Holandako janaria Thailandian (2)
Jan Dekker-ek idatzi zuen Thailandiako holandar janariari buruzko artikulu sorta hau. Jan pneumoniak jota hil zen 2014ko maiatzean Thailandian. Editoreek bere artikuluak berriro argitaratzea erabaki dute Jan.
Iruzkinetan aipatu dira gisatuak. Adibide asko aipatzen dira, baina batzuetan zerbait faltan botatzen dut. Harizko babarrun gisatua aipatu da. Inoiz ez dut ikusi indabarik hemen. Hemen Huize Dekker-en, asko egin eta ereiten da geuk. Harizko babarrunekin ere probatu nuen, eta ondorioz sasian bi haritako babarrunak lortu zituzten. Saiatzen jarraituko dut, agian erabiltzen ari naizen lurra edo dena delakoa izango da. Rori? Non ikusi dituzu?
Erregosiak: nola egiten dituzu?
Erregosiak (Stoemp belgikarra), nola egiten dituzu? Nire oinarrizko errezeta erdia eta erdia da. Beraz, erdi barazki eta erdi patata. Hobe banan-banan egosi, batez ere barazkiak egosketa denborari dagokionez begira egon daitezkeelako eta bestetik barazkiei ondo xukatzeko aukera emateko eta batez ere barazkiak bereizita ontzeko. Hau bereziki beharrezkoa da azenario-purearekin (Brabanteko peestamp deitzen zaiona), bestela barazkiak askoz bustiegi daudelako eta pasta meheegia lortzen duzulako.
Barazki askorekin gisatua egin dezakezu. Endibia eltze gordina, adibidez. Nire platerrik gogokoenetako bat, goxoa hirugiharra zerrendarekin. Baina bai, oraindik ez dut hemen eskarolarik ikusi eta antzekorik ez zuenik. Beraz, Rori, esaidazu non?? Ondo sentiarazten gaituzu, baina benetan ez dakit nora begiratu. Denda ondo nahi duzu?
Bai, eta orduan zer esan noski, ezta?
Batzuetan aipatutako hirugihar-zerrenda frijituak oso gozoak izaten dira, esate baterako, eskarola gordinarekin eta baita chukrut gisatuarekin ere. Beste batzuek, hala nola, aza gorria eta azenarioa gisatua, haxixa eskatzen dute nire ustez. Geroago itzuliko naiz horretara.
Tximista beroa (eskerrik asko berriro Rori!) gibel-zerrenda frijitu goxoekin zerbitzatzen da hirugihar ketutako zerrendarekin eta tipula frijituarekin. Moztu gibela zerrenda meheetan, gatza eta piperra eta irina bota. Ez erabili gurina edo olioa. Frijitu hirugiharra astiro-astiro, koipea agortu dadin, gehitu tipula eta frijitu zeharrargi arte. Ondoren, gehitu gibela eta frijitu lehenik su altuagoan eta gero su baxuagoan. Orduan hirugiharra polita eta kurruskaria izango da, tipulak gorritzen hasiko dira eta gibela oraindik ere arrosa zoragarria izango da barrutik. Dena salgai dago Thailandian.
Ados, orain hashera
Hori benetan haragi plater bat da, Thailandiako papaya entsaladarekin alderatu daitekeena. Bakoitzak bere errezeta du. Izen desberdinak ere badaude. Bihotzez ezagutzen ditudanak, garagardo batzuen ondoren, haxixak, haragi ozpinetakoak (zoervleis) eta gero gulash bezalako eratorriak dira.
Ziur nago beste izen asko daudela, baina baliteke iruzkin gisa irakurtzea. Mota ezberdin hauek guztiak bere erara egiten dira. Holandako aldaerak interesatzen zaizkit bereziki. Eta Belgikakoa noski. Belgikarrak Sukaldari Nagusiak dira!
Nire amonaren errezeta. Sinplea, oso oinarrizkoa eta oso zaporetsua
Beraz, Hua Hin-eko Makro-n egon nintzen eta Thai behi izugarri ederra ikusi nuen han. Heldua eta ondo. Beraz, ahal dute! Tira, haragi hori erabiliko nuke nire haxixerako. Tiratutako txerri goxoa, merkea eta asko egiten duena, ogiarekin ere oso goxoa delako! Besterik gabe, zatitu eta izoztu geroago, zer gordetzen duenak zer lortzen du.
