Postreak Thailandian
Porridge, batzuetan gurin-esnea lehorrekin, batzuetan (erre) olo-porridge, beste batzuetan semola-porridge, azukrez hautseztatua, hori izan zen nire gaztetan nire postrea.
Geroago, natilarekin, bainila edo txokolatearekin eta batzuetan konbinazio batera aldatu zen (natilaren ezpaina). Alemaniara lehen aldiz etorri nintzenean, otordua edo izozki bat zerbitzatu ondoren opilen erretilu bat agertzen zen mahai gainean.
Jendeak bazkari bero baten ondoren zerbait gozoa jaten zuen, horrela izan behar zelako. Oro har, jendeak ez zuen erantzunik izan galderari: zergatik? Orain badakigu postre gozo batek digestioa estimulatzen duela eta jan ondoren logura oro uxatzen duela.
Urtean ere Thailandia postre gozoa fenomeno normala da eta supermerkatu gehienetan "khanom" koloretsu eta (gaixotsuak) gozoak daude salgai. Thailandiako postreek historia luzea dute, literaturan, XIV. mendeko Sukhothai garaira arte eta agian are ezagunagoa bihurtu zen Ayutthaya garaian XVIII. Istorioak dio atzerriko andre batek hainbat postre exotiko sartu zituela Thailandian.
Marie Guimarrek aita portugaldarra eta ama japoniarra zituen eta Thaisa (1709 - 1733) erregearen agindupean 2000 emakume baino gehiago lan egiten zuten errege-etxeko buru izan zen. Mariek emakumeei sukaldaritzaren artea irakatsi zien, baina bereziki postreak egiten ere, Portugaletik ezagutzen zuena. Postre hauek kokoaren mamiarekin eta zukuarekin egin ohi dira, arroz-irinarekin arrautza-gorringoa eta azukrea osagai nagusi gisa, hala nola "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" eta "mo kaeng" gaur egun ere ezagunak dira thailandiarrek gogoko dituzten pintxo gozoak.
Tailandiako postreek beti izan dute paper garrantzitsua ekitaldi eta zeremonia berezietan. Iraganean, Khanom-en barietate batzuk urtean behin bakarrik egiten ziren, hala nola, "khao niao daeng" eta "calamae", biak arroz glutinosez, kokoz, kremaz eta azukrez eginak, Songkran, Thailandiako Urte Berriaren harira. Postre hauek egiteko denbora dezente behar zen eta normalean herriko edo auzoko emakume talde batek egiten zuen. Ondoren, postreak monje budistei eskaini zizkieten tenplu batean. Tamalez, tradizio hori galdu egin da.
Tradizio bat, Thailandiako Udazkeneko Jaialdian oraindik ohoratzen dena, "kluai khai" (arrautza platanoarekin) eta "kraya sat"-en eskaintza da, arroz aleak, babarrunak, sesamoa eta kokoaren mamia nahastea. , azukrearekin egosi eta tarta batean loditzen dena.
Gainera, beste une berezi batzuetan, otordu bat osatzeko hainbat “khanom” ematen dira. Budismoan, "khanoms" eskaintzea adiskidetasunaren eta maitasunaren seinale gisa ikusten da. Eskaintzen diren postreek, beraz, zoriontasuna adierazten duten izen eder guztiak dituzte. Postre-izen asko "thong" (urrearekin) hasten dira, hala nola "thong yip", "thong yot" eta "tong ek". Urreak zorte ona dakar eta ospea eta aberastasuna sinbolizatzen ditu.
Ezkontza batean postre bereziak ere aurkezten dira. Iraganetik, "sam kloe" (hiru lagun) ezkontza batean ohikoa den zerbait da. Irin bolak dira, pixka bat itsatsita eta oliotan frijituak. Berotzean emaitzak bikotearen etorkizuna iragartzen du. Hiru bolak bat egiten badute, ezkontza luze eta oparoa dago zain. Bola bat askatzen bada, esan nahi du ez dela izango umerik eta hiru bolak askatzen badira, ezkongaientzat okerra da, ezkontzak huts egingo duelako.
