Kung phao (ganbak plantxan)

Kung phao, bere ganbak plantxan nam chim-ekin. Thailandian zoazen tokira, ganbak menuan egon ohi dira, batez ere kostaldeko herri turistikoetan, hala nola Pattaya, Phuket eta Hua Hin. Egin barbakoa eta gozatu.

Otarrainxkak plantxan Nam chim batekin zerbitzatzen dira, baratxuriz, pipermin berdez, azukrez, arrain saltsaz eta limoi-zukuz egindako saltsa pikantearekin.

Kung Phao-ren xehetasunak

• Osagai freskoak: Kung Phao Tailandia inguruko uretan ugariak diren ganba fresko eta handiekin egin ohi da.
• Prestatzeko metodoa: Ganbak garbitu, marinatu eta gero plantxan erretzen dira, sarritan ikatz gainean, eta horrek zapore ketua ematen dio plateri.
• Presentatie: Platera sarritan ontziak eta buruak osorik gabe zerbitzatzen da, eta horrek zaporea eta aurkezpena gehitzen ditu.

Zapore profilak

• Zapore aberatsa: Kung Phao bere zapore aberatsa da, ganbaren gozotasun naturala eta marinada konbinatuz lortzen dena.
• marinade: Marinadak osagai ezberdinen nahasketa izan dezake, hala nola baratxuria, limoi-belarra, limoi zukua, arrain saltsa eta batzuetan pipermin pikantearen ukitu bat.
• Gustuaren oreka: Platerak gozo, gazi, gazi eta pikantearen arteko oreka harmoniatsua eskaintzen du, Thailandiako sukaldaritzaren ohikoa.

Kultura eta sukaldaritza garrantzia

• Thailandiako sukaldaritzan ezaguna: Kung Phao bertakoen artean ez ezik, Thailandiako sukaldaritza benetakoa ezagutu nahi duten turisten artean ere gogokoena da.
• Tarteka plater: Askotan une berezietan eta jatetxeetan zerbitzatzen da, baina kaleko janari gisa ere ezaguna da.

Kung Phao plater bat baino gehiago da; Thailandiako kulturaren eta osagai freskoekiko eta zapore konbinazio konplexuekiko duten grinaren isla da. Thai sukaldaritzaren sakontasuna eta aniztasuna ezagutu nahi duen edonorentzat nahitaezkoa da.

Nam chim-i buruz

Nam chim plater edo frijitutako janari mota ezberdinekin laguntzeko Thai saltsa mota bat da. Zaporeen oreka konplexuagatik da ezaguna, gozoa, garratza, gazia eta pikantea barne. Nam chim-en aldaera asko daude, bakoitzak bere osagaien nahasketa bereziarekin, baina errezeta gehienek arrain saltsa, limoi zukua, azukrea eta piperbeltza konbinatzen dituzte.

Nam Chim-en oinarrizko osagaiak

• Arrain saltsa: Thailandiako plater askotan ezinbesteko osagaia, saltsari sakontasun gazia ematen dio.
• Limoi zukua: Zapore fresko eta garratza gehitzen du.
• Sugar: garratza eta gatza ukitu gozo batekin orekatzen ditu.
• Txile Piperrak: Ostiko pikantea gehitzen du.

aldaera

Hainbat nam chim mota daude, besteak beste:

• Nam chim kai: Oilaskoarekin maiz zerbitzatzen den saltsa gozoa eta pikantea.
• Nam chim itsaskia: Saltsa pikanteagoa, itsaskirako aproposa.
• Nam chim chaeo: Arroz errearekin, limoi zukuarekin eta arrain saltsarekin egina, parrilan erretako haragietarako ezin hobea.

Nola egiten duzu Nam Chim?

Oinarrizko nam chim saltsa egitea erraza da eta ez du sukaldaritza trebetasunik behar. Hona hemen errezeta sinple bat:

osagai:

• 3 koilarakada arrain saltsa
• 2 koilarakada limoi zuku
• 1-2 koilarakada azukre (nahiagoen arabera)
• 1-2 piper txikitu (edo dastatzeko)
• Aukerakoa: baratxuri edo txalota fin-fin txikituta, martorri

Prestatzeko metodoa:

1. Nahastu osagai likidoak: Konbinatu arrain saltsa eta limoi zukua ontzi batean.
2. Gehitu azukrea: Gehitu azukrea arrain saltsan eta limoi zukuaren nahasteari. Mugitu azukrea guztiz disolbatu arte.
3. Egokitu pikantea: Gehitu pipermin txikitua. Kantitatea doi dezakezu saltsa nahi duzunaren arabera.
4. Aukerako osagaiak: Gehitu baratxuria, txalota edo martorri fin-fin txikituta zapore gehigarrirako.
5. Dastatu eta egokitu: Dastatu saltsa eta egokitu proportzioak gustura. Azukre gehiago gozoago egiten du, limoi zuku gehiago garratzagoa eta arrain saltsa gehiago gaziagoa.

Nam chim saltsa gisa zerbitza daiteke plater ugarirekin, oilasko plantxan hasi eta itsaski eta barazkietaraino. Edozein plateri thailandiar izaera nahastezina ematen dion saltsa polifazetikoa da.