Haragia, beraz, esan dezadan ez dudala inoiz kantitateak aipatzen. Ezta gramoak, koilarakada, koilarakada, edalontziak, eskuak edo pintxoak eta abar. Uste dut guztiontzat ezberdina dela.
Haragia, beraz. Blokeetan moztea edo, nahiago dudana, urratzea, baina hori ez da beti posible. Ez egin blokeak txikiegiak! Batzuetan egiten dudanaz pentsatzen ari naiz. Betiko dadoen ordez, moztu besterik gabe piezaren inguruan haragia zati desberdinetan lodiagoak, meheagoak, apur bat handiagoak eta apur bat txikiagoetan. Egin zerbait ero.
Gatza, piperra, loreak bota eta gurina beroari bota. Egosi haragia ondo erreta egon arte, bost minutu inguru. Ondoren, gehitu ura. erramu hostoa eta ale. Eta utzi ordu dezente egosten. Ordubete dena sutan egon ondoren, gehitu haragi adina tipula gutxi gorabehera txikituta. Eta gero sutan utzi haragia zatitu arte.
Egiaztatu sarritan ur gehiago gehitu behar den, bestela erre egingo da. Gutxienez 12 eta 18 ordu inguru nahiago ditut. Polita eta motela su oso baxuan, dena ondo batzen utzi. Eta ondo irakiten ari denean, kanpora atera noizean behin eta itzuli barrura. Usaintzen duzunean gosea hartzen duzula, nahi ala ez!
Berriz ere, errezeta hau oso oinarrizkoa da. Baina horixe gustatzen zait sukaldatzea, oinarrizkoa. Nire amonak zentzu handiz esan zuen bezala, beti gehitu dezakezu, baina inoiz ez kendu. Behi bezala egia!
Partekatu zure errezetak gurekin
Jan itzazu eta batez ere idatzi. Partekatu zure errezetak gurekin! Zerbait aurkitu baduzu, esan iezaguzu eta ez ahaztu non ikusi duzun esatea. Hemen hazi ditzakezun Holandako barazkiak ere asko interesatzen zaizkit.
Oraingoan Na-ren thailandiar errezetarik ez. Eskubidea duzu horretarako, baina oso gozoa da! Ez dauka dena erakusteko. Datorren astean zopa batzuk egingo ditugu, ados?
Jan Dekker †
Bihar urtarrila,
Gosaria bukatu berri dut, baina berriz ere bazkaria gozatzen ari naiz.
Burutazio ona.
Asiako janaria jaten dugu beti, gosaria barne, baina txahal hori zerbait iruditzen zait.
Normalean Makro-n erosten dugu eta hemen Second Road Pattaya-n behi-harategi ezin hobea dago.
Japoniako bezero asko oso hauskorrak dira.
Mesedez, jarriko al zenuke txahal horren izena blog honetan
Oraindik ez dut polita aurkitu.
LOUISE
Jan maitea,
Gainera, tarteka eskarola gisatu goxo bat egiteko gogoa nuen eta Pechay-rekin (izen filipinarra) egiten saiatu nintzen, nire nasirako hau erabiltzen nuenean barazki hau eskarola ezagunaren ordezko goxoa izan zitekeela dastatu ahal izan nuen. dira. Hostoaren berdea eta zurtoin kurruskaria. Googlen izen hau eta sakatu irudiak eta ikusiko duzu zein barazki esan nahi dudan. Izenak dioen bezala, ezagutzen dugun bok choy-arekin lotuta dago, baina askoz zapore leunagoa eta zaporetsuagoa. 3 euro zentimoren baliokidea ordaintzen dut horietatik 17gatik!!! Emaitza izugarri goxoa izan zen eta orain astean behin egin behar dut nire familiarentzat albondiga eta saltsa zaporetsu batekin!
Pechay-a eta tipula fin-fin txikitzen ditut eta ozpinetan marinatzen dut.
Egosi patatak bigundu arte eta birrindu lodi, hirugiharra ederki frijitu (koipe pixka bat erabiltzen dut
menestrarako zaporea ematen duelako, zapore asko! ) iragazi Pechay eta nahastu
dena batera masa polit batean. Ondu gatza eta piperbeltza eta pertsonalki goxoa izango da
koilarakada mostaza bertatik! Albondigak mahai gainean saltsa goxoarekin eta gozatu.
On egin!
