Top 10 Tai rooga
On ütlematagi selge, et Tai köök on maitsev ja maailmakuulus. See süüa on maitsev, mitmekesine, toitev ja valmib kiiresti. Tai eine saate lauale 20 minuti jooksul. Kasulik meie kiires elus.
In Tai ei pea ise süüa tegema, läheb kiiresti kallimaks kui väljas söömine (tänavatoit). Peaaegu igas Tai toidus on mõned põhilised koostisosad, nagu tšillipipar, sidrunhein, ingver, kookospiim, koriander, basiilik, pikad oad, laim, kalakaste ja palmisuhkur.
On eksiarvamus, et Tai toit on alati väga kuum. Loomulikult on vürtsikaid ja vürtsikaid roogasid, kuid suurem osa toitudest on maitselt mahe. Saadaval on ka palju roogasid, mis meeldivad ka kõige suuremale virisejale, näiteks nuudlisupp, magus-hapu ja Pad Thai.
Mis on Tai köögi saladus?
Tai köök on maailmas tuntud oma keeruliste maitsete ja erinevate maitsekomponentide tasakaalu poolest. Siiski on mitmeid "saladusi", mis aitavad kaasa Tai köögi ainulaadsusele ja populaarsusele:
- Maitsete tasakaal: Tai köök on tuntud erinevate maitsete harmoonilise koosluse poolest: magus, hapu, soolane, mõru ja vürtsikas. Iga roog püüdleb nende maitsete tasakaalu poole, kusjuures keegi ei domineeri.
- Koostisosade värskus: Tai köögis on oluline värske tooraine. Köögiviljad ja ürdid ostetakse ja kasutatakse tavaliselt samal päeval, samuti kasutatakse võimalikult värskelt kala ja liha.
- Erinevad maitsetaimed ja vürtsid: Tai roogades kasutatakse laias valikus ürte ja vürtse, sealhulgas tšillipipart, laimilehte, sidrunheina, Tai basiilikut ja koriandrit. Need koostisosad annavad roogadele ainulaadsed ja omapärased maitsed.
- Umami kasutamine: Umami, tuntud ka kui viies maitse, on Tai roogade poolest rikkalik. Sellised koostisosad nagu kalakaste, krevetipasta ja kääritatud tooted lisavad umami maitset.
- Mört ja nuia: Traditsioonilises Tai toiduvalmistamises kasutatakse koostisosade jahvatamiseks ja segamiseks sageli uhmrit (mörti) ja nuia, eriti karripastade ja kastmete valmistamiseks. See protsess aitab maitseid intensiivistada.
- Tänavatoidu kultuur: Teine Tai köögi “saladus” on elav tänavatoidukultuur. Paljud parimad Tai toidud on saadaval tänavatoidu kioskites ja turgudel. See seade muudab Tai köögi kättesaadavaks ja mitmekesiseks.
- Piirkondlik varieeruvus: Tai köök on samuti piirkonniti väga erinev, riigi põhja-, kirdeosas (Isan), kesk- ja lõunaosas on erinevad erialad ja toiduvalmistamistehnikad. See piirkondlik mitmekesisus aitab kaasa Tai köögi rikkusele ja keerukusele.
Millised on Tai maitsvamad toidud? See on muidugi subjektiivne, sest kõigil ei ole sama eelistus. Alloleva nimekirja on koostanud Thai ise. Olen söönud nimekirjas "Tom Yum Goong" number 1, kuid ma ei pidanud seda eriliseks. Siin on see. Maitsed võivad erineda. Peale selle on mul nimekirjaga kõik korras.
1. Kuum ja hapu supp krevettidega ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Roheline karri kanaga แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Praetud nuudlid ผัดไทย (Pad Tai)
4. Basiilikus küpsetatud sealiha ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Punane karri praepardiga แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Kookosesupp kanaga ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Tai veiseliha salat ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Sealiha satay สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Röstitud kana india pähklitega ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai-muang-pat) ma-ma-muang-pat
10. Panangi karri พะแนง (Pa-Naeng)
Mis on sinu lemmik Tai roog?
nimekiri on täielik Peter.Ainult täiendusena: pärineb Iisanist, seega tegelikult Laose toit, som tam: eristatakse muuhulgas som tam thai, som tam puh (mageveekrabi) ja som tam palah. on Tais Tai toidus on väga hästi välja kujunenud.Lisaks on laarb: laarb muh, laarb gai ja isaani jaoks ülioluline laarb lued (toore härjaverega).Need on tüüpilised tänavatoidud.Ma oleks peaaegu unustanud takaten thot, mis on röstitud jaaniussikad, on ka toit.Nimekiri viitab restoraniroogadele, kuigi neid saab muidugi ka tänaval müüa.Naudi oma sööki.
