Phetchaburi-ko sukaldaritza gozoak
Probintzia Petchaburi Erdialdeko Eskualdeari dagokio Thailandia Bangkoketik 120 km ingurura eta basoen, mendien eta itsasoaren aniztasun geografikoagatik bertako plater goxoen aukera zabala du.
Historie
Jendeak Thailandiako Erdialdeko Eskualdeari buruz hitz egiten duenean, ez duzu Phetchaburi berehala pentsatzen, baina mapari begiratuta, probintzia hau, Ayutthaya, Ang Thong, Suphan Buri eta Nakhon Sawan bezala, Bangkoketik nahiko hurbil dagoela eta, hain zuzen ere Thailandiako erdialdeko eremuari dagokio. Beste probintziekiko alde handia Phetchaburi itsasoaren ondoan dagoela da.
Phetchaburi ekonomia oparoa eta lotura garrantzitsuak zituen Ayutthayarekin, oraindik Siam-eko hiriburua zenean. Artearen eta arkitekturaren kalitatea Phetchaburiko artisauak Ayutthayakoekin lehiatu ahal izan ziren.
Ayutthaya erori zenean eta Rattanakosin aldia hasi zenean, Phetchaburi-k bere osotasun artistiko eta arkitektonikoa mantendu zuen, gaur egun oraindik ikus daitekeena.
Ethen
Phetchaburin hainbat faktore daude tokiko hainbat plateretan laguntzen dutenak. Probintziako geografia desberdina da mendebaldeko baso eta mendi sakonetatik eta ekialdeko kostaldeko eremuetatik. Phetchaburi-k talde etniko ugari ere biltzen ditu. Kostaldeko Ban Laem auzoan thailandiarrak ez ezik, txinatarrak, musulmanak eta Monen ondorengoak ere bizi dira. Khao Yoi barrutian Thai Song Dam edo Lao Phuan bizi da, duela 200 urte inguru errefuxiatu gisa kokatu zena. Phetchaburi hiriburuko biztanleak thailandiar indigenak dira batez ere, mendeetan bizi izan direnak eta kultura, tradizioak, artea eta sukaldaritza mantentzen dituztenak.
Nekazaritza eremua
Phetchaburi Bangkokeko nekazaritza produktuen hornitzaile nagusia da. Produktuak, hala nola: azukre-palmondoa, ezkiak, tamarindo-orea garratza, tamarindo-kimuak, mimosa-itxurako cha-om hostoak, kratina, pepinoak, "mara khee nok" (meloi mingotsa txikiak), piperrak, albahaka, limoi-belarra, kaffir limeak eta hainbat berenjena motak.
Bertako platerak
Phetchaburiko paisaia, kultura etniko eta sukaldaritzako osagaien aniztasuna ikusita, ez da harritzekoa sukaldaritzak plater goxo ugari barne hartzea. Hemen prestatzen den janariaren zati handi bat Thailandiako erdialdeko beste probintzien parekoa da, baina tokiko plater espezifikoak ere badaude, beste inon aurkituko ez dituzunak. Horrez gain, arrainak eta itsaskiak itsasotik datozelako aldea dago eta ez ur gezako ibaitik.
Kaeng Hua Tan
Kaeng Hua Tan bertako plater tipikoa da, azukre palmondoaren fruituarekin egina. Ban Lat barrutiari dagokio, non azukre palmondo gehienak datoz. Heldu gabeko azukre palmondoaren fruituaren mami zuria xerra mehean mozten da eta ur gazian egosi zapore mingotsa desagertu arte. Bereizita, curry espeziak arrain lehorrekin nahasten dira eta koko kreman frijitzen dira (koko esne loditua eta azukrearekin nahastuta), eta gero egositako fruta gehitzen da. Osoa nahi duzun zaporera eramaten da gatza, azukrea eta piper gorriak.
Phetchaburi tipikoa
Phetchaburi-k "khao chae"-ren bertsio propioa du, espeziekin nahastutako likido lurrintsu batean arroza, eta, hain zuzen ere, eguneko edozein unetan jan daiteke. Gainera, "kui tio" berezia da Phetchaburin, arroz-fideoak txerriarekin edo behiarekin kolore gorriko salda lodi batean. Plater hau nahi duzun piper gorriekin zerbitzatzen da: piper gordinik txikituta oso beroak, ozpinetan ozpinatutako piper leunagoak edo txili saltsa oso pikantea.
Adibide batzuk gehiago: "phanaeng", koko krema curry lodi eta aberatsa, "khaeng khua", curry platera ere bai arrain lehorrekin edo txirlak lehorrak tamarindo-kimuekin, "khaeng khio wan nuea", behi-haragi pikantea kokoarekin. krema eta “khaeng phad poo”, koko kremarekin ere curry platera, baina karramarro haragiarekin.
Janaria Phetchaburin
Phetchaburiko tokiko janaria, oro har, zapore indartsua da, baina ez oso beroa. Gozotasuna nabarmentzen da "phanaeng" plateretan. Leku interesgarri asko daude jateko, bai jatetxe askoren batean – Phetchaburi herriko Khao Kaeng Patchaya aipatuko nuke adibidez– edo, besterik gabe, merkatutik gertu dagoen postu batean. "Luk taling pling" txikitua, fruta oso garratza, sarritan otorduekin zerbitzatzen da ananaren ordez, Phetchaburin bakarra.
Petchaburi hiritik kanpo ere bazkaltzeko aukera asko daude. Taboon ibaiaren ertzean dagoen Bang Taboon Bayko sarreratik gertu, adibidez, Ran Rim Talay aurkituko duzu. Menuan "kaeng khua poep ma kap bai chakram", karramarroen curry chakram hostoekin, "yam hoi khraeng", berberetxo entsalada garratza, "pla thu sot thawt krathiem", berdela baratxuriarekin frijitua.
Hamar slotte
Goian Phetchaburiko plater batzuk daude, baina aukera askoz zabalagoa da. Argi dago Phetchaburi bisitatzea merezi duela paisaiari, kulturari eta arteari dagokionez, eta oraindik turistikoa ez den probintzia honetako sukaldaritza-goxoek are erakargarriagoa egiten dute.
Bidaia ona izan eta gozatu bazkaria!
Aske eta zehatz-mehatz itzuli da Bangkok Post-eko artikulu batera