Erabat maite dut haragia egosia, sukaldaritza motela horrela deitzen zen Herbehereetan duela urte batzuk. Sukaldatzea eta sukaldatzea nire erabateko lehentasuna du zapore eta kalitate aldetik. Batez ere behi haragiari dagokionean. Thai gasarekin egostea ezinezkoa denez (kaloria handikoa eta, beraz, tenperatura altuegia, lehortzeko eta erretzeko arriskuarekin), eta, gainera, TH-k egosteko lekurik ez duelako, sukalde elektriko bat erosi nuen, zeinarekin egosi nahi denetara egokitu daitekeen. Gradu. Horrela, zartaginetik estalkia altxatzeko behar duzun denbora mugatzen duzu, zartaginean etengabe begiratu ura gehitzeko eta lehortu eta erre ez dadin saihesten duzu. Esperientzia, sukaldean ere, irakasle onena da! Ikusi hemen NL haragi suaren TH aldaera bat:
Salteatu tipula eta baratxuria. Gehitu behi txikitua. Ederki gorrituta. Pulverizatu salda kubo haragiaren gainean hatz artean. (Ez erabili gatzik) Piperbeltza dastatzeko. Lemongrass eta galanga berdin. Jengibrea ere bai. Hobe freskoa, hauts forma ere posible da. Koilarakada bat ganba-pasta eta pipermin: txikia, handia, gorria, berdea, freskoa edo hautsa: behar den moduan. Kanpoan ere utzi dezakezu. Azkenik, ketjap pixka bat. Gehitu ura eta egosi astiro-astiro zaporetsua izan arte. On egin!
Soi maitea, inoiz, inoiz ez egin sutan zartaginean estalkiarekin. Hau sukaldaritza teknika guztiz okerra da! Tenperatura oso altua da! Haragia prestatzera zoaz! Hezetasuna lurrundu behar da, beraz, saltsaren zaporea biziagoa eta lodiagoa izango da!
Jan maitea, zenbat ordu egosi? 12etatik 18etara? Eltze garestia gas botila osoa erabili behar badut!
Zalantzarik gabe, goxoa izango da, baina ez dut inoiz inor ikusi hainbeste denboran sutan egosi eta ez dago sarean inon! Gehienez 5 ordu, luzeegia dela uste dut, baina aurki nezakeen luzeena da!
Mathias, urte asko daramatzat Le Creuset-eko burdinazko erregosi frantsesa erabiltzen, garai hartan Herbehereetatik ekarri nuena. Estalkiak forma apur bat ganbila du, beraz, ez du inoiz zartagina ixten eta hezetasunak ihes egin dezake. Ezin duzu hoberik izan. Zartagin mota hauek salgai ikusi nituen TH hiri handietako saltoki hobeetan. Pixka bat garestiagoak dira, baina kalitatea lortzen duzu. Badira aluminio lodiagoz eginak, baina ez ditut gomendatzen. Kookze!
Beraz, hazi zure eskarola... ondo dago... babes ezazu eguzkitik, bestela oso mingotsa izango da.Nire kalea ere ondo dago... izozkailuan gorde ezazu. Babestu iceberg letxuga eguzkitik, bestela ezin da jan.
On egin
Neguko tarifa... Goxoa
Hemen ere hotza genuen
Beraz, nire lorategian eskarola kalea eta iceberg letxuga
Aparteko ondo egiten du.
Hazi eguzkitako itzalpean, bestela ez da jangarria (mingotsa)
On egin
Oraindik jan behar dut baina dagoeneko ahoa urrez dago. Normalean tailandesa jaten dut hemen, baina egunero jendeak galdetzen dit zer jan nahi dudan, erantzun berdina ematen dudan bakoitzean "erosoa dena". Hemengo Makro-ra ere joaten gara normalean CMn. Dena txukun editatuta dirudi, baina ez dakit zer gertatu zen saldutako salgaiekin aurretik. Pertsonalki uste dut haragi xehatua (txerria) lodiegi ehotzen dela). MESEDEZ, ez errezeta gehiegi, beti gose handiegia izaten dut (flandriako erara irrika).
Daniel
Berriro sukaldatzeko gogoa daukat. Hachee Goxoa! Baina gabe
stock kuboa benetan zaborra da. Barkatu(
Holandako plater gehienekin askotan baratxuria eta ketjap pixka bat gehitzen ditut
eta sambal. O bai eta noski trassi.
Nire gogokoena? Azenario gisatua, baratxuriarekin
10 mutil handi 8 eta 9 patatak Fin-fin txikitu! Tipula, zati oparoa, gatza, piperra eta curry hautsa! dastatu.
Haragi mota desberdinak erre eta txikitu. !
Dena zartagin handi batean Egosi eta birrindu. Gatza eta piperra!
Gerrit
A
Jakin nahiko nuke non erosi dezakedan eskarola hemen Pattayan eta zein izenpean
Hemen badaude menuan eskarola gisatua duten jatetxeak, baina hori letxuga moduko bat izan daiteke, agian?
Txikoriaz entsalada bat egiten dut 4 txikoria buru 3 patata handi 4 tomate handi 2 tipula fin-fin txikituta 7 arrautza gogor tipula perla botila 3 izokin entsalada lata tomate saltsa gozoa hozkailutik
Nik neuk esperientzia txarra izan dut barazkiak hazten, garai hartan probatu nuen Dominikar Errepublikan, 32 gradutan, azalorea, porrua, kalea, letxuga, aza punta eta hazi gehiago ekarri nituen, Herbehereetatik ereinda, hazi zen. 1 cm inguru eta gero hil egiten da, Surinametik garter hazia ere ekarri dut eta Herbehereetan 10 cm-ko altueran landatu eta gero hil egiten da
Ez dut babarrun kontserbak ikusi, baina babarrun bikainak daude salgai Friendship-en.Bertitu 12 orduz eta babarrun kontserbak dituzu, benetan ez dago alderik.Babarrun zopa goxoa prestatu dut haietatik.
Agurrik Kees
Ez duzu inoiz asmatuko zer egiten ari naizen
Bai, tipula zuritzen Hachee-rako, haurrak pozten dira gero jatera etortzeko
Urte asko daramatzat egiten
Eta Jainkoa, hain da goxoa. Galde iezadazu, Kees, emadazu errezeta
Ez al da hain erraza? Egia esan, 4 – 5 ordu inguru eman nituen horretan
Jarraitu irabiatzen, gero ozpin apur bat eta azukre-mostada tarta biribila dastatu
Izan ere, urte hauetan eskuragarri dagoen guztia bota dut
Une jakin batean badakizu zer den posible eta zer ez
Gauza txarra da janaria zerbitzatzen denean jada ez dudala gose dastaketa guztiagatik
Wow, oso goxoa da.
Eltzea ere gomendatzen da
Keesen agurra.Edonola ere, badakit zer egingo dudan egun osoan.Dastatzea, dastatzea asko
Zoervleis ez da hash, zaldi-behi ozpinetan, hartu Maastrichteko Wanda batengandik
Argi eta garbi ez naiz Maastrichtekoa; Zaldi-haragia, zaldi bateko txahala al da? Edo, beharbada, behi-haragia saldutako zaldi-haragia (egunkariak horretaz beteta egon dira). Edo agian Limburgeko haragi tipikoa ;)…Ez dut inoiz entzun
Limburg Maastricht baino handiagoa da! Zoervleis behi edo zaldi haragiarekin egin daiteke. eta zaldia ez da azienda. Nahiago dut belarrez elikatzen den txerria erabili, belgikarrek egiten duten bezala.
Babarrun marroi kontserbak, ilarrak, apioa eta chucruta erosten ditut Makro Hua Hin-en. Nik neuk hazitik hazten dut eskarola, Herbehereetatik ekarrita.Iceberg letxugak ez du oso ondo moldatzen Thailandian, baina bai. Porruak ere baditut orain, nahiko ondo hazten hasiak direnak.
Nazioarteko haziak salgai daude Schipholen. Batzuetan, Mediterraneoko haziak hobeak dira Thailandiako holandar barazki haziak baino.
11 urte baino gehiago daramatzat Cha-Am-en Europako eta Asiako barazkiak hazten, arrakasta maila ezberdinarekin. Eguraldiaren araberakoa ere bada. Egungo eguraldi freskoagoak haztea errazten du
Thaiarrek nire gisatuak eta haxixak maite dituzte. Baina gehienez mendebaldeko bazkari batera mugatzen naiz 2 edo 3 astetan. Sukaldaritza thailandiarra aldeko bihurtu nau
Arrazoi duzu, hitza edo zaldi-haragia (edo) behi-haragia sartu behar dut, barkamena.
Wanda
Jatorriz zaldi-haragiz egina zen, lehenik ozpinetan jarria (ozpina iltzearekin, erramu hostoekin eta tipula, piper-alearekin), gau batean marinatua, 1 orduz erregosiarekin, sagar almibarretan eta/edo jengibre-opilarekin amaitu. Haragia zaldi-haragia jaten ez duten pertsonentzako alternatiba da. Bide batez, potro txuleta goxoa ere ez da faltako, patata frijituak eta sagar konpota.
Hash ezezaguna da Belgikan. Gure Flandriako Txuletei Haragi Erregosia edo Flandriako Gisatua ere esaten zaie. Suzko plater pikantea eta oso zaporetsua, sinpletasunagatik goraipatua. Belgikan belaunaldiz belaunaldi maitatua. Plater nazional zaporetsuenetako bat. Bakoitzak bere errezeta du eta txip-denda gehienetan lor dezakezu. Leffe (marroia), Grimbergen Dubbel edo Westmalle Dubbel bezalako garagardo ilunekin prestatzen da normalean, Gueuze eta Kriek garagardoarekin ere. Patatekin erregosia gure plater tipikoenetako bat da, sagar konpotarekin edo aran lehorrekin zerbitzatu ohi da eltzerra. Behi-haragia erabili ohi da, baina txerri gisatuak zapore gehiago ematen du. Batzuetan, garagardoa ardo beltzarekin ordezkatzen da eta orduan haragiak zapore indartsuagoa du ahoan. Haragia 12 orduz ardo beltzean ere marinatu dezakezu (azenarioarekin, tipula, apioarekin, olio pixka batekin, ipuru baia eta alearekin) eta gero ehiza plater bat duzu. Esan zure gonbidatuei doe edo orein xerra prestatu duzula eta guztiek sinetsiko dizute. Ondoren, zerbitzatu labean labean egindako sagarrekin cranberries beteta. Zerbitzatu Cote de Nuits indartsu batekin (Borgoña)
Jarraian, errezeta ugarietako bat dago
Moztu haragi lepotik (collier de boeuf) haragi erregosi bat 4-5 cm-ko zati ez oso txikietan eta utzi alde guztiak oliba-olio pixka batean ederki lurrazala.
Eraztunetan moztu dituzun sei tipulak ere erregosi eta haragiarekin batera labean jar daitekeen eltze-ontzi handi batean (estalki estu batekin).
Gehitu koilarakada bat irin eta ondo nahasi dena.
Bota Leffe Bruin gisatuaren edukiaren ertzeraino.
Ondoren, gehitu ezkaia, erramu hostoa, intxaur muskatua, perrexila, ozpina eta azukre marroia.
Ordubete astiro-astiro egosi ondoren, ebakia haragiaren gainean jarriko dugu ziape geruza eskuzabal batekin gorritu arte.
Egosteko denbora osoa ordu eta erditik bi ordukoa da.
Robert maitea
Nazioarteko gidaria izan naiz eta, horregatik, sarritan ibili naiz Belgikan zehar
Beti frijituak gisatuarekin, ondo banekien non zeuden onenak
Sukaldatzea gustatzen zait eta denetarik probatu dut gisatua prestatzeko, Belgikan lortu nuen bezala
Ezin dut egin. Errezetak bilatzen ditut Googlen, baina beti ez dago hor
Egizu mesede bat eta errezeta ona baduzu
Jakinarazi nazazu
Eskerrikasko aldez aurretik
Kees
Oso pozik nago Robert, gutxienez tipula fruitua ematen ari zarelako!!! Hainbeste zapore galduko da hau egiten ez baduzu eta gero gordinik gehitzen badituzu!
Jan Geluk maitea, inoiz ez gehitu irina meheegia den saltsa, zopa edo ragout bati. Ezin duzu inoiz irin zaporea kendu, beraz, roux-a berotzen dugu (5 zati gurina, 6 zati irina) irina egosi behar delako. Zenbat eta luzeago egosi roux, orduan eta marroiagoa izango da, orduan eta ilunagoa izango da saltsa! Roux zuri eder baten adibide ona lasagna ezagunaren bexamel saltsa da!
Irlandar gisatuaren errezeta:
Salteatu tipula kilo 1,5 kilo txahal edo jatorrizko arkume gisatua, 4 baratxuri ale eta ezkai eskukada batekin.
Gehitu tomate-purea eta frijitu laburki tomate-purea desazidotzeko. Garagardo ilunarekin desglazetu, jatorrizkoa Guiness garagardoa eta stocka da. Egosi 2 orduz eta gero gehitu azenario eta patata kuboak
gehitu (neurria zure gustuaren arabera). Egosi utzi azenarioa eta patata egin arte eta gozatu!
Ekialdeko gisatua:
Kilo bat tipula eta txahal gisatua frijitu. Gehitu baratxuria, pipermina (sambal) tomate purea eta desazidotu zure gustura. Desglaze soja saltsa gozo pixka batekin eta lata batekin edo koko esne freskoarekin. Utzi sutan sutan (beti likido pixka bat gehituz) 2 orduz. Gehitu patata kuboak zure neurrira eta sutan jarri patatak egin arte. Sinplea, baina hain goxoa!
Rob maitea,
Oraindik gogoan dut, atzokoa bezala. Wanekin eseri ginen eta, jakina, janaria prestatzeaz hitz egin zen. Thialanden lehen aldiz “haragi erregosia” egin zenuela esan zenidan eta ez zela espero zenuena. Galdetu nizunean: nola prestatu zenuen, zure erantzuna hauxe izan zen: presio-eltzean... “lurrun-ontzi bat” flandieraz... Orduan barre egin nuen eta esan nizun: lurrun-ontzi batean gisatua egitea EZ DA EZER. Azkar prest dago baina hori da dena. Lurrun-ontzi bat bakarrik ona da zopa zahar bat oilasko zahar bat edo behi-mihia azkar prestatzeko, baina ezin duzu janari gozorik prestatu horrelakoetan, ez dut hori ikusi nahi nire sukaldean. Dirudienez, zure sukaldaritza ikasgaiak baliagarriak izan dira azken finean eta bitartean asko ikasi duzu. Zenbat eta luzeago egosi erregosia, orduan eta hobea da eta ... aholku ona: Leffe marroia ordez, erabili hemen oso eskuragarri dagoen Lao garagardo marroia. Hori gehien hurbiltzen da Belgikako "Pied Boeuf"-a….. eta…. Jaiaren aurreko egunean beti prestatzeak gauzak hobetu besterik ez du egin. Bestela, zure errezeta ondo dago. Saltsa leun eta marroi polit bat nahi baduzu, gehitu fondant txokolate hauts pixka bat... ez gehiegi txokolatea dastatu behar ez duzulako.
Brabandarrek ere asko prestatzen dugu Thailandian.Adibidez, belgikarretatik kopiatutako gisatua egiten dugu.Txahal zati bitxi handiak, 4 kg inguru koipe alerik gabe.Ondoren, ikatz-ontzi biribil bat berotu.Ura zartaginean, fin batzuk. tomate txikituak, erramu hostoak, azukre koilarakada bat Intxaur muskatu piper batzuk eta gatzik gabe Gehitu tipula lodi txikituta azken ordu erdian bakarrik.
Lehenik eta behin irakiten utzi eta gero 2 litro erdi Leo garagardo gehitu eta tenperatura baxura eraman, beraz, erabili zartaginean zintzilikatzen duzun tenperatura neurgailu on bat, tenperatura 40 gradura jaisten dela ikusteko. tapa jarrita.zartagina baina apur bat irekita utzi, hobe da aireak ihes egin dezan.Dena irabiatu noizean behin eta utzi 5 ordu inguru egosten.Eta gero, hain ondo egina eta zoragarri erortzen den menestra goxo bat duzu. haragi bigun gisatua.
Oso goxoa dena ere ogi gainean jateko oilasko-pata bat da.Lehenengo oilasko-salda on bat egiten duzu oilasko zopa batekin.Hau baduzu, gurina eta irina pixka bat nahasten dituzu.Gurina berotu baina ez utzi benetan gorritzen.Ondoren. berarekin nahasten duzu.Oilasko salda hotza gehitu eta nahastu.Zure ragoua lodiegia bada, gehitu salda gehiago eta meheegia bada, irina apur bat gehiago.Gehitu 2 koilarakada intxaur muskatu, tipula fin-fin txikituta eta beste batzuk fin-fin. perrexil txikitua.
Ondoren egositako oilaskoa zerrenda txiki eta estuetan moztu eta nahastu egiten duzu. Utzi sutan pixka bat eta oilasko patty goxo bat lortuko duzu. Hornitu ogi xerra txigortu batean. Mota guztietako patty aldaerak sor ditzakezu. Adibidez, oilaskoaren ordez, gehitu ganba egosi batzuk.Baina koiperik gabeko behi giharrekin eta otordu nagusi gisa ere egin daiteke.
Tailandiarrek ez dute untxirik jaten.Baina guk bai.Makro-n untxi bat erosi Eguberrietarako eta Urteberrirako.Desizoztu untxi izoztu hori.Ondoren, ozpinetan jarri gau osoan.
Ondoren, untxia bete erramu hostoz, tipula fin eta azenario fin batzuekin.Ondoren, piper ale batzuk jarri gatz pixka batekin.Ondoren, untxi osoa itxita lotu, sartutako guztia barruan gera dadin.Ondoren hasten duzu.Gurinan frijitu , frijitu lehenik alde guztietatik polita eta marroi arte.Ondoren, desglaztatu 1 edo 2 botila handi ardo beltzekin, uraren ordez. eta utzi poliki-poliki egosten 6 ordu baino gehiago erregailu txiki batean.Sagar txikitu batzuk gehitzen dituzu eta dado txikitan moztutako piper batzuk.Ondoren, untxia entsalada misto batekin eta etxeko patata purearekin zerbitzatzen duzu.Untxiaren haragia. hezurra erortzen da orduan oso ondo egosita egongo da.
Guk egin genuen eta Thai gonbidatuei dastatzen utzi.Hasieran adeitsu uko egin zioten, baina behin haietako batzuek haragiren bat dastatu zutenean denek nahi zuten.
aste honetan Fresh Market-en
Haragi kilo bat hezurrekin, behi baten hankatik, zorionez koipearekin
36/48 orduz egosten, gas pixka bat kostatzen da,
Behi-salda goxoa. partekatu lehenengo,
biharko, barazkiak. egunean, zopa goxoa
hoztu ondoren gelatina bihurtu zen, berotu, + ura + barazkiak ah amaieran
jainkozko barazki zopa
gure txakurrek ez zieten axola makurdurak eta hezurrak
Leo
Haragi garratza, zaldi-haragikoa edo behi-haragikoa... belarrak, tipulak, aleak, erramu hostoak eta ozpina eta gero sutan utzi, gero haragi kopuruaren arabera sagar almibarretan gehitu eta berriro su motelean utzi. Noizbait dena erori eta irakiten da eta haragi lagun onena duzu patata frijituekin, patatekin edo ogiarekin.
Batzuek haragia deitzen diote haragia, baina ez da benetako zoervleisaren berdina.
Gijs maitea,
Limburgeko sukaldari zaletua naiz eta nire ezagunen arabera zoervleis onenak egiten ditut (haien arabera).
Ozpin askorekin, tipula-eraztunekin, erramu hostoarekin, ale eta azukre pixka batekin uretan marinatzen dut 3 egunetan dena ondo xurga dezan, baina leku freskoan.
Ondoren, frijitu haragia, lehorra, alde guztietatik marroi iluna arte, ondoren marinada pixka bat gehitu eta lapikoarekin estalkiarekin egosi.
Haragia ondo egosita dagoenean (gutxienez 2 ordu), kendu eta sukaldeko likidotik saltsa egin sagar almidoia, jengibre-ogia eta mahaspasak eta baliteke arto-almidoia gehituz.
Haragia hartu eta saltsari gehitu eta berriro sutan utzi, zapore guztiak ondo nahas daitezen.
Nire emaztea eta biok 2104ko maiatzean HuaHinera gatoz eta plater hau prestatu nahiko nuke zuretzat.
Agurrak,
ematen du
Jakina, kroketa edo bitterballen goxoak egin ditzakezu erregosiaren haragiarekin. Moztu haragia oso fin-fin. ezarri eta ogia utzi.
@foodlover ez da hain erraza kroketak egitea. Benetan ragou bat egin behar duzu lehenik. Beraz, haragia zurruntzeak edo horrekin esan nahi duzuna ez da kroketarik egiten. Bitterballen eta gazta kroketak ere ragou egin behar dituzu lehenik, agian hori esan nahi zenuen?
Eta zer moduz oilasko gibelak Madeira ardo saltsan tipula eta perretxikoekin?Maiera ardorik ez baduzu, gehitu whisky pixka bat saltsari, gozo-gozoa patata labearekin eta lekak.
dena salgai dago herrialde zoragarri honetan.
Zein zoragarria den hainbeste fal(R)angek erantzuten duten eta errezetak transmititzen dituztenak.
Arrazoia serie hau ez ixteko edo gune berezi bat sortzeko. Sasoi betean itzuli naiz
gehiago egosten. Kanpoan asko jaten dugu (goxoa ere bai), baina zuk zeuk egitea aukera bat da. Batzuk desagertu egin dira.
sukaldaritza ikastaroa
Makro orain 2 edo 3 astez egon da zabalik itsasoko arrain ugarirekin, Vietnamgo uste dut. Doan da.
hurbil. Hilabete barru beste karpa handi bat irekiko da hemen Bicgie Izena zuzena?
Eta Lotus kokapen zaharra ere berritzen ari dira orain. Karpa erraldoi bat ere zinemarekin
eta antzerkia.
Orain oraindik bizitzeko denbora eta poltsikoko diru nahikoa duzu.
Gerrit
Orain janaria eta sukaldaritza zaletasunaz ari garela, mezu bat daukat ostrazaleentzat:
Tailandian ostrak maskorrik gabe eros daitezke normalean, plastikozko kutxetan bilduta. Zenbait aldiz probatu dut baina ez zait gustatzen. Ostra batek oskolean egon behar du eta gero gozatzen dut. Belgikan oso zalea nintzen Bretoi eta Marennesko ostrak (Ile d'Oléron). Zeelandakoak ere gustatzen zitzaizkidan, baina bi aldiz garestiagoak ziren. Joan den astean Prechuap Khiri Khanen (Hua Hinetik 100 km hegoaldera) itsaski jatetxe batean egon nintzen eta Thai ostrak probatu nituen. Hauek maskorrean zerbitzatzen ziren 4 Thai saltsarekin.Saltsa pikante eta gozoak utzi eta piper-errota eta limoi xerra batzuk piztu eta ostrak asko gustatu zitzaizkidan! Zapore aldetik bretoiak baino are hobeak ziren. Asko gustatu zait. Ostra guztiak oso freskoak ziren, oso mamitsuak, ehunduraz beteak eta batzuk zapore apur bat gozoa zuten, benetako esperientzia bat. Ez harritu prezioarekin: 10 ostrak 100 bainurako, berehala 30 eskatu nituen. Ardo zuri hoztu botila batekin (zuk kaxa fresko batean ekarria), jai honek 300 bainu balio zuen. Hurrengoan ogia eta gurina ekarriko dut, horrela gustatzen zaidalako ostrak jatea.
Hua Hin-eko janarizalea.
Goxo-goxoa, errezeta guztiak gozatu ditugu. Pertsonalki arkume sorbalda gisatu bati eusten diot. Australia/Zeelanda Berriko jatorria Makroko izozkailutik. Hemen (Trat) ez dago salgai onargarririk (Trat) erregosi on bat egiteko.
Errezeta:
Desizoztu ondoren, moztu biribilkia, kendu ahalik eta koipe gehien eta moztu haragia 3 x 3 cm-ko zatitan. Oliba olioan zatitan erre (maillard erreakzioa!). Ondoren, frijitu 2/3 tipula fin-fin txikituta neguko azenario birrindu batekin eta 1 baratxuri ale fin-fin txikituta geratzen den koipean (beharrezkoa bada, gehitu oliba olioa). Nahasi su ertainean gorritze arina gertatu arte. Mugitu barazki-nahasketa wok-aren alboetara, eta sueztitu 5/2 koilarakada tomate pure erdian (desazidotzen da!), gero gehitu: txahal zaporeko kubo 3, erramu hosto, tomate zuritu lata (1 g). ), piper ugari, 2 koilarakada gatz, koilarakada italiar edo frantziar lorategiko belar lehorrak (ezkaia, oreganoa, erromeroa) eta litro erdi ur. Irakiten jarri eta gero arkume zatiak gehitu eta irabiatu, zartagina ondo estaliz. Utzi sutan 400 orduz, noizean behin irabiatuz eta behar izanez gero. gehitu ur pixka bat.
Familiak nire eskuetatik jaten du.
Bide batez, sukalde motelak (Crockpots) ere salgai daude Makro-n. Elektrikoa, tenperatura guztietan ezar daiteke. Inbertsio ona, ekonomikoa eta erraza.