Ma ei hakka oma meelepäraste asjade nimekirja maha raputama, see on suurem kui top 10, aga mulle meeldib see väga, sest see on maitsev. Ja mulle meeldib ka nuudlisupp, magus-hapu ja Pad Thai. Need viimased toidud annavad mulle nüüd suurima tagumikuvalu tiitli. Kahju. Arvasin, et olen suurim toidusõber.
Tegin nalja !!! Ainult et sa ei saa kedagi nimetada lihtsalt suurimaks virisejaks, sest tal on teistsugune maitse kui sinul. Olen kogu teie top 10 fänn (minu jaoks lihtsalt mitte liiga vürtsikas – see pole halb, eks?)
Ma tõesti igatsen Som Tami (papaya salat). Seda söövad tailased ise palju. See kuulub kindlasti 10 parima roa nimekirja. Tihtipeale lihtsalt natukene liiga palju pipart minu jaoks.
Minu teadmiste kohaselt on teil Tai ja Isani köök. (Adrew kirjeldab seda kui Laose toitu, kuid ma ei usu, et see nii on, kuigi sellel on sarnasusi, nagu ka keeles)
Isani toidud on palju ägedamad kui Tai omad. Isani inimesed söövad papaiat, millele on lisatud uskumatult kuum kaste.
Mõnikord on kuulda, kuidas nad sooja toidu pärast tualetis oigavad.
Sõi Isani korra ja paprika jäi kahe silma vahele. Ma võin olla üsna vähe, mulle meeldib näiteks sinepi asemel süüa NL juustu tükke koos sambaliga, aga siis mõtlesin, et olen pooleldi suremas.
Mulle endale meeldib süüa suppe, näiteks Tom Yam kana või sealihaga või Tom Kaa Gai.
Mulle meeldib süüa ka värske ingveriga toite.
Pappaya pok pok on see, mida nad kutsuvad Isaanis, 2 inimese portsjoni puhul lugesin kunagi, et purustati 13 paprikat ja segati läbi, mis teeb selle nii teravaks.
Olen muuseas ka tihti näinud, et paprika läheb korraks grillile ja siis otse suhu.
Minust nurga taga söön peaaegu iga päev praetud valgeid karpe vürtsikas tšillikastmes, maitsev, hind 100thb
Isani toidud pole ägedamad kui "tai", sest lõunas teavad ka tailased sellest midagi! Enamik 'farange' teab vaid suhteliselt mõõdukat Kesk- ja Põhja-Tai eelistust, mis domineerib ka veidi lõuna pool. Isaanis ja sügaval lõunaosas on ka teiste provintside massist pärit Tai toidud palju ägedamad.
Märkimisväärne on "Isaan Food" restoranide kiire tõus üle Tai: tailased näivad otsivat "ehtsat Taid", kuna nad märgistavad regulaarselt ka Isaanit. Viisteist aastat varem oleks sellise restorani leidnud kõige rohkem suurimatest linnadest.
Muide, kõik või peaaegu kõik toidud, mis Tais ei ole vürtsikad, on Hiina päritolu (ja mitte nendest Hiina piirkondadest, kus küpsetatakse ka kohutavalt vürtsikalt). Kõik tailased pole sellest veel teadlikud. Samuti on näiteks magushapu kaste Tais veidi terav,
Unustada ei saa ka soft shell krabi ja papaiasalatit, nii maitsev!!!
Mulle meeldivad Laab Kai ja Pappaya pok pok , Pla tub tim tod , Pla tub tim tod , no liiga palju, et mainida.
Kindlasti tunnen puudust lihtsatest roogadest nagu Tai Nudeli supp. Maitsev ja Kaw Pad (Tai Nassi).
Lisaks meeldib see mulle veelgi rohkem
Ja täidetud (suur) kala grillilt!
Kindlasti minu lemmikroog siinses Nakhon Phanomis elavas restoranis.
Rääkimata erinevatest viisidest valmistatud suurtest krevettidest.
Gerrit
Kärnkonn näeb su moo. Maitsev.
Tõepoolest ei leia te igast Tai restoranist tüüpilisi Isani roogasid. Lõppude lõpuks ei ole iga siin viibiv Tai kokk Isani päritolu. Klassikaliste Isani roogade hulka kuuluvad laap (omamoodi lihasalat), som tam (vürtsikas papaiasalat) ja praekana kleepuva riisiga.
Tai köögis on sadu roogasid ja tuhandeid variatsioone kana (kai), veiseliha (neua), sealiha (muu), kala (plaa) ja krevettidega (kung). Minu töötajad töötavad praegu mu naise uue toidurestorani menüü kallal, kuid paljude variatsioonide tõttu peate olema väga ettevaatlik, et mitte kõike segamini ajada.
Et klientidel seda vältida, oleme pannud menüüsse taipärase nime ja hollandikeelse lühikirjelduse kõrvale roa foto ning varustanud selle loomulikult ka numbriga. Pilt ütleb tavaliselt rohkem kui 1000 sõna.
Kallis Andrew, Isanis on asustatud juba eelajaloolistest aegadest!
Pad Thai (Kai) on mu lemmikroog, aga leian ka Massamani rooga, mille kallal ei maksa aevastada, muide õppisin Tais mõlemat rooga kurkusel valmistama, väga mõnus teha ja hiljem kodus sõpradele ja perele serveerida. . Pealegi väga lihtne ja kui sul on juba roheline või punane pasta, siis ka väga kiiresti valmis.
Pildid kokandusklassist Chiang Mais: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Kunagi selgitati mulle (ja ühele väljapaistvale Tai kokale), et keng matsaman on algselt pärit Malaisiast ja seega pärit paak Thaist (lõunast). Seda on saadaval (mõnede eranditega) kahes variandis veise- või kanalihaga. , mitte sealihaga sest moslemid seda ei söö.Matsamani nimi tähendaks ka seda, et tegemist on algupärase moslemi roaga Nõustun sinuga, et võib väga maitsev olla.
Massaman (mitte matsaman) pärineb Musselmanist ja see tähendab jällegi moslemimeest, nii et sellel on islami päritolu. Eriti meeldib mulle veiseliha variatsioon!
"Muzelman" on ka hollandikeelne, ehkki vananenud termin "moslemi" jaoks. Tai viies Malaisiaga külgnevas provintsis ja kogu Andamani rannikul (välja arvatud Phuketi poolsaar ja mõned saared, kuhu paljud tailased on kaugetest provintsidest turismi pärast välja rännanud) on moslemid enamuses. Trangis ja põhja pool, umbes kilomeetri kauguselt sisemaal, pole mandril peaaegu ühtegi moslemit. Siin, erinevalt kõige sügavamast lõunast, pole tegemist etniliste malaislastega.
Kõigis neis moslemipiirkondades on massaman alati menüüs, peaaegu kõikjal, kus saab süüa. Vürtsid röstitakse (võimalik, et tuhas söe all), enne kui need uhmris uhmerdatakse, mis tüüpiliste Tai karride puhul ei kehti. Võrreldes enamiku Lõuna-Tai preparaatidega on kaeng massaman vaevalt vürtsikas. See tähendab, et vaevu söödav. Seal, kus seda leidub Kesk- või Põhja-Tais, on inimesed röstitud paprikaga veelgi säästlikumad. Tavaliselt on see veiselihaga. Kui see on kanaga, siis see on nii. Minu eelistus on aga lambaliha. Olen pikka aega mõelnud, kust see teine põhikoostisosa pärineb: kartulit nägin kasvatamas ainult põhjapoolsetes piirkondades ja seal on see ka palju odavam. Vähemalt 1.500 km transport Tai teedel või import lähimast Malaisiast?
Vabandust, muidugi pidasin silmas "lähemast Myanmarist". Malaisias pole vist kohalikku kartulit. 🙂
ma arvan, et me ei tohiks unustada tom yum kai
> Mis on teie lemmik Tai roog?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
Islami päritolu? Okei. Saab. Ma saan selle siit nurgast kätte ja see on minu jaoks nr 1.
🙂
Minu lemmikroog on massaman
Vaadake lihtsalt Internetist: Mark Wiens, siis on neil kõik olemas.
Naudi oma einet,
Leon
Massamani karri, mida õppisin ise Tai kokanduskursusel tegema.
Simon, ma söön sinuga täna õhtust! Ma võtan kaasa karu Leo! 🙂
Olen endiselt Hollandis, nii et ma arvan, et see on teie jaoks liiga kaugel.
Aga Taisse tuleme taas 1. novembril 4 kuuks. Ja siis kes teab….
L.S.,
Minu lemmikroogi mainitud nimekirjas ei ole. Ma tean kõiki neid roogasid, aga ma elan põhjas ja seal on teil väga erinevaid roogasid. Minu top 3 on: Quick soi coconut kananuudlite ja mingite nuudlikrõpsudega; Gnom tsen, nuudlid väga eriliste kohalike juurviljadega, sealiha, soovitavalt krabid, tomatid, oavõrsed... ja veel mõned koostisosad, parajalt vürtsikad; kaeng phet pet yang, röstitud part karri ja kookosega, tomatid ka üsna vürtsikad.