Beraz, Thailandiako postreei buruzko tradizio gehienak desagertu dira, baina postreak oraindik existitzen dira. Gozoak eta askotan kolore ederrekin, nonahi daude salgai kaleko postu, denda eta supermerkatu handietan.
Niretzat gozoegia da dena, otordu baten ondoren Thailandiako fruta edo fruta jogurt batzuei eusten diot.
- Berriz bidalitako mezua -
Annette, duela gutxi lurrunetan banana muffinak egin ditut. Oso goxoa (gozoa) eta lan gutxi.
Ni sukaldari zaletua naiz eta pena iruditzen zait, fruta tropikalen eskaintza zabala kontuan hartuta, sormen gutxi egotea honekin postre-sorkuntza ederrak egiteko.
Hartu mango, koko, pasio-fruta eta anana, eta horrekin hainbat postre egin ditzakezu, fruta-mazelada sinpletik hasi eta mousseak, flanak, bavaroisak, kremak, sorbeteak eta bestelako konposizioetaraino.
Kaixo Robert, sukaldari (zaletasun) bila nabil. Inoiz ez Hagatik. Hagatik oso urrun bizi ez bazara, gustatuko litzaidake zurekin harremanetan jartzea. Agurra,
Frank Vermolen. [posta elektroniko bidez babestua]
Marie Guimar Phaulkon abenturazale greziarraren emaztea zen, lehen ministroa ere izan zena. Baina boterea handiegia handitu zenean hil zuten, eta katolizismoa Ayudhayaren estatuko erlijioa bihurtu zuela susmatu zuten. Bere emaztea esklabotzara kondenatu zuten. Denborarekin errege-sukaldea gainbegiratu zuen, portugaldar plater ugari sartuz, gaur egun Thailandiako sukaldaritzan aurki daitezkeen portugaldar izen hondatuarekin. Bide batez, khnom pang (opil) hitza portugaldar jatorrikoa da eta ez frantses jatorrikoa suposatzen den bezala. Farang ere portugaldar jatorrikoa da. Laburbilduz, Thailandiako gozogintza eta gozo tradizionalen % 90 baino gehiago portugaldar jatorrikoak dira.
Thailandiako postre eta postre sorta izugarria da, baina batez ere Erdialdeko Lautadan eta hiriburuan jatetxe hobeetan aurkituko dituzu.
Nik neuk tiramisua maite dut. Nire (Thai) emazteak Interneten bilatu zuen nola egin.
Bikaina egiten du. Nire seme-alabek (7 eta 5 urtekoak) eta nire emazteak maite dute.
Noski, goxoa ere iruditzen zait. Thailandiara inportatutako postre berri bat??
Agur dontjo
Buffeta dagoen hotel handietan, Thailandiako postre asko dituzte, gozoak ere bai. Oso koloretsua dela uste dut.
Ez dakit nola deitzen den baina gaileta moduko bat ere egiten dute bertan zerbait gozoarekin, hau ere aurki dezakezu postreekin eta noski arroz itsaskorra eta mango jummy. Chiang Mai-ko Mae Ping-ek eta Bangkok-eko eta Pattaya-ko Montien hotelak Thailandiako postreak dituzte. Goxoa.
Nederlanderaz? Gero, zuk zeuk ere egin dezakezu edo nederlanderaz bilatu, baina ez dut uste errezeta horren azkar topatuko duzunik thailandieraz (agian thailandiarentzako sukaldaritza gune exotiko batzuetan?), baina ideia polita da. ekarri Europako jaki errezetak thailandierara, Thailandiako edo Herbehereetako thailandiarrak beraiek egin ditzaten.
Thailandiako thailandiarrentzat erabilgarria izango litzateke osagaiak aurki ditzakezun Makro handi bat edo Europako osagaiekin beste txikizkako kate bat ez badago. Edo herrialdeko ia supermerkatu handi guztietan aurki daitezkeen osagaien alternatiba ona. Hatz-galetak ordezkatzeak funtzionatu beharko luke oraindik, mascarpone jada zailagoa da eta saiatu turismo/etorkin/pentsionatu gune nagusietatik irteten zarenean aurkitzen.
