Lihavõtted: nii küpsetate täiuslikku muna!
Kätte on jõudnud ülestõusmispühade nädalavahetus ja lihavõttepühade ajal läheme taas maitsvat toitu sööma. Muidugi sisaldab see ka maitsvat muna. Igaüks oskab muna keeta, eks? No ei, aga järgmiste näpunäidete abil saad nüüdsest valmistada täiusliku muna.
Võtke muna külmkapist välja alati kümmekond minutit enne küpsetamist. Enne küpsetamist torgake munad alati läbi munatorbiga ja suruge muna kumera küljega (õhukambriga) ettevaatlikult teravale nõelale. See hoiab ära muna pragunemise keetmise ajal. Aseta munad rohke külma veega pannile ja loe küpsetusaega vee keemise hetkest. Kasutage munataimerit.
Munavalge tahkub temperatuuril 60 °C ja munakollane 70 °C juures.
- Pehme muna = 2-3 minutit
- Poolpehme muna = 5-6 minutit
- Kõva muna = 8-10 minutit
Pange tähele, et see võib erineda, kui muna on keskmisest suurem või väiksem.
Laske munal kohe pärast küpsetamist külmas jooksvas vees või all jahtuda. "Ehmatades" muna sisu kahaneb ja muna on kergem koorida. Kõvaks keedetud ja kooritud munad säilivad rohkes külmas vees külmkapis kaks-kolm päeva. Kõvaks keedetud mune koorega ei soovitata hoida. Hiljem on koorimine palju keerulisem.
Kuidas aru saada, kas muna on ikka hea?
Saate hõlpsasti testida, kas muna on värske, veel söödav või riknenud, kasutades "muna veetavuse testi". See käib järgmiselt:
Täitke läbipaistev klaas veega ja asetage ettevaatlikult keetmata muna (kui muna on keedetud, siis see test enam ei tööta). Kui soovite kontrollida mitut muna korraga, võite kasutada ka läbipaistvat kaussi:
- Kui muna jääb põhja, külje pealt täiesti tasaseks, on muna värske.
- Kui see jääb põhja, ots veidi ülespoole, on muna umbes 1 nädala vanune.
- Kui muna jääb põhja, kuid ots on täielikult ülespoole suunatud, on muna umbes 2–3 nädalat vana.
- Kui muna ujub, on see riknenud ja te ei saa seda enam süüa.
Selle „muna veel heas vees testiga” saate ühe pilguga teada, kui vana muna on. Kui muna on 2–3 nädalat vana, võite selle sageli lihtsalt süüa, kuid ärge oodake kauem.
Kuidas värske muna seest välja näeb?
Kui avad värske muna ja paned taldrikule või pannile, on munakollane (munakollane) endiselt kõrge ja ümar. Munavalge näeb välja kena ja tihke, tarretisesarnane. Valk kleepub kokku, mille tulemuseks on ovaalne või ümmargune lomp.
Kui muna ei ole enam värske, vajub munakollane veidi sisse. Munavalge saab ka täitsa otsa, on vesine ja ei hoia enam koos.
Miks muna ujub, kui see pole enam hea?
Muna kõige laiemas otsas on väike õhukotike. Kui muna on värske, on see õhutasku umbes 0,3 cm sügav ja 2 cm lai. Vananedes kaotab muna nii niiskust kui ka süsihappegaasi, õhukambri suurus suureneb. Suurem õhukamber annab munale rohkem ujuvust.
Verelaik munal
Muna võib mõnikord sisaldada verelaiku (nimetatakse ka lihalaiguks). See näib esinevat umbes 1% munadest. Selline laik ei tähenda, et munarakk on halb või viljastunud. Sellist muna võib julgelt süüa. Kui muna on vanem, kaovad sageli verelaigud. See tähendab, et vereplekiga muna on värske.
Muud näpunäited
- Kui tahad muna praadida, siis võta võimalikult värske muna, see maitseb kõige paremini. Kui soovite muna keeta, siis on parem kasutada veidi vähem värsket muna, mis muudab selle koorimise lihtsamaks.
- Hägune või kollase või rohelise varjundiga munavalge on põhjustatud süsihappegaasist, millel pole olnud piisavalt aega munakoorest läbi pääseda. See on tavaline väga värskete munade puhul.
- Valgus olevad kiulised köielaadsed ahelad on chalazae. Need on iga muna sees ja hoiavad munakollast paigal. Need kiulised kiud ei ole märk sellest, et munarakk pole hea või viljastatud. Neid mune võite julgelt süüa.
Head isu ja häid lihavõtteid!
Mis puudutab küpsetusaegu. See oleneb muna suurusest. Näiteks väike muna on juba 4 minuti pärast kõva.
Lugupeetud adje, kui oleksite seda õigesti lugenud, siis sõltuvus muna suurusest, millest kirjutate, on täpselt see, mida artiklis juba mainiti.
Olin ostnud Blokkerist “munakeetja” hinnaga 6,99 €
Sellel on 3 seadet, pehme, keskmine ja kõva.
Kui munal (või kõigil 6-l) on soovitud kõvadus/pehmus, siis see möliseb.
Väga lihtne
See reegel Tais ei kehti, kuna õhurõhk on üldiselt tunduvalt kõrgem kui Hollandis. See võtab veidi kauem aega. Sama nähtus nagu muna keetmine 2 kilomeetri kõrgusel.
See sõltub sellest, mida sa silmas pead:
- üldiselt
– oluliselt
- natuke kauem
Nähtus tühistab munade suuruse kõikumise.
Pole tegelikult midagi, mille pärast magada kaotada (või kirjutada…)
Naudi oma einet
Ja miks peaks Tai õhurõhk olema üldiselt tunduvalt kõrgem kui Hollandis?
2 kilomeetri kõrgusel on õhurõhk madalam kui merepinnal, mistõttu vee keemistemperatuur langeb ja vesi läheb varem keema, muna tuleb aga kauemaks keeduvette jätta. Seetõttu on kiirkeetjas küpsetamine kiirem.
Vee keemistemperatuuri saab tõsta ka soola lisamisega, aga see mõju on nii väike, et mõttetu.
Muna hirmutamine on ka minu jaoks veidi müstika, miks peaks sisu kahanema kiiremini ja/või rohkem kui koor?
Me räägime muna keetmisest merepinnal, mitte 2 km kõrgusel. Seega teete vastuvõetamatu avalduse. Miks on Tais üldiselt parem ilm: kõrgrõhkkond ja madalrõhkkond puudub (depressioonid). Muna hirmutamine toimib küll, kõva koore all on ikkagi membraan, mis eraldub munavalge küljest kergemini, kui munal jahtuda. Proovi seda. Paljudes hotellides juba demonstreeritud. Miks, pole lõplikku selgitust, kuid see töötab.
Ise mõtlete välja muna kõrgel keetmise näite, seega olen võtnud vabaduse seda kommenteerida.
Et Tai paremad (soojemad) ilmad võis olla Hollandi keskmisest kõrgema õhurõhu arvele, pean tõesti viitama Faabulate kuningriigile.
Allolevatelt piltidelt on näha, et õhurõhk on Hollandis keskmiselt isegi veidi kõrgem kui Tais.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Kas küpsetusaeg ei sõltuks lihtsalt soojusallika kütteväärtusest?
Munad...nad on nagu inimesed. Niipea, kui võtate naha maha, saate teada, kas need on head.
Mida rohkem kaloreid soojusallikas varustab, seda rohkem vett aurustub.
Kui eeldada, et kasutate tavalist panni, ei lähe vesi aga soojemaks kui 100 kraadi, nii et teie muna ei valmi kiiremini.
Torkad augu, et õhk munast välja lasta. Kui läheb soojemaks, siis see paisub ja kest võib puruneda.
Ärge keetke muna külmas vees.
Hoopis erinev on see, kui kaua kulub vee keetmiseks.
Näiteks panni suurus (vee kogus), vee algtemperatuur ja kui palju kuumust.
Soojus sõltub leegi intensiivsusest, gaasi või muu soojusallika tüübist. Kui muna seisab kaua 90–100 kraadises temperatuuris, mõjutab see loomulikult kõvadust.
Ehk siis pane muna vette (pärast augu torkamist) alles siis, kui vesi keeb. Siis on protsess peaaegu alati sama. Kui just muidugi suurt kogust mune pannile ei pane, siis temperatuur langeb veidi.
Seejärel võtke natuke rohkem aega, nagu suurte munade puhul.
Minu munad kooruvad 4 minuti pärast, mu naine 7 minuti pärast.
Okei, nautisin täna hommikul ka maitsvat poolpehmet keedumuna. Pisukese soolaga (mulle Maggi ei meeldi nagu Tai rahvas) aga siiski paar küsimust meie seas tõelistele munateadlastele....1 Ma pole Tais kunagi munatorkijat näinud, kust neid siis osta saab? ?...2 võta üks muna külmkapist 10 minutit enne küpsetamist ::välja arvatud mina, ma pole kunagi Tais seda saanud
Külmkapis muna nägemine, tegelikult: põleva päikese käes näete tee ääres regulaarselt tuhandeid müügil, kuidas on selle säilivusajaga?!! Või pakkis kanaema nii hästi, et see värskust ei mõjuta?
Hahaha, muna augustajat ei müüda. Võtke haamer ja traatnael. Kas saate muna praadida. Nali naljaks, häid lihavõtteid.
Lazadast saate osta nii palju mune, kui soovite.
Külmkapis olevad munad on läänelik jama ja kahjustavad muna säilivusaega ja maitset, kuna munad on poorsed ja imavad seetõttu ümbritsevat õhku
Saate mune lihtsalt hoida riiulil konditsioneeriga ruumis toatemperatuuril
häid lihavõtteid
Need on ka lihtsalt supermarketis riiulil, mitte külmkapis.
Kui keedate esmalt kinnisel pannil 2 cm vett, nii et energiat kulub palju vähem, piisab pehme keedetud muna jaoks 5 minutist.
Täisnurk on 100 kraadi ja munad küpsevad 90 kraadi juures.
Tais igatahes.
Kohutav milline mägi lugusid muna keetmisest. See teeks teid meeleheitele Ma sain täna hommikul oma naiselt hommikusöögiks 2 maitsvat pehme keedetud muna ja mõnikord on need natuke pehmemad ja siis natuke kõvemad, kuid need maitsevad alati suurepäraselt. Nii et ärge tehke sellest sellist draamat ja koputage oma muna 555. Ilusaid lihavõtteid kõigile.
Tere, mu ema ütles,
“üks muna 3 minutit...100 muna 300 minutit”.
Tervitused, Joe
Tehniline areng on kiire. Paljudel tänapäeval on Airfryer. Lihtsalt pange oma muna(d) sinna ja seadke 165 kraadi ja 7 minutit. Tulemuseks on täiuslikult pehme keedetud muna. Üleküpsemise vältimiseks loputage korraks külma veega. Katsetage kõvema või pehmema muna saamiseks aega.
Ainult 100 kraadi, 3 minutit mikrolaineahjus. Elamiskeskuses müüa munakeetja. Ja muidugi torgake kumer pool.
Lugesin siin kunagi arutelu kartulite keetmise kohta... Ma peaaegu naersin, kui nägin kõiki neid "kokki" rääkimas… nüüd, noh uuesti postitatud sõnum, sama võib muna keetmisega korduda. Toiduvalmistamine ei ole täppisteadus. See on tavaline kogemus ja jah, paljud ei oska isegi muna praadida, rääkimata selle keetmisest. Seejärel jätke see "tie rakje".
kopsu lisand,
minu tarak ei suuda muna ega kartulit keeta.
Nii et munade jaoks on mul selline ilus asi Blokkerist ja kartulid, mida ma ise teen.
Õppisin temalt küll, et viskan liiga palju brokolit ära, varred on ka söödavad
Meremehena tean, et munad on ka pärast 3 kuud külmkapis pardal olemist söödavad.
Faktid munade kohta.
Tõeline (minu uuringust võetud), kuid tähelepanuväärne lugu munade säilivusajast.
Kui inimesed teevad lapse, viljastab mehe sperma naise sees munaraku. mees toodab oma elu jooksul mõnda aega iga päev miljoneid sperma. aga kust tulevad emased munad? need tekkisid palju varem.
Kui tüdruk kasvab oma ema kõhus, juba (nagu mäletan) 12. rasedusnädalal, tekivad kõik munarakud, mida ta saab hiljem, kui ta on sündinud ja suguküpseks saanud, kasutada võimalikuks lapse loomiseks. Naised võivad rasestuda kuni umbes 40. sünnipäevani. Need munad on siis juba 40 aastat ja 6 kuud vanad. Märkimisväärne, kas pole?
Muide, ma olin kunagi kokk. Ma ei torka kunagi mune. Peaaegu alati läheb hästi. Ainult mõistlik on keeduvette panna palju soola või näpuotsaga äädikat (ei lõhna hästi). Kui muna ikkagi lekib, tahkub valge väga kiiresti ja lakkab edasisest tühjendamisest.
Mul on sõpru, kes elavad minust kvartali kaugusel. Nad on ilma lasteta ja vanurid. Igal aastal ta ikka romantiliselt keedab ja värvib mõne muna ning peidab need siis sõbranna jaoks aeda. Igal aastal karbis 6 muna. Ja ma tean, kuidas ta neid värvib, sest ma õpetasin talle seda trikki juba ammu. Olen nüüd ka ise 2 muna keetnud ja täpselt selliseks värvinud ning täna varahommikul umbes poole kuue ajal nende aeda peitnud. Kahjuks ei ole ma kohal, kui tema tüdruksõber uhkusega 8 munaga sisse tuleb, samas kui ta ootab tegelikult vaid 6 muna. See lihavõttejänku!
Olen ka vana meremees, kui meil oleks kütust ja toitu, mis Curacuast leidsime, et Willembarendidesse tuua, pidime enne saabumist munakastid ümber keerama, siis kodukandi sõnul võis munakollane keskele tagasi vajuda. Häid lihavõtteid TASUTA
Ka mina, Rotterdami laevafirma Van OMMEREN endine meremees ja Tanker Pendrechti meeskonnaliige, räägiks sama juttu või tuleb see jutt minult???
Mis muna see on 4 ja 7 min muna siis
Kuidas teha kindlaks, kas muna on keedetud või mitte (veel) keedetud, ilma seda purustamata?
Asetage see lauale ja keerake muna. Kui see pöörleb sujuvalt, on see küpsetatud. Kui see keerab vaevaliselt, on see keetmata.
Keeda muna? Võta külmkapist muna või mitu, võta pann külma vett, pane munad sellesse veepanni, pane pannile kaas, lase vesi keema, keera panni all kuumus kinni, oota minut või 10, võta munad veest välja, soovi korral jahuta külma kraani all, koori nahk ära, söö ja ongi valmis. Seega säästab gaas energiat ja keskkonda!
Miks keeta või praadida mune? Kui ma tõesti tahan muna maitsta, siis teen lihtsalt toore muna kumerale küljele augu ja joon ära. Maitsev.
Ärge kunagi hoidke mune külmkapis!
Kata külma veega, kuni see on peaaegu vee all.
Kui vesi keeb 3 minutit ja voilaa maitsev pehme keedumuna♀️
Kui ma jään ämma juurde Tai maale, saan hommikusöögiga alati paar pardimuna. Nõuab veidi harjumist, kuid siiski päris mõnus. Pole aimugi, kui kaua ja kus ta seda hoiab või küpsetab.
Lihavõtted: nii küpsetate täiuslikku muna!
Sõbranna arvas, et söön pigem pardimune, sest valgeid mune ostan alati Hollandist.
Tais on valged munad alati pardimunad, sest ilmselt pole seal valgete kõrvanibudega kanu (valged kõrvapulgad => valged munad, punased kõrvapulgad => pruunid munad).
Pardimunad on üldiselt veidi suuremad ja neil on rohkem oranži munakollast kui kanamunadel.
Ema ütles mulle, et pardimunadesse haigestub suurem tõenäosus salmonelloosi.
USA-s tuleb mune hoida külmkapis, sest neid tuleb pesta kloorilahusega.
See lahustab kaitsva väliskihi ja muudab muna läbilaskvamaks.
EL-is ja ma eeldan, et ka Tais pole see vajalik.
Jõgi
Tänapäeval kasutan ma airfrierit. 165 C ja 7 minutit. Siis on sul täiesti pehme muna. Loputame külma vee all, sest muidu saad järelkeetmise tõttu kõva muna