Viimane roog ei ole tüüpiline Põhja-Tai.
Ja muidugi mitmesugused nuudlisupid (kwjo tell) pardi, sealiha, kanaga...! Mu suu jookseb juba vett (nam la lai). E kui meeldib: lambaliha.
tervitus
Näpunäide Thailandblogi toimetajatele avatud iga päev Tai retseptiga, retsepti saab igaüks ise teha iga päev (Pole vajalik, kui oled Tais)
Arvame, et kogu Tai köök on Yummie. Mahedast eriti vürtsikani, mmmmmm
Pad sie euw, maitsev!!! klaasikese nimega chaa 🙂
No naljakas… nii palju ägedaid reaktsioone, kui asi puudutab toitu…. 🙂
Noh, mehe armastus käib kõhu kaudu (just, daamid)..lisan siis midagi mõttetut...teie heakskiidul... 🙂
Kui ma esimest korda Tais käisin, olin toidu pärast veidi mures. Kes tahab hiina keelt IGA päev, mõtlesin.
Takso peatus teel Hua Hini, kus mu õde kinkis mulle Pad Thai (Kai)… maitsev! Ma võin siin olla, mõtlesin. Massaman tegi selle (rohkem kui) täielikuks. Jah, tõepoolest, ka nuudlisupp. Au selle eest, mida nad siin sööma peavad!
Ja hiinlased? Hiina toit NL-st ei tunne isegi hiinlasi ... kõik läänlaste valmistatud ... ka väga maitsev ... aga mitte iga päev. Tegelikult mitte midagi. Ihkan lehtkapsast, hautist.
Massaman korvab lääne toidu puudumise! No nüüd on räimed ka Tais saadaval. Noh, see pole palju, kui see pole hollandi keel. Viimase lihvina lõi jumal hollandi keele. Äkki avab nendele online’ijatele uue teema? Soovitatav: huahin…restoran 94..fine steak…veebisait peaks peagi ilmuma aadressil restaurant94.com.
🙂
Üks maitsvamaid originaalseid isaan roogasid on “nam tok”, kai või nuaga.
Olen Taisse tulnud üle 30 aasta.Lemmik tipproog on siiani Tom Yum Goon.Söön seda iga päev.
Tom Yum Goon… vaata kõigepealt filmi….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
On ka osa 2.. tööle!
Ja siis edasi... ee.. toit?
🙂
Minu lemmikroogi on ainult kaks: chew moo deng ja Patsa iel.
Maitsvate Tai roogade nimekiri on tegelikult piiramatu ja ka pigem piirkondlik, kuid toimetus küsib meilt meie enda lemmiktoidu kohta ja ega me kõik ei ela Isarnis.
Ma elan piirkonnas (Chumphoni provints), kus valitsevad kala ja mereannid (mitte orjade püütud, vaid kohalike kalurite püütud).
Minu lemmikroog on Plaa Samen Rot… kolme maitsega kala… tõeliselt tai ja ainult tai oskab seda suurepäraselt valmistada.
Kopsu lisand
Kõik selles nimekirjas, kuid eriti plaa riide vaenlane.
Kui arvestada, et kümnest mainitud toidust vaid kaks on taimetoitlased, on see pigem pettumus selle eelistajale. Tegelikult, kui ma esimest korda siin elasin, olin üllatunud, et taimetoit on budistlikus riigis nagu Tai nii vähe populaarne. Minu arvates pole see ka päris õige.
Õnneks on mu naine täiesti võimeline iga päev ühe maitsva taimetoidu mulle ette panema ja mõne aja pärast läks ka ise üle.
Las ma siis olen esimene oma lemmiktoiduga Isanist.
Tõsi, ainult üks, mida võiks nimetada, lisand.
Siiski.
JAEW BONG.
Ütleksin sambali ülivõrdes.
Kui saate seda süüa ja ilmselt hea meelega, siis olete "üks meist".
Omamoodi siis.
Jaew Bongi valmistatakse muuhulgas kääritatud kalast, kuigi koostisosaks võib olla peaaegu kõike söödavat.
Minu sõnul on see roog valmistaja märg unistus.
Seejärel söövad kolleeg ja sõbrannad toorest tšillipipart.
Kaasas susisevad helid, oigamised ja vehkivad žestid suu lähedal.
Aroi!
Aroi isaan??
Ma arvan, et sagedamini öeldakse, et sep lay või sep lay duh ….
Tom Yum Kung on ka minuga number 1.
Restoranides, kus serveeritakse suppi väga suurte krevettidega, võtan tavaliselt Tom Yum Seafood. Ma ei leia, et neid suuri krevette on mugav süüa. Jätan alati kõvad sidrunheina tükid. Ülejäänu läheb tavaliselt puhtaks. Ma söön seda viis korda nädalas. Minul ja mu soolte liikumisel läheb sellega hästi. Vahel joon paprikaga nõus olevat läbipaistvat vedelikku. See ei pruugi olla eesmärk, aga mulle see lihtsalt meeldib.
Eile lasin end ahvatleda Big Macil friikartulitega….
Täna on selle tagajärjeks koheselt potis hõljuv väljaheide. Märk, et olete söönud liiga palju rasva.
Magusa suupistena armastan Kanom Kroki. Väikesed pannkoogid, rohkem nagu poffertjed, kookosepõhised ma usun. Paljude müügisaitide sõnul on "kõikjal", kuid see valmistab pettumuse. Siin Pattayas peate seda tõesti otsima. Üks tuttav teadis, et ma seda otsin, ja leidis ühel hommikul kell 7 turult müügiputka. Ta helistas mulle ja tahtis saata mulle Kanom Krokiga mootorrattatakso. Mul oli sellega hästi. Sa võid mind selleks äratada.
Pealkirjas lugesin "tervislik". Seda ma olen alati mõelnud: palju värsket, palju puuvilju, hästi. Hiljuti aga lugesin siit blogist, et Tais - riigis, kus puudub kontroll - jamatakse palju taimekaitsevahenditega ja kala võetakse merest antifriisiga "jahutatuna", mitte kallis sügavkülmas. Ma kartsin seda väga….
Istun mere ääres ja mulle serveeritakse kohalike pikksaba-paadikalurite värsket kala. Sügavkülma pole. Samas nägin lähedalasuva muuli all ka väga suurt 'taptimi', mida kohalik snorgeldaja harpuuniga (puhtalt pähe tulistas). Ta ostis kaastunnistaja: ühe restorani kokk, kus ma regulaarselt söön. Kui ma mõtlen sellele, mida inimesed selle muuli ümber meres maha raiuvad ja et kala ilmselt seal kasvatati...
Võite olla kindel, et enamik inimesi elab Tais üle.
Lööb. Köögiviljad Taist, Euroopas on range impordikeeld. Põhjusega. Eriti kui tead, et tailane on põllumajanduses pestitsiididega rohkem kui uhke. Hiljutine Tais tehtud uuring näitas, et Tai BIO märgistusega köögiviljad on isegi saastunumad (loe mürgisemad) kui tavalised. Kas see pärines kuninglikest istandustest või mitte, sellel polnud vahet.
Kui te Tais ise köögivilju ei kasvata, siis minu nõuanne on hoiduda sellest eemale, ükskõik kui hea see teile ka ei maitseks. Ründate oma tervist.
Kõik see on dokumenteeritud, nii et härrased (99% siin kommenteerivad mehed) olge targad. Sind on hoiatatud.
Tom yum goong ja somtam andku nad mulle iga päev. Kahjuks eelistab mu naine (tailane) Belgia toitu. Nii et minu kodus {Banlamungis} küpsetatakse seda tavaliselt. Kui ma tahan midagi riisiga, pean seda paluma.
Siin kaugel lõunas süüakse laialdaselt riisiroogasid khao mok ja khao yam (nimetatakse ka nasi kerabuks). Khao mok on kollane, tugevalt maitsestatud riis, mis on valmistatud halal viisil ja mida tavaliselt süüakse koos kai thod'iga (praetud kana). Khao yam on sinine riis, mõnikord külm, kuid tavaliselt leige, mida serveeritakse kõikvõimalike erinevate vürtside ja kastmega. Ilma liha ja kalata. Idee seisneb selles, et enne söömist segate kõik kokku.
Khao yami süüakse tõesti ainult selles moslemipiirkonnas, aga oma kogemusest tean, et khao mokki leidub ka Bangkokis ja Pattayas.
Minu lemmik hetkel on yam kai saeb, maitsev vürtsikas kanasalat. Pole aimugi, kas see on saadaval kogu Tais, sest ma sain seda teada alles siin. Siiski meeldib mulle süüa ka som tam khai khem, kuigi portsjon som tam budu ehk halal kalakastet on samuti vabalt saadaval.
Lühidalt, maitsev toit selles piirkonnas, kuigi sageli rohkem vürtsikas kui tõesti suussulav vürtsikas. See peab olema Malaisia köögi mõju.
Linnas, kus ma elan, leiab aga terve Tai kaubaaluse, sealhulgas Isaani toidud. Ja palju roti/pannkoogi- ja hamburgeriputkasid. Muide, sealiha tuleb pagana kõvasti otsida ja seda ei leia kesklinnast, mis on peaaegu 100 protsenti islamiusuline. Kuid see pole suur kaotus.
Mu naine (Põhja Taist, kuid ta elas ka Phuketis aasta ja palju aastaid Phetchaburis) kirjeldab mulle khao mok'i kui "India karrit". Maitse ja lõhn on tõepoolest väga sarnane teatud India karridega, mida olin ise tundma õppinud, eriti Suurbritannias, nii restoranides kui ka Tesco Lotuse valmistoitudes. Kao mok kai on lihtsalt kanakarri kohta, mida leiab ka ühest Belgia restoranist, mis pole sugugi võrreldav lihuniku tüüpilise külma kanakarriga.
Ma pole kunagi kuulnud, et tailased, moslemid või budistid nimetaksid riisi nasiks. See tundub mulle indoneesialikum ja sealt pärit tooteid näen Tais märkimisväärselt vähe. Jaava kohv? No peaaegu kõigist teistest kohvimaadest. See-eest on Tai oakohvid ülehinnatud, justkui oleks tegemist erakordse delikatessiga, kuigi Topsi supermarketis asuvast ehkki kallis Robinson’s (vähemalt Trangis) leidub 1 tükki (vähemalt Trangis). , kange, maitsev ja väga mõistlik: Duang Dee Hill Tribe kohv, jahvatatud 250g 109 bahti eest.
Peaaegu kõik selle piirkonna moslemid on etnilised Malaisia kodanikud. Lisaks tai keelele räägivad nad peamiselt patani või kelantani malai keelt, tuntud ka kui Yawi. Ja see rühm kasutab khao yami kohta nime "nasi kerabu". Sõna nasi kasutatakse ka muude riisiliikide kohta. Toit on "make" (kinni khao asemel), mis on tavalise malai "makan" murre. Siin elades võtan ma regulaarselt mõne malai keele sõna.
Lisaks khao mok'ile süüakse siin ka khao man kai-d, pluss veidi salapärase kõlaga khao man araabia. See peab olema seotud araabia mõjudega selles piirkonnas…
” 4. Basiilikus küpsetatud sealiha ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
Tai keeles on see kirjutatud ainult "Phat Kaphrao" või "riisbasiilik". Ikka tuleb märkida, kas soovite sealiha (หมู moe), kana (ไก่ kai)) või veiseliha (เนื้อ nuea, mida ma tegelikult menüüs ei näe). Tino Kuis või Ronald Schütte teavad ilmselt paremini, kuidas hääldust väljendada.
Ma ise armastan Phat Kaphrao Moe'd. Mõnikord tegi selle minu armastus, mõnikord ise või - veelgi lõbusam - koos. Suur amps selles basiilikut, hea peotäis paprikat ja küüslauku jne. Maitsev! Sa võid mind selle eest peaaegu üles äratada. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe on ka üks roogadest, mida ma regulaarselt tellin. Muidugi tahan ma sinna Khai Daow'd. Õhtustas kunagi ka ühe Tai daamiga, kes oli ise midagi kalmaariga valmistanud. Phat Mama Kii Mao ta nimetas seda. Nagu nimigi ütleb, nuudliroog. Väga terav, aga ka väga maitsev.
"Phat Mama Kii Mao" jaguneb kolmeks osaks: Nagu "kees" juba aru sai, viitab "phat" nuudliroogadele. "Mama" on väga tuntud odavate kiirnuudliroogade kaubamärk, millel ei pruugi olla gastronoomilisi ootusi. Too "kii mao" on lisand kiirelt ja väga lihtsalt valmivatele roogadele, viidates pilkavalt joobeseisundile, mis aitab seda tarbida. Nii et tai daamil oli huumorimeel.
Pad see euw ja gai pad med manueng on juba mainitud.
Üks mu lemmiktoite on seapekk nar pla (muud variatsioonid: pekk nar kai, seapekk nar moo)
Ja tavaliselt lisandina pak bung (hommikuhiilgus)
Kuhu mu khaaw phad kadus? Khaaw phad on praetud riis.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(sealiha, kana, krevettide (scampi), krabi, mereandidega jne)
Tõenäolisemalt suupisteks või eelroaks: yam woensen (lugesin seda nii mitu korda, aga minu kõrvadele kõlab see sageli nagu buensen, klaasnuudlid), thalee (krabi, krevetid, karbid ja minu jaoks peaaegu kalmaari) ja/või 'papaya salat'. Minu jaoks ei tohiks see olla liiga vürtsikas, kuid mõlemat valmistatakse regulaarselt kuumast kuumemahuvilistele.
Pean oma häbiks tunnistama, elan juba mitu aastat Isaanis ja ei suuda siiani toiduga harjuda, see ei meeldi ja mõnda rooga nähes läheb kõht päris peale.
Tai toit Bangkokis on väga erinev Tai toidust Isaanis.Igas pulmas või tuhastamises ma teesklen,et olen täitsa täis me farrang toit.Ka igal pool saadaval, vabandust
Tony, olen sinuga täiesti nõus.
Kui ma veel NL-is elasin, sõin Tai toitu tihedamini kui praegu, kuna elasin siin isaanis 2 aastat.
Kui tellite kao pad kay, saate kao pad moo ja kui saadate selle tagasi ja saate ikkagi kao pad kay, peate selle eest ikkagi maksma sealihaga
.
Mul oli Tai naisega kokkulepe, et kui ta mulle süüa tellis, siis öeldi, et orgaanilist liha ei tohi, ainult kanafilee.... harva tuli sellest midagi.
Sellepärast valmistan nüüd ise süüa, ostsin suure sügavkülmiku ...
yam pla ka
praetud krabi kollase karriga
Arvan, et mõtlete puhast krabiliha, praetud koos kollase karriga, serveeritud tavalise aurutatud riisiga. Ei mingit vaeva kõva kesta või liha vahele jäänud membraanidega. Lihtsalt lõbutseda. 'Nuea poo phad phong caree' (karripulbriga praetud krabiliha). See on ka üks mu lemmikuid.
See on ka sobiv prooviroog. Olenevalt kokast (lõuast) visatakse sellest läbi rohelised pehme varre ja/või lehtede ribad. Nende roheliste (või rohekaspruunide) ürtide valik ja nende kogus annavad sellele isikupära. Ka krabiliha kogust silmas pidades võimaldab see kööki hinnata. Kui see on menüüs ja see pole väga halb, siis on valida rohkemate maiuste vahel. Kui see valmistab pettumuse, võite oodata rohkem pettumusi.
Ma naudin väga lihtsat nuudlisuppi, tavaliselt pärastlõunal söön seda 40 bahti eest ühes paljudest tänavaputkadest. Kas saab jälle õhtuni edasi minna. Minu eelistus on Jam Woenseni nuudlid (need väga õhukesed nöörid), mis on maitsvad kana või veiselihaga, muna sees, mõnikord kalapallid, värsked ürdid ja köögiviljad, maitsestage ja nautige. Mulle meeldib väga ka Laab Moe (Isani roog). Mul pole Pad Thai (algselt mitte Tai roog, kuigi seda nii kutsutakse) vastu midagi.
Minu oma Tai kokk teeb meie köögis kõige maitsvamaid Tai roogasid ;~)
Peamiselt Isaaniga seotud köök. Ja ärge öelge, et Lao köök; Isaan on TAI piirkond ja seetõttu on tegemist Tai roogadega. Või on kirde naine ühtäkki Lao naine? (Kui ta just sellest naaberriigist välja ei emigreerunud). Kuigi arutelu ei käi selle üle.
Lemmik on soolakoorega grillitud tilapia vürtsika kastme ja laimiga. Lisandiks valge riis mõne tilga kalakastmega ja praetud köögiviljad olenevalt sellest, millised sel päeval korjati...
Tea seda erinevate nimede all, aga milline on selle roa õige kirjeldus.
Pla Krapao Manao, aga see tähendab midagi nagu grillitud kala sidruniga?
Mis mulle Tai restoranides algusest peale silma jäi, on järgmine.
Kui olete avastanud kindla roa, millest saab teie lemmik, ja tellite selle veel 7 restoranis, maitseb see 7 korda erinevalt. Suurtes kettides maitseb teatud roog muidugi alati ühtemoodi. Kuid kohalikel restoranidel on igaühel oma stiil ja nii võib laab moo maitseda ühtäkki hoopis teistmoodi, kui oled harjunud. Võrrelge seda kuningliku suupistega (vol-au-vent), igaüks teeb seda kodus omal moel, samas kui kunstireeglite järgi peaks see olema alati sama.
Muide, on palju restorane, näiteks kohalik juuksur. Nad õppisid seda ametit oma köögis vanaema käest. Nad ei tea ega oska alati midagi muud.
Ja nagu minu lemmikroog, ei püüdnud ega ostnud nad sel päeval tilapiat, vaid valmistasid seda lihtsalt teise kalaga. Näiteks ükskord sain säga soolakoorikusse. Poisid, rohkem luid kui kala ja siis need väikesed tigedad, keda te peaaegu ei näe, kuid tahavad teid nõelata, mitte suuri, keda saate välja püüda. Siin on see. Ja jah, nagu tookord tellitud T kondiga steik sai sitke praetud sealihakotlet mõelge karule selle liha haises ja see on teadaolevalt karm, kui valesti tapetud. Oleks parem Pat Ga-Prao tol korral tellinud, kellelgi minu kõrval oli see ja see nägi isuäratav välja. Ja ärge öelge, et te ei peaks Tai restoranis farangi toitu sööma. Noh, kui see on teie menüüs, siis eeldate, et nad - mitte alati laos -, kuid vähemalt oskavad seda valmistada, eks ;~)
Eriti tunnen puudust kalaroogadest top 10 hulgas. Mind üllatab, et neid seal pole, kui vaatan tuttavate tai inimeste eelistusi.
Mulle meeldib ka Tai toit, aga arvan, et Tai köök on väga ülehinnatud, paljud maitsed on sarnased ja millest ma ei saa aru, miks kõik vürtsikas peab olema.
Eriti meeldib mulle mitmekesine, hollandi, prantsuse, saksa, itaalia, kreeka, tai, mõnikord rasvane näkk ja sa nimetad seda.
See, mis paljude arvates on nii suurepärane Tai köök – eriti mis puudutab paljukiidetud “tänavatoitu”, kulub samuti vaid osaliselt minu peale. Sageli armastusega kokku visatud koostisosad, mis on sageli tundmatuseni tehtud liigse maitsetugevdaja ja kõigi maitsenüanssidega, mis tapavad tšillit.
Nii et see oli minu selle nädala osa "kirikus kirumisest"......
Paljudel juhtudel on.
Aga hind teeb selle paljudele vastupandamatult maitsvaks... 😉
Massaman ja lamu
Hom mok talea, on lihtsalt fantastiliselt maitsev.
Tere, minu üks lemmikuid on riisisupp munaga ja ingveri pallidega piip-sibula pallid on selle osaks.Pallid on ehituselt homogeensed, mitte nagu meie lihapallid, ma arvan küll, kuna porgist ei lähe midagi kaduma, siis võivad olla noorte sigade kastreerimise saadused, kes teab rohkem .see on tänavatoit rambuttris paralleelselt khao san bangkokiga
Grts drsam
So taltsas
Gung ob elav sen
Nam tok neua
Poo pak kong karri
Kas Laab Kai ja Phat Kaphrao Moe on nimekirjas?
Ei kujuta ette, et nad pole 10 parema hulgas.
Vaieldamatu number 1 peab olema Som Tam / Pappaya pok pok.
See on Tai rahvusroog.
Top 10 täitmine…. Raske. Mõni aasta tagasi oleksin öelnud Massaman ja Tom Gha Kai. Aga nüüd täiendan seda sama lihtsalt Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, soolakihiga grillkala (pla Pao), kollase karri, kalaküpsistega, Kaeng Paneng Kaiga jne...
hot-thai-kitchen.com ja highheelgourmet.com on olnud meie kokanduspiiblid juba aastaid. Klassikalised retseptid nii traditsioonilised kui võimalik. Ja kuigi me elame Hollandis, on pood nurga taga; Hämmastav idamaine. Nii et siin saab kõike teha ideaalselt, värskest toorainest. Ja veel parem on see, et meil on juba palju oma aias; Kukurma, ingver, paprika, laimilehed, sidrunhein, koriander, horapa (Tai basiilik), pikad oad, baklažaan (munasuurune), baklažaan (hernesuurune), küüslauk, pak Boong (vesispinat/hommikuhiilgus)…. Seda kõike saab aias kasvatada isegi Hollandis. Lõbu pärast, teades, et see ei tööta kunagi, proovin isegi Mangot ja Papaiat. Nad kasvavad alati umbes 50 cm pikkuseks ja siis tuleb talv ja nad surevad uuesti.
Masamani karri!
Esani inimesed tõid oma toidud Laosest ja Vietnamist (Sakorn Nakhon).
Ameeriklased avasid selle piirkonna teede ehitamisega. Kas ma olen näinud.
Kui mu naine oli Bangkokis noor, ei olnud tänavatoitu ja Tam Bakhoeng (esan Som Tam jaoks)
Ainult klassikaline Tai toit Ahan Bolaan, Restoranides. Sellest see nimekiri koosnebki,
Tunnen puudust Puh pad pong kellie'st, karrikastmes praetud pehmest krabist.
Proovi, aga ütle "puh niem"