hartzen ditu, baita partekatzen dituzten tradizioak, balioak, arauak, sinboloak eta errituak ere. Kulturak gizartearen alderdi zehatzei ere erreferentzia egin diezaieke, hala nola artea, literatura, musika, erlijioa eta hizkuntza.
Ezagutu Thailandia (3): Thailandiako sukaldea
Thailandiako sukaldaritza mundu osoan ezaguna da bere zapore bereziengatik eta belar eta espezien konbinazioengatik. Thailandiako sukaldaritza oso anitza da, Asiako beste herrialde batzuetako eraginak barne, Txina, India eta Laos, eta belar pikantea eta baratxuria erabiltzeagatik ospea du. Thailandiako sukaldaritza ere ezaguna da fruta eta barazki freskoak erabiltzeagatik eta bertan aurki daitezkeen kaleko janari aukera ugariengatik.