Tai retseptid: Pad Prik Gaeng (video)

Tai köök on tõestuseks, et ka kiirtoit (tänavatoit) võib olla maitsev ja tervislik. Wok-panni ja mõnede põhikoostisainetega saate lõputult varieerida. Selles videos näete Pad Prik Gaengi valmistamist: sealiha (või kana) ubade ja punase karriga.

Pad Prik Gaeng, tuntud ka kui praetud punane karri, on klassikaline Tai köögi roog. Selle roa päritolu on Tais, kus vürtsikate karride kasutamine on kulinaarse traditsiooni oluline osa. Tai köök on tuntud oma rikkalike ja keerukate maitsete poolest, mis tulenevad kohalikest koostisosadest ning naaberriikide ja kaubateede mõjutustest.

Ajalooliselt tõid karri Taisse India ja Malaisia ​​kaupmehed. Aastate jooksul on tailased kohandanud neid karreid vastavalt oma maitsele ja saadaolevatele koostisosadele, mille tulemuseks on hulk ainulaadseid Tai karreid, sealhulgas Pad Prik Gaengis kasutatud kuulus punane karri.

Eripärad

Pad Prik Gaeng eristub paksu punase karripasta kasutamisega, mis on vürtsikam kui mahedam roheline karri, kuid vähem intensiivne kui Panangi või Massamani karri. See roog sisaldab tavaliselt liha (nt kana, sealiha või veiseliha), kuid seda saab valmistada ka mereandide või tofuga. Selle roa teeb eriliseks see, kuidas karripastat praetakse, erinevalt tavalisematest karriroogadest, kus pasta keedetakse kookospiimas.

Maitse profiil

Pad Prik Gaeng on tuntud oma sügavate ja võimsate maitsete poolest. Punane karripasta annab rikkaliku, vürtsika põhja küüslaugu, šalottsibula, sidrunheina ja galangali nootidega. Tšillipipra kuumust tasakaalustab sageli palmisuhkru magusus ja kalakastme soolane sügavus. Kaffir laimi lehtede ja värske Tai basiiliku lisamine aitab kaasa värskendavale tsitruselisele alatoonile ja aromaatsele sügavusele.

Nõuanded valmistamise ja serveerimise kohta

• Tasakaal maitses: tagage hea tasakaal magusa, soolase, hapu ja vürtsika vahel. Reguleerige karripasta kogust vastavalt oma maitse-eelistustele.
• Värsked koostisosad: autentse maitse saamiseks kasutage värskeid ürte, nagu Tai basiilik ja kaffir laimi lehti.
• Lihavalik: Kana või sealiha on populaarsed valikud, kuid kiirema valmistamise või taimetoidu jaoks võib tofu olla hea asendaja.
• Majutus: Serveeri koos osa lõhnava jasmiiniriisiga, et kompenseerida karri vürtsikust.
• Kaunistamine: Maitsete värskendamiseks kaunista värskete ürtide ja võib-olla ka laimiviiluga.

Roog maitseb suurepäraselt koos riisiga ning soovi korral võid katteks lisada praemuna.

Koostisosad koosnevad:

• küüslauk, peeneks hakitud
• punane karri
• sealiha, õhukeselt viilutatud (või kana)
• rohelised oad
• pärna lehed
• vesi
• tšillipipar (kui sulle meeldib vürtsikas)
• kalakaste
• võib-olla veidi suhkrut

Punast karrit saad osta valmis kujul supermarketist või Tokost.

Siit saate lugeda valmistamismeetodit: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Pad Prik Gaengi ettevalmistamine

Vaata videot siit: