Tailandian zure gazta egitea (3 tarte)
Gure 'brew' dagoeneko dastatu dezakegun fase batera iritsi da. Oraindik garratz samarra izango da jogurtagatik, baina orain benetako zaporearen garapena dator. Hasieran gehitu genuen brie moldeak bere lana beteko du orain.
Orain gure gazta hozkailuan sartzen dugu, berriro zapi heze batekin estalita eta ez GEGI hotzetik. 8-12 C.
Jada ez dugu zatiak egunero birritan buelta eman behar, baina 2-3 egunean behin egiten dugu. 2 astez egiten dugu hau. Moldearen geruzak barruko gazta "leun" bihurtzen duela ziurtatuko du, kolorea apur bat aldatuko da eta zapore garratza desagertuko da eta Brie zapore tipikoari bide emango dio. Orain, nahi izanez gero, gatz pixka bat bota daiteke moldeko geruzaren gainean bai goiko eta bai beheko. (Ez nuen)
Aholkua:
- ukitu gazta, gutxi edo ez, eskuekin.
- dena adi egon. Molde zuriaren "kolore arrosaren sorreraren hasiera" nabaritzen baduzu, berehala gelditu behar duzu, molde arrosa kendu eta gazta behar bezala biltegiratzen jarraitu. Hori egiten ez baduzu, gazta usteldu egingo da eta jada ez da jangarria izango.
Izoztuta
Nola gorde?
Aukera desberdinak daude gorde nahi duzun denboraren arabera:
- gorde ezazu hozkailuan film film batean bilduta. Hau ezin da luze egin, egun batzuk.
- hutsean itxi eta hozkailuan gorde. Paperean baino luzeagoa, baina ez da luzea eta ez da gomendagarria, xurgatzean hezetasuna aterako duzulako eta, agian, Brie leun baten ordez gogorragoa lortuko duzu.
- Izoztea ezin hobea da eta epe luzeagoan, hilabeteetan ere. Gazta bildu, zatitan moztu, paper filman eta izoztu. Kontsumitzerakoan, atera gazta izozkailutik 2 egun lehenago eta utzi KANBRATU. Ez duzu gaztarik jaten 'harrietan'.
Kontuan izan 'French Brie'-ren benetako zaporea ez dela inoiz eta ezin dela %100ean lortuko. Esan dezaket zaporea 'DANISH Brie' baino hobea zela. Lagun frantses batek dastatu zuen eta zaporea oso ona zela esan zidan eta Brie eta Boursin-en artean!
Etekina:
Jatorrizko esnearen pisuaren %10 geratu beharko zenuke gutxienez, beraz, 600 g gazta 6 l esne erabiltzen badituzu.Ondo iragazten baduzu, gehiago izango da. Gazta %/-15 geratzen zitzaidan: +850 gr.
Esnea ere gorde dezakezu eta ondorengo prestaketarako erabil dezakezu. Gorde 1/2 litro gazur on bat pote edo botila itxi batean eta gehitu esneari hurrengoan hartzitzeko. Mantendu gazura freskoan.
Kostu prezioa:
- esnea 6l 50THB/l-tan: 300THB
- txakurra: 2ml 200THB-tan/10ml: 40THB (5 aldiz erabil daiteke)
- jogurta: 25THB
- brie moldea: +/- 20THB (hurrengo prestaketarako ez duzu Brie komertziala erosi beharrik. Aurreko prestaketako moldea erabil dezakezu.)
Guztira:+/- 400THB/ 850gr (+/- 470THB/kg
Prezioa txikizkako prezioarekin alderatzen badut:
- Makro: 125gr "DANISH brie": 155THB (+/- 800THB/kg baina frantsesak baino askoz zapore gutxiago)
- Internet bidezko erosketak 'FRENCH Brie': 2500 – 3000THB/kg!!!!
Ez nuen egin prezioagatik, baina zaletasun gisa eta oso pozik nago emaitzarekin.
Zorte on. Eta gozatu zure etxeko BRIE propioa.
Biriketako gehigarria.
Eskerrik asko Lung Addie,
Zure 3 ataleko txostena oso-osorik inprimatu nuen nire etxeko "lehen" brie-rako jarraibide gisa.
Eskerrik asko ekarpen baliagarri honengatik. Betidanik izan naiz gazta zalea, gogorra, biguna, moldea, dena den. Orain pentsatzen ari nintzen.... bufalo bat dugu hemen txahal batekin. Burrata edo mozzarella gazta moduko bat egitea ere posible izango litzateke? Dagoeneko badaukat bufalo-esnea, baina interneten aurki dezakezue errezeta bat. Proiektu dibertigarria dirudi probatzeko ere.
Ronny maitea,
eskerrik asko hitz onengatik.
Noski, bufalo esneak ere balioko du. Errezeta bat aurkitu duzu dagoeneko, jarraitu eta hasi kopuru txiki batekin. Beraz, 6l-rekin egin nuen lehenengo esperimentua. Lehenengo esperimentuaren ondoren, baliteke zaporeari buruzko zure itxaropenak edo nahiak guztiz betetzen ez dituena, hurrengoan doi dezakezu. Hori da asmoa, bide batez: norberaren gustura moldatzea.
Jogurtaren prezioa ere murriztu daiteke. Berotu gehienez bi litro esne epel/epel arte = 45 gradu gutxi gorabehera. Gehitu jogurt ontzi bat, ondo nahastu eta, ondoren, utzi sei-zortzi ordu inguru zirriborrorik gabeko leku batean.
Jarri plastikozko poltsa itxi batean beroa mantentzeko. Ondoren, jogurt ona, azukrerik gabekoa eta merkea lortzen duzu. Azken soberan dagoena hurrengo ekoizpenerako erabiltzen dut beti. Egunero bazkaltzeko jogurta muesliarekin ona da pertsona batentzat.
Jogurterako supermerkatuko esne pasteurizatua erabiltzen dut, esperientziak irakatsi didalako, adibidez, bufalo esneak baino jogurt hobea ekoizten duela. Bufalo esnearekin gazta egitea hobea eta merkeagoa da.
Johan maitea,
Jogurtaren prezioa ere murriztu daiteke????
Seguruenik, dirutza bat gorde dezakezu kostatu zaidan 25 THBan.