Edo Tailandiako erosketa-zerrendarekin joan zaitezkeen Holandako eskuliburua esan nahi duzu?
Ez dut ulertzen Thailandiako postre gozorik ez dagoela edo gutxi dagoela esan daitekeenik. Nong Hoi-ko gure merkatuan, Hua Hin eta Pranburi artean, nik (nire neska-laguna) aldizka koko-esne gozoz eta gelatinaz egindako postre bat erosten dut. Arto edo beste aleekin egindako postreak daude, banana labean eros dezakezu eta Tesco Pranburi-ko jantokian krepe gozoak eros ditzakezu. Hua Hin-eko Market Village-ko jantokian izotz birrindu gozoa ere lor dezakezu gelatina gozoekin eta fruituekin. 7/11n postre asko daude, 15 baht inguru balio dutenak.
Duela gutxi etxearen bedeinkapen batean egon nintzen, non postre koloretsu goxoak eskuragarri zeuden. Pranburiko merkatuan barietate gozo asko ere eros ditzakezu.
Batzuetan faltan botatzen dudan "mendebaldeko" postre bakarra, baina orain neuk egiten dudana, arroz-esnea da. Erraza da zuk zeuk egitea: zaporeko esnea erosten dut (txokolatea edo kafea), irakiten jarri eta arroz katilu erdi bat botatzen dut (arroz glutinosoa edo baita arroz japoniarra ere - ale handiagoa) eta 30-40 minutu inguru igaro ondoren. arroz-esnea polita al duzu. Noski alda dezakezu.. Interneten errezeta gozoak daude.
Hona hemen tiramisuaren errezeta, nire emazteak egiten duen moduan.
Osagaiak:
250 g mascarpone
100 ml esnegain harrotua
2 arrautza
40 g suker
hatz luzeak
250 ml espresso (iragazkiko kafe arrunta erabiltzen dugu)
kakao-hautsa (Van Houten)
1 edalontzi txiki Amaretto (edo beste kafe likore bat edo ezer)
Behar dituzun osagai guztiak "Tops"-en eros daitezke.
Mascarpone eta ladyfingers edukitzea izan ezik (Lady Fingers Thailandian).
"Big C"-en ere denetarik aurki dezakegu mascarpone salmentaren ordez
Philadelphia krema gazta duzu. Amarettorako edozein kafe likore erabil dezakezu
erabili edo utzi alkoholik gabe. (Jatorriz ez zegoen alkoholik)
Hatz luzeetarako bakarrik bilatu behar duzu alternatiba "Big C"-en
Cookieek kafea xurgatu behar dute, gaileta moduko bat (ez gaziak).
Irabiatu krema koilarakada 1 azukrearekin ontzi batean gogortu arte.
Arrautzak bereizi eta gorringoak (ez erabili zuringoak) beste ontzi batean nahastu
Irabiatu gainerako azukrea krematsua izan arte.
Nahastu mascarpone (edo Philadelphia) zatitan gorringo nahasketarekin.
Sueztitu esnegaina mascarpone nahasketara. Azalean, luzanga
Nahastu likore-ontzi bat espressoarekin (iragazkia kafea). Luzearen erdia
Sartu hatzak banan-banan kafean eta jarri kafea goitik behera platerean.
Gainean mascarpone (Philadelphia) nahasketaren erdia zabaldu. Berriz halakoak
baxua egin. Utzi tiramisua hozkailuan gutxienez ordubetez.
Tiramisua hozkailutik zerbitzatu baino pixka bat lehenago atera eta gainean bota eskuzabal
kakao hautsarekin. (Van Houten, holandera pixka bat ere bai)
Funtzionatzea espero dugu, zaporetsua,
dontejo.
Hi,
nire emaztea thailandiarra sukaldari zaletua da, Thailandiako postreetan espezializatua.
Thailandiar askok badakite non aurkitu bere helbidea Almeren.
Duela urte batzuk manifestazio bat eman zuen festa batean.
Tailandiako mangoak bereziki hegan egin zituen enbaxadak.
Zorionak Joshen partetik
Artikulu polita