Bideoa Tailandiako kaleko janaria: Tod Mun Pla (arrain pastelak)
Tailandiako kaleko janari ezagun bat Tod Mun Pla - ทอดมันปลา edo Tod Man Pla (ทอดมันปลา) da. Hasteko edo mokadu gozoa da eta arrain fin-fin frijitua, arrautza, curry ore gorria, limoi hostoa eta babarrun luze zatiez osatuta dago. Horrek pepino gozoa dakar.
Tod Mun Pla Thailandiako sukaldaritza tradizional bat da. Platera lurreko arrainarekin (askotan tilapia edo berdelarekin) egindako arrain-opilek, belar eta espeziek osatzen dute, hala nola curry ore gorria, kaffir limoi hostoak eta lekak. Ondoren, arrain-opilak frijitzen dira urrezko marroia eta kurruskaria izan arte. Tod Mun Pla sarritan mokadu edo plater gisa zerbitzatzen da eta pipermin, ozpin, azukrea eta baratxuriz egindako saltsa pikantearekin lagunduta egon daiteke. Plater hau espezien eta arrainen konbinazio zaporetsuagatik maite da, eta Thailandiako edozein bazkaritarako osagarri goxoa da.
Tod man pla ur gezako arrain batekin (pla grai) eginda dago, baina beste arrain espezie batzuk ere posible dira. Thailandiarrek beste osagai batzuekin frijituak ere egiten dituzte, hala nola ganbak, txerrikiak edo oilaskoa. Arto eta gari irinarekin prestatutako aldaera begetarianoa ere badago. Batzuetan, Thai saltsa pikantea, gazia eta gozoa aukeratu dezakezu.
Bideoa Tailandiako kaleko janaria: Thailandia: Tod Mun Pla (arrain pastelak)
Ikusi bideoa hemen:
Tod Man (Mun?) Pla. nire neskalagunaren plater gogokoena.
Oso erraza egiten.... Eta gozoa oso saltsa sinple batekin; Moztu pepinoa zatitan eta gehitu botila batetik "Sweet Chili" pixka bat.
Thai arrain-opilen 20 pieza behar dituzu:
• 450 gramo arrain zuri xerra
• koilarakada 1 Thai curry gorria pasta
• koilarakada 1 arrain saltsa
• 1 arrautza
• 50 gramo babarrun luze, xerra finetan
• 5 ezki-hosto, fin-fin txikituta
• Frijitzeko olioa
Txile saltsa gozoa pepinoarekin
prestaketa
Kendu arrainari hezurrak eta azala eta txikitu arrainaren haragia. Arraina purea elikagai-prozesadorean edo irabiagailuan. Gehitu curry pasta, arrain saltsa eta arrautza eta purea egin dena leun arte. Jarri nahasketa ontzi batean eta nahastu babarrun luzeak eta limoi hostoak.
Hartu koilarakada bat nahasketa aldi berean eta osatu galleta mehe eta lauak (5 zentimetro inguruko diametroa) esku hezeekin.
Berotu 5-10 zentimetro olio wok edo zartagin sakon batean su ertainean. Egiaztatu olioa bero dagoen ala ez, arrain-nahasketaren zati txiki bat sartuta (180-220 gradu C). Berehala txistuka hasten bada, olioa nahikoa bero dago.
Bospasei arrain-opilak oliora bota eta bi aldeetatik frijitu gorritu arte. Kendu oliotik koilaratxo batekin eta xukatu sukaldeko paperean. Epel itzazu gainerakoa frijitzen den bitartean.
Zerbitzatu beroa, pepino xerra edo kubo kurruskariarekin, pipermin saltsa gozoarekin, kakahuete txikituta, martorri eta txalotaz egindako pepinoarekin.
Prest egindako pasta ere erosi daiteke azokan, arrain postuetan. Eta gero etxean labean.
Tod Man Pla beti dago nire menuan hasierako moduan. Tod Man Khung bezala.
Benetan nahiko gozoa da.