Thailandiako oilaskoa anaardoekin (bideoa)

Turista asko daude Thailandiako sukaldaritza probatu nahiko luketenak, baina pikanteegia den beldur dira. Bada, Sweet & Sour bezalako alternatiba ugari daude. Baita beti oilasko goxoa anaardoekin edo: Gai Pad Med Mamuang Himaphan.

Gai Pad Med Mamuang Himapha, maiz oilasko gisa itzulita anaardo fruituekin, plater ezaguna da Thailandiako sukaldaritzan. Gaur egun mundu osoan Thai plater gisa ezagutzen den arren, bere jatorria anitza da. Anakardoa bera Brasilekoa da, baina Asiako plateretako osagaia izan da mendeetan zehar, batez ere Indian eta Asiako hego-ekialdean.

Thailandian, platera ezaguna egin zen tokiko osagaiak eta sukaldaritza teknikak beste sukaldaritza batzuen eraginekin konbinatuz, batez ere Txinako sukaldaritzarekin. Hori prestatzeko metodoan ikus daiteke, hala nola, frijituta, eta platerak eskaintzen dituen zapore konbinazioetan.

Gai Pad Med Mamuang Himapha berezi egiten duena zapore eta testuren fusioa da. Oilaskoaren samurtasunak, anaardoen kroskariak, tipula eta piperren gozoak eta piperminaren pikanteak plater aberats eta geruzatua bihurtzen dute. Platerak zapore-profil orekatua du, gozoa, gazia, garratza eta umamia konbinatuz. Saltsa ostra saltsarekin, soja saltsarekin eta batzuetan arrain saltsarekin egin ohi da, eta horrek platerari sakontasuna eta umamia ematen dio. Azukrea edo eztia gehitzeak ukitu gozoa ematen du, eta piperminak, berriz, pikantea ematen du. Osagai freskoek zaporea eta ehundura gehitzen dituzte, besteak beste, zerbitzariak, piperrak eta tipulak.

Gai Pad Med Mamuang Himapha prestatzeko nahiko plater sinplea den arren, ezinbestekoa da osagai freskoekin lan egitea eta wok-a tenperatura altuan mantentzea benetako frijitu zapore horretarako. Gainera, garrantzitsua da anaardoak luzaroan ez frijitzea; bestela, kurruskaria gal dezakete.

Azkenik, Thailandiako plater asko bezala, Gai Pad Med Mamuang Himapha ere polifazetikoa da. Norberaren hobespenaren arabera, pipermina, gozotasuna edo gatza kantitatea alda dezakezu. Batzuek beste barazki batzuk ere gehitzen dituzte, hala nola brokolia edo azenarioak, ehundura eta kolore gehigarrirako.

Amaitzeko, Gai Pad Med Mamuang Himapha Thailandiako sukaldaritzaren esentzia gorpuzten du: zaporeen harmonia, osagai freskoak eta kultur eraginen nahasketa. Betiko plater bat da, esperientziarik gabekoentzat zein ondutako gourmetentzat.

osagai saltsarako:

• 1 koilaratxo soja saltsa.
• 1 koilarakada soja saltsa gozoa.
• 1 koilarakada ostra saltsa.
• 1 koilarakada azukre marroia.
• 1 koilarakada ur.

Frijitu osagaiak:

• 2 koilarakada landare-olio.
• 2 baratxuri ale, xehatuta.
• 1 tipula txiki, zati txikitan.
• 1 edo 2 piper gorri, zerrenda txikitan moztuta.
• 80 gramo anaardo intxaurrak.
• 500 gramo oilasko xerra, zerrenda meheetan.
• 2 tipula, zati txikitan moztuta.

Beheko bideoan ere oso zaporetsua den aldaera bat ikus dezakezu. On egin!

Bideoa: Thai oilaskoaren prestaketa anaardoekin

Ikusi beheko